羊肉怎么做才好吃？
做法如下：
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成 ， 肉色白嫩，汤色清亮 ， 最大限度的保留了羊肉独有的鲜香 。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少 。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块，姜用刀拍破 ， 葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上 ， 锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
羊肉怎么做好吃？你爱吃烤的还是炖的？这10个羊肉家常菜喜欢吗？
现在天气是一年中最寒冷的时候了，家里饮食应以温热为主，可以多吃羊肉 。羊肉是温补强身壮体的肉类上品，大冬天吃羊肉可以暖身体 。
羊肉怎么做才好吃 ， 你喜欢吃什么样的羊肉？羊肉的膻味较重，我喜欢烤着吃，放点孜然粉没有膻味 ， 还特别的香 。对于中老年人来说家里还是炖一锅汤比较好 。如果是排骨或者羊蹄之类的红烧着吃也是不错的 。但我老爸还是喜欢吃粉蒸羊肉 。不论用哪种方式做羊肉菜，羊肉都是冬季理想的滋补品 。
大冬天多吃羊肉，这10个羊肉做的家常菜，烤的、蒸的、炖的、红烧的，后面还有羊肉火锅呢，下面分享给大家，希望大家喜欢 。
一、烤羊排
烤羊排特别香，我是最喜欢吃的 ， 在外面去吃的话 ， 价格也不便宜，其实在家做也很简单，还实惠 。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤干净卫生，家里没有条件的，可以用油炸，一样可做出多滋多味的羊排来 。
1、羊排提前用清水泡出血水，大约泡1~2小时左右，清洗干净 。
2、备调料：洋葱、大葱和姜片，干辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、盐、白糖、生抽等 。
3、锅中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、盐等大火煮开，再小火煮30分钟，煮到羊排露骨为止 。
4、煮好后，先放入葱段、姜片、白糖、盐和生抽抓入味 。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹匀 。
5、烤盘铺上锡纸 ， 放上洋葱和葱段 。把抹好调料的羊排码放在洋葱上面 。上面再盖上一张锡纸包好 。烤箱180度提前预热，上下火180度中层烤30分钟 。
6、烤好后 ， 取下上面的锡纸，也可以全部拿走 。重新装盘，夹去上面的葱段和姜片 。备好辣椒油或者植物油或者蜂蜜 。刷上辣椒油或植物油锁住水分 。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最后再撒上熟的白芝麻增香 。9、烤箱上下火200度，烤20~30分钟 。
二、烤羊肉串
喜欢烤羊肉串的滋滋声，说到羊肉串就流口水了，羊肉串外焦里嫩 ， 一个字“香” 。
当然家里有烤箱或者电饼铛做羊肉串就很方便 ， 如果没有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火现在网上也可以买到 。不过用电饼铛或者烤箱做干净卫生一些 。
1、羊肉先腿肉或者里脊肉，羊肉提前用清水泡2小时左右，漂去血水 。洗净切成小长条片 ， 或者切成丁 。
2、备调料：洋葱段，葱段 ， 姜片 ， 料酒，盐 ， 白糖 ， 辣椒油或辣辣粉 ， 花椒 ， 胡椒粉，烧烤撒料（如果家里没有可换成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），干淀粉，香油，生抽 。
3、羊肉中放入料酒，盐，生抽、白糖抓上浆，再放入洋葱、大葱、姜片、胡椒粉和花椒抓匀 ， 最后放点干淀粉锁住水分，放入香油抓匀，盖上保鲜膜腌半小时 。腌好后，放入撒烤料，或者孜然 ， 花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓匀 。
4、肥瘦搭配穿成串 ， 可两块瘦的再一块肥的这样穿起来 。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油 。
腌羊肉时的洋葱姜片葱段等可以放在羊肉串下面垫底，这样烤时可以增加香味 。表面再撒上一些烧烤料 。
6、烤箱200度预热，上下火200度先烤20分钟 ， 然后把肉取出把调料洋葱等夹掉，把烤盘中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分钟 。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出来才香 。在烤的过程中可以边烤边刷辣椒油，这样更香，更入味 。
当然家里有电饼铛的，边烤边撒调料，吃起来更热闹 。
三、粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是特别实惠的一道硬菜，家里人多的话 ， 蒸上一大盘管够，肉麻辣鲜香 ， 软糯好吃，配上冬天的根类菜红薯、土豆、芋头、山药等垫底，营养十足 。
1、先准备蒸肉粉，蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可 。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用 。
2、羊肉最好是羔羊，可以选羊排或者羊腿肉，适当带点肥肉更嫩，切成小块 。
3、备调料：葱段、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、盐、白糖，葱花或者香菜等 。
4、羊肉片中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓上酱 。放入少许郫县豆瓣酱抓匀，放入芝麻香油和匀 。
5、放入花椒米粉抓匀 。如果家里米粉中没有花椒 ， 可以先提前把花椒放入抓入味 ， 再和米粉 。
6、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等 。注意粉蒸羊肉的盆要用透气的盆子 ， 当然有蒸笼更好 。把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气 。
7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸羊肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖 。蒸好后，撒上葱花或者香菜即可 。
四、羊肉萝卜汤
冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤确实不错 ， 好的羊肉炖汤调料很简单，千万别乱放 ， 不然汤反而不好喝 。羊肉汤用白芷，陈皮、姜片、啤酒炖 ， 炖出来的肉特别香，口感不错，汤也好喝，还不腥 。
1、备调料：姜片、葱段、白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，小葱末，香菜，盐，鸡精，胡椒粉 。
2、羊肉选羊腿肉或者羊排炖汤，去皮切成小块 。先用白酒抓洗两三次，然后放入锅中焯去血水，再清洗干净 。
3、砂锅中放入羊肉块，放葱段 ， 姜片，白芷、陈皮、花椒少许（可不放），啤酒适量，加水适量 。
4、大火烧开，再小火慢炖1小时后，放盐调味 。放入白萝卜再炖20分钟 。炖到白萝卜软烂后，放胡椒粉，鸡精，小葱末，香菜等和匀出锅 。
白萝卜吸收了羊肉的油，甘甜爽口 。羊肉软烂不塞牙，肉特别的香，汤淡淡的 ， 很好喝，这样炖出的羊肉营养，不上火，不信你也可以尝试 。美食没有固定做法，自己觉得怎么好吃，就怎么做，不过天冷记得给家人多炖羊肉汤！
五、爆炒青椒羊肉丝
冬天可以用牛肉或者羊肉爆炒，配上青红辣椒或者芹菜洋葱等炒，也是不错的下饭菜 。
1、羊肉选羊里脊肉，切成细丝，放少许白酒、放胡椒粉 ， 放盐，葱姜汁抓上浆 ， 放入鸡蛋清抓匀 ， 放淀粉锁住水分 。
2、青椒切成丝，准备姜丝，葱段等 。、
3、锅烧热，放适量油，放花椒爆香 ， 放羊肉快炒，放葱姜翻炒，放青椒炒，放少许盐调味，起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，水淀粉勾芡好即可 。
六、泡椒红烧带皮羊排
羊肉红烧是一道不错的下饭菜，也可以配上白萝卜、胡萝卜、土豆、香菇等 。这道用泡椒烧的带皮羊排，口感不错，酸辣开胃，很下饭 。有羊皮腥味更大，所以我配上泡椒红烧 。
1、羊肉皮的一面提前用火烧一下，然后清洗干净 。再砍成小块 。放白酒抓洗两三次去腥 。
2、准备调料：大葱段、姜片、泡椒，大蒜、花椒、生抽、啤酒、盐、胡椒粉，白糖、味精、香菜等 。
4、锅中放油适量 ， 烧热，放葱、姜、花椒煸香 。放羊肉翻炒变色，放泡椒炒，放盐适量、生抽翻炒入味 。加入啤酒和水没过羊肉 。烧开后，开小火焖煮1小时左右 。汁水不多时，大火收汁，放白糖少许提鲜，胡椒粉 ， 味精等翻炒入味 。起锅前放小葱末或者香菜末，和匀即可 。
七、酸汤羊肉
这道酸汤羊肉和酸汤牛肉做法差不多 。酸辣开胃，是一道不错的下饭菜 。
1、羊肉片可以超市买羊肉卷，也可以自己用羊后腿肉切薄片 。
2、配菜：香芹切段，黑木耳撕小朵，豆芽，红薯粉条热水泡发洗干净 。
3、炒锅烧热放少量菜籽油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， （有略肥的羊腿肉可先放入煸炒 ， 炒时放白胡椒粉和少量料酒 。）加热开水煮开 ， 将粉条、香芹、黑木耳放入，再放入羊腿肉片，所有材料在锅中搅匀略煮 。锅中放适量盐，放入生抽调味上色，放料酒、一汤勺米醋 。捞出装入碗中 。
4、另起锅，放油烧热，放入辣椒，花椒爆香淋在羊肉上 。撒上葱花和香菜等 。
八、葱爆羊肉
这是一道不错的羊肉下饭菜，羊肉嫩滑爽口 。
1、大葱斜刀切段 。姜切片，蒜切片 。
2、碗中放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、老抽2克、白糖1勺拌匀调成酱汁 。
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香 ， 放入羊肉翻炒、放入料酒1勺炒匀，加入调好的酱汁、放入大葱翻炒均匀即可出锅 。
九、青花椒烧羊蹄
羊蹄含钙量高，但炖汤有点腥 ， 红烧来吃软糯香 。还特别的下饭 。
1、羊蹄先用火把表皮烧糊 ， 清洗干净，加清水放白酒泡一个小时，洗净待用 。
2、放入锅中加清水，焯去血水，再次洗干净 。
3、大葱和香菜切成段，香葱切成末 。备干辣椒，青花椒 ， 啤酒 ， 酱油 ， 盐，冰糖少许，陈皮，八角，胡椒粉 。
3、中放油适量，放大葱、姜片、干辣椒、花椒煸香 ， 倒入羊肉，快速翻炒，放啤酒翻炒，再放盐 ， 酱油，冰糖、八角、陈皮翻炒3分钟，使其入味 。加水没过羊蹄，盖上盖子大火烧开，再转小火焖1小时左右，肉烂脱骨，收汁 ， 中途翻动几次 。放香油、胡椒粉调味和匀，装盘放香菜、香葱即可 。
十、羊肉汤火锅
寒冷的大冬天，三五好友相聚，吃着热气腾腾的火锅，就甭提多惬意 。
用羊肉做火锅很好，可以做成清汤的，也可以做成红汤的，如果是羊肉片直接由涮就可以 。今天我推荐的是在家里 ， 先熬上一锅羊肉汤 ， 再涮着吃 ， 羊肉炖得软烂，一家人围在一起吃 ， 冬天也很暖和 。
1、羊肉可以选肋条羊肉或者羊腿肉，最好是有油的那种 。羊肉中加清水加白酒泡2小时左右，再洗干净 。
2、洗好的羊肉加清水，大火烧开出去血水 。出去血水后 ， 再用清水清洗干净 。
3、备调料：大葱段、干辣椒段、花椒、姜片、胡椒粉、料酒、醪糟（酒酿）、火锅底料（做清汤的就不要火锅底料）、冰糖少许 ， 生抽 ， 盐、鸡精等 。
4、锅烧热放油，注意小火 。油烧热，把葱段、干辣椒段、花椒、姜片、火锅底料放入锅中 ， 小火炒香，放羊肉翻炒 。再次加入小勺子料酒，加醪糟（酒酿）翻炒入味，加少许冰糖，放盐和生抽调味 。然后倒入炖锅中，加适量的水 。先大火炖沸，再小火慢炖1~1.5小时 。炖好后，加盐调味，放胡椒粉，鸡精等 。
5、在炖羊肉汤的同时就准备要烫的配菜，喜欢吃什么就烫什么 。
6、把炖好的羊肉汤倒入电火锅中，一次别倒完了，中途熬得太咸了，可以再加汤 。一切准备就绪，开始煮菜啦！大冬天，做一锅热气腾腾的火锅，一家人吃得暖和 ， 更重要的是开心 。
###其它资料参考###羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下 ， 加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油 ， 盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅 。
8、加入香菜 ， 翻炒即可出锅 。
9、美味的羊肉就完成了 。
###其它资料参考###大家和我一样都非常喜欢吃羊肉，但是大家的做法可能各不相同，我最爱焖一大锅肉，猛吃猛吃最过瘾，也最让人满足 。那么现在已是寒冷的冬天了，吃肉，我爱选择羊肉，一次买他三五斤，一家人围着餐桌，热热闹闹地大口吃着，那感觉特别爽，吃完暖暖的 。因此，今天就来跟大家分百吃不腻的羊肉做法，非常简单哦，味道口感也都非常不错，天气寒冷，大家要常给家人做羊肉吃 ， 营养暖身 。
腐竹焖羊肉食材准备：羊肉5斤，炸腐竹1斤，姜片稍多点，马蹄半斤 ， 料酒 ， 白酒，两勺柱侯酱，老抽，生抽，开水，白糖，盐等 。
具体的做法步骤如下
第一步：准备5斤羊肉用水清洗一下 ， 我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉 。洗好的羊肉改刀切块，然后冷水下锅把羊肉焯一下水，加上点姜片，洒上点料酒，不用盖盖子 ， 水开后大概煮两三分钟，我们把羊肉捞出来清洗一下，把表面的杂质冲走，洗好放一边沥干水分 。
第二步：准备大概半斤的马蹄，去皮清洗一下，把马蹄一分为二，对半切开备用 。
第三步：准备多一点的姜，把它切片，再准备一个大一点的锅，锅中下油，油热后倒入姜片爆香 。
第四步：姜片爆香后倒入羊肉，把羊肉炒香，把它炒至噼噼啪啪响了，淋入点白酒，然后继续翻炒一会 。
第五步：好了，炒得差不多了，加两勺的柱侯酱，少许的老抽调色，再加点生抽 ， 把它翻炒均匀，如果会糊锅，可以调小火慢慢把羊肉翻炒上色入味 。
第六步：翻炒均匀后把羊肉铺平，加入足量的开水没过羊肉再多一点，因为铁锅比较容易焖干水，所以稍微加多一点点水 。
第七步：盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时左右 ， 具体时间看锅内的汁剩多少，还有羊肉的软烂程度 。
第八步：好了 ， 我们焖了有一个小时了，打开锅盖，哇 ， 好香?。∠衷诩尤胱急负玫穆硖悖瓷傩戆滋翘嵯? ，再加入适量的盐，搅拌均匀，再盖上锅盖继续焖多半个小时 。
第九步：准备一把炸好的腐竹，把它掰成小块，我这里准备了大概一斤，其实看起来是挺多了，但吃起来就感觉太少了，腐竹可以买那些炸好的，也可以自己在家炸，很简单的 。
第十步：羊肉焖的时间差不多了 ， 我们把腐竹倒进去 ， 盖上锅盖，焖多3分钟，这一次时间不需要太长哦，焖太久了腐竹就不好吃了 。
第十一步：时间到，现在调大火收一下汁，如果汁剩不多的话 ， 那就直接搅拌均匀出锅吧 ， 大家记住收汁千万别收太干哦，留少许汁 ， 吃着更过瘾，出锅开吃了 。
这一道客家百吃不腻的腐竹焖羊肉就做好了，喜我觉得大多数朋友都和我一样，看到这道美食就忍不住流口水，还没出锅时我都忍不住吃了几块了 ， 实在是太香了，越闻肚子越饿 ， 口水都流出来了 。
###其它资料参考###羊肉是我们常吃的一种肉类 ， 羊肉的热量比较高，尤其是在秋冬天气比较寒冷的季节，吃一些羊肉，有很好的驱寒保暖的作用 ， 在提高免疫力方面效果也是比较不错的，平时可以把牛肉煮熟，然后再制作一些美味，这样既能够节省时间，也是比较好的一种制作羊肉的方法，我们来了解一下这方面的内容 。
1、葱爆羊肉
食材：羊里脊肉（或羊腿肉）200克 ， 葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣 ， 干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
做法：
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆 。
（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的 ， 里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香 。
（3）切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了 。这样处理后的羊肉比较嫩 ， 还不粘锅 。
（4）蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水 。
（5）锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红 。
（6）下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟 。
（7）下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透 。
（8）开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了 。因为羊肉用盐抓过了，所以炒的时候不放盐了就，葱不要切丝 ， 否则一炒就烂糊了不好吃 。还有 ， 羊肉也别切的太?。?否则一入锅 ， 水分都跑光了 ， 羊肉就不嫩了 。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，葱头，胡萝卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊别切的太?。?否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了 。
（2）上浆时400克的肉，放2克的泡打粉 ， 像发面包那样把羊肉发发 。放泡打粉后一定多打水 ， 使劲的打 ， 然后再放酱油，料酒；盐，干淀粉抓匀 。
（3）倒入大量的生油，将羊肉片全部包裹住才行，确保水分不外流，泡打粉要发30分钟最好 。
（4）锅中放正常的用油，先放入蒜片；胡萝卜再放羊肉放在上边，先别动，直到底部呈焦状后再翻动 。
（5）待羊肉全部变色后 ， 倒入糖蒜；葱头炒匀 。
（6）倒入提前调好的碗汁（盐；糖；料酒；酱油；鸡精；香油；淀粉；清水），收汁即可 。
###其它资料参考###羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水 。
2、姜切片 ， 香菜切段 。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟 。
4、捞出后用清水清洗2-3遍 。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下 ， 加水盖过羊肉即可 。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时 。
7、期间可以开盖几次加水 ， 防止干锅 。
8、加入香菜，翻炒即可出锅 。
【羊肉怎么才好吃吗】9、美味的羊肉就完成了 。
