腌好的芥菜咸菜怎么保存？？
说起芥菜可能好多人不知道是什么，但是说起咸菜我想大家都清楚是什么，咸菜疙瘩就是用芥菜腌制成的 。
每年10月下旬正是收获芥菜的时节每到这个时候我家都会用不同的方法储存芥菜 ， 当然了储存方法不同做成的美食也不同了 。今天我就分享几款我家储存芥菜的方法 。
一，把从地里收获回来的芥菜疙瘩洗干净，切成细丝 ， 放在透气的网子上凉干 。晾干的芥菜丝放在塑料袋子里储存起来 ， 能吃一年 。每次吃的时候取出一大把，用冷水提前泡开，放肉丝炒着吃，可好吃了，我家人都爱吃 。
二 ， 洗干净的芥菜疙瘩，一层层码到大缸里，取适量大粒盐 ， 放适量水，加入花椒，大料，一起放锅里煮开，凉凉后倒入咸菜缸 。盖好盖子，储存起来，一般两个月就可以吃了，时间太短容易有芥菜味 。腌制好的咸菜 ， 可以放豆芽炒豆芽咸菜，也可以直接凉拌，还可以做小鱼咸菜 ， 吃法很多，也都很好吃 。
三，芥菜樱子也是宝，洗干净的芥菜樱子，码几层芥菜樱子，倒入适量的熬制好的咸汤 ， 再码几层再倒入咸汤，一层层腌好，基本一个月多就能吃了，想腌的快一些，可以先把芥菜樱子切碎再腌，这样半个月就能吃了 。吃的时候切碎反复清洗只剩一点咸味，放点生抽，陈醋，香油一拌 ， 可下饭了 。还有家里炖鱼的时候，放上一碗洗净的芥菜樱子，比鱼都好吃 。
马上就要到腌咸菜的时候了，不妨自己动手试一试 。
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腌芥菜怎么腌好吃
芥菜中去除了旧叶子和一些杂质 。不要去除芥菜的根 。选择洗净的芥菜，用水冲洗以除去顶部 。将芥菜在淡盐水中浸泡约半小时 ， 然后取出芥菜，用水冲洗，然后沥干水分 。烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油 。把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中 。菜心吃不完保存法，首先找个袋子将菜心装进去然后密封起来，放在冷藏室起来，但是不要超过二十小时左右，过了就不新鲜，菜心容易变黄了 。
腌好的芥菜疙瘩可以一直泡在腌菜缸里 ， 也可以晒干以后再保存起来，相比较来说还是晒干以后保存更简单方便，保存的时间也会比较长久些，一两年内是不会坏掉的 。腌好的芥菜可以一直泡在腌菜缸里 ， 也可以晒干以后再保存起来，相比较来说，还是晒干以后保存更简单方便保存的时间也会比较长久一些，一两年内是不会坏掉的 。然后用重物压着，上盖，放置阴凉处 ， 静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成 。
我腌的芥菜丝没粘油没粘生水，放的盐也够多，然后放在密封的玻璃罐里 ， 放在冰箱里储存 。为什么半个月后就发红发粘了 ， 坏掉了！好可惜?。∥揖褪遣恢牢侍獬鲈谀睦锪耍坎欢嗟幕翱梢韵锤删?nbsp;， 切碎，炒干水分放冰箱保存，炒的时候多放点油，超级好吃 。
把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜 。笋壳上再塞上长长的篾条 ， 以其弹性顶住笋壳，不使掉出 。倒转小坛，使坛口向下，放冰箱冰冻，不然后容易发霉或者过度发酵导致太酸！
###其它资料参考###问题一：腌好的芥菜咸菜怎么保存密封好方阴凉处就好了
问题二：腌制咸菜怎么放久了可以吃把沥干水的各种食材放进容器里 ， 把放凉的盐水倒入（没过食材） ， 密封，一周后差不多就可以食用了 。如果要泡出酸味那种，先做酸水：烧开的水冷却，
问题三：腌好的萝卜咸菜如何保存的长不接触空气就能够做到 。
问题四：如何保存腌菜腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质 。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外 ， 在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质 。3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。
问题五：剩下的咸菜或榨菜怎么保存您好，我说一下保存和保存时间：
1、没有冰箱确实无法延长保质期，雪菜如果是用盐腌制的，只要放在通风、阴凉的地方就可以保存，虽然是开封后需要冷藏 ， 但是没有那个条件，用通风和阴凉的办法也可以达到相同的效果
2、不要夹住 ， 如果密闭的空气，很容易引发食物变质，变酸，一袋雪菜通常能够在20度通风的时候，保存一周左右鸡但是具体也要看实际条件，您通常保存3-5天是没有问题的
希望对你有用，望采纳~
问题六：腌制好的咸菜需要放在什么容器里储存才合适？求助我们这里的都是用大青菜从地里割回来，然后洗干净，然后晾的比较干的时候直接一条条塞进1升多可乐塑料瓶里，然后用棍子压实一点，不放任何调味料，塞满后用盖子盖好 ， 放阴凉处一个多月 ， 看到瓶子里的菜变颜色一般就可以吃了，第一次开瓶会像开可乐一样 ， 有气体放出来，然后你会闻到一股香气，怎么拿出来就要用比较硬的铁线做个钩子 ， 然后伸进去一条一条勾出来就行了，不要了可以随时密封 。这个比那种土罐腌制的好一点，因为透明的塑料能随时看到咸菜有没有腌好，也不用放盐 ， 吃的比较健康，你不妨试试，我家里的咸菜都是怎么做的 。
问题七：自家腌制的咸菜可以存放多长时间，又可以拿啥包装呢？如果不拆开的话一般12到18个月,如果拆开的话就尽早把它吃完 。然后把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜 。坛子要放在阴凉处 ， 保持坛口坛内清洁，经常换水，不使脏水溅入坛体 。
问题八：腌制好了的腌菜，现在用水洗干净了 ， 切碎后如何保存不坏用醋泡可以放的时间长
问题九：咸菜怎样存放好先把咸菜用保鲜盒装起来放在冰箱冻几个小时，然后放到冷藏里面，就可以很好的保存，而且还能保住味道~~
问题十：卖咸菜，怎样保存更久不易发霉？烘干 ， 或者出缸时用保鲜袋密封 。如果有条件可以试试真空袋装
###其它资料参考###腌好的芥菜咸菜放在密封好方阴凉处就好了 。
腌好芥菜咸菜的方法：
材料：600 - 700克 芥菜、50 克 盐、500 +/- 洗米水（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）
步骤：
1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略） 。
2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好 ， 腌渍隔夜 。
3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内 ， 注入洗米水或粘米粉水 。
4、然后用重物压着，上盖 ， 放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明 ， 即成 。
###其它资料参考###买回来的腌芥菜，是湿的，不好保存，个人建议采用以下方法：
1、清洗，沥干水分 ， 切碎
2、到锅里烘干水分，撒点盐
3、凉了，装了乐扣盒内，密封，放冰箱 。
做菜时，用上就好了 。这样可以保存三、五天没事 。
