腌牛肉煮多久能熟 _牛肉

牛肉要煮多久才能熟透？？

牛肉煮一个小时到两个小时能熟。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂。

1、在一个小时到两个小时之间。
2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。
3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。
4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

###其它资料参考###酱牛肉煮20分钟。
一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
###其它资料参考###盐水牛肉的做法食材用料
牛腱子肉 3000克
盐适量
花椒 5克
朝天椒 8只
水适量
料汁（醋，料酒，糖，极致鲜，蒜泥）
步骤：
1、备料：盐，花椒，朝天椒。
2、牛肉切块撒盐，翻匀，腌至3小时。
3、牛肉入锅，添水，大火煮。（水位没过牛肉）
4、漂去浮沫，入花椒，朝天椒，调中小火煮。
5、 3小时后，筷子能搓透牛肉就熟了。
6、牛肉切片装盘，蒜泥，醋，料酒，糖，极致鲜调好汁，料汁浇入牛肉即可（也可以肉片沾着料汁吃）
小贴士
盐制作过程中可以盐多些，煮的时候就不要放盐了，调汁也不用放盐，如果觉的淡，可以适量放盐。牛肉腌制过，出过水份，煮好放凉的肉用保鲜膜包好，放冰箱，再吃的时候，切片成型。
盐水牛肉的做法食材用料
牛肉 1斤
盐少许
味精少许
八角 2个
桂皮适量
花椒 10克
干辣椒 3个
香叶 3片
生姜 3片
步骤：
1、牛腱肉1斤
2、汆水，去血水
3、准备辅料
4、辅料与牛肉一起煮，烧开后尝咸淡，汤水要略咸点。
5、烧开后去沫，开小火，闷一小时，关火冷却，注意牛肉不要捞出，随汤一起冷却，汤要浸没过牛肉，过早捞起牛肉会柴。

###其它资料参考###两个小时牛肉腌制方法：1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：
腌牛肉的材料
盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
做法一：
1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。
2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。
3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。
具体事项：
1）牛肉片不要切的太后；
2）调料要依次加，切不可先加盐；
3）水要分次加入，且要充分较大；
4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
###其它资料参考###卤牛肉一般在150分钟左右。
卤牛肉
这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
〖用料〗牛腱肉 4-5斤，盐（腌制用） 40-50g，牛骨头一根，小葱一小把，姜片 15克
〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3个，罗汉果半个（可以不放），八角 5个，香叶 4片，丁香 2粒，花椒 30-50粒，干辣椒随意，甘草 2片，陈皮 2片，白芷 2片，白蔻 3个，小茴香一小把
生姜 15g，香葱一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g，冰糖，盐，鸡精各适量或不放
〖做法〗第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗?。。≈苯臃叛坞缰? ，一斤肉10克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样
2.一般腌2-3天，24小时翻一次，继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）
【腌牛肉煮多久能熟】3.在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水，放骨头，姜片大火煮开，再次去除浮沫，然后放葱结，转小火炖4-5小时，直到汤汁发白，关火放凉后进冰箱冷藏待用
4.牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！
5.把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水，这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉，一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了，然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用
6.腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅，煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净
7.取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用
8.再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟，筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放。
9.我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作
10.这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的
11.肉质酥烂，入口即化的牛腩肉
12.喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻，试试吧，很美味的！
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###其它资料参考###1、不同材质的牛肉，做熟的时间也不同的。
2、如果牛肉的质地比较嫩，一般四十分钟左右就可以熟，如果牛肉相对来说老一些，那么则需要至少一个小时，因此牛肉片煮五分钟，熟的可能性不是很大。
3、普通的牛肉可以使用淀粉还有料酒腌制一个小时，这样牛肉更容易煮烂，在煮的时候，可以加一些山楂或者是醋，可以促进牛肉的熟的状态。

腌牛肉煮多久能熟

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