茶为什么会变深色
为什么用茶叶泡的茶，放了一晚上颜色就变深了？
是因为茶多酚氧化所引起的 。
茶多酚氧化后形成的黄红色、红褐色氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。这些产物都是无毒的，不会对人体产生危害 。但是茶叶泡时间过长 ， 茶汤色暗 ， 味差，香低，失去品尝价值 。
而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低 。同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染 ， 茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生 。
扩展资料：
以下情况也不适宜饮用：
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染 。头道茶其实是洗茶的水 ， 应尽快到出后再冲入开水 ， 这样泡出的茶水才是最卫生的茶 。
茶宜湿热而饮 ， 冷茶有滞寒、聚痰之弊 。也就是说温茶，热茶能使人神思爽畅 ， 耳聪目明，冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用 。
参考资料来源：人民网_千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
【茶为什么会变深色】绿茶变成暗色是因为叶绿素的变化 。茶水变成棕红色是因为茶多酚氧化所引起的 。
叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分 。叶绿色在嫩芽叶中含量较高 。然而它是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下易分解 ， 失绿而变褐，形成脱镁叶绿素 。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变 。
茶水与空气接触就会被氧化，氧化后茶汤发黑是很正常的 。建议喝茶还是随泡随喝的好 。另外茶汤氧化跟你盛茶的容器也会有关系；与茶的品质及茶的保存不良也有一定关系，最好用玻璃被或者陶瓷的会好些；茶叶放多也会变浓变深；陈年的茶或者没好好保存和空气有长时间接触的茶、泡出来也是深色 。
###其它资料参考###茶汤放久了变黄，与水质无关，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应 。
久置与空气接触发生氧化反应 。茶水起初为黄绿色澄清液 ， 最近气温逐渐升高，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应 ， 渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了 。
绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等 。
这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质 。绿茶茶汤放置在空气中 ， 茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变 。
扩展资料：
久泡茶的危害
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚 ， 类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值 。
而且由于茶叶中的维生素C 、维生素P 、氨基酸等因氧化而减少 ， 使茶汤营养价值大大降低 。
同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染 ， 茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多 ， 很不卫生 。
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变 ， 而有些人出于爱茶、节约 ， 舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。
优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用 。
参考资料来源：
凤凰网——常喝茶的朋友注意了：这9种茶千万别喝 不养生还易致病
###其它资料参考###茶因为内含物和可溶物较丰富，稍泡的浓一些 ， 温时汤色清澈浓艳 。冷后因溶解度降低 ， 水中茶叶可溶物凝固成絮状，汤色浑浊变色 。一般有这种现象的茶叶是好茶的表现 。再有泡茶的水中含有和茶碱、茶多酚等茶叶内含物起反应的物质，导致茶汤变色 。此现象一般要过很久茶汤才会变色 。
###其它资料参考###很简单，因为茶叶内容物浸出量增多 。当然，颜色应该还和泡的时间有关 。水的温度影响茶叶内容物浸出速率，温度越高，时间越长，颜色越深 ， 这是在控制茶叶种类为一种的前提下得到的 。如果种类不同，则等温等时长，红茶颜色应该会更深 。
如果你在写化学，那么应当考虑亚铁离子在空气下变为铁离子 。
就这样 。
###其它资料参考###茶水变黑的原因有很多，茶叶以及环境的不同也是具有一定的影响的，最主要的变化是茶中的茶多酚的进一步氧化，颜色加深 。
一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度 。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等 。
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喝茶时注意事项：
1、喜喝新茶
很多人会选择在茶一下来的时候就去购买饮用，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 易诱发胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
2、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。
喝茶时要注意的6个注意事项
3、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液 ， 降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
4、经期喝茶
在月经期间喝茶，特别是喝浓茶，可诱发或加重经期综合征 。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2 。4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍 。
参考资料来源：人民网-千万不要喝这10种茶喝了小心毙命！
###其它资料参考###茶叶水变色的原因
1，浓茶，放得茶多，茶水就酽 。
2，久泡茶，茶叶水泡好后不喝 ， 放置的时间过长 ， 茶水就会浓 ， 但会有变质的可能 。
3，隔夜茶，隔夜茶易变味 。
绝对不要喝的八种茶！
浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等 ， 刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花 ， 对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感 。
隔夜茶：特别是变了味的茶 ， 即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等 。因为茶叶含有大量的蛋白质 ， 大部分不溶解于热水 ， 残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症 。所以，隔夜茶不宜饮用 。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊 。
烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用 。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的 。
焦味茶：炒制过火的茶叶 ， 营养已经丧失 ， 味道也不好了 。
久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来 。
霉变茶：会有大量毒素 。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等 。
