鸭子炖山药怎么做好吃又营养 _山药

鸭子山药怎么做好吃？？

山药焖鸭，材料普通，做法简单，味道鲜美，让你口水直流，最重要的是还有减肥的功效，因为在烧这道菜的过程中没放一滴油。
鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药” 。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
山药与鸭同食，还能起到滋阴补肺的作用，所以这个山药酱焖鸭应是一道不可多得的健康菜。
主料
鸭
500g
山药
300g
辅料
小葱适量
姜适量
【鸭子炖山药怎么做好吃又营养】八角1个
桂皮适量
干黄酱10g
酱油2勺
啤酒z50ml
糖2g
鸡精适量
葱适量
山药焖鸭的做法
1
鸭子洗净
2
鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用
3
取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
4
1汤匙干黄酱、两勺酱油放入碗中调匀
5
将调好的酱汁倒入锅中，煸炒上色
6
放入葱、姜、五香、桂皮
7
加入一听啤酒，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时，加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成
小贴士
此菜不用放油，鸭子放入锅中干煸时，要小火。

山药是可以和鸭子一起炖的。
山药炖鸭子的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸭子一只、山药300克。
2、辅料：啤酒1瓶、姜10克、盐少许、葱5克。
第一步：先把鸭子用清水泡清血水后洗净沥干水分。
第二步：备好啤酒，生姜去皮切片，小葱洗净切成段。
第三步：锅内倒入清水，冷水把鸭子下锅，焯水后捞起冲洗干净。
第四步：另起汤锅，把鸭子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生姜和葱段加入盖上大火烧开后转小火炖约1小时。
第五步：过1小时候后，再把山药去皮洗净切滚刀块，小葱洗净切成葱花。
第六步：转大火加入山药烧开后再转小火加盖煮制山药酥软。
第七步：之后加入盐调味后熄火出锅。
第八步：盛入碗里撒上葱花即可享用。

###其它资料参考###无论熬汤或是煮粥，都能够在里面加一点中药材，对身体好。霍山石斛得话，有增强免疫力，延缓衰老，抑制肿瘤的作用。淮山药得话，健脾胃温胃促进消化，有益于肠胃消化吸收作用。产于安徽省霍山县的霍山石斛因其胶原纤维圆润，作用与功效全是上乘之品。但因为其生产量稀缺、不容易栽种，目前市面上仅有福临门霍山铁皮石斛这对比很大的知名品牌能买获得。
食物：主要材料老鸭1只铁棍山药适当金钗石斛8粒莲籽、薏仁米适当辅材盐、米酒、姜、葱适当。方式/流程：金钗石斛8粒，薏仁米适当，冲洗干净，放进煲中，放水先煲约20min 。老鸭一只，斩块状，绰水去血沫，铁棍山药一根削皮清洗，莲籽适当。老鸭和铁棍山药放进汤里，与此同时加一块生姜、复根葱，适当米酒同煲，一个小时后放进莲籽，再煲40min ，加少许盐调料，熄火。
霍山铁皮石斛是霍山石斛里的绝品，具备与众不同的养阴生津实际效果，备受各代中医和医药学著作的青睐。霍山铁皮石斛可分成生鲜和干品，生鲜是指最新的，没经生产加工的霍山铁皮石斛，就是我们平时说的霍山石斛鲜条；干品目的是为了指白铁皮石斛枫斗，便是把霍山石斛鲜条去叶，经碳火微烤，并且用手揉搓，盘到扭簧状生产加工成的的。一般来说，霍山铁皮石斛鲜吃是最好的吃法，却也不排除霍山石斛干品，服用的预期效果会比生鲜更强。
老鸭煲汤是首选的烹饪方式，许多地区喜爱配搭一点食药同源的中草药材一起煲制，比如，枸杞子，大枣，黄芪党参这些。放进石锅，待水煮沸后，调变文火煲2至3钟头，这时的鹅肉肉质地越来越绵软，汤味正浓，是滋补养生养生保健的好美味。

###其它资料参考###山药老鸭汤
主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许
制作工艺：
1.老鸭和山药洗净
2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6.大火烧开后撇去泡沫
7.倒入黄酒
8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时
10.最后加盐调味
11.加入枸杞子后熄火出锅
12.出锅后撒上葱花即可享用
###其它资料参考###鸭肉配山药，不看医生身体好！
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。
山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，
鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
用料
鸭子一只
铁棍山药1-2根（400克）
料酒1瓶盖（勺）
生姜5-6片
山药煲老鸭汤--健脾养胃的做法
首先把鸭子处理干净。一般老板都会把鸭子处理干净的，内脏不要。回家用清水多冲洗几遍。
准备一锅水烧开，把鸭块放进去滚一变，大概一分钟左右，这步是为了去除腥味。
捞起，控干水分。
另起锅，倒油，把生姜放进去煸炒出香味。另一边同时把汤锅加水烧开。
再把鸭块慢慢倒进锅里煸炒。
加一瓶盖料酒。
煸炒到香味都出来了，鸭肉颜色开始慢慢变黄了。OK！另一边的水也烧开了。
把煸炒好的鸭块全部都放进汤锅里，中小火慢慢炖。
这是我一个半小时左右拍的，看着不错吧！
再来准备山药。
山药洗净，去皮，切成滚刀块待用。怕变色，可以把山药用清水浸泡着。
这是一个小时五十分钟左右拍的
###其它资料参考###1.先把板鸭切快
2.把板鸭倒到开水里掉水
3.把掉好水的板鸭放进锅里加花椒姜蒜调料煲4 。等板鸭煲几个小时烂了差不多了就到进去山药再煲一会可以根据个人需要加一些炖汤的药材超市都有卖的
山药炖板鸭的用料
板鸭半只小白嘴山药 400克大葱少量姜片 3片葱花少量
山药炖板鸭的做法步骤
步骤 1
板鸭用厨房剪刀剪成块，然后焯水（避免太咸）
步骤 2
锅内加油，然后加入大葱段与姜片，爆出香味后，再加入焯过水的板鸭块，翻炒一会儿，倒入削皮切块的山药，加入少量黄酒增香，注意不要炒焦
步骤 3
大概翻炒2分钟后，盛入砂锅，加入开水没过食材，上电陶炉煮，大火煮开后，转小火煮十分钟左右，汤色会变得奶白，再加盐调味～最后撒上葱花就好啦
###其它资料参考###鸭肉炖山药功效和作用，鸭肉有清热去火、肝脏排毒、滋阴、提升人体免疫力、润肺止咳、润肺止咳、养颜美容的作用，而且对咳嗽、便秘也是有一定功效。山药含有各种各样微量元素，有健壮机体、滋肾益肾的功能。从口味上来讲，鸭肉与山药较为紧密联系，山药的绵糯可以显出鸭肉的美味可口，还能清除其油腻之感。从营养元素上来讲，鸭肉有一定的滋阴润肺止咳，止咳化痰作用，与滋阴健脾养胃的山药搭配，会出现很好的健脾养胃、益肺化痰止咳预期效果。
鸭肉炖山药功效和作用
鸭肉和山药一起炖汤的做法一
关键原材料：山药1个、鸭腿4只、胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋规格)
调味料：花椒20粒、八角4颗、八角茴香1一小块、小茴香约40粒、山楂干20片、酒酿1饭勺(15ml)、美味鲜酱油4饭勺(6b250l)、生抽4饭勺(6b250l)、
白糖4饭勺、盐1饭勺(15ml)
步骤：
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调味品包或调料盒上用好。(八角茴香倘若放不进去，就别勉强了，要不然会把调味品包刺破。八角茴香在烹煮食物时单独放进锅中，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿清理后，放入冷水中，出水量要未过鸭腿至少4厘米。无须盖外盖，火灾事故煮沸后，用饭勺除掉白沫子。
3)放入削皮切成片的姜，和准备好的调味品包，添加酒酿，美味鲜酱油，生抽和白糖，盖上外盖。用压力煲制作，保持低火，喷气式飞机儿后再度炖40分钟。倘若用一般锅，保持低火，烹煮1个三十分钟。
鸭肉炖山药功效和作用
4)山药去皮切成块，放入不锈钢锅中，煎出橘黄色后，预埋。
5)家鸭炖40分钟后歇火，待压力煲中的气跑掉之后，打开后盖板，添加盐搅拌均匀后，改成火灾事故煮5分钟后，将煎好的山药块倒进锅中，再度煮3分钟就可以。
鸭肉和山药一起炖汤的做法二
食材：土鸭一只、铁棍山药、枸杞
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
2、土鸭清理，沥干水分，切碎小块
鸭肉炖山药功效和作用
3、冷水下锅，火灾事故煮沸，加些酒酿，再度滚煮2分钟，除掉白沫子
4、捞出，用温水清理掉鸭块表面的白沫子和沉渣
5、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足沸水，大火烧开
6、撇净白沫子后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
7、加上切成滚刀块的山药，再度小火慢炖
8、炖至山药软烂，用盐调味品，起锅前五分钟，撒进洗好的枸杞。
###其它资料参考###用料
主料鸭1只
辅料山药2根
调料食盐5克料酒2勺水适量山药煲老鸭的做法
1.处理干净的老鸭剁成小块
2.用热水焯至血污浮沫出，沥干水分
3.用热水冲洗干净，沥干水分
山药煲老鸭kA.jpg山药煲老鸭Cf.jpg
4.山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用
5.鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜
6.煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质
山药煲老鸭gN.jpg
7.添加料酒转小火，盖盖，慢炖
8.炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药
9.煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可
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山药煲老鸭sj.jpg山药煲老鸭GR.jpg
烹饪技巧
1、炖汤的水要一次添足，中间不可以添加凉水，即便是添加热水，汤的味道也会逊色；
2、老鸭炖烂，时间很长，若是时间紧的话，可以用高压锅操作，但要注意鸭肉和山药不可同时入锅，否则山药会全部化掉。

鸭子炖山药怎么做好吃又营养

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