马头岩肉桂是什么茶？
马头岩肉桂属于武夷岩茶，因产自马头岩的肉桂茶而得名 。
武夷岩茶分为正岩、半岩等不同山场，马头岩属于正岩山?。沂巫纯崴坡硗?。马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，但香气霸道有余 ， 清和不足 。
因山场日照充足，优渥的地理环境使茶树的内含物丰富，马头岩肉桂具有桂皮香新锐，口感醇滑甘润的品质特点，品之满口生香 。但香气霸道有余，清和不足，像四十岁的男人 。
与武夷正岩其它山场相比，虎啸岩肉桂的香幽水胜，而厚实不足；竹窠肉桂的清幽有余，甘厚不足；青狮岩肉桂的香气滋味中庸 ， 霸气不足 。唯有牛栏坑的肉桂，香高而不显霸道，味醇而不失雅和 。
武夷岩茶的冲泡方法：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯） 。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3） 。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡 ， 浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。
五、浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂 ， 原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽 ， 汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里 ， 肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。武夷岩茶肉桂 ， 起源自马头岩马枕峰 。肉桂茶除了具有岩茶的口感滋味特色之外，香气更是特殊，备受人们喜爱 。根据专家评定，肉桂的桂皮香非常明显，上品种更是带有乳味 ， 香气久泡犹存，冲泡4~5次仍然带有余香，入口醇厚回甘，咽下唇齿留香，泡出来的汤底橙黄清澈，叶底黄亮，红点明显 ， 大多呈绿叶红壤边状，部分叶背带有青蛙皮状的小白点 。肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老等功效，被专家认为是“健康之宝”，目前已属于我国十大名茶之列 。
###其它资料参考###“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称“马肉”，是马头岩肉桂的简称 。这两种岩茶是以不同的产区来划分的 。牛栏坑肉桂茶香中带甜 ， 八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强 ， 回甘快爽 ， 岩韵强 。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品 。
一、马头岩肉桂
马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场 。这里空旷 ， 阳光充足，土壤都是砾石 。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉 。
二、牛肉-牛栏坑肉桂
牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一 。更以“肉桂”出名 ， 老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作 ， 以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品 。
扩展资料
肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水肉，是水仙 。
不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同 。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种 。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品 。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧 ， 也是武夷山传统的正岩产区 。
###其它资料参考### 乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶产不一，唯武夷为最，他产性寒 ， 此独温也 。其品分岩茶、洲茶 。附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲为次之” 。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶 ， 为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦 ， 无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清 ， 味久益醇 。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐 ， 具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论” 。武夷肉桂茶，又称玉桂茶 。
【马头岩肉桂是什么年份】据《崇安县新志》载，在清代就有其名 。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶 ， 用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种 。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞 ， 另一说原产是在马枕峰 。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊 ， 逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地 ， 并且正在大力繁育推广 ， 现在已成为武夷岩茶中的主要品种 。
