干锅虾怎么做好吃？
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线 ， 撒点盐和料酒把虾腌制一下入味 。
步骤step
2
莲藕去皮切片 ， 土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加 ， 比如木耳、莴笋之类的都可以 。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下 。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出 ， 再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆 。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了 。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香 ， 炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下 。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下 。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了 ， 不放盐也可以的 。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了 ， 翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹 。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
用料
材料
虾
盐
做法
1. 牙签剔去虾肠
2. 加盐腌渍15分钟
3. 用清水洗去盐后沥干
4. 热锅下油，倒入腌渍好的虾，快速翻炒几下
5. 加盖大火焖10分钟 ， 把水份收干即可装盘
###其它资料参考###一、干虾炒粉的做法
第一步：粉丝，干虾，圆白菜，猪肉 ， 猪油，料酒 ， 生抽 。
第二步：温水泡开粉丝，猪肉切片用料酒加上生抽腌制 。
第三步：干虾去外壳，清洗之后待用 。
第四步：圆白菜切丝后放入锅中用猪油翻炒，之后倒入肉片一起翻炒2-3分钟 。
第五步：加入干虾 ， 料酒，再放入泡软的粉丝一起快速翻炒，放入生抽着色炒匀 。
第六步：所有食材一起翻炒两分钟左右即可 。
二、咸菜干虾汤的做法
第一步：准备好咸菜，干虾10只，冬笋，味精少许 。
第二步：咸菜切段 ， 冬笋切片 。
第三步：寻找一个盆子，将咸菜平铺在盆子底部上层再放上冬笋片 。
第四步：干虾清洗下后也铺在冬笋上面 ， 加入清水 。
第五步：上锅蒸透半小时即可 。
###其它资料参考###晒干了的虾可以做烧虾干、辣椒炒小干虾、虾干蒸豆腐等，以烧虾干为例 ， 共分为5个步骤，以下是做烧虾干的详细操作：
操作/步骤
1
反复搓洗
虾干泡20分钟，反复搓洗干净 。
2
爆香姜、蒜
爆香姜、蒜，倒入虾干 。
3
大火煮沸
加料酒、醋，大火煮沸，产生香气 。
4
烧开转小火
加入水没过虾干，加酱油、糖 ， 烧开转小火 。
5
收汁加盐，撒葱花
收汁加盐，出盘撒上葱花即可 。
END
总结：以上就是关于晒干了的虾怎么做好吃的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。
###其它资料参考###对于干虾怎么烧好吃，我个人比较喜欢是红烧着吃 ， 下面就来介绍一款红酒赤烧干虾，味道相当棒，有兴趣的朋友可以试一试 。
食材
主料
干虾
【腌过的干虾怎么做好吃吗】500g
方法/步骤
1
先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状 ， 准备好番茄沙司、酸辣酱 。
2
将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干虾发透，时间紧的话 ， 浸泡也不要少于两个小时 。清理浸泡好的干虾，去须去头 。
3
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起 。
4
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱 ， 大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖 。
5
汤汁变少时 ， 加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾 。
end
注意事项
干虾要多泡一会，泡到软就最好 。
油炸的时间不宜过久，不然就焦了，影响口感 。
汤汁要浓稠一点 。
干虾一般来说是有点咸的 。在做以前，先把干虾放在容器里再放些温水，浸一个小时左右 。然后把水倒掉，放葱、姜片、料酒、鸡精、少许糖，蒸半小时左右 。这样的虾很有韧劲，是很好的休闲食品和下酒小菜 。
另一种做法是，咸肉虾干菜饭 。把虾在温水里略浸一会，剥掉外壳待用 。起油锅投入葱姜煸出香味，加入咸肉煸炒一会 ， 和虾干、菜一起倒入事先淘好的米中，加适量的盐、鸡精搅拌均匀开锅后焖半小时 。一锅喷香的咸肉、虾干菜饭，让人回味无穷啊 。
###其它资料参考###干虾仁酱的方法步骤：
【所需食材】：
干制大虾仁500克、瑶柱500克，剁椒辣酱适量、大蒜粒六到八颗、黑胡椒粉适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、冰糖粒适量、鱼露少许、食用油适量 。
【烹饪过程】：
1、提前将干制的瑶柱（干贝）丁和干制虾仁放分别放在清水盆中，充分浸泡，时间约为三到四个小时，直到瑶柱和虾干被泡至发软即可 。
2、将泡好的瑶柱干和虾仁干分别捞出 ， 并在流水下冲洗干净，控干水分之后，将虾干用刀反复切剁成碎粒，瑶柱丁用手撕散 ， 将二者混合放在一起备用 。
3、大蒜粒切掉头扒掉蒜皮 ， 用刀拍碎再剁成较为细碎的大蒜蓉，再准备一个不粘锅，倒入适量的食用油，将油锅烧热后，倒入切好的大蒜蓉进行煸炒 。
4、当锅内的大蒜蓉被煸炒出浓郁的蒜香之后 ， 将虾干碎和瑶柱碎一起加入锅中，先不断的翻炒，直到炒匀所有的食材，然后再次向锅中食用油，油量刚刚覆盖住锅内的食材即可 。
5、先把锅内的食用油加热一下，然后再加入准备好的冰糖粒和剁椒辣酱，并且不断的搅拌，加速冰糖粒的融化同时还能防止食材和酱料粘锅糊底 。
6、中小火力慢慢搅拌熬煮，直到锅内的油汁和水分被加热蒸发至微干的时候，向锅中倒入适量的鱼露、蚝油、料酒和酱油继续翻炒至均匀上色 。
7、根据个人的口味再向锅内撒入适量的黑胡椒粉和少量的食盐 ， 调节味道，一直持续不间断的翻炒，直到锅内的水分被彻底炒干 ， 并且开始溢出油脂的时候，即可关闭火源 。
8、事先准备两个干净无油，密封性良好的袋盖玻璃容器，将炒好的自制干虾仁酱装入瓶中 ， 先放在室温下散热晾凉，然后再封好瓶口放入冰箱冷藏储存 。
###其它资料参考###基围虾家常做法分步阅读
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白灼基围虾 。
1.基围虾洗净，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 ， 装盘 。
2.锅中烧水 ， 水开后放几颗姜丝和葱白，然后入虾，待虾体完全红透后即可捞起，装盘前在凉掉的开水里面过一遍，会更好盘造型 。
3.准备调料：将酱油和醋按照1:2倒入小碟中 ， 蒜蓉捣碎，湿小红尖椒切碎放入酱油醋中，加入两滴芝麻油，搅拌均匀即可 。
（这种做法最简单，也是保留基围虾营养最多的做法 。煮虾的时候，一定要放姜，为了除腥味 ， 煮的时候不要翻动虾，以免煮烂）
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酥炸基围虾 。
1.基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，沥水 。
2.待水不往下滴的时候 ， 加料酒和盐少量，放姜片腌制片刻（约15分钟）
3.生粉加水，搅拌均匀后呈水状即可，加入少许盐和白胡椒，备用 。
4.锅内倒油（可适量多倒一些，炸虾嘛），油热后，将腌好的虾挑出来放在3中的面水里面滚一滚，然后入锅油炸，等虾体表面略带黄色，虾体通红即可捞出装盘，均匀撒入椒盐即可食用 。
（外焦内嫩，入口酥脆 。注意腌制的时候一定要用姜去腥味，油炸的时候一定要等油热了再下锅，油热的时候锅周围会有一层白烟，锅内有细波纹）
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香辣基围虾 。
1.基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线，沥水 。
2.待水不往下滴的时候，加料酒和盐少量，放姜片腌制片刻（约15分钟）
3.姜切末、蒜蓉捣碎、葱花 ， 干辣椒切段等辅料，备用 。
4.锅内入适量油（不宜过多），油热后，加入3中的辅料爆炒几下后，撒点花椒爆香，放入腌好的虾，大火爆炒，直到虾体通红，加入适量的盐料酒酱油，倒入适量的水 ， 煮一分钟左右 ， 然后继续翻炒，水炒干后装盘即可 。
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基围虾仁炒饭 。
1.基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 。
2.锅中烧水，水开后放入虾，待虾红透后，捞起，过凉开水，入盘，剥壳 。
3.锅内放油，油开后放入青豆玉米粒（还可以加胡萝卜?。尤实龋┓雌毯?，米饭放进去（最好用刚煮好的米饭，米饭要煮干一点为宜）摊平，鸡蛋捣碎均匀撒在米饭上加酱油翻炒片刻（约两分钟）后放入虾仁，翻炒几下后放入葱花和盐，再炒几下即可食用 。
4.配汤：冬瓜虾壳汤 。剥出来的虾壳不要扔掉，做成汤，和炒饭是绝配 。
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基围虾蛋饼 。
1.基围虾洗净，去头，用牙签从虾脖处挑出白色或者黑色的肠线 。
2.锅中烧水，水开后放入虾，待虾红透后捞起，过凉开水，入盘，剥壳 。
3.鸡蛋用打蛋器捣碎，尽可能均匀，撒入葱花和虾仁，加适量盐，备用 。
4.锅内放油（可以适当多一点），油热后倒入3中的蛋液 ， 等蛋液摊成一个圆饼后翻面（这是个技术活，容易翻烂），等两面都焦黄了，即可入盘 。
（这个是我婆婆的拿手好菜，吃一口就停不下来，太香了）
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其他的一些家常做法，只要有心，可以自己随意搭配，比方说，虾仁炒木耳，虾仁炒杏仁玉米，干锅基围虾（在酒店吃过 ， 自家没有干锅 ， 没倒腾过）等
