洋芋粑粑怎么做？
准备材料：土豆、盐、鸡精、糯米粉、青葱、油
1、将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用 。
2、把去好皮的土豆放入锅里煮熟 。
3、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀（注意得把糯米粉搅拌均匀为止） 。
4、最后成品
外酥里嫩的洋芋粑粑，土家妹子越吃越水灵
土豆
洋芋粑粑
第一步：先挑选洋芋 ， 我们恩施是世界硒都，洋芋都是富含硒元素的，所以要挑选我们本地的洋芋 ， 先把洋芋去皮 ， 洗干净 。
第二步：把洗干净的洋芋打成浆糊状，在打的过程中是要加入水的 ， 这种机器是用来打很多的，家里自己做的话用豆浆机就可以了 。
第三步：我们把土豆打成浆糊状后，就要用纱布把它进行渣与浆分离了，图中的这种分离方法是我们土家人特有的方法，哈哈，省力！
第四步：敲黑板，重点来了，通过前面的三步，我们已经把洋芋彻底的改变了，不过洋芋还是那些洋芋，嘿嘿！现在我们将分离出来的浆放在一边，不要扔掉，这可是好东西，等一下来弄它，现在我们就来弄分离出来的土豆泥了，开始做洋芋粑粑了 。
先做下图这种：先把土豆泥上锅蒸熟，然后加入盐、葱花、喜欢的调料、少量的水和面粉搅拌均匀，将其捏成饼状（如果追求完美的可以用杯盖等模具做）放做平底锅里煎，煎到两面金黄就可以出锅了，喜欢辣的口味的可以撒一点辣椒酱 ， 小孩子喜欢酸酸的味道的可以挤点番茄酱 ， 咬一口，回味无穷 。这种洋芋粑粑还有一个特简单的做法：就是把洋芋去皮后直接蒸熟后弄成土豆泥，这样做就没有浆了 。
再做下图的这种：我们把分离出来的土豆泥加点水和面粉搅拌均匀，然后放入一定量的酵母粉，盖住发酵一下，大概半个小时后开始做洋芋粑粑了 ， 大家肯定要问，这是用什么叶子包的呀，这个叶子就是桐树的叶子，蒸了特别香 ， 我们用桐树叶折成三角形状，把发酵好的土豆泥放进去包好，由于土豆泥特别容易成型，不需要绑着 ， 包好后我们就可以开始上火蒸了，水开了上锅蒸，蒸十五分钟后就可以揭锅了，热腾腾，香喷喷的洋芋粑粑出锅了 。
第五步：大家还没有忘记我们分离出来的浆吧 ， 这个也是美味佳肴呀，沉淀后我们先把水给倒掉，然后把它用平底锅小火摊成薄薄的面皮，这个面皮用来炒腊肉，吃多少都不够 。
###其它资料参考###土家洋芋粑粑的做法？
洋芋粑粑，是选用的农家自种的老品种马尔科土豆，经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成 。
第一步：刮皮
第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口 。对于很多农村的孩子来说 ， 刮洋芋是每天必干的活，可能也是不少人童年的回忆，对于小编来说，刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新！
第二步：洗净
刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染 。
第三步：磨浆
在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的，记忆深处总有爸爸推磨 ， 妈妈喂磨的情形 。现在多用粉碎机进行磨浆 ， 这样更加快速节省人力 ， 但是却缺少了小时候的那一种味道，可能是怀念童年了吧！磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎，这样可以加快磨浆的速度 ， 同时也不会出现机器卡顿的现象
第四步：过滤
将磨好的洋芋浆，用包袱（就是纱布做的汁包）过滤除水分，分离出洋芋渣和水，然后将过滤出来的水用盆放置1小时后 ， 沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉 。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料 。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样 。过滤出的洋芋粉也不要浪费了，可以晒干了以后再吃，也可以直接炒了吃 。
第五步：搅拌
将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀，放置一晚上等待自然发酵 。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉，蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感 。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松 。记得在搅拌的时候加入糖，这样做出来的洋芋粑粑会有甜味，更加美味
第六步：做洋芋粑粑
可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑 ， 我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑
第七步：蒸粑粑
将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香！
###其它资料参考###主料
土豆
2个
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
淀粉
适量
步骤
1.将土豆去皮洗干净
2.切成小丁备用
3.将切好的土豆放锅里蒸，我一般用半小时能蒸得软烂
4.蒸好的土豆用擀面杖压成泥
5.这是压好的样子
6.在土豆泥里面放入少许淀粉 ， 拌匀
7.把土豆泥捏成扁平的圆形，备用
8.锅中放入适量油，开中小火 ， 放入洋芋粑粑煎，期间一直用小火
9.煎至一面金黄后翻面，两面金黄就可以出锅了
###其它资料参考###主料土豆2个 辅料橄榄油适量大葱适量十三香适量精盐适量味精适量
步骤
洋芋粑粑的做法步骤11.土豆去皮，洗净 。
洋芋粑粑的做法步骤22.放入高压锅中蒸熟
洋芋粑粑的做法步骤33.压成土豆泥 。
洋芋粑粑的做法步骤44.放入切好的葱花 。
洋芋粑粑的做法步骤55.放入十三香 。
洋芋粑粑的做法步骤66.放入精盐 。
洋芋粑粑的做法步骤77.放入味精 。
洋芋粑粑的做法步骤88.翻拌均匀 。
洋芋粑粑的做法步骤99.电饼铛倒入橄榄油 。
洋芋粑粑的做法步骤1010.用刷子将油涂匀 。
洋芋粑粑的做法步骤1111.取一团土豆泥，团成团，按成饼 。
洋芋粑粑的做法步骤1212.放在电饼铛上，煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考### 土豆在不同的地域不同的国度，有着不同的叫法，如洋芋、马铃薯、山药蛋、洋芋头等 。现在，土豆还荣幸地成为继水稻、小麦、玉米的第四大粮食作物 。
说起土豆，还有个段子 。十多年前有个电视剧叫《重案六组》 ， 剧中有个女警察季洁，在一次审问一个外号叫”土豆”的犯罪嫌疑人 。”你叫什么”？“土豆” 。季洁一拍桌子，“说大名” 。那人怯生在地回答“马铃薯” 。也是啊，土豆还真的就叫“马铃薯” 。
不管别处咋叫，当地人将土豆就叫洋芋不过，坐标陇中东部的农村，地地道道的“黄土高坡” 。打从生活关那会就种植土豆，土豆硬铮铮伴随了几代农家 。西红柿等洋玩艺的蔬菜没有，也行 ， 一顿吃也过得去 。却偏偏不能没有了土豆 。在那“艰难的岁月”，土豆还是他们的“救星” 。对这种既可以做蔬菜，又可以填饱肚子的“食物” ， 培养出了很深的感情 。说来也怪，竟然将土豆都叫“洋芋” 。
于是，只要村里有人吆喝“洋芋10元三斤”、“洋芋换麸皮“，两三岁的小孩立马跑进门来 ， 嚷开了“我要吃洋芋丝丝、洋芋粑粑、洋芋控馍馍、洋芋炖鸡肉(排骨)、洋芋搅团、洋芋饹铑……土豆叫洋芋，已经代代相传了 。
洋芋的制作集炒、煎、蒸、煮、熘于一身，唯有洋芋粑粑、洋芋搅团才叫“洋芋 美食 ”【1】柔软筋道的洋芋粑粑
1，食材: 洋芋4个、面粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面适量，食用油盐醋少许、小红椒、葱切碎 。
2，步骤:
① 将土豆洗净 ， 去皮切(块)丁 。
②切块(丁)的洋芋用于浸泡5分钟左右，沥水 。
③开水锅置笼屉，将洋芋的块(丁)蒸熟，取出 。
④稍晾一会，用勺背把蒸熟的洋芋块(丁 ， 碾成糊状 。
⑤糊状物先加盐搅匀，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等适量，一并加入并搅拌均匀 。
⑥再加20克面粉，搅拌至无干面粉，且以不漏稀为妥 。
⑦蒸屉垫上笼布，轻轻刷一层油 ， 再将其用勺子放于蒸屉上，勺背基本抹平 。
⑧大火开蒸，20分钟左右，停火；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑 。
⑨将洋芋粑粑切成窄条、簿片 ， 置于盘中 。
⑩用盐醋味精小红椒葱花捣鼓成“和水”，筷子夹起切好的洋芋粑粑食用便是 。
【2】绵软柔滑的洋芋搅团
搅团是我们当地的一种 美食，其食材一般有小麦面粉、玉米面粉、荞面等 ， 不过，这些食材是用铁锅做的 。荞面搅团可有它专门的加工工具，当地人叫它“石窝“——石头凿成凹形器皿，并配一个石制锤柄 。将洗净蒸熟的洋芋用这个“锤子”不停地捣鼓，直到洋芋变成充满韧性的洋芋“泥”，再盛到碗中，可以就着盐醋等调配好的“和水蘸着吃，也可以做好汤水泡着吃，柔顺可口，回味无穷 。
洋芋搅团的做法
①挑选无芽腐烂的洋芋若干，洗净去皮 ， 并切成块状(也可不切) 。
②锅里加水，将洋芋或蒸熟，或煮熟，取(捞)后沥水 ， 微凉 。
③将洋芋块倒入“石窝”中，用石锤不停地锤打至成粘稠状，这就是洋芋搅团(糊状越有韧性越好) 。
④将捣鼓好的洋芋搅团勺出放在盘中 。
⑤香菜、葱节、姜片、桂皮、八角、香叶炒至金黄捞出，烧油，油温稍降后浇在前面炒好的调品中，边搅边浇油；再用生抽、陈醋、料酒、盐、味精、芝麻调成汁 ， 即做成了当地人叫“和水”的(也可根据自己喜好，调味成汤) 。
⑥洋芋搅团蘸着和水吃(也可以用汤泡着吃) 。
土豆也好，洋芋也罢，也是同一种东西；当蔬菜用，做主食吃，容易有饱腹感 。不过，要将洋芋做主食，也是不得易的情况下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒 。洋芋再好，也不能偏食，会吃腻 ， 起胀 ， 对身体不利 。
老家叫土豆是山药 。它的作法有很多种，比如土豆炖排骨，拨丝土豆，炒土豆丝，炒土豆片，蒸土豆丝，土豆烙饼 ， 土豆糍粑，土豆还可以做烧烤 。
洋芋，炒洋芋丝，做洋芋粑粑 。炖洋芋鸡 。
在我们家乡叫洋芋，山药等 ， 马铃薯等
做法就很多了 ， 常见的家常做法比如土豆丝 ， 或者鸡块里炖土豆等等就不介绍了，今天主要介绍一个特色土豆泥的吃法 。绵软可口、色泽棕黄、咸鲜味美 。土豆有养胃、治胃病的效果、还有减肥的功效，营养丰富，含有丰富的蛋白质 。土豆价格低廉，取材简单 ， 相信大家都会喜欢 。
1. 准备食材 。肉末 ， 小葱 ， 土豆 。
2. 土豆洗干净后去皮切片 。
3. 上锅蒸熟 。
4. 蒸煮后取出 。
5. .将土豆用勺子磨成泥，装入盘中成型备用 。
6. 锅内加入食用油烧热 。
7. 加入肉末20g炒香 。
8. 加水，生抽5g 。
9. 放入香菜末10g、盐1g，胡椒粉1g炒制均匀后，勾稀芡浇入土豆泥上即可 。
10. 如此美味好吃的，快来get吧~
很高兴能回答你的问题！
土豆在我们老家叫洋芋，也是我从小爱吃的食物，我儿子现在也很喜欢！
土豆的做法很多 ， 我最喜欢的是酸辣土豆丝和干锅土豆片，酸辣土豆丝吃起来爽口清脆，干锅土豆片吃起来绵软，带有五花肉的香味，是两道不错的下饭菜！
我儿子对于土豆的喜爱远远超过我，油炸土豆、炭烤土豆、清炖土豆、土豆泥等等 ， 只要是煮熟的土豆，配上两滴酱油，他都爱[捂脸][捂脸]！
以上是我的分享，你们可以尝试做一下哦！
土豆在我们老家叫洋竽儿，洋竽儿的吃法有很各种，红烧土豆，麻辣土豆丝 ， 酸辣土豆丝，土豆泥，土豆片 ， 土豆薯片，土豆还可以打成粉，土豆还可以炖汤
在我们家乡将土豆叫作"山爷蛋"，三个字也不知到底对与错，反正从小到老就一直这么叫 。
土豆在我的家乡一直种，生产队集体制时土豆也算作粮食分配，只不过五斤土豆顶一斤粮食 。当时有句顺口溜:够不够，一年三百六 。讲的就是当时的粮食的分配原则 ， 土豆顶粮食，农民很喜欢 。
土豆是农村人常备的菜 ， 一年四季家中必须有 ， 土豆也是我们家乡人最常吃的菜 。土豆的吃法有很多，最常见的是土豆、白菜、粉条、肉、豆腐烩的大锅菜 ， 这个也是我们当地农村的一种特色菜 。
土豆还可以切成丝儿切成片，炒土豆丝、炒土豆片也是农村人的一道待客菜 。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常见有老年人将土豆熬在那小米粥中 ， 又当饭来又当粥来喝 。土豆还可制作淀粉来吃 ， 现在市场上又见有烤红薯，烤土豆卖的人 。小时候我们经常在地里偷着烧土豆吃 ， 现在回忆起来也是很大的乐趣 。
以前我们只习惯叫"山爷蛋″，现在改说成土豆已很普遍，正名应当称作为马铃薯，确确实实是我们农村人离不开的最普通、最常吃、最爱吃的一种菜 。
土豆在你的家乡叫什么？常吃的做法有多少？
土豆是一种很常见的根茎类素菜，营养价值非常高，含有人体需要的多种维生素和微量元素，营养成分丰富，常吃对身体好 。
土豆在我的家乡有两种叫法，一种是马铃薯，另一种是洋芋仔 。
在我的家乡，土豆比较常吃的做法有以下几种：
1.土豆红烧肉 ， 土豆和五花肉一起红烧做出来的菜肴非常美味可口，看起来还很诱人，有食欲 。
2.酸辣土豆丝，土豆切丝后，配上适量青红尖椒、醋、生抽一起快炒出来的酸辣土豆丝，真是色香味俱全，还非常下饭 。
3.土豆丸子，土豆蒸熟后，压成土豆泥，然后搓成鹌鹑蛋大小的小球，裹上一层糯米粉，最后在油锅内炸成金黄色出锅，撒上白芝麻 。这样的土豆丸子做出来松软可口，外脆内软，清香扑鼻，可以作菜吃，也可以当做小零食吃 。
4.土豆闷鸡 ， 土豆跟土鸡闷出来的一道菜肴，营养又美味 。
5.土豆炖牛肉，这道菜在我们老家过年时经常做，是一道很受欢迎的硬菜，老少皆宜，味道好 ， 营养价值高 。
6.拔丝土豆，土豆跟白砂糖、适量辣椒粉一起做出来的拔丝土豆，香辣好吃很有味 。
7.土豆芝麻饼，蒸熟的土豆，压成土豆泥后，跟糯米粉一起，加适量水，做成团子 。然后分成大小一样的小剂子 ， 再压成手掌大小的圆饼形状，然后在上面裹一层芝麻，最后放平底锅内两面煎至成金黄色就可以出锅了 。这种土豆芝麻饼，软糯清甜，可以当做早餐，也可以当做零食，很好吃 。
8.西红柿土豆汤，土豆跟西红柿做出来的汤真的是好看又美味，还非常的有营养，大人孩子都爱吃 。
9.土豆下火锅 ， 吃火锅的时候 ， 怎么能少了土豆这么好的配菜呢！把土豆下在火锅里，美味又营养，既可以做菜吃，又可当做主食吃了 。
10.清蒸土豆，小时候家里没什么吃，土豆成了我们的最爱 。父母早上起来把土豆清洗干净后，带皮一整个蒸起来，然后我们每人吃几个土豆就算是早餐了 。营养又美味 。
亲爱的朋友们，土豆在你的家乡叫什么？常吃的做法又有哪些？
土豆焖鹅，五邑特色农家菜土豆在广东叫薯仔，也会叫马铃薯 。记得小时候吃土豆的时候是不多的，如果偶尔买一次，家里也只会拿来做土豆煮猪肉这样一个菜，其余的食法，特别是别的烩菜里面加土豆的做法 ， 基本上是没有的 。这可能跟小时候物质贫乏有关 ， 当年肉不会天天吃得上，北方的土豆来南方的也不是特别多 。
记得上学的时候，最受欢迎的菜是薯仔焖肉，也就是土豆煮猪肉，猪肉还要剁得很碎，但肉末混在烧成糊的土豆泥里，肉末有点颗粒感，衬托得那土豆的口感更细腻 。饭堂阿姨一勺土豆肉末，能让人吃完一大砵饭 。
后来 ， 当土豆在本地变得常见之后 ， 才学会了炒土豆丝，炸薯条这些吃法 。现在，本地常见的土豆做法最多的是薯仔焖牛腩或者薯仔焖鸡，另外，本地农家菜有一个特色菜是薯仔焖鹅 。
江门五邑地区喜欢吃鹅，最出名的是古井烧鹅，但平时家庭吃得最多的是五味鹅、碌鹅和焖鹅 。
鹅的脂肪很多，做鹅菜之前都要把鹅下锅煎出鹅油，那鹅油能舀出一大碗 。就算这样处理，剩下的鹅肉还是很肥腻，这个时候加上切成块的土豆一起焖煮就能吸掉鹅一部分的油，鹅肉吃起来就没那么肥了 。而土豆软滑 ， 吸了鹅的香味，变得更加可口 。
薯仔焖鹅，家里做这个菜很简单，出去吃的话，以前在江门港澳码头附近，有一家做薯仔焖鹅很出名，现在已经不知道还在不在了 。
土豆的书面叫法应该是马铃薯吧，有的地方叫土豆，有的地方叫山药，而我们这里叫洋芋 。土豆是个好菜，大人小孩都特别喜欢吃 。
土豆既可以说是菜，也可以说是主食 ， 因为在饿肚子的年代 ， 那个时候没什么吃，只要有土豆就饿不死人，还挺管饱的 。
土豆不但好吃，它的做法也特别多，下面我就具体来说说它的做法 。
1、炒菜 。土豆炒菜的时候 ， 可以切丝，可以切片 。比如：酸辣土豆丝、土豆片炒肉、土豆片炒西红柿、土豆丝炒肉、香辣土豆片等 。
2、蒸煮 。土豆用水冲洗干净后放进蒸锅蒸上25分钟左右 ， 剥去外皮就可以食用了 。用水煮也是一样的方法，不过我觉得隔水蒸的要好吃一些，淡淡的清香 ， 糯糯的口感 ， 特别好吃 。
3、红烧 。一般都是用来烧肉 ， 比如：土豆烧排骨、土豆烧鸡块、土豆烧牛肉等 。也可以做素食 ， 比如：土豆烧豆腐、土豆烧茄子、土豆烧豆角、土豆烧包菜、白菜都是可以的 。
4、炸制 。除了小朋友们特别爱吃的炸薯条、炸薯片外，还有狼牙土豆、洋芋锅巴、洋芋粑粑等等，都特别好吃 。
我是褒河风，喜欢我就请点点关注 。土豆的做法还真是多，你喜欢土豆吗？欢迎评论区留言，感谢你的阅读，谢谢！
###其它资料参考###洋芋粑粑是贵阳的一种传统小吃，也是很多人都爱吃的额，那么洋芋粑粑用什么面粉？洋芋粑粑做法和配方介绍？
洋芋也就是土豆，或者马铃薯，在不同的地方叫法是不一样的额 ， 那么洋芋粑粑用什么面粉?做法和配方介绍?
洋芋粑粑用什么面粉 ：
正宗的洋芋粑粑一般用的是糯米粉，如果换成面粉或者小麦粉也是可以的，但可能口感就不如糯米粉做出来的好了 。
洋芋粑粑是陕北地区的传统面食之一，制作好的洋芋粑粑色泽金黄，味道清香，很多陕北人都喜欢制作美味的洋芋粑粑，一年四季都可食用，而且味道很棒 。
对身体的一些病痛是有疗效的 。比如说洋芋能够治胃?。匝笥蠛苎傅模换嵘宋?。洋芋所富含的营养物质，也是胃所需要的 。对于有胃病的人来说，可以多吃洋芋 。
除此以外，洋芋还含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，能延缓衰老速度 。
洋芋粑粑做法和配方介绍：
材料：
洋芋2个、面粉50g、鸡蛋2个、大葱10g、水50ml、盐5g、色拉油10g 。
做法：
1、将洋芋去皮洗净 ， 切成细丝 。
2、葱切成粒，鸡蛋打散 。
3、将洋芋丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合拌匀，搅拌均匀成洋芋饼面糊，静置5分钟 。
4、平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入洋芋饼面糊约25px厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制 。
5、底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可 。
###其它资料参考###洋芋粑粑调料：土豆 ， 葱花，糯米粉，盐，鸡精，油 。
1、准备材料，葱切成花一旁备用，将煮熟的土豆用勺压成泥 。
2、土豆泥和糯米粉加少许水揉面一样的揉匀了、加入葱花、盐、鸡精再揉 。
3、平锅里放少许油 ， 将捏成饼型的土豆饼放入锅中烙，需用小火，否则很容易焦 。
洋芋粑粑不易多吃，容易上火（油炸食品、辣椒引起），油炸的土豆营养很容易遭破坏，油炸时间不易过长 。
中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症 。
【洋芋粑粑要蒸多久】吃起来外焦里嫩，香脆可口！其馅多为肉末，在品尝新鲜肉质的同时，还不失洋芋的清香甜味 。
