牛肉干怎么做好吃简单 家庭自制牛肉干的做法？
1、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒 ， 然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果 ， 对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友，比较适合吃麻辣牛肉干 ， 可以改善自己存在的一些不适反应 。
2、五香牛肉干
牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角，料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香 ， 而且其营养价值也特别高，具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食 。
3、风干牛肉干
牛肉干还可以风干后吃 ， 这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法 ， 做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲 ， 吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值，能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升，风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食 。
想要做出好吃的牛肉干，需要怎样操作？先把牛肉切成长条，在冷水里浸泡一段时间，之后加入调料腌制三小时左右，腌制成功后起锅烧油，把牛肉炒干 ， 加入辣椒面，孜然粉等调料 。牛肉干是很多年轻人非常喜欢的小吃，当你把它撕开，慢慢地咬，实在太美味了 。牛肉干刚入口就像闪电划过舌头，使整个神经颤抖 ， 之后越嚼越香 ， 让人停不下来 。那么 ， 如此美味的牛肉干究竟如何制作呢？
1.洗1100克牛里脊 ， 切成大约长的条状（我觉得条状味道更好 。当然，你可以根据自己的喜好来切） 。在冷水中浸泡30分钟，在中间换两次水，取出后用厨房纸吸过多余的水 。
2.加入1汤匙糖、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙大蒜粉、1汤匙洋葱粉、1汤匙黑胡椒、3克盐、1小片肉桂、2个八角茴香和3片香叶 。
3.戴上一次性手套，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，品尝味道 。
4.锅中放油，50%油温，放入腌牛肉条 ， 炒干牛肉 。将小火炸至表面变黑，取出 。煎炸时轻轻搅拌，不时观察，小心烫伤 。
5.用水取出炒牛肉 ， 锅中留少许油，加入1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、1茶匙熟芝麻、1茶匙胡椒粉，将小火稍微炒一下（小火一定不要炒得太久，不要把胡椒炒得太黑，会很苦） 。
6.加入炸牛肉，拌匀 。
这样美味的自制辣牛肉干就制作完成了，不但这时不要急着吃，如果你把它放在盒子里晾干两天，它会更美味，更耐嚼，更美味 。但是刚出锅的牛肉干也很好吃 。
辛辣牛肉干可以作为小吃，在家里很容易做 。这是一个基本的牛肉干配方，在各个方面都非常平衡 。在此基础上，您可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干
###其它资料参考###牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量较低，在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品,但是在做牛肉的时候呢，经常会因为掌握不好火候等原因而使牛肉肉质变老咬不动，所以我们需要在炒制牛肉之前进行一个预加工，就是腌肉 ， 腌过的牛肉做出来肉质鲜嫩 ， 口感爽滑 ， 为了使牛肉肉质更鲜嫩，每个人的腌制方法也都不同，下面我就分享几种最常见的腌牛肉的方法：
--【牛肉的腌制方法与做法技巧】--
方法一、食用碱腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水 ， 然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油 ， 一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；
方法二、啤酒腌制法
将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒 ， 用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；
方法三、生抽蚝油腌制
将切好的牛肉放入适量料酒 ， 三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清 ， 一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油 ， 搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩 。
牛肉的做法技巧：
①牛肉除了腌制方法得当，买的时候还要会挑，一般首先牛里脊肉 ， 是牛肉里最嫩的一种；
②其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗 ， 所以切牛肉时要横切，可以减少纤维的长度；
③牛肉炒的时间不能过长，否则会越炒越老，有个比较好的方法就是回锅炒 ， 即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和调料炒香 ， 再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅，这样就可以缩短牛肉炒制时间 ， 做出的牛肉会更嫩一些 。
--【结语】--
以上便是我分享的几种腌牛肉的方法，供大家参考 ， 感兴趣的朋友可以收藏一下，以便自己在家尝试 。
###其它资料参考###【牛肉干做法】
所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒 ， 孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个 。
【详细制作步骤】
第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲 。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上 ， 先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味 。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中 ， 接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜 ， 去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉 。
第四步 ， 把加入切好的葱段，姜片放入碗中 ， 再调入少许的生抽，蚝油，料酒 ， 五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右 。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时 ， 保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用 。
【腌制干牛肉怎么做好吃吗】第六步 ， 另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油 ， 将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘 。
