冷面煮好过水后放多久不坨 冷面煮好后泡着还是捞出来？
本来想着过水的冷面可以放一段时间的，但没想到过不了多久它就坨了这怎么办才好？冷面煮好之后不急着吃的话是泡着好还是捞出来比较好？
冷面煮好过水后放多久不坨
冷面会坨 ， 需要煮完了赶快过凉水，然后尽快吃就可以了 。
冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等 。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料 。
用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味 。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等作料 ， 再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃 。
冷面煮好后泡着还是捞出来
冷面在煮之前需要放在清水中浸泡，这样不仅可以使面条不出现硬心的情况而且可以缩短煮面条的时间 。面条泡好之后煮5分钟左右的时间就可以捞出来了，煮的时候可以加入适量的食盐，这样煮的时候不出现粘连的情况，而且更加的爽滑，煮好的面条需要用凉水过一下，过水的冷面要尽快吃不然口感就会有差距 。
冷面煮多久口感最好
冷面一般不需要煮太久 。因为一般我们买来的冷面的面条都是半成品 。只需等水烧开,等待个两分钟到三分钟左右即可 。这样一碗清凉爽口,酸爽十足的冷面就做成功了 。如果冷面煮太久,冷面的面条就会失去筋道的口感,而会变得软烂许多,味道就不好了 。而且煮过火的冷面,还容易变成面坨,或是变成碎面,这样筷子都夹不起来了,甚是难吃!所以我们在煮冷面的时候一定要掌握好时间 。
冷面可以做成热汤面吗
完全可以做成热汤冷面，先将冷面煮熟之后捞出来过凉水，然后备用 。然后准备热水里面加上糖陈醋，花椒 。还有生抽，一边尝一边挑调味 ， 喜欢吃酸辣的可以多加一些醋和辣油 。最后在上面放上一些辣白菜和黄瓜丝，还有半熟的鸡蛋 。味道简直是特别好吃 。
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀 ， 然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起 。一般已经拌好的凉面建议马上就吃掉 ， 以免时间一长就会变质 。
凉面又称“过水面”，古称为“冷淘” ， 传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法 。
杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶 ， 采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相敷，经齿冷于雪，劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面” ， 是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉 。
###其它资料参考###煮好的凉面是不耐于保存的 ， 尽管我们保存在冰箱的保险里面，一般只能保存一两天的时间 ， 而且凉面出现变质的情况，我们是不能再食用的 ， 会导致大家出现腹泻的症状 。一般我们在平时保存食物都是放在冰箱冷藏，但是凉面这种东西最好是煮好就吃，因为放起来的凉面会吸水影响到口感 。
扩展资料：
冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油 ， 冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里 。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。
在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽 。冷面的风味因地而异 。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面 。
参考资料来源：百度百科-冷面
###其它资料参考###生活在东北的人，大多数都知道冷面，冷面是朝鲜族的传统食物，现在越来越多的人都喜欢吃冷面，特别是夏天吃上一碗凉凉的冷面 ， 爽极了
有时就想在家吃上一碗自己做的冷面，可是家里没有，去市场买，这一来一回要很长时间，天热了，出去一趟真的是很难受 ， 在家里准备一些放着，又不是太好存放，冷面很长，买一次，就要二，三斤，时间长了，全部干了 ， 成为一团，吃的时候，在一点点打开，会有很多断掉的 ， 如果一起都泡在水里，吃不了的 ， 就会坏掉，很麻烦 。
我天生就喜欢吃自己家做的冷面，经过多次，改进存放的方法，决得现在这个方法是最理想的，也是我不会在改变的方式
先买回一些冷面
把它分成份，一份为一人量，量根据自己家人的量分哦，我的是3两一份
把每一份冷面都缠成圆圈型，分成圆圈型是为了，吃的时候 ， 可以直接放到盆里泡，我以前都是把它对分，很长，存放的时候 ， 占地方，不方便，吃的时候，泡水更不方便 ， 太长了 ， 小一点的圆圈，可以直接放到袋子里，泡水时随便拿一个盆就可以
拿出一些线，把冷面绑上 ， 绑好，挂在衣挂上
把衣挂挂在阴凉的地方，让冷面自然干透
干透后 ， 装在袋子里就可以了，吃的时候，拿个盆子装一些水，把冷面泡在水里 ， 软了就可以煮了
冷面放在盆里面的效果，比以前保存的方法，好多了 ， 不知道对大家有没有帮助
###其它资料参考### 凉面的做法多样，味道好，口味丰富，吃起来比较爽口开胃，是夏季比较受欢迎的一种面食，很多人都会经常吃凉面，尤其是年轻人 。凉面一般都是凉拌食用的 ， 里面有各种各样的配菜 ， 那么拌好的凉面隔夜还能不能吃呢？下面让我们具体来看看吧！
凉面隔夜还能吃吗一般来说没有拌好的凉面是可以隔夜吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃 。
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起 。
传统生活方式认为，只要不馊不变质 ， 是能够继续食用的 。食用前看下，食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了 。还可以先尝一下，如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了 ， 就不能继续食用了 ，
凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了 ， 在冷藏的条件下，一两天是不会变质的 。放在冷冻的话，要进行解冻处理，会影响凉面的风味的 。
现代健康理论不赞成熟食过夜 。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能，尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多 。
凉面是哪里的特产凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法 。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面” ， 是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘 ， 自然会更给人以“凉”的感觉 。
备注：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面” ， 山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面” ， 兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面” ， 等等 。
凉面的功效与作用1、凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇 ， 还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E 。
2、凉面一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择 。因为凉面偏凉，所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃点比较好 。
3、凉面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见 。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用 。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处 。
###其它资料参考###干冷面保质期约为一周 。采用真空包装,保质期时间会长一点 。
【冷面煮好过水能放多久】冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里 ， 再放上猪肉片的面条 。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水 ， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉 ， 黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增 。冷面经济实惠，普通百姓都能接受 。
###其它资料参考###在家自己做凉面 ， 面条煮熟之后是必须过凉水的 ， 因为只有过凉水的面条才能筋道不粘 ， 吃起来口感也更好一些 。那么我们在家里到底怎样做才能保证凉面鲜香爽滑呢？小编下面就把自己的独家做法分享给大家 。
家里做凉面需要调制很多配料，制作步骤可分为以下几点制作凉面 ， 需要调上一碗浓浓的芝麻酱 ， 将买来的芝麻酱舀出三勺子放在碗中，一边倒入温水一边用筷子将其卸开，这样调出的芝麻酱才能是最香的 。另外，还要准备一碗蒜泥料汁，蒜末切得碎一些 ， 放在碗中，倒入几大勺的酱油 。接着 ， 还要炒一些西红柿鸡蛋 ， 在炒制的时候，适当加一些水 ， 让西红柿的酸味能够更好的释放出来 。如果喜欢麻辣口感的 ， 也要调一碗辣料汁 ， 花椒一把，干辣椒一把、小米辣三根切段 ， 一起放在碗中，用热油爆香，油太多，再加上适量食盐和鸡精，搅拌均匀 。另外，要切一些黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝、火腿丝，以及葱花和香菜段，再炒一些酱油瘦肉丝 ， 炸上一些花生米和芝麻 。
制作凉面有诀窍 ， 做法并不复杂我们把买来的切面或是玉米面条，开水下锅，这里要注意的是 ， 开水要滚开才能把面下锅，否则容易把面条煮囊掉 ， 面条煮三分钟左右 ， 保证面条无硬芯，就可以捞出来控水了，然后把热面放在冷水里过一下，这里要注意的是，面条不能泡冷水里太长时间，这里是有技巧的，就是把热面放在笊篱里 ， 连着笊篱一起泡在冷水里，泡一下，拿起来一下 ， 再泡一下 ， 反复三次就可以了 。我们把过水后的凉面放在笊篱里控干水，接着，就可以把面条放在碗中，将之前准备的几碗料汁还有西红柿炒蛋汤，按照自己的口味和喜好 ， 放入面条中，再把黄瓜丝等放在面上，接着用筷子将面条拌好，这样凉面就做好了 。
在家做凉面非常容易，只要面条煮熟就可以了，其他的调料自己放，拌着吃的凉面，鲜香美味，面条格外筋道爽滑，是一道非常开胃的美食哦 。
###其它资料参考###夏天快到了 ， 又到了吃凉面的季节 。因为夏天，天气炎热，人们常常感觉吃饭没胃口，吃不下饭，就想吃点凉的，爽口的 。因此凉面，成了人们夏天的必备饭菜 。一般夏季热的时候面条刚出锅容易陀，因此用凉水过会变凉之后再食用而冬季一般出锅即食没有影响所以冬季不建议过凉水做凉面时，煮好后的面条一定不能久煮，用凉水过凉可以换水分几次过，然后在滤盆后干净的案板上摊开控水，这样的好处是更清凉爽口，凉面香 、滑 、筋道 。后续才是用清油拌、上调料 。
凉面又称过水面，北京地区汉族特色的面食 。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣 。凉面出锅有热度，在锅里刚刚好，捞起来放二分钟就熟透了，口感不好 ， 而且是热面 ， 如果在锅里刚刚好，捞起来马上放入有冰块的凉水里 ， 凉面会马上冷却，不会熟透，口感好，颜色好，夏天吃着凉爽，建议:凉面出锅过凉水好些 。
凉面出锅需要用凉水过一下 ， 这样能够把面的温度降下来，防止面成坨而黏连 ， 影响口感，另外用凉水过的面更加劲道 ， 能够把面的营养成分给锁住 ， 防止流失 ， 使用凉水过的面不要浸泡太久 ， 容易使面软断，在用凉水泡过后，加上调料就可以食用了！
首先把生面条放进蒸锅里蒸5分钟（必须要等蒸锅里的水开了再放面进去蒸），然后把蒸好的面放进开水锅里煮2分钟，直接捞出装在大盘子里或者按班上也可以，在面里倒上菜油 ， 一边用风扇吹 。
###其它资料参考###你好，你是想问煮熟的冷面暂时不吃怎样保存么？煮熟的冷面暂时不吃怎样保存方法如下：把水尽量沥干，然后密封好，可以用保鲜盒，也可以用保鲜膜覆盖在碗上 ， 放冰箱 ， 第二天吃的时候再过一下开水 。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油 ， 冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里 。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。
