姜焖鸭的做法？
爱吃鸭肉？试试这一道客家姜焖鸭，做法简单，咸香味美，真好吃！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭肉很多人都喜欢吃，但是鸭肉做不好会有一股异味，因此，大家都不敢随便做 。今天给大家分享一个我们客家人最爱的做法，不仅简单，还很美味，一点骚味都没有！
用料: 鸭1只，姜片（可以准备多一点），花生油，白酒（浓度高一点的来），盐，蚝油，生抽，白糖（两小勺）
做法：把鸭清理干净，屁股切掉，这个鸭屁股的骚味很重的；
再把鸭斩小块
准备多一点的姜片
热锅下油 ， 油不用下太多，先来把鸭的水分炒干
把水分炒干后，再加上少许的油，加上高浓度的白酒，继续翻炒
把酒分炒干后，下姜片 ， 继续再来加上白酒 ， 加上适量的盐，继续翻炒
炒的差不多了，加入白糖（两小勺），加蚝油，生抽，把它继续翻炒一下
加入适量的清水，盖上锅盖，大火把它烧开，烧开后转成中火焖一个小时
焖得差不多，收汁出锅
这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了，喜欢的朋友学一下！
很香很美味的一道客家姜焖鸭 ， 做下酒菜下饭菜都是很棒的，大家喜欢可以试试哦，做法简单又美味！
一进入市场当中，你就能看到许多的新鲜时蔬，其中比较抢手的就是黄瓜了，大家都觉得夏天应该多吃点黄瓜，觉得这玩意解暑又健康，这种想法没有错，但是大家不知道的是，其实有一种食物 ， 比黄瓜吃起来更棒！三伏天最该吃的不是黄瓜而是它，隔三差五吃一次，整个人都变精神 。
这玩意说的其实就是生姜，老一辈人都说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜真的是好处多多 ， 可以帮助我们调理脾胃，让你的精神状态达到最佳 。那么生姜搭配什么吃比较好呢？我个人喜欢与鸭子一起焖着吃，又香又嫩又滋补，对身体健康有着极大助益 ， 下面开始详细做法的分享 。
【姜焖鸭】
准备食材：鸭子半只、生姜150g、啤酒一瓶、大葱一段、干辣椒少许、生抽两勺、料酒两勺、老抽一勺、胡椒粉少许、食盐少许、冰糖少许、食用油少许
制作步骤：
1、食材备好之后都处理一下 ， 鸭子清洗并剁成块状，然后再次冲洗一下 ， 放入锅中加足量清水焯烫，烧开之后加入两勺料酒，煮5分钟左右，过程中出现的浮沫都要记得去除，最后捞出鸭肉沥干水分，再次清洗一次待用 。生姜的话清洗去皮并切片，大葱清洗切成小段，干辣椒切制成段状即可 。
2、起锅烧油，先将焯水之后的鸭肉下锅翻炒，将水分炒干之后鸭肉吃着就会特别香浓 ， 然后加入姜片、葱段、冰糖炒匀，再加生抽、啤酒、老抽搅匀 ， 大火烧开小火慢慢的焖煮就行了 ， 大约40分钟鸭肉就变得非常软烂，焖煮的时候要记得偶尔翻炒一起，否则容易糊锅，最后放入干辣椒、食盐、胡椒粉炒匀调味收汁即可 。
夏天吃这菜真的好，好吃而且滋补能力强，希望大家不要错过 。
###其它资料参考###hello大家好，最近的子姜价格终于掉下了，现在只要五块钱一斤，于是我便来很多的子姜 。今天的我就要用子姜，来教大家做上一道，广西人都很爱吃的“啤酒子姜焖鸭”，下面就跟着我一起来看一看具体的制作吧 。这道美食的制作方法，是以前认识的一位厨房师傅告诉我的 ， 制作步骤非常详细，而且很简单，一般人一学就能会 。
1、首先到市场上购买一只新鲜的活鸭，然后请店家帮忙将其处理好 。今年的鸭子肉卖很便宜，比往年还要便宜，和猪肉进行对比时，我更愿意吃鸭子肉 。买回家以后的鸭子，要将其用流水冲洗几遍，洗去其血水以后，把鸭子给剁成块状，装入碗中备用 。鸭子在剁快的时候，要先检查一下鸭子的脖子，看一看脖子里面有没有淋巴，有淋巴的话要把淋巴给扯掉 。
2、鸭子肉剁好以后 ， 我们还要把鸭杂给清洗干净 ， 并把鸭子给切成小块状，装入碗中备用 。然后准备半锅清水，并把剁好的鸭子肉冷水下入锅中 ， 对鸭子肉进行焯水处理，同时要往锅中加入生姜、米酒适量，去除一下鸭子肉中的肉腥味 。趁着这个时间，我们也要准备一些泡姜、泡辣椒 ， 将其切成末备用 。
3、准备几粒大蒜，并将大蒜切成蒜末备用，接着再准备两快子姜 ， 将将子姜切片备用 ， 最后再准备青红椒适量，将其切成圈圈备用 。配料准备好以后呢 ， 我们要等鸭子被完全煮开，等锅中水烧开以后，再用热水对鸭子进行焯水一分钟后，即可把鸭子从锅中控水倒出 。焯水好的鸭子肉呢，还要用冷水对其进行清洗两遍 ， 把鸭子中的血沫给它洗干净 。
4、准备铁锅，锅中不需要加入食用油，直接把鸭子肉加入到铁锅中，并用中火对其进行翻炒，将鸭子中的水分给它逼干 。等鸭子肉中的水分被炒干以后，我们要往锅中淋入少许的猪油，并用小火继续对鸭子肉进行翻炒，将鸭子肉炒得表面微黄以后，即可把鸭子肉捞出锅备用 。
5、另起锅 ， 锅中加入少许食用油，并把子姜入锅将其翻炒一下 ， 同时要加入半勺食盐，将子姜炒出香味 。炒好以后的子姜，要将其出锅待用 ， 然后锅中留下少许底油，并把准备好的其他配料，全部加入到锅中，将其出香味以后把鸭肉回锅 。记着我们要用大火，对所有食材进行翻炒，等鸭肉被炒出香味以后 ， 要往锅中加入一罐啤酒 。
6、啤酒不太够的话，记得加入适量的清水 ， 啤酒不用给太多 。然后往锅中加入两勺食盐，一勺生抽，并盖上锅盖，用大火对鸭子焖上20分钟 。等鸭子肉焖得差不多以后呢，我们要把准备好的子姜，入锅将其和鸭子肉翻炒均匀 。最后要再一次盖上盖子，并用大火在焖上三五分钟以后，即可开盖用大火收汁 ， 同时要加入青红椒翻炒均匀，一道美味的鸭子肉，就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###1、准备用料 。子姜、鸭肉、青椒、红辣椒、豆瓣酱、蒜、料酒、冰糖 。
2、子姜切片，辣椒切段 。
3、锅内放入适量油，倒入葱蒜炒香 。
4、倒入鸭肉翻炒到鸭肉变白 。
5、然后倒入料酒和豆瓣酱翻炒均匀 。
6、倒入生抽，放入冰糖调味 ，
7、然后把鸭肉转入砂锅内，不用放水 ， 因为鸭肉煮的时候会出很多水和油，盖盖大火煮开后小火焖20分钟 。
8、把子姜铺在鸭肉上面盖盖继续焖煮20分钟即可 。
###其它资料参考###前言
秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美，鸭肉性寒凉，体热上火者食用能除秋燥，而且鸭子全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉是高蛋白低脂肪的食物 ， 做这道菜用了子姜，还是采用了广式五杯鸭的方法，可以说绝味私房鸭啦!
材料
【鸭闷姜怎么做好吃】主料：鸭肉750g、子姜400g；
辅料：青椒1个、红椒1个、姜3片、蒜10g、生抽30ml、糖浆30ml、黄酒30ml、花生油1汤匙、精盐适量、白醋30ml
子姜焖鸭
1
准备材料：鸭斩件 ， 子姜削皮切块 。
2
将鸭块放进烧开水里焯水 。
3
鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分 。
4
炒锅放少许油爆香姜蒜片 。
5
将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄 。
6
放进子姜块，炒匀 。
7
加入酱油 。
8
加入黄酒 。
9
加入白醋 。
10
加入糖浆，将所有调料拌匀 。
11
加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖 。
12
焖至还剩少许汤汁时 ， 放入青红椒圈 ， 炒几下 。
13
最后放适量盐调味即可盛碟上桌 。
小贴士
1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆 。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味 ， 鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的 ， 不会辣 。
2、焖鸭肉要用文火 。
###其它资料参考###用料
鸭腿4只
料酒（焯水用）15g
仔姜8片
葱白2段斜切
蒜8粒拍散
花椒2茶匙
大料3个
红尖椒1根去籽斜切
绿尖椒1根去籽斜切
青蒜50g切段
柱侯酱（调料汁）2汤匙
蚝油（调料汁）2茶匙
料酒（调料汁）4汤匙
老抽（调料汁）2汤匙
生抽（调料汁）2汤匙
盐（调料汁）2g
糖（调料汁）2g
白胡椒粉（调料汁）2g
鸡粉（调料汁）2g
仔姜焖鸭的做法
1、备料 。
2、备料 ， 将所有调料汁材料混合均匀 。
3、备料 。
4、鸭腿洗净剁块 ， 放入凉水加料酒15g ， 大火煮开锅后 ， 再煮5分钟 。
5、洗净控干备用 。
6、炒锅中倒入适量油 ， 煸炒姜、蒜、大料和花椒 。
7、煸炒出香味后倒入鸭块，翻炒至鸭块微黄 。
8、倒入调料汁，翻炒均匀 。
9、同时再高压锅中倒入适量水烧开，将鸭块及其汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后转中小火炖20分钟即可关火 。
10、待高压锅放气完成后，打开锅盖，开火开始收汁，加入红绿尖椒翻炒1分钟 。
11、放青蒜段翻炒均匀即可关火 。
###其它资料参考###材料
主料：鸭子1/2只、子姜150g；
辅料：油适量、盐适量、黄酒1汤勺、生抽2汤勺、醪糟水2汤勺、老抽1汤勺、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
子姜焖鸭
1
鸭子洗净斩成小块 。
2
加入黄酒 。
3
加入生抽 。
4
加入蚝油
5
加入醪糟水 。
6
搅拌均匀腌制10分钟 。
7
子姜洗净 。
8
切片备用 。
9
锅中倒入适量油烧热，加入事先切好的姜末，葱末爆香 。
10
加入事先切好的蒜末炸香 。
11
放入事先切好的干辣椒段 。
12
捞出腌制的鸭块，放入锅中翻炒 。
13
炒至鸭肉发白 。
14
加入少量生抽 。
15
将腌制鸭肉的料水倒入锅中翻炒一下 。
16
盖上锅盖，小火焖至6-8分钟 。
17
鸭肉熟烂放入子姜翻炒熟 。
18
出锅装盘 。
小贴士
1、用醪糟代替了白糖，但味道也要比白糖好 。
2、鸭子处理时要记得将鸭骚处理干净 。
###其它资料参考###客家菜子姜焖鸭的做法
1.鸭子一只，子姜半斤
2.子姜 红葱头
3.鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖
材料处理完毕，准备煮了 。
4.热油锅放红菜头碎 放盐炒香香
5.放鸭肉一起炒
6.炒到鸭肉有点变色 放入子姜炒
7.炒到鸭肉有点出油 开始放调料
8.放了调料不停的翻炒，这时候会出些水的 。
9.盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦 。
切记 不用加水 。用鸭子自带的水分和油慢火焖 。
10.中途要翻动下鸭肉 让鸭肉更吸味更均匀 。
11.焖到鸭肉够烂 水分收干 很香香
如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了
###其它资料参考###用料
鸭肉 600克
姜片 适量
蒜头 少许
八角 少许
老抽 两茶匙
生抽 三或四茶匙
盐 少许
胡椒粉 少许
花生油（或食用油） 少许
葱 三棵
姜片炆鸭的做法
洗干净鸭肉，斩块，如图 。姜片炆鸭的做法 步骤1
姜片、八角、蒜头 。大约份量如图 。姜片炆鸭的做法 步骤2
葱 。姜片炆鸭的做法 步骤3
葱棵切成小粒葱 。也叫葱花 。姜片炆鸭的做法 步骤4
开火，锅里放花生油少许，爆一下蒜头、八角、姜片 。慢火就可以了 。姜片炆鸭的做法 步骤5
然后，放鸭肉，翻动翻动，火力稍大些 。姜片炆鸭的做法 步骤6
然后加入适量老抽（两匙），翻动下 ， 然后慢火烧 。姜片炆鸭的做法 步骤7
加盖 ， 锅边周围放入少许米酒，慢火！无需加入水！炆20分钟左右 。姜片炆鸭的做法 步骤8
20分钟左右，会逐渐收汁，此时加入盐适量 。翻动翻动下
