包菜怎样做泡菜？
包包菜做泡菜的方法如下：
1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水 。
2、将包菜塞入瓶中 ， 加凉开水 ， 盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制 。
3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄 。
4、随吃随取 ， 用干净的筷子取出一小块 。
5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝 。
酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：
食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜 ， 胡萝卜适量，盐100g 。
1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用 。
2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小 。
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开 。
4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐 。
5、拌均匀，包菜体积慢慢变小 ， 菜汁慢慢出来了 。
6、静置半小时备用 。
7、加入泡椒，小红辣椒拌匀 。
8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里 ， 水要淹过泡菜才可以，密封等待 。
9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了 。
###其它资料参考###用料：糖一次性塑料杯2杯；醋一次性塑料杯2杯；水一至两碗；花椒；小红辣椒；泡椒；包菜一个；胡萝卜一个；盐半碗
酸甜辣包菜泡菜的做法
1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌 ， 关火去一边晾着
2、包菜洗净撕开
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐 ， 先抛第一份 体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推
5、这是抛盐中
6、抛盐完成以后
7、待菜汁出完，开始把菜挤水，然后冲水一遍 ， 冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒 ， 泡椒，花椒，大蒜片 ， 均匀
8、将上步骤的材料们装进可密封的容器里，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待
9、完成
###其它资料参考###1、首先准备好一个干净没有油的锅 ， 然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处 ， 玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，在密封罐内会产生一定的气体，因此不可以装得太满 。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜 ， 将其浸没在盐水中数小时 。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方 。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善 。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口 。
注意事项：通常情况下 ， 在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一、二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了 。如果泡菜太酸，就可以加点盐，如果泡菜不脆，加点白酒就会脆，泡菜有开胃增加食欲的作用，适量的食用有益，但不可多吃 。
###其它资料参考###圆包菜做泡菜的方法：
材料：圆包菜600克 ， 辣椒15个 ， 蒜头300克 ， 姜1大块，葱，红萝卜，糖适量，鸡粉适量 。
制作步骤：
1、将包菜洗净，水稍滴干，切成自己喜爱的形状大小，用盐腌软(出水便可)后洗净，滤干水份 。
2、小辣椒、蒜头、姜用果汁机打碎 。
3、葱白切?。新糖卸危缓炻懿放偎?，糖少许，鸡粉少许，或不加也可 。
4、将全部材料拌均匀放进准备好的干净桶内，放在室外阴凉处，一二天后，翻来覆去并试吃感觉味道可以就放进冰箱冷藏 。
扩展资料：
卷心菜（结球甘蓝，拉丁学名：Brassica oleracea L. var.capitata L.），是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种 。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等 。
具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一 。
###其它资料参考###准备原材料：包菜3个，胡萝卜1根，小米辣10个，适量的花椒、生姜、大蒜、白醋、冰糖和盐；
做法：
我们把包菜的根去掉，包菜在我们这里叫球菜，然后给它对半切开，去掉中间的根，然后给它撕成一小块一小块的，放在水里给它清洗一下 。
洗干净的包菜给它晾干水分，洗干净的胡萝卜 ， 给它切成段，放在旁边备用；
准备一个干净的锅，要没有油的，往里面加入适量的水，然后加入盐、花椒，大火给它煮开，盐水的不需要太咸，可以尝一下，正常咸度就可以，煮好之后给它晾凉；
装泡菜的容器是提前清洗干净的，不能有水和油，我们把晾干水分的泡菜和胡萝卜都放进去，倒入晾凉的花椒水，没过包菜就可以；
然后加入姜片、大蒜、白醋、冰糖，给它密封好，大概3天就能吃了，如果腌制的泡菜比较多，一时之间吃不完，我们可以加点高浓度的白酒，能保存更久；
【用包菜怎么做辣泡菜】腌包菜做法总结：
1、准备原材料：包菜3个，胡萝卜1根，小米辣5个，适量的花椒、生姜、
大蒜、白醋、冰糖和盐，
2、做泡菜接触的容器不要有油，否则容易变质；
###其它资料参考###包菜泡菜的方法如下：
调味料：
小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1 。
做法：
1、包菜去掉根部，切成片状 。
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀 。
3、把盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀腌制1个半小时 。
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥 。
5、腌好的包菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份 。
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖 ， 生姜粉，带一次性手套拌匀 。
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀 。
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可 。
###其它资料参考###家庭自制泡菜辣白菜
用料：白菜四～五斤盐，白糖，味精 ， 辣鲜露，泰国辣酱，辣椒面适量韭菜，白萝卜，梨，苹果适量洋葱，姜，蒜适量
家庭自制泡菜辣白菜的做法
步骤1
白菜去掉老叶菜帮子，分为四瓣撒盐腌制，菜帮位置多撒盐 。腌制一晚，攥一下多余水分晾一下备用 。
步骤2
四～五斤白菜用梨苹果各一个，水果也可以根据自己喜欢加量，白萝卜一个 。
步骤3
将萝卜、梨、苹果、洋葱（本人不喜欢大葱的葱臭味）、姜、蒜（能有效降低亚硝酸盐含量，加多辛辣味也加重）用搅拌机打成泥备用 。
步骤4
这一步说一下，个人习惯甜辣口所以用辣鲜露代替鱼露，没有可以用虾皮代替也可不用 。这个泰国辣酱也是甜辣口，没有可以不加 。
步骤5
将盐、糖、味精、辣椒面（用量根据自己口味）、韭菜切碎（韭菜可以不加）和各种佐料加在一块搅拌均匀 。
步骤6
搅拌时候手上尽量带一次性手套，一个是卫生，再一个也是主要防止辣椒过多接触皮肤造成不适 。搅拌均匀以后，发挥你涂鸦的能力，把每一片菜叶都用酱料涂匀 。
步骤7
涂抹完成之后静置俩小时，装密封容器储存发酵（容器内千万不能有油，发酵时间长短根据自己口味，担心亚硝酸盐超标的就多发酵几天，超过八天亚硝酸盐含量会急剧下降，二十多天以后就基本没有了），另外可以加维C片，用擀面杖压成细面加入 ， 也能有效抑制亚硝酸盐，不会影响口味，然后就等着享受美味吧 。
家庭自制泡菜辣白菜的烹饪技巧
发酵时候 ， 容器尽量密封 。要是装袋密封，发酵过程中有胀袋现象属正常 。发酵时间越长酸口越重辛辣越轻，口感也就软烂一些 。发酵过程中会渗出水分，只要没发霉生菌丝，放心食用 。
###其它资料参考###现在的饮食文化可以说是很广泛的，在街头我们也经常可以看到异国风味的餐馆 。相信很多人吃过韩国菜吧?很多韩国菜馆都会给客人准备一些泡菜，其中最常见的就是辣白菜了 。尽管这种辣白菜是用普通白菜制作而成的 ， 但我们也可以稍微改良一下，用普通包菜制作酸辣包菜 。下面就来分享这种菜的制作方法 。
一，原料
包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤，白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒，6—8个(爱吃辣的可多放几个 。)大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌 。
二，制作方法
1 ， 包心菜去掉外叶不用 。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水 ， 切成片，都不能有生水
2，将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中 ， 加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软 。再腌渍半到1小时
3，用冷开水冲洗一下，稍晾一下
4，在盆中放入白糖，姜片，大蒜(拍碎)，干椒(切片)加入适量温开水，搅拌 ， 溶化至室温 。凉透后加入白醋，搅拌均匀
5，最后将以上原材料一起放入泡菜坛中 ， 加入凉开水，加水量与菜平齐 ， 盖上密封盖 。密封盖外加水
6，一般4—5天即可食用 ， 7天后更好吃 。
7，泡菜吃完后 ， 原汁可利用 。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上 。
三，注意事项
不能有生水，盖子要密封 。
就这样简单 ， 不妨试试吧 。
注：卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘 。
