安茶是什么茶？
祁门位于安徽皖南山地,全境山峦起伏,溪流环绕,气候宜人,盛产举世闻名的“祁红”工夫名茶,此外祁门的“四大名家”绿茶也是有名的 。但是除了出产红茶和一部分绿茶外,祁门民间还有一种叫做“安茶”的茶类品种却少为人知,而在历史上“安茶”曾经是很有名声的,不过历史上的“安茶”究竟是什么样的茶很少有人研究 。
据最后一批运销祁门“安茶”的广东商人程世瑞称“安茶”即安徽之茶,如此说来,“安茶”和“六安茶”又有什么联系呢?在《黄山日报》上曾载有一篇“六安茶”求释的文章,据作者雷维新介绍“安茶”俗称“软枝茶”,,明永乐《祁阊志》已有“软枝茶”的记载,主要产祁门南乡芦溪、溶口一带 。到民国21年全县有“安茶”茶号47家,民国22年“安茶”产量已达2000担,而到民国26年后因为红茶市价逐步超过“安茶”,此后“安茶”逐步衰落,以至被人忽略 。而认为“安茶”就是所谓的“六安茶” 。
“安茶”与“六安茶”只一字之差,如果“安茶”是由“六安茶”演化而来,那么究竟是什么时候发生这种变迁的呢?我们现在所见“安茶”又是何时草创的呢?其形态和制法究竟是怎样演变的等等,至今尚无人能解 。虽然如此,因为我们的着眼点在于开发利用这种几乎被人遗忘的古老茶叶,所以我们将对其制作技术和利用价值进行探讨 。
属于黑茶 。
黑毛茶本身就是指没有经过压制的黑茶 。黑毛茶外形条粗叶阔，色泽黑褐油润 。湖南黑毛茶一般用来压造砖块形的茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、青砖茶和篓包装的天尖、贡尖、生尖 。
黑茶介绍：
安化黑茶之中的砖茶最为著名的便是茯砖茶，其次还有黑砖茶，花砖茶和青砖茶 ， 基本形态主要为长方体型 ， 片重2千克或者2千克以下的各种重量 。
【黑安茶是什么茶】其中茯砖茶的原料形态为小片状，无整叶形，砖身内外一致，结构微松，属于“发金花”产品 。而 黑砖茶 ， 花砖茶，青砖茶是洒面砖茶，经高度紧压，砖身紧密坚硬，茶表乌黑油亮 。
###其它资料参考###黑毛茶是没有经过压制的黑茶，是压制成黑茶的原材料 。是经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的半成品茶 。其外形条索卷折 ， 色泽黄褐油润 ， 闻起来有股淡淡的香味 ， 泡出来的茶汤色呈橙黄色 ， 叶底呈黄褐色 。
一级鲜叶要求一芽二三叶，二级一芽三四叶，三级一芽四五叶，四级一芽五六叶或开面叶 。由黑毛茶为原料制成的安化黑茶，具有消食去腻降三高等保健效果 。安化黑茶属发酵茶，越陈越香，具有一定的收藏价值 。
黑毛茶审评
评条索比松紧、轻重，以成条率高，较紧结为上 ， 以成条率低、松泡、皱折、粗扁、轻飘的为一般 。评色泽比颜色和枯润度，以油黑为优，黄绿花杂或铁板青色的为次 。南路边茶以黄褐，浅棕褐或青黄色为正常 。净度看黄梗、浮叶及其他夹杂物的含量 。
嗅干香以有火候香带松烟气为佳，火候不足或烟气太重较次，粗老香气低微或有日晒气的为差 。有沤烂气、霉气等的为劣 。评滋味以汤味纯正的为好，味粗淡或苦涩的为差 。叶底以黄褐带竹青色为好，夹杂红叶、绿色叶者为次 。
###其它资料参考###黑色的茶叶有几种：
1，黑茶 。黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润 ， 成品块状如砖，故名 。现湖南白沙溪茶厂也有生产 。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶 。白沙茶厂从70年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型，白沙溪于1939年试产黑茶砖成功 。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整 ， 缓慢干燥，包装成为砖茶成品 。
2，普洱熟茶 。用云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶 ， 比较陈化的熟普洱茶接近红褐色到偏黑色，普洱熟茶经过渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎 。
另外，偏黑色的金骏眉、凤凰单枞，还有发酵较重的乌龙茶大红袍等也会显色偏黑 。
###其它资料参考###是红茶，俄罗斯人喝茶通常以红茶为主，也有不少人喜欢花茶 。随着减肥风和保健风的兴起 ， 越来越多的俄罗斯人知道并开始尝试绿茶 。由于俄罗斯人在喝茶时习惯加糖，甚至有人同时加上牛奶，所以大多数俄罗斯人在喝绿茶时也加糖 。
