牛奶炖花胶牛奶先放还是后放 牛奶炖花胶用什么牛奶好？
【鱼胶炖牛奶用什么牛奶】 我们都知道，牛奶炖花胶是比较受欢迎的一道滋补食物，它含有丰富的营养，吃起来鲜香可口，具有很好的功效与作用，很多人都会在家做牛奶炖花胶 。那么牛奶炖花胶先放牛奶还是后放牛奶？下面让我们具体来看看吧！
牛奶炖花胶牛奶先放还是后放牛奶炖花胶先放牛奶还是后放牛奶
牛奶炖花胶的烹饪方法：应该牛奶后放 ， 花胶先炖 。
因为牛奶本来就干净不受污染，常温和加热都可以喝，如果先放牛奶先炖，牛奶在高温炖蒸中许多营养和各种蛋白质会流失，反而今牛奶炖花胶没有多少营养可言，以后我们都要注意噢！
正确的牛奶炖花胶 ， 花胶先炖好 ， 然后加入牛奶炖热就可喝，不要炖时间太久了！
牛奶炖花胶用什么牛奶好一般放水牛奶或纯牛奶就可以了 。
牛奶炖花胶主要的烹饪工序就是“炖”，在炖花胶之前首先需要把花胶泡发，这样花胶中的胶原蛋白在加热炖的过程中才会更好的溶解与牛奶形成混合；其次花胶带有一定的腥味，花胶中的腥味去除制作出来的牛奶炖花胶味道才更纯正 ， 再就是选用的牛奶是水牛奶或者纯牛奶，这样奶香味会更足 。
花胶是一种口感上能给人来带幸福感的奇妙食材 ， 其实它就是鱼体内鱼鳔的干制品，所以也叫做鱼胶、鱼肚 。而牛奶炖花胶是一种比较家常又美味的吃法，其实做法很简单，都写在名字里了 。
牛奶炖花胶的做法食材：
牛奶300ml、水300ml、泡发好的花胶20g、红枣3个、枸杞少许、白糖适量
做法：
1、红枣、枸杞清洗干净备用 。
2、花胶稍稍飞水 ， 去除腥味 。
3、锅中放入牛奶、水、花胶、枸杞、红枣，小火炖煮至水分蒸发，只留200ml牛奶即可出锅 。
4、加入少许的白糖就可以食用啦 。
牛奶炖花胶的技巧1、为了使花胶出胶，炖煮的时间要长一点，如果单纯用纯牛奶来炖煮，牛奶中的水分很快就蒸发完了，直至蒸发完花胶也不一定出胶，所以我们加入适量的水来补充蒸发掉的水分 。
2、花胶炖煮，出胶是关键，只有煮出了胶，花胶的功效才会被很好地利用，花胶炖煮的越软烂，口感越好 。
纯牛奶可以直接炖鱼胶 。鱼胶炖牛奶是一种比较常见的美食，这种食物以鱼胶、红枣、冰糖等为原料，味道比较甜，可以作为饭后甜点食用 。
鱼胶在炖之前，需要用冷水发泡一夜或6个小时，具体泡发时间，要根据鱼胶的大小和厚度来决定，如果比较大比较厚，可以多浸泡一段时间，如果比较小，可以少浸泡一会儿 。
如果比较着急用，可以用热水发泡10分钟，也是发泡至鱼胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久 。
鱼胶本身是海产品，这种食物本身带有一定的腥味，如果不喜欢这种味道，可以将泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可 。注意焯水不宜过久 。如果不怕腥味 ， 可以省略这一步 。
挑选鱼胶的时候需要注意，好的鱼胶个体均匀 ， 胶质完整匀称，比例和谐，如果是不好的鱼胶，可能长得不是很匀称，甚至还有一些破洞 。
优质鱼胶的肉质厚实，像黄玉一样剔透，如果是劣质的鱼胶，会少很多 。
###其它资料参考###花胶炖牛奶不需要放水，一般都是隔水炖 ， 加水会使其营养物质流失一部分，而且行会冲淡其味道 。花胶其实是鱼腹中的鱼鳔晒干所得，通常的做法就是与牛奶一起炖，也可以用奶粉代替牛奶，奶粉的营养价值也很高 。
花胶炖牛奶通常情况下都是不加水的 ， 首先将花胶用水泡4小时以上 ， 然后倒入纯牛奶 ， 如果想要去腥可以加入两片姜片，再加一些红枣，然后放入电饭煲或者锅中隔水煮两小时左右即可 。花胶的泡水时间一定要长一些，没泡软很难炖透 。
花胶炖牛奶要不要放水
花胶就是鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 晒干后所得，其中含有丰富的蛋白质和胶质，有缓解疲劳、滋阴固肾之效，也对术后伤口愈合有一定作用 。常见的花胶有金钱鳘鱼胶、黄鲟胶、白花胶等，都是顶级花胶 。
花胶炖牛奶要不要放水
花胶除了用来炖牛奶外 ， 还有很多烹饪方法 ， 可以做花胶排骨汤、花胶炖鸡等，都有很高的营养价值 。平时选购花胶时最好选择那些厚而干爽的，不要选择干湿不均匀的，注意容易在日后的存放中出现腐烂的情况 。
###其它资料参考###炖花胶可以用盒装鲜奶的，但是最好是用纯牛奶，那些果味的酸味的添加了各种辅料的就不要了 。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时 。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下 。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉（或者猪肉）、人参和鸡肉（或者猪肉）、虫草和枸杞和鸡肉（或者猪肉）等 。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们买花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。
###其它资料参考###材料：鲜奶 一支半；花胶 数片；冰糖 适量 。（就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可 。）
做法：
1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水 ， 一分钟左右 ， 就已完全软下来 。把鲜奶倒入炖盅 ， 将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里；
2、放进炖盅 ， 隔着水蒸 。炖的方法 ， 一开始先大火煮滚了水 ， 然后开中小火600度左右 ， 炖半个小时 ， 半小时之后，调到400火，慢火，继续炖一个小时 。。。炖煮合共一个半小时；
3.一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右 。这焖一焖的效果 ， 胶质可以出得更彻底；
4.最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用 。
###其它资料参考###可以的 ， 鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等 。你可以在微信的搜索里边，公众号那里找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放 。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时 。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下 。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片 ， 当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了 。
