岩茶有哪些品种？
岩茶主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部 ， 有奇秀 甲于东南之誉 。它因岩岩有茶 ， 非岩不茶而得名 。
岩茶品种
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
岩茶特征
武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王 。武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色 。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶 。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶 。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显 。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶 。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹 。
扩展资料：
产地
武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品 ， 中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久 ， 体现着极大的地方特色 。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓 ， 面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉 。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间 ， 气候温和，冬暖夏凉 ， 雨量充沛 。年降雨量2000毫米左右 。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁 ， 茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称 。
参考资料来源：百度百科-岩茶
###其它资料参考###武夷岩茶产品可以分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种(菜茶)五个品种系列 。
一、大红袍
大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高 ， 因而单独将其列出一个类别 。
二、水仙
提到水仙茶 ， 它最响的名号便是：醇不过水仙 。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显 。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙 。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
三、肉桂
肉桂茶它最响的名号便是：香不过肉桂 。肉桂茶的香气 ， 是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶 。
马肉：马头岩所出产的肉桂茶 。
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶等等 。
第四类：奇种
奇种也称为菜茶 ， 是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一 ， 奇树茶树生得比较矮?。?种子易散播，成品茶叶比较紧结完整，手感比较油润 ， 远即可闻到一股天然的花香味，香气不浓让人倍感舒服 ， 泡出来的茶汤橙黄清亮 。
第五类：名枞
名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成，茶叶品质自然优质，非常具有岩茶的茶香和韵味 。
###其它资料参考### 岩茶种类很多，其中比较著名的是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，再就是瓜子金、金钥匙、半天腰等品种 。岩茶又叫武夷岩茶，主要产自中国福建武夷山茶区 。
岩茶的种类
岩茶的品种花色很多 ， 其中比较著名的就是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟这几种 。岩茶具有活、甘、清、香的特点 ， 是中国十大名茶之一 。
1、大红袍： 在岩茶的这几个品种中，又以大红袍尤为出名 。大红袍具有香气馥郁、香高持久、岩韵明显的特点，冲泡七、八次之后仍有余香 。
###其它资料参考###1，大红袍系列
大红袍是名枞系列的一种，但因为其知名度最高 ， 故单独列出一个系列 。
大红袍，根据市场上的分类，又可分类以下三种
（1）北斗一号大红袍：姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插 ， 培育出的种植在北斗峰上的大红袍直系后代 。
（2）奇丹大红袍：陈德华老师从母树大红袍上剪下了枝 ， 扦插培育成功，他给这些茶树命名为奇丹，也就有了后面的奇丹大红袍 。
（3）拼配大红袍：指母树大红袍某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍；比如肉桂和水仙拼在一起，或者以这两个为主料，人们也将其成为商品大红袍 。
2，肉桂系列
肉桂是武夷山传统茶叶品种，也是武夷岩茶的当家品种之一 。
提到肉桂茶，它最响的名号便是，香不过肉桂 。
肉桂的香气，是高昂的，张扬的，霸气的，锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为
牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶
马肉：马头岩所出产的肉桂茶
慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶
3，水仙系列
武夷岩茶的老枞水仙是武夷岩茶的当家品种之一
在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大 。
提到水仙茶，它最响的名号便是，醇不过水仙，水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显 。
水仙茶又可分为普通水仙 ， 高枞水仙和老枞水仙 ， 目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙 。
高枞水仙，武夷水仙茶树 ， 树龄达到30年的，一般称为高枞水仙 。
老枞水仙，武夷水仙茶树，树龄达到五六十年以上的，即可称为老枞水仙 。
4 ， 名丛系列
指的是从'菜茶"品种中经过长期选育而成 ， 自然品种优异，具有典型的岩茶岩韵特征 ， 有命名的茶树单枞名枞 。
菜茶:就是普通得跟种菜一样，随便在房前屋后种植的茶 。
最上等的名岩名枞，原来有五个品种：大红袍 ， 铁罗汉 ， 白鸡冠，水金龟，半天腰；后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了，所以就有四大名枞的说法 。
接下来，做下简单介绍
铁罗汉：铁罗汉树丛较高 ， 生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮，经无性繁殖，生长良好 ， 品质极佳 。
白鸡冠：原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，当茶树萌芽，幼叶初展之时，新梢薄软如稠 ， 色泽浅绿微黄 。与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层，这也是白鸡冠名称的由来 。
水金龟：水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下 ， 一日大雨倾盆如注，峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处 ， 兰谷岩主就凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名水金龟 。
民国八九年间磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属，费金数千，后经公堂判定 ， 认为茶树系天然造成，判归兰谷所有 。水金龟树皮灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色 ， 有光泽，品质极佳，为武夷山岩茶五大名枞之一 。
半天腰：原产于九龙窠三花峰的半山腰，原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间，鹞与腰同音 ， 又因为生长在半山腰上 ， 久而久之就成了半天腰 。
【一般做岩茶是什么品种】半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁高长，滋味甜醇 。
5，奇种系列
武夷山野生茶叶树种，武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种，也就是说不清楚的茶叶，统统称为奇种 。
奇种也是很多名茶的母种 ， 正版的高端红茶金俊眉，其品种来源就是武夷奇种 。
###其它资料参考###武夷岩茶产品分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种（菜茶）五个品种系列 。
大红袍——武夷茶王 。
大红袍是从名丛中单列出来的名丛，是名丛之首和公认的武夷茶王 ， 大红袍之所以能成为茶王，这多亏了那6株已经不能采摘的母树大红袍，这些大红袍可是十分珍贵，被很小心地保护起来，也成为了武夷山一个重要的旅游景点 。
水仙、肉桂——当家花旦
水仙和肉桂 ， 一起成为了岩茶的当家花旦，这2种茶产量高，品种特点明显，占据了岩茶的2/3的江山，就好像藩王、又好像诸侯 ， 如果没有了水仙和肉桂，岩茶就会变得单调了 。
名丛——锦上添花
名丛中同样包括大红袍，除此之外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等，这些茶统归一个系列，名丛都是一些品质优异、品质特征强的优良单株 。
奇种——元老
奇种 ， 指的菜茶 ， 即有性繁殖的茶树 。
奇种 ， 可是岩茶中的元老级别 。因为它是有性繁殖，其品质特点极不稳定，容易发生变异，所以想要hold奇种，几乎不可能，就好像老顽童 ， 你永远不知道下一秒他又有什么古灵精怪的想法萌发 。
大红袍的特点
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间 ， 典型的叶片有绿叶红镶边之美感 。
现在大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍 ， 制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点 。
另外一种就是纯种大红袍，是从母树大红袍上繁殖而来 ， 这类茶较大程度上保留了母树大红袍的特征，但具体有多完整，还不好说，毕竟没有人喝过母树大红袍 。
整体来说，大红袍作为茶王 ， 还是很有代表性 。
###其它资料参考###1、大红袍系列
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍 。大红袍的春茶四月底五月初开采，根据茶青产地不同，分为：正岩 ， 即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶 ， 称为二代大红袍 ， 又称小红袍，分为若干等等 。
条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花,棕叶香 ， 香味浓醇厚，回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡 。
2、肉桂系列
武夷山传统茶叶品种 。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。
肉桂的桂皮香明显，佳者带花果乳香 ， 香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽 ， 汤色澄黄清澈 ， 叶底黄亮，条索紧结卷曲 ， 色泽褐绿 ， 油润有光 。
3、水仙系列
武夷山传统茶叶品种 。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今 。
武夷山由于其得天独厚的自然环境 ， 逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡 ， 叶底黄亮朱砂边 ， 为武夷岩茶传统的珍品 。
