圆白菜饺子馅怎么做好吃窍门？
白菜可谓是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜 ， 用它来包饺子，真是鲜香味美白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子，不仅是味道清香爽口，弹牙多汁，而且还成为团员的重要见证 。这个季节是吃大白菜的季节，今天来顿饺子吃可好?
一、圆白菜猪肉水饺
主料：面粉600克 猪肉馅300克 圆白菜1个 胡萝卜半根 葱半颗 姜2块 鸡蛋2个
辅料：料酒10毫升 生抽10毫升 盐8克 香油10毫升 花生油10毫升
制作工艺：
1. 300克面粉中加入一个鸡蛋 。
2. 逐步加入温水(大约150毫升)，用筷子搅拌成絮状 。在和成面团 。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟 。
3. 半根胡萝卜榨汁备用(秤出150毫升) 。
4. 300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中 。
5. 和成光滑的面团 。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟 。
6. 葱姜切末 。
7. 五花肉馅倒入盆中，放入葱姜末 。
8. 再加入盐、料酒、生抽、香油 。
9. 用筷子朝一个方向搅拌上劲 。
10. 圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了 。
11. 切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁 。
12. 菜馅放入肉中 。
13. 拌匀即成馅料 。
14. 揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团 。
15. 再各取一半面团搓成长圆形 。
16. 把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面 。
17. 胡萝卜汁面团紧紧包住白面团，把收口收紧 ， 擀成长圆形 。
18. 切成小剂子 。
19. 切口向下 ， 将小剂子按扁 。
20. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片 。
21. 就可以包饺子了 。包的时候捏紧，不要露馅即可 。(每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑 。)
22. 好了，一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成 。
23. 烧开一锅水 ， 放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了 。
24. 形状不好看，味道不错不错哒 。
25. 鲜嫩多汁的圆白菜水饺 。
二、熊猫小贴士
1.盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐，用油拌菜馅，就不会出汁了
2.和面时放鸡蛋或者放一点盐 ， 可以增加面的韧度
圆白菜素饺子做法一，
材料
"圆白菜 1/3颗","红萝卜 1/2条","黑木耳 5朵","鲜香菇 4朵","烟熏豆皮与生豆皮 各2片","米酒 1匙","酱油 4-5匙","蚝油 3匙","玫瑰盐 少许","香油 少许","胡椒粉 少许","玉米粉 少量","水饺皮 95个"
做法
1:菜与其他配料用食物调理机打碎 。除了豆皮以外，豆皮先切条状，用少许油煎豆皮至两面微焦香再起锅待凉切碎 。红萝卜碎、香菇碎、及黑木耳碎加油拌炒出香味 ， 稍微加少许盐调味即起锅放入高丽菜碎里 。豆皮碎也加入拌匀，就可以开始调味道 。
2:酱油及其他调味缓慢加入 ， 请不要ㄧ次将所有调味料倒了，以免味道太重而无法补救 。调好味道再洒些玉米粉使它有些黏着性，拌匀及可以开始包水饺 。2.ㄧ张水饺皮配饱满馅料（馅料丰富可以包进去的成度）
圆白菜素馅饺子做法二，
材料
面粉200g，圆白菜60g ， 卤水豆腐约100g，干木耳40g ， 酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g） ， 芝麻香油少许
做法
1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎 。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙 ， 剁碎 。
2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟 ， 捞出，切成小段，放入搅拌机中 ， 加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊 。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤 ， 沥出菠菜汁，菠菜茸留用 。
3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟 。
4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料 。
5、将和好的面团均匀分成两个 ， 揉成一长段 ， 然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上 。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子 。
7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可 。
###其它资料参考###圆白菜馅饺子的做法如下：
1.准备食材：圆白菜五百克、鸡蛋四个、虾皮一百克、粉丝五十克、食用油五十克、食盐一汤匙、蚝油十五克、生抽十五克、生姜、香油一汤匙、一小勺白糖、十三香五克、大葱一根、面粉 。
2.起锅热油油要多一点这样炒的鸡蛋才好吃，先把鸡蛋划散炒熟盛出装盘备用，再用油把清洗干净控干水分的虾皮炒出香味后盛出装盘备用 。
3.再和面取适量面粉一边倒水一边搅拌成絮状后，下手揉成光滑偏软的面团，盖上盖子松弛一下 。
4.把圆白菜清洗干净控干水分后剁碎 ， 剁碎后用手攥干水分备用，把提前用热水泡软的粉丝剁碎 ， 把生姜、大葱剁碎全部收进圆白菜馅里 。
5.这个时候炒好的鸡蛋、虾皮都晾凉了，把它们加进圆白菜馅里，放食盐五克、一大勺生抽、一小勺白糖、适量蚝油、倒入适量食用油、再加一点香油、十三香一大勺用手抓拌均匀备用（也可以用筷子搅拌，我习惯用手拌馅） 。
6.把饧好的面团揉搓整理成形，分成大小均匀的面剂子，再用擀面杖擀成圆形饺子皮就做好啦，包成自己喜欢的大小形状 。
7.烧一锅开水加一点食盐，水滚开以后把饺子下锅 ， 煮到饺子飘上来就熟啦 。配上一碗自己喜欢的料汁就可以开吃啦 。
###其它资料参考###掌握了拌馅技巧 ， 饺子就不会出错了 。
接下来，我要讲三种饺子的拌馅技巧 ， 以及秘制饺子蘸酱的做法 。
1.白菜猪肉饺子
成分:
猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油 。
馅料技巧:
(1)将猪肉洗净 ， 剁成肉末 ， 放入盆中 。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中 ， 边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌 ， 直至肉馅呈胶状并发出响声 ， 放入冰箱冷藏 。
(3)白菜切碎 ， 加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀 。
(4)将白菜和肉一起倒入，拌匀 。
小贴士:
如果拌好的白菜猪肉馅太潮 ， 放冰箱冷藏一段时间再用 。
2.酸菜饺子馅
成分:
酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末 ， 放入盆中 。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油，边加边搅拌均匀 。
(2)酸菜洗净，切碎，挤水 。
(3)锅中热油，放入少许花椒 ， 炸出香味，捞出 。在锅里炒酸菜 。
(4)酸菜冷却后，倒入肉里拌匀 。
小贴士:
酸菜腌制前，难免会有沉淀物 。切之前，一定要洗几遍 。
3、肉馅饺子
成分:
精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱 。
馅料技巧:
(1)五花肉洗净，剁成肉末，放入盆中 。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中，边加入边搅拌均匀 。
(2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉 ， 边加边搅拌均匀 。
(3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成)，加入洋葱和生姜，在水边搅拌，使肉变软 。
(4)加入葱油、香油、葱花，边加边搅拌均匀 。
小贴士:
(1)拌馅时，应始终向一个方向拌 ， 这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软 。
(2)肉拌好后放入冰箱稍冻 。包饺子会更好 。
【秘制饺子蘸酱】
成分:
醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐 。
复合技能:
(1)大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀 。
(2)取第二碗，放入辣椒粉 。锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉 。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油 。
(3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾 。
(4)将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀 。
(5)将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了 。
###其它资料参考###一、肉片炒卷心菜
主料：圆白菜300克 。
辅料：瘦猪肉50克 。
调料：植物油25克，酱油15克，盐3克 ， 白砂糖10克，大葱5克 ， 姜5克 。
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用 。
2.净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成 。
二、猪肉馅饺子
材料
猪肉馅250克芹菜，200克胡萝卜，半根葱，酱油5ml，姜4片，五香粉适量 ， 盐4g ， 味精4g，香油适量，色拉油适量，浓汤宝 1个 。
做法
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀 。
2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用 。
3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水 。
4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀 。
5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可 。
6、买现成的馄饨皮 。取一张馄饨皮放适量肉馅 ， 自上而下卷起来，将尾部捏在一起 ， 即成护士帽馄饨 。
7、水烧开加入1个浓汤宝 。
8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开 。
9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片食用 。
###其它资料参考###圆白菜大白菜，芹菜，胡萝卜是可以一起做馅的 。剁碎 。用盐抓一下 。除去多余水分 。沥干水分 。。他们可以加上炒干的豆腐丁 ， 配上葱花姜未放上盐味素鸡精 。香油 。酱油 。蚝油，加上王守义十三香 。搅拌均匀 。一个鲜香美味的素食什锦馅就做好了 。
###其它资料参考###超好吃的素饺子馅做法大全，清淡爽口，全家人都爱吃！
每日一菜
06-19 05:06
关注
饺子是中国特色的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致 。
素馅饺子品种丰富 ， 尤其是到了夏天，各种新鲜蔬菜大量上市，鲜嫩多汁还有营养 ， 用来做饺子馅，口感一点也不输荤馅，更加清爽可口 。
素饺子馅做法大全
01/ 胡萝卜+豆泡
食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油 ， 姜末
做法：
①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；
② 锅中热油 ， 放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；
③ 稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；
④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀 。
02/ 胡萝卜+黄瓜
食材：胡萝卜，黄瓜，姜末 ， 植物油，香油，盐
做法：
① 将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；
②姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；
③再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；
④再加盐 ， 继续顺时针拌匀 。
03/ 白菜+香菇
食材：大白菜，香菇，橄榄菜末，香油，盐
做法：
①将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；
②香菇切碎备用；
③往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；
④ 再放香菇和油、盐，顺时针拌匀 。
04/ 香菇+油菜
食材：香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
做法：
① 将油菜洗净切碎待用；
②香菇提前泡发好，切成碎?。?
③将油菜和香菇一起混在容器里，加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油 ， 顺时针拌匀 。
05/ 茄子+香菇
食材：茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油
做法：
①将香菇泡发，洗净切末；
②茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
③茄子和香菇一起混合到容器里，加盐、玉米油、味全高鲜，顺时针拌匀 。
06/ 菠菜+粉丝
食材：菠菜，粉丝，面酱，酱油，油，盐
做法：
① 将菠菜择洗干净，焯一下去掉草酸，捞出放凉水里浸泡；
②粉丝用凉水泡软 ， 剁碎；
③ 菠菜挤干水后剁碎，加入面酱、酱油、植物油和香油调拌均匀 。
07/ 酸菜馅
食材：酸菜500克、盐3克、鲜蔬粉适量、姜末、酱油、花生油30克
做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分，再加热水浸泡 ， 再攥干水（注意别攥的太干） 。
② 然后把剁碎的酸菜放入盆里，加入盐、鲜蔬粉、姜末、酱油和花生油搅拌均匀；
③最后放置15分钟就可以了 。
08/ 白菜+香干
食材：白菜300克，香干200克 ， 香菇150克，食盐4克，鲜蔬粉2克，姜末10克 ， 素蠔油10克，香油15克
做法：
①白菜切碎后先加香油拌匀；
② 再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里；
③加姜末、素蠔油、香油拌匀，包之前加盐和鲜蔬粉拌匀即成 。
09/ 芹菜+萝卜
食材：芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜末、花生油、花椒、盐、胡椒粉、花椒面、鲜蔬粉适量
做法：
① 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
②豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；
③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌就可以了！
10/ 胡萝卜+土豆+香菇
食材：胡萝卜，土豆，香菇 ， 盐，植物油
做法：
①将土豆洗净去皮切?。由傩硭盼⒉?5分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切?。?
②取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇?。錾鲜柿垦?nbsp;， 添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；
③取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；
④ 锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥 。
11/ 胡萝卜+包菜+干花菇
食材：胡萝卜 ， 包菜，干花菇，盐，橄榄油
做法:
① 将香菇泡发 ， 胡萝卜去皮，包菜洗净；
② 把香菇、胡萝卜、包菜分别切丝；
③包菜碎里放一点盐抓匀，放置一会儿；
④ 烧一锅热水，把胡萝卜丁烫软，沥干；
⑤ 热锅放橄榄油，先倒入香菇炒香，再放入胡萝卜一起翻炒1分钟 ， 加点盐翻炒均匀后关火；
⑥ 包菜挤干水分，倒入炒锅中拌匀即可 。
12/ 胡萝卜+冬瓜+香菇
食材：胡萝卜 ， 冬瓜，鲜香菇，香菜 ， 色拉油、食盐、香油各适量
做法：
①将冬瓜去皮去籽，擦成细丝 ， 撒点盐杀出水分，挤干，加适量色拉油拌匀；
②鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦丝 ， 香菜1小把切碎；
③全部材料放在一起，加香油拌匀 ， 包饺子之前加盐拌匀即可 。
13/ 胡萝卜+芹菜+豆腐
食材：胡萝卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，盐，胡椒粉，花椒面，鲜蔬粉
做法：
①将芹菜去掉老梗和老叶后洗净，放开水锅里烫一会儿捞出，将其剁碎挤水；
② 胡萝卜去皮洗净切?。?豆腐皮1张切碎(豆腐干也可以)，姜切末；
③油锅加1大匙花生油，放几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油锅中翻炒 ， 淋几滴生抽炒匀后出锅待用；
④ 将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中，再加适量盐、少许胡椒粉和花椒面、鲜蔬粉均匀搅拌 。
14/ 白菜+香菇+苕皮
食材：大白菜，香菇，袋装的苕皮/苕粉，榨菜，老姜，香油，酱油 ， 五香粉 ， 花椒面，鲜蔬粉，盐
做法：
①将香菇洗净切碎，苕皮用开水泡软后切碎；
② 白菜切碎码盐，几分钟后挤掉水分 ， 倒点香油搅拌备用；
③老姜切成颗粒状备用；
④ 锅里热油，倒进老姜，再倒香菇，加点酱油 ， 用小火慢炒 ， 炒出香味，加一点榨菜继续炒（不要太多，起个调味的作用）；
⑤加五香粉，炒出香味后，加切碎的苕皮，加盐、花椒面；
⑥ 半分钟后关掉火，把大白菜倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀 。
15/ 南瓜+香菇+豆干
【洋白菜胡萝卜肉馅饺子怎么做】食材：香菇，南瓜，豆干，榨菜，老姜米 ， 五香粉，盐，花椒面，鲜蔬粉
做法：
① 将香菇和豆干分别洗净切碎，南瓜去皮擦丝备用；
②热锅倒油 ， 加老姜米，倒香菇 ， 加点酱油，用小火慢炒，炒出香味；
③ 加豆干和一点榨菜（不要太多，起个调味的作用）继续炒，加五香粉，炒出香味后，加盐、花椒面 ， 盛出备用；
④重新起锅倒油，加老姜米，倒南瓜丝，加盐翻炒1分钟后关火，把炒好的香菇豆干倒进去，加鲜蔬粉，搅拌均匀 。
16/ 西葫芦+木耳+粉丝
食材：西葫芦，木耳 ， 粉丝，生姜 ， 盐
做法：
① 将西葫芦洗净擦丝，挤水备用；
②姜剁成末，木耳、粉丝用凉水泡软后剁碎；
③所有食材均匀搅拌在一起，放入熟油 ， 其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
17/ 荸荠+油豆腐+芹菜
食材：荸荠，油豆腐，芹菜，香油 ， 白胡椒粉，盐，鲜蔬粉
做法：
①取十几颗荸荠洗净，切成末状，沥干汁水；
② 油豆腐1块切细?。磺鄄?根连叶切成细末；
③将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末混合放于容器内，再放入香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙，鲜蔬粉2/3大匙，盐2小匙，搅拌均匀即可 。
18/ 白菜+豆腐干+粉条
食材：白菜 ， 豆腐干，粉条 ， 花生油 ， 香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油
做法：
① 将粉条泡软剁碎，豆腐干剁碎；
②白菜洗净剁碎，用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干；
③油锅内倒入花生油2匙，放几颗花椒爆香后捞出不用，将豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下，闻到香味就可以出锅；
④ 将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可（白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了） 。
19/ 胡萝卜+豆腐+香菇+木耳
食材：胡萝卜 ， 豆腐，香菇，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
做法：
① 将豆腐洗干净 ， 木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，以上食材分别切?。?
②起锅热油，放入豆腐煸炒一下 ， 炒至豆腐周边焦黄；
③ 加入其他材料碎，搅拌均匀，再加适量香油、盐、胡椒粉，拌匀即可 。
20/ 香菇+豌豆+甜玉米+马蹄
食材：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米 ， 马蹄 ， 油，盐 ， 黑胡椒粉，酱油
做法：
① 将豌豆先放锅内蒸5分钟 ， 取出晾凉 ， 倒进保鲜袋里，用锤子敲打成泥，然后倒入大碗内，加入少许油和盐，拌匀；
②用刀把玉米粒切出，马蹄去皮洗净后切碎 ， 香菇、秀珍菇洗净后切碎，四种材料混合拌匀；
③炒锅内倒少许油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、酱油、盐，把材料炒熟，然后加入豌豆泥 ， 拌匀 。
21/ 西葫芦+木耳+粉丝+香菇
食材：香菇 ， 粉丝，木耳，西葫芦，香油，花生油，盐
做法：
① 将粉丝、香菇、木耳分别用凉水泡发软，攥干水后切末，加盐调味；
②西葫芦洗净擦丝 ， 加点香油拌匀；
③所有材料混合一起拌匀 ， 包的时候再往馅里加一点花生油搅拌 。
22/ 西葫芦+青椒+香菇+杏鲍菇
食材：西葫芦，青椒，香菇，杏鲍菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉，盐
做法：
① 将西葫芦擦细丝，加少量盐腌10分钟，挤干水分；
②青椒洗净切末，香菇泡发后切末；
③杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米即可；
④姜切细末，锅中放一点油，放入杏鲍菇丝，用中火炒到水分蒸发；
⑤变软之后 ， 放入香菇末炒出香味，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和素蠔油 ， 翻炒均匀；
⑥淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，完成 。
23/ 胡萝卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米
食材：胡萝卜 ， 口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜，老抽，盐，糖，花椒粉
做法：
① 将口蘑洗净切成碎块，胡萝卜洗净擦丝挤水 ， 芹菜洗净切成碎末；
② 青豆、嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
③ 将口蘑放在油中略炒一下，放入老抽几滴，出锅和其他馅末一起拌匀；
④依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可 。
24/ 白菜+梅干菜+土豆+木耳+黄花菜
食材：白菜，梅干菜，土豆粉 ， 木耳，黄花菜，盐，芝麻油
做法：
①将土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡；
②所有食材都切成碎粒 ， 混合一起拌匀 ， 加入盐、芝麻油调味 。
25/ 白菜+黑木耳+胡萝卜+香菇+粉丝
食材：白菜，胡萝卜，香菇 ， 黑木耳 ， 细粉丝，色拉油 ， 盐
做法：
① 将香菇、木耳、粉丝提前泡软，白菜、胡萝卜洗净；
②全部食材打碎调和，加上色拉油和盐搅匀 。
26/ 黄瓜+青椒+胡萝卜+大白菜+香菇
食材：黄瓜，圆青椒，胡萝卜，大白菜，香菇，味全高鲜，素蠔油油 ， 酱油，花椒面，植物油
做法：
① 将1根黄瓜、1个青椒、半个胡萝卜、3叶大白菜、6个香菇 ， 全部洗净后分别剁碎，撰干大白菜和青瓜多余水分；
② 所有馅料混合在一起，加入植物油、味全高鲜（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面和一小勺盐，调匀即可 。
27/ 白菜+面筋+香干+黄花菜+木耳+粉丝+蘑菇
食材：白菜，面筋，香干，黄花菜，木耳，粉丝，蘑菇，香菜，麻酱，红腐乳，香油
做法：
① 将黄花菜、干蘑菇、木耳、粉丝泡发，然后和洗净的白菜、面筋、香干、香菜一起切成碎粒，装进容器；
② 用三小勺麻酱，四块红腐乳，适量香油和腐乳汁调和均匀（觉得不够咸可再加入适量盐） 。
28/ 胡萝卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黄花菜+山药
食材：山药，胡萝卜，芹菜，圆白菜，木耳，香菇，黄花菜 ， 姜，盐，花生油
做法：
① 将木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，用的时候焯遍水；
② 所有蔬菜分别切粒，姜切末；
③炒锅倒油加热，放入姜末，将蔬菜粒按先生后熟的顺序，依次倒入锅里翻炒，最后加盐调味即可 。
29/ 五色素饺
食材：黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜3片（叶带帮的），香菇5个，素蠔油，酱油 ， 花椒面，植物油 ， 盐
做法：
① 食材处理好洗净全部剁碎；
② 大白菜（加一小勺盐）和黄瓜要用手撰干；
③合馅：食材混合在一起，加入备好的调料，拌均 。
30/ 什锦馅饺子
食材：口蘑一斤 ， 胡萝卜一个，香菜5棵，青豆少许 ， 生姜一块，盐，花椒粉
做法：
① 将口蘑洗净后切成碎块
