蒸紫薯馒头的做法大全？
大家好 ， 今天和大家分享三款紫薯花样馒头的做法，款款精致美观，松软好吃，平时不爱吃面食的孩子也能吃三个 。感兴趣的朋友一起来做吧！
【食材】
紫薯、白糖、水、酵母、面粉
【做法】
紫薯清洗干净，刮去外皮 ， 然后切成片，铺在蒸屉上，上锅蒸熟 。用筷子能轻轻插透就可以了，倒入大碗中，根据个人口味加入适量白糖，趁热捣成泥 。紫薯泥比较粘稠，如果用纯紫薯泥和面的话 ， 和好的面团会比较粗糙，容易断裂 。为了能够更好的塑型 ， 我们需要加入适量清水把紫薯泥稀释一下，这样揉出来的面团更光滑、有韧性，更易操作 。
和面比例:
紫薯面团:200克面粉，两克酵母，搅拌均匀，再加入230～250克紫薯泥，揉成中等软硬的面团 ， 盖好备用 。
白色面团:280克面粉，3克酵母，搅拌均匀 ， 再加入150毫升清水，同样揉成软硬适中的面团 。
第一款:把白色面团和紫色面团都搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约两毫米的小圆饼 。
取一张白色面片和紫色面片 ， 把它们摞在一起，用擀面杖擀几下 ， 让两张面片固定 。然后分成四等份，摞在一起，先用筷子在宽的一头压一下，然后把尖的一头往宽的一头折，在中间也压一下 。压好后，立起来，将两侧对折捏紧，中间再压一下就可以了 。
第二款:把白色面团和紫色面团擀成同等大小的方形面片，厚度约3毫米，然后把两种面片重叠在一起，从一头卷起来，再切成宽度约两厘米的小剂子 。取两个剂子，切面朝上，并排放置，用筷子在中间夹一下，然后取出筷子，把其中两个角再夹一下，另外两个角捏一下塑型 。
第三款:把紫薯面团搓成长条，分成大小均匀的剂子 。把剂子揉圆揉光滑，擀成厚度约3毫米的小圆饼，像折扇子一样折起来 ， 中间用筷子压一下，两侧再各压一下，然后向中间挤压靠拢 ， 取出筷子，把中间压过的纹路，用筷子夹紧 ， 然后把两侧的面片立起来，捏紧，整理圆润就完成了 。
把做好以后的生坯摆入笼屉中，放入温水锅中开始醒发 。体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘就是醒发好了，开火 ， 水开计时蒸15分钟，焖五分钟以后再打开锅盖 。
三款花样馒头，款款漂亮 ， 采用一次醒发 ， 口感更加蓬松暄软，而且更适合新手操作，喜欢的朋友赶紧动手做起来吧！
紫薯粉做馒头的做法如下：
用料：紫薯粉适量，约20克；面粉 ， 约380克；酵母，约4克；水，240克 。
1、可以换成别的粉，我用的熟的纯天然紫薯粉 。要是想发的时间短可以多加点酵母 。可以是孩子揉面，也可以请老公上手 ， 一般孩子主动要做，老公是催着做 。
2、休息会儿，看室内温度跟你酵母用量，差不多30来分钟时间发酵这个时候你可以上场了，因为不费劲了 ， 每个面团揉十下就能变光滑 。下面开始发挥想象百变造型 。海螺啊贝壳啊这些都很简单 。
3、孩子捏啥就是啥，千万别说应该这样应该那样，收起我们爱指导的心，使劲夸她做的好做的像就行 。想做什么做什么，反正最后吃起来一个味儿 。孩子自己做的，就是造型是个便便，她吃的也是香喷喷的 。
做法二
1、先制作白面团，将清水110克与酵母粉1克混合均匀 ， 面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中，启动面包机的揉面程序 ， 和成稍硬一点的白面团取出放入盆中 。来制作紫薯面团 ， 将面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中 。
2、将两种面粉搅拌均匀，酵母粉1克与清水120克混合后倒入面包桶里，启动揉面程序，将面团和成稍硬一点的紫薯面团取出放入盆中 。两种面团盖保鲜膜，饧发20分钟 。饧好的紫薯面团取出，移到面板上，揉搓排气后搓成长条切成均等的9等份 。
3、饧好的白面团移到面板上，揉搓排气搓成长条后，切成均等的8等份 。小白面剂擀成中间厚四周薄的圆面片，将8个紫薯面剂也擀成圆面片，剩下的紫薯面剂均分成2个小面团 。用其中的3个紫薯面片和3个白面片间隔着撂起来 。
4、中间放上一个紫薯小面团 。将所有的面片象包包子一样，向中间合拢 ， 最后捏紧收口 。收口朝下放置，将面团稍整理下成圆形 。用同样的方法做好其它2个双色馒头 。
也可以做成外皮是白色的双色馒头，中间可以夹心，也可以不夹心，出来的花纹是不同的 。将双色馒头坯饧发20分钟，锅中烧开水，放锅中大火蒸23分钟即可 。
###其它资料参考###紫薯馒头的做法如下：
主料：紫薯、面粉 。
辅料：酵母粉、清水 。
1、将蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里 ， 加入清水和酵母粉 ， 用筷子搅拌一下 。放入面粉 ， 用筷子顺时针搅拌，这样可以检查一下水份和面粉量是否合适 。
2、将面团移到揉面垫上，开始揉，这个时候还能看到紫薯的碎块，没关系，揉着揉着就会融合在一起了，这个时候紫薯已经和面粉融为一体了 。
3、面团放在小盆里，放在温暖处发酵至两倍大 。告诉大家一个小妙招，天冷不好发酵 ， 在蒸锅里放一些温水 ， 手感觉不烫就好，再把放面的小盆坐在水里，盖上蒸锅的锅盖，大约一个多小时就可以发酵好了 。
4、把发酵好的面团取出来 ， 排气揉匀 。因为这个面团里紫薯的比例比较多，面粉较软，会有些粘手 。接下来把面团分成若干个小面团，整形揉圆后，搓成圆锥形 。
5、将小面团摆放在盘子里，室温醒发15分钟 ， 蒸20分钟，蒸好后焖3分钟 。时间到后打开门就可以取出来了 ， 如果是在光线充足的地方颜色更漂亮，紫薯的颜色都融到这馒头里了 。
###其它资料参考###步骤
紫薯花样馒头的做法步骤11.紫薯蒸熟 ， 摇成泥 。分成两份 ， 一份加50克面粉，和成紫薯泥 。另一份和125克的面粉加1.5克酵母和成紫薯面团，剩下的125克的面粉再加1.5克酵母和成白面团 。
紫薯花样馒头的做法步骤22.我的小帮手在和紫薯面团 。
紫薯花样馒头的做法步骤33.先做紫薯开花馒头，白面团包上刚才和50克面粉和好的紫薯泥，像包包子那样，收口朝下，用刀在表面划十字型 。
紫薯花样馒头的做法步骤44.紫薯面可以用模具压出各种造型 。还可以用紫薯面和白面重叠，卷紧，切成馒头大小状 。
紫薯花样馒头的做法步骤55.锅底铺上烘焙纸，大火烧开，蒸20分钟即可 。
紫薯花样馒头的做法步骤66.紫薯馒头搭配小米粥 。营养早餐 。
###其它资料参考###1、紫薯蒸熟压成泥，加入自发粉 。
2、搓匀成碎屑，逐渐加入牛奶 。
3、揉成紫薯面团和白色面团，放在保鲜袋里醒发15分钟 。
4、把面团揉透搓匀成长条 。
5、分成同等数量的小剂子 。
6、白面擀皮，紫面当馅，
7、包成一个个小包子 。
8、把小包子压扁，收口朝下，切出若干小口 。用手把切过的地方扭一下 ， 就出现一朵小花 。
9、把两个花瓣捏在一起，又出现了另一种花样 。
【用紫薯做的花样的馒头怎么做】 10、垫上玉米叶，放在锅里发酵30分钟 ， 然后大火蒸15分钟即可 。
