脆皮炸鸡用的是什么粉？？
脆皮炸鸡是用面包糠、炸鸡粉裹的肉，如果没有炸鸡粉、面包糠可以不放 ， 用干淀粉替代 。
炸鸡肉的做法：
1、将鸡肉洗好放入大碗中 ， 放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和均匀，让鸡肉裹上一层糊 。
2、将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡肉放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡肉，让面粉裹得更牢固一些 。
3、将锅中放油烧至6成热（鸡肉放入油密集的泡泡），将鸡肉上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了） 。
炸鸡粉是做炸鸡用的，用它调味的鸡翅炸出来才好吃 ， 酸脆软香色泽明亮 。那么炸鸡粉是什么?炸鸡粉是什么粉?
炸鸡粉是什么粉
炸鸡粉是炸鸡用的 。建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料，可以用面粉：生粉：卡真粉=10:3:1混合 。
卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜，孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成，适合各类腌制 。
炸鸡粉的配方
炸鸡 。在阉制过程中加入的佐料还比较多 。当然主要的葱姜是少不了的 。有辣椒酱 。番茄酱 。盐 ， 味精 。鸡精 。白酒 ， 糖，胡椒粉，鸡蛋，生粉 。花椒水 。
裹料酒简单了 。去买炸粉和上色粉就OK了 。腌制的时候鸡蛋只放蛋白，蛋黄留着最后在炸粉中用 。
脆皮炸鸡翅的做法
1.翅根解冻后用牙签扎些小孔以便入味
2.用料酒、生抽（本来打算做照烧鸡翅的，用的酱油，颜色有些深）、生姜、少许盐、砂糖和淀粉将翅根腌制2个小时.
3.烤箱预热200度，将包裹好锡纸的翅根放入烤箱上层烤15分钟(如果没有烤箱上锅蒸5—7分钟也可以哦）
4.将脆皮香辣炸鸡粉跟淀粉和面包糠分别混合均匀；蛋液打散备用
5.将烤至8—9成的翅根依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入热油中炸至略微焦黄捞出放在厨房纸上吸去多余油份即可
###其它资料参考###脆皮粉是一种调料 。脆皮粉是用玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀而成 。脆皮粉配置的比例：面粉500g、生粉250g、泡打粉25g、酵母10g、鸡蛋适量，还可加入糯米粉，增加口味 。脆皮粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆 ， 用此品将原料包住 ， 能充分锁住原料的肉汁 。
调料：
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品 。包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料 。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等 。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料 。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精 ， 也包括调料 。
###其它资料参考###脆炸粉即炸粉 ， 是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包?。?能充分锁住原料的肉汁，味道香美 。
使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火 ， 油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴 。
扩展资料：
一、家庭脆炸粉配方
面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合 。炸制食物时 ， 需要在配方中加入半杯水 ， 帮要炸的食物挂糊 。
二、家庭脆浆粉的配制
（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克 ， 充分混合即成 。
（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克 。先将以上三种原料分别与10克面粉预混 ， 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可 。
参考资料：百度百科-炸粉
###其它资料参考###炸鸡腿的粉是炸粉 。炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼 ， 可以保持口感酥脆，用此品将原料包?。艹浞炙≡系娜庵?味道香美 。炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合 ， 能长久保持食物酥脆口感 ， 炸粉含有鸡蛋粉、调味料等成分，因此不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。
鸡腿：
鸡腿是鸡从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
【脆皮炸鸡粉是什么】一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），当然他还有引申义：特指一些身体强?。?能奔能跑（也称“跑不死”）的人 ， 一般都加儿化音，叫“鸡腿儿” 。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
