避风塘咖喱杂菜的做法？
菜谱名称：咖喱杂菜
制作方法：新派越菜，多以食味清新为主，此菜虽含咖喱味，却流于清淡，再配以椰汁的浓香嫩滑，色泽诱人，加上杂菜清鲜脆嫩，颇有越南独特风味 。
分量：2人
预备时间：30分钟
烹调时间：10分钟
材料
椰菜200克，胡萝卜50克，洋葱50克(去皮 ， 切块)，薯仔50克，青豆角50克(切成5厘米长)，姜1茶匙(切茸) ， 蒜头1茶匙(去皮 ， 切茸)，咖喱粉1/2汤匙，清水150毫升，鱼露1/2汤匙，砂糖1汤匙，生油1汤匙，椰浆150毫升，盐少许 。
【咖喱杂菜用什么菜好】制法
(1)椰菜切成小块，下开水锅氽片刻，取出沥干 。胡萝卜和薯仔去皮、切块，用沸水煮10分钟 。青豆角下开水锅氽片刻，取出沥干 。
(2)将锅(或沙锅)烧热，加1汤匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块，加入咖喱粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌匀 。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中 ， 加入鱼露及砂糖 ， 再用慢火烩煮5分钟，当水分减少一半左右，即可注入椰浆拌匀，加盐调味，熄火上菜 。
心得
如果杂菜吃光后，剩下椰汁1咖喱，可加入新的蔬菜再煮 。
咖喱杂菜汤的制作材料：
主料：土豆（黄皮）320克,菜花320克,洋葱（白皮）160克,扁豆160克,番茄200克,辣椒(红,尖,干)100克
调料：香菜10克,椰子水50克,咖喱3克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉2克
教您咖喱杂菜汤怎么做 ， 如何做咖喱杂菜汤才好吃
1.
马铃薯去皮 ， 洗净切角形 ， 浸干清水中免发黑 。
2.
洋葱去衣 ， 法净切件 。
3.
椰菜（菜花）洗净切碎 。豆角去筋 ， 洗净切短 。
4.
番茄洗净 ， 切去核 。芫荽（香菜）和红辣椒整理后剁碎 。
5.
下油炒番茄 ， 另再放下洋葱炒香 ， 加入椰菜、豆角炒软铲起 。
6.
下油慢火爆香干葱 ， 红辣椒 ， 芫荽等，下咖喱粉爆香 。
7.
加入椰汁及水煮开，下调味料煮开 。
8.
放下马铃薯煮约20分钟 。
9.
下椰菜、洋葱、豆角，煮至马铃薯熟透 。
10.
下番茄 ， 煮开即成 。
小帖士-健康提示：
此汤具有杀菌降脂、抗坏血病、解表疏风的作用 。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
###其它资料参考### 新加坡咖喱温和清香
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香 。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化 。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面 。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头 。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格 。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣 。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味 。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉 ， 配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱 ， 香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美 。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色 ， 也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美 。
印度咖喱辣味始祖
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重 ， 加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁 。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康 ， 绝对是老少皆宜 。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味 。
马来西亚咖喱清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和 。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味 。
马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配 ， 做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配 。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史 ， 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳 ， 作出来的咖喱就似乎更胜一筹 。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常 ， 但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味 。
###其它资料参考###健康功效：
洋葱：健胃、祛痰、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
薯仔3个
洋葱半个相克食物
胡萝卜1根相克食物
豆腐卜10个
咖喱酱1包
牛奶适量相克食物
菜谱做法：
1.我用的是马来西亚进口的咖喱酱，因为它的酱料浓郁，很有风味，而且做法也很简单！
2.蔬菜切成一块块，切得平均一点，最好不要太小块，因为在煮的时间比较长，很容易就煮烂了（蔬菜的选择都比较随意，自己喜欢就好了，但我选择的是比较入味的蔬菜）
3.薯仔切好后，先用水把多余的淀粉洗掉，这样煮出来的口感非常好！
4.然后把蔬菜、咖喱酱都倒进去煮就好了
