海虹和青口贝是一个东西吗 青口贝要蒸几分钟最合适？
1 海虹和青口贝是一个东西吗指的是同一个食材 。
海虹，又被称为贻贝、青口贝等，是一种双壳类软体动物，外壳通常呈现黑褐色，将其煮熟加工成干品之后又被称为淡菜，所以海虹和青口贝指的是同一个食材 。
海虹中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，平时适当地吃一些海虹的话有助于人体维持健康的生理状态 ， 但3-6月份是海虹内聚积毒素较多的时候，此时是不建议食用的 。
2 青口贝要蒸几分钟最合适15分钟左右 。
青口贝中含有丰富的营养物质，食用后可以为人体补充多种营养成分 ， 而且吃起来味道也是十分鲜美的，用来清蒸的话不仅能保证青口贝口感的多汁而且还能防止营养成分的流失 。
一般来说在蒸青口贝的时候蒸15分钟左右就可以了，此时青口贝的口感吃起来是十分脆嫩鲜香的，在蒸的时候要注意避免时间过长，导致青口贝营养成分流失以及口感的变老 。
3 煮青口用开水还是冷水冷水下锅 。
在煮青口的时候需要用冷水下锅，这样青口才会开口，而且有利于蛋白质的溶解，煮出来的青口贝肉质才会细嫩，汤也会更加地鲜美，但开口之后就不需要煮太久了 ， 不然就会使青口的肉质变得萎缩，吃起来口感也会比较硬 。
在煮青口贝的时候还可以在水里面加入一些柠檬汁或者朗姆酒，这些成分具有一定的芳香性和挥发性，加在水里面一起煮的话能够去除青口的腥味 ， 并增加青口贝的鲜香 。
4 青口贝怎么撬开壳取肉煮熟后撬壳取肉 。
将青口贝先冷水下锅，随着水温的升高 ， 青口贝也会自动地慢慢的开口，待所有的青口贝都开口了之后就可以捞出来晾凉了，最后直接用手掰开外壳，取出贝肉就可以了 。
如果是要生取青口贝肉的话，那么因为其外壳比较硬，而且吸附力比较紧 ， 所以是很难撬开的，建议让专业的摊贩来处理，或者用专业的工具来进行开口 。
1、法式青口：青口洗干净，去须 。蒜头拍碎切末 。洋葱切小粒 。欧芹切碎 。冷锅放入黄油融化，再放入蒜末，洋葱粒中火煸炒出香味，并且出汁 。放入百里香和葡萄酒 ， 搅拌一下；倒入贻贝，盖上盖子，大概5分钟左右 ， 贻贝开口即可 。最后放入欧芹碎，淡奶油拌匀，装盘即可使用 。
2、清蒸青口：生姜切死、小葱切段，备用 。青口去须 ， 清洗干净 。盘子铺一部分葱姜，再摆上青口 。准备一个小碗，用少许料酒和蒸鱼豉油调成料汁 。均匀的洒在青口表面 。锅中烧水，水开后，放入青口 ， 隔水蒸10分钟左右，熟了即可 。
3、蒜蓉芝士焗青口：青口去须，清洗干净 。锅中烧水，放入青口 ， 煮至刚刚开口 。然后挖出青口的贝肉，处理多余的须和内脏 。锅中热油，放入蒜蓉煸炒出香味 。最好用橄榄油，如果家用没有，用色拉油，千万不要用味道重的比如菜籽油哦！放入少许盐、料酒，翻炒均匀后关火，待用 。青口摆盘，表面放蒜蓉 ， 再放适量的芝士 。烤箱预热，放入青口，250度烤制10分钟左右，表面略微的焦黄即可 。
4、豉汁青口：青口清洗干净 ， 去须，待用 。锅中热油，放入葱姜爆香 。倒入青口翻炒，然后放入豆豉、白糖、料酒、少许蒸鱼豉油，继续翻炒 。加入清水，基本和青口齐平即可 ， 大火烧开，转中小火炖煮5分钟 。然后大火收汁，如果喜欢辣味的话 ， 在这一步可以放入少许辣椒 。收汁后就可以装盘了 。
###其它资料参考###1、食材：青口20只；料酒1勺；葱2根；红辣椒1个；蒜6-8瓣；盐 ， 蚝油，蒸鱼豉油，白胡椒粉适量 。
2、青口洗两次水，放入烧开的水，倒入1勺料酒煮2-3分钟捞起撬开壳再清洗两次，尽量晾干水份 。
3、青口平铺在碟中备用 。蒜剁碎粒，均匀的撒在青口上，放入烧开水的锅蒸3-5分钟 。
4、蒸的过程中准备其他配料—葱切葱花，红辣椒切碎粒，调料是两勺蚝油 ， 两勺蒸鱼豉油，少许盐，少许白胡椒粉，全部放碗中搅拌均匀 。青口蒸至3分钟左右把调料均匀浇到青口上 ， 撒上红辣椒继续蒸30秒 ， 再撒上葱花，关火焖20秒左右就可以了 。
###其它资料参考###主料
青口
辅料
蒜泥
酱油
油少量
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
蒸青口的做法步骤
1.
青口打开，洗干净 ， 留一半壳 。这步最好请卖家代劳 ， 自己开实在比较困难 。
2.
青口大火蒸十分钟拿起备用 。如果个子比较小的青口可以适当减少蒸的时间 。
3.
热锅 ， 下油、蒜泥和姜油 ， 稍微翻炒一下即可 。
4.
把做好的调料放到蒸好的青口上，可以吃了 。
###其它资料参考###法式青口
轻松在家做法餐！
青口洗干净，去须 。
蒜头拍碎切末 。
洋葱切小粒 。
欧芹切碎 。
冷锅放入黄油融化，再放入蒜末，洋葱粒中火煸炒出香味，并且出汁 。
放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；
倒入贻贝 ， 盖上盖子，大概5分钟左右，贻贝开口即可 。
最后放入欧芹碎，淡奶油拌匀，装盘即可使用 。
清蒸青口
简单方便 ， 原汁原味！
1.生姜切死、小葱切段，备用 。
2.青口去须，清洗干净 。
3.盘子铺一部分葱姜，再摆上青口 。
4.准备一个小碗 ， 用少许料酒和蒸鱼豉油调成料汁 。均匀的洒在青口表面 。
5.锅中烧水，水开后，放入青口，隔水蒸10分钟左右 ， 熟了即可 。
蒜蓉芝士焗青口
蒜香和芝士 ， 口感丰富，味道鲜美 。
1.青口去须，清洗干净 。
2.锅中烧水，放入青口，煮至刚刚开口 。
3.然后挖出青口的贝肉，处理多余的须和内脏 。
4.锅中热油 ， 放入蒜蓉煸炒出香味 。最好用橄榄油，如果家用没有，用色拉油，千万不要用味道重的比如菜籽油哦！
5.放入少许盐、料酒 ， 翻炒均匀后关火，待用 。
6.青口摆盘 ， 表面放蒜蓉，再放适量的芝士 。
7.烤箱预热，放入青口，250度烤制10分钟左右，表面略微的焦黄即可 。
豉汁青口
简单美味，快手菜！
1.青口清洗干净，去须，待用 。
2.锅中热油，放入葱姜爆香 。
3.倒入青口翻炒，然后放入豆豉、白糖、料酒、少许蒸鱼豉油，继续翻炒 。
4.加入清水，基本和青口齐平即可，大火烧开，转中小火炖煮5分钟 。
5.然后大火收汁，如果喜欢辣味的话，在这一步可以放入少许辣椒 。
6.收汁后就可以装盘了 。
葱香青口
简单烹饪，更加鲜美！
1.青口清洗去须，清洗干净 ， 备用 。
2.小葱切成小葱碎 ， 备用 。
3.准备一个小碗 ， 放入原汁酱油、适量的酒酿 ， 正常的话都是放几勺酱油就放几勺酒酿即可 。
4.把料汁均匀淋在青口上 ， 腌制15分钟左右 。
5.蒸锅烧水，水开后，放入青口，隔水蒸10分钟左右，青口熟了即可 。
6.锅中热油，普通的色拉油，不要菜籽油哦 。油热后，放入葱花表吵出香味，葱花微焦后，滤掉葱花，留低油备用 。
7.蒸好的葱油摆盘 ， 淋上葱油 ， 即可
###其它资料参考###食材用料：
青口
龙口粉丝
油
姜蒜
紫苏
生抽
泡椒
盐
菜谱做法：
材料：鲜活青口600克、龙口粉丝1小扎、姜、蒜蓉30克、紫苏3克、泡椒小量 。
.紫苏、姜、蒜切粒
.装碗加油、盐拌均 。
.粉丝泡软后切2寸段
.青口用水加盐浸养
.用干净的钢丝球擦洗外壳周边
.洗净的青口用小刀小心开边（注意别伤到手了）有点难，也可用滚水烫开 。
.开好的青口装盘
.铺上粉丝，淋上蒜蓉汁
.锅中加水烧开，隔水蒸16分钟，如是烫开的青口蒸10分钟成
.蒸好后开盖淋些生抽 ， 不喜欢的可不要 。
.把蒸出的汤汁倒出再淋上即可 。
###其它资料参考###材料
青口·蒸鱼豉油·
做法
1、把青口肉取出来，去腮清洗干净 。
2、把壳刷干净，放入青口肉 。
3、蒸锅里放水，开锅后把青口放入屉上，蒸五分钟，关火取出放入盘中摆好 。青口上倒入蒸鱼豉油 。
【青口一般蒸多久】4、锅中放油，放上花椒煸出香味，浇在青口上即可 。
