腌制的辣包菜怎么做
腌包菜的做法酸辣脆？
腌制酸辣包菜的材料
腌制酸辣包菜需要准备新鲜的包菜两个，凉白开适量，泡椒一包，生姜片、红辣椒适量，然后再准备少量大蒜与食用盐 。
酸辣包菜的腌制步骤
1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝 。
2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒 ， 红辣椒 ， 姜片以及蒜瓣 。
3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中 ， 要让里边的汤汁全部没过包菜叶 ， 放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制 。
4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质 。
【腌制的辣包菜怎么做】1、食材：包菜、小米椒、泡椒、盐、麻油、白醋 。
2、包菜洗净沥干水分 ， 晾干后用手撕成小片 。
3、加入切碎的小米椒、泡椒拌均 。
4、加入数量食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均 。
5、淋上适量麻油搅拌均匀（麻油也可在食用前添加） 。
6、最后装到干净无水无油的瓶中密封放冰箱腌至2天左右即可食用 。
###其它资料参考### 酸辣包菜做法一材料： 卷心菜400g、辣椒油10ml、白醋15ml、香油5ml、糖10g、盐3g、味精2g、花生油25ml、葱10g、姜5g、蒜5瓣、尖椒适量、八角适量 。
做法：
1、先把卷心菜洗净 。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个 。
3、包菜切成小块 。
4、锅里放油 。
5、放入包菜翻炒 。
6、炒至包菜变色变软，盛出来备用 。
7、锅里放油，放入尖椒煸炒 。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味 。
9、倒入辣椒油 。
10、放入包菜翻炒 。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒 。
12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可 。
13、盛入盘中，即可享用 。
酸辣包菜做法二材料： 包菜500g、油适量、盐适量、醋适量、蒜蓉、辣椒酱适量、糖适量、矿泉水适量、代用糖适量 。
做法：
1、准备腌料：矿泉水，盐，代用糖 ， 蒜蓉辣椒酱，醋 。
2、将买回来的包菜清洗干净 。
3、煮锅烧开水 。
4、将清洗干净的包菜放入热水里烫一下捞起 。
5、将烫过的包菜切小条 。
6、将所以的腌制调好合适自己酸甜口味的味道 。
7、将调好的腌料放入包菜条里拌均匀 。
8、将拌均匀的包菜放入干净的瓶子里用保鲜膜封口盖上盖子放入雪柜 。
9、两天后取出，包菜酸甜爽口，非常开胃 。
酸辣包菜做法三材料： 包菜400g、油适量、盐适量、白醋适量、红菜椒丝适量 。
做法：
1、新鲜包菜 。
2、用手掰成小块 。
3、热锅热油爆香葱段 。
4、倒入包菜大火翻炒 。
5、倒入红椒丝 。
6、加入适量盐和白醋 。
7、翻炒均匀 。
8、装盘 。
酸辣包菜做法四材料： 包菜半个、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒油适量、大蒜2瓣、陈醋适量 。
做法：
1、包菜洗净沥水 。
2、大蒜切碎，干辣椒洗净 。
3、坐锅烧热放油爆香大蒜干辣椒 。
4、放包菜下去翻炒均匀 。
5、炒至软之后加适量的盐调味 。
6、适量的陈醋 。
7、一勺辣椒油 ， 炒至熟即可 。
酸辣包菜做法五材料： 包菜1颗、肥瘦猪肉150g、盐适量、糖适量、生抽适量、蠔油适量、陈醋适量、蒜子10g、干辣椒丝15g 。
做法：
1、包菜洗净后，直接用手掰成大片 ， 猪肉把肥瘦分开切制 ， 蒜子切片 。
2、锅加热后，先把肥肉部分煸出油脂 。
3、然后把瘦肉放入一起炒，只要肉色稍稍转变，即盛出备用 。
4、锅内留着的油脂继续煸香红椒丝与蒜片 。
5、然后把包菜片放入一起炒制 。
6、加入适量的盐、糖 。
7、少许生抽与蠔油提味增鲜 。
8、临出锅的时候，放入事先煸炒过的肉片，再淋上适量的陈醋 。
9、炒匀，大功告成，可以盛盘 。
酸辣包菜做法六材料： 包菜1个、青椒1个、大葱1根、朝天椒6个、牛肉200g、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、香醋适量、鸡精适量、花椒粉适量、生姜粉适量 。
做法：
1、准备食材 。
2、准备牛肉 。
3、牛肉切片放碗里，加料酒、盐、酱油、花椒粉、生姜粉腌制10分钟 。
4、用手把包菜撕成片 。
5、大葱斜切成段 。
6、青椒切块 。
7、朝天椒剪成斜段 。
8、热锅热油，下入牛肉片，炒变色 。
9、放入花椒 ， 炒出味 。
10、再放入朝天椒、大葱炒香 ， 淋酱油，撒盐 。
11、放包菜，翻炒 。
12、加青椒翻炒均匀 。
13、淋香醋 。
14、撒鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
15、装盘 。
###其它资料参考###辣包菜腌制的做法
主料
卷心菜2个
小米椒5个
辅料
盐
15克
白醋
200毫升
1.卷心菜洗净，晾干后用手撕成小片，加入切碎的小米椒拌均
2.加入10-15克食盐腌制半小时，再倒入白醋拌均
3.盖上盖子腌制10小时以上即可食用
###其它资料参考###辣包菜卷的做法详细步骤
1. 先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉 ， 再逐步将菜叶掰下来 ， 用清水洗净；
2. 把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；
3. 把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中 ， 再捞出沥干水分；
4. 沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；
5. 芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；
6. 把姜切成丝，放在包莱上；
7. 用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；
8. 把红辣椒切成丝；
9. 取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起 ， 成筒形；
10. 菜全部卷好后，码整齐 ， 将两边不齐部分去掉；
11. 上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成 。
辣包菜卷的做法小贴士
制作要诀：
1. 包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中 ， 水似开没开时捞出 ， 水一定要没过菜；
2. 包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；
3. 包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味 。
###其它资料参考###现在的饮食文化可以说是很广泛的，在街头我们也经常可以看到异国风味的餐馆 。相信很多人吃过韩国菜吧?很多韩国菜馆都会给客人准备一些泡菜，其中最常见的就是辣白菜了 。尽管这种辣白菜是用普通白菜制作而成的，但我们也可以稍微改良一下，用普通包菜制作酸辣包菜 。下面就来分享这种菜的制作方法 。
一，原料
包心菜与葫萝卜计3斤，白糖1斤 ， 白醋6两，生姜5—6片，干红小辣椒 ， 6—8个(爱吃辣的可多放几个 。)大蒜4—5粒，苹果或梨1个切成片不腌 。
二 ， 制作方法
1，包心菜去掉外叶不用 。将其余的用手撕成小片，葫萝卜洗净去水，切成片，都不能有生水
2，将撕碎的包心菜与葫萝卜分别放入干净的盆中，加盐适量，用手揉搓至包心菜葫萝卜变软 。再腌渍半到1小时
3，用冷开水冲洗一下，稍晾一下
4，在盆中放入白糖，姜片，大蒜(拍碎)，干椒(切片)加入适量温开水，搅拌，溶化至室温 。凉透后加入白醋，搅拌均匀
5，最后将以上原材料一起放入泡菜坛中，加入凉开水，加水量与菜平齐，盖上密封盖 。密封盖外加水
6，一般4—5天即可食用，7天后更好吃 。
7，泡菜吃完后，原汁可利用 。方法，放在锅内烧开杀菌后才可用,须加适量糖和醋,其它原料同上 。
三，注意事项
不能有生水，盖子要密封 。
就这样简单，不妨试试吧 。
注：卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化 ， 预防便秘 。
###其它资料参考###步骤1
食材：包菜300克、小米椒20克、大蒜2瓣、姜5克 。调味料：盐2克、白醋3克、白酒3克、白糖1克、花椒1克 。
步骤2
包菜撕成小块 。
步骤3
小米椒切段 。
步骤4
姜切丝 。
步骤5
包菜中加入小米椒、大蒜、姜丝、花椒、盐、白醋、白酒、白糖，搅拌均匀，盛入密封容器中冷藏腌制24小时，取出即可食用 。
###其它资料参考###用料
椰包菜1只 我的3斤
白醋60ml
凉白开40ml
盐2小勺
白糖10勺、用的是调羹
红辣椒3个 喜欢吃辣可以多放
酸辣腌包菜的做法
把包菜一瓣瓣剥开，洗干净
锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过 。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水 ， 不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！
放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步
放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖
续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开 ， 如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦 ， 所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌 ， 搅拌均匀后尝一块看看什么不够 ， 不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味 。
小贴士
这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量 ， 调味都不能多放 ， 如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦
###其它资料参考### 酸辣包菜的做法有很多，也很简单，酸辣包菜的营养丰富 ， 特别是含有大量的'维生素和各种矿物质 ， 很适合我们日常食用 。下面是我整理的酸辣包菜的做法，一起来试试看！
酸辣包菜的第一种做法
原料：包菜
调料：醋，生抽 ， 老干妈辣椒酱
做法：把包菜洗干净沥干水份，用手撕成小块，放在微波炉盘子里，再盖上保鲜膜，再刺上几个孔，再放进微波炉里高火烤两分钟，取出后 ， 加入老干妈辣椒酱搅拌均匀，再倒入醋和生抽搅拌 ， 再盖上保鲜膜放入微波炉用高火烤一分钟 ， 取出后就成了美味的酸辣包菜了 。
酸辣包菜的第二种做法
原料：包菜，胡萝卜，培根
配料：干辣椒，大蒜 ， 葱段
调料：糖，醋 ， 蚝油 ， 盐，生抽
做法：把包菜洗干净撕成小块 ， 把菜叶和菜帮分开备用 ， 把红萝卜切片，培根切片，蒜拍碎，干辣椒切段，取一个碗，倒入生抽、糖、醋、盐和蚝油搅拌均匀成酱汁 ， 在锅里放油烧热，把干辣椒炒香后，加入胡椒萝卜、葱段、蒜和培根炒香，然后开大火，把菜帮炒片刻再加入菜叶炒软，再把调好的酱汁倒进菜里炒至差不多收汁即可出锅 ， 一道酸辣包菜就做好了 。
###其它资料参考###材料
主料：包菜1棵、胡萝卜1个；
辅料：白砂糖适量、盐适量、红辣椒3个、米醋适量、鸡精适量
腌酸辣包菜
1
准备食材
2
包菜洗干净用手撕?。?沥干水分备用
3
胡萝卜切成薄片，红辣椒切小
4
把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里
5
加1大勺盐
6
加2大勺糖
7
加2大勺米醋
8
加点鸡精
9
搅拌均匀
10
上面用重物压住腌2小时
11
2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料
12
把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了
