糯米鸡要蒸多久才熟?？
糯米鸡要蒸20分钟才熟 。
糯米鸡 ， 发源于中国广东省广州市 ， 所属粤菜系 。
该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香 。
菜品源流
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市 ， 最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹 。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成 。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡基本就是半顿饭量 。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同 ， 而体积小一半的“珍珠鸡” 。
糯米鸡大火蒸20分钟能熟 。
主料：糯米500g、鸡腿3个、广式腊肠4根 。
辅料：油适量、盐适量、冬菇200g、姜丝适量、酱油适量、荷叶5张 。
广式荷叶糯米鸡的做法
1、原料 ， 糯米也泡段时间再煮 。
2、再加了一些干香菇 ， 先用温水泡发 。
3、干荷叶，用手泡软 。最好泡一晚上 。
4、糯米饭在炒菜前蒸好 ， 蒸好后就可以其他材料 。
5、加几根广式腊肠调味 。
6、腊肠切丁 。
7、鸡腿剔骨 。
8、鸡腿肉切?。?拿生姜丝，淀粉，老抽，生抽和料酒腌制 。
9、香菇和水发香菇都切丁 。
10、加葱花，先把腊肠爆香 。
11、把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好，待用 。
12、加入鸡腿肉一起翻炒，鸡肉炒到8成熟就可以了 。
13、把炒好的料直接倒入糯米饭中，拌好 ， 适当加些生抽调味 。
14、荷叶切成3块，包小点，好蒸 。
15、加入拌好的糯米 。
16、包成长方形 。
17、上锅 ， 大火蒸20分钟 。
18、蒸好后荷叶颜色就变深了 。
19、把荷叶包开就可以开吃了 。
###其它资料参考###1、通常高压锅蒸糯米鸡一般也就15分钟左右的时间就好了 。
2、但是高压锅蒸糯米鸡的时候要大火加热，还有就是糯米比较容易烂 ， 所以适当减少时间是没有问题的，不要蒸的时间太长了，不然也挺影响糯米的口感的 ， 15分钟足够了 。
###其它资料参考###【糯米鸡生糯米要蒸多久】1、糯米鸡大火蒸20分钟能熟 。
2、糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟 。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香 。
###其它资料参考###关键原材料：新鲜大菏叶一片 ， 檽米适当，鸡脯肉适当，银杏果、栗子适当，绵线 。
调味品：鸡精、盐、小香葱、蒜头、植物油、生抽少量 。
做法：
1、最先将檽米侵泡两个小时上下 ， 再取下滤干，放进炒锅中煮熟 。
2、将鸡脯肉切割成小块 ， 将植物油烧开后将香菇牛肉放进油爆，五分熟后将香菇牛肉取下 。
3、将朝天椒、大蒜炒熟后添加香菇牛肉，再把香菇牛肉彻底炒过，另外放进适当鸡精、盐、小香葱 。银杏果和栗子先用清水煮开 。
4、充分准备工作中后，取下适当蒸熟的檽米，在这其中夹进炒好的香菇牛肉、银杏果和栗子，再添加少量胡椒粉、鸡精、盐，用菏叶将糯米包好，外敷绵线绑扎，使檽米彻底包囊在菏叶中 。
5、最终将其放置文火上清蒸的，到菏叶色调发暗，菏叶香气已可嗅到时，就可以取下服用 。
制做要点：要挑选很大而新鲜的菏叶 ， 檽米要彻底煮熟，将檽米裹入荷时清蒸的时要文火，直到菏叶味儿渐渐地彻底渗透到檽米中 。
###其它资料参考###备食材：荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精 。
1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间 。
2、鸡肉我比较喜欢选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状 ， 香菇也洗净切块 ， 马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了 。
3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了 。
4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要 ， 将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上 ， 再将炒好的馅料放在糯米饭上 ， 上面再盖上一层糯米饭 ， 用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点 ， 然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了 。
5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点 ， 比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了 。
