让人吃了还想吃的豆瓣酱炖鸡肉块，究竟是怎样的做法？？
原料：鸡腿肉600克 。青红椒100克 。
调料：豆瓣酱40克 。盐两克 。白糖20克 。白醋16克 。淀粉30克 。葱姜蒜各10克 。料酒 。胡椒粉 。
制作方法：
1：鸡腿肉去骨 。切成1.2厘米见方的块儿 。加入盐 。料酒 。胡椒粉 。淀粉码味 。
2：青红椒去蒂后切成象眼块 。
炒锅洗净烧干倒入适量菜油烧热，再加入适量猪油（混合油烧菜更香），依次加入姜米及花椒粒炝锅，再加入剁细碎的豆辨酱炒香，加少许胡椒粉，然后上好色的鸡块下锅翻炒均匀，同时烹入适量料酒，接着加水至刚好淹没鸡块，丢入一小块冰糖、一至两根大葱，大火烧开后盖上锅盖转小火慢煨，中途用锅铲背轻推鸡块两次，避免粘锅 。
我们购买的鸡胸肉 ， 大多是冷冻品，难免腥味比较重 。我们在烹饪时，建议用淡盐水浸泡除腥 。
还有就是在做汤的时候，不要煮得太久 ， 不然煮老了吃起来风味降低 。只有清爽的鸡汤才更显得鸡脯肉美味 。
1、起锅，倒入1.5升清水，放入鸡胸肉1块
2、煮沸，去血沫
【炖鸡块用什么酱】3、准备紫甘蓝50克，切丝；黄瓜1根切片；秋葵1根切段 ；圣女果对半切 ；鸡胸肉切花刀
4、另起锅，加入食用油5毫升 ， 放入鸡胸肉，煎至两面微黄
将肉糜盛出备用 ， 上火烧一锅水，水不开即可使用小汤匙 ， 一汤匙一个的盛肉糜放入锅内煮熟，如果技术好完全可以使用手挤法，那样挤出的丸子才又圆又规整 ， 鸡胸肉丸子既健康又美味 ， 还能喝碗热汤 。
大蒜切片，洋葱切丝 。锅内放少许橄榄油，放入蒜片，炒香，再放入洋葱，继续翻炒至洋葱出香味，此时放入西红柿块 。西红柿稍软的时候把金黄的鸡胸肉倒进锅内 。盖上盖子小火15分钟 ， 尽量不添加水（选购西红柿时选择果蒂小的，这样的汁儿多）装盘搞定 。可搭配意大利面，面包~
炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料 。
炖鸡块做法如下：
1、将鸡切小块；葱切段，姜切片 。
2、土豆去皮切滚刀块 。未煮之前 ， 土豆要浸泡在水里免得氧化变黑 。3、锅内热油，爆香葱姜 。
4、加入鸡块 ， 翻炒至变色 。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀 。
6、加入适量水 。
7、加入适量冰糖，大火煮开 ， 转小火焖炖约15分钟 。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###海天豆瓣酱炖鸡的做法：\x0d\x0a用料：鸡肉(块)500克\x0d\x0a调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、豆瓣酱、香叶\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净 。）\x0d\x0a2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香\x0d\x0a3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些 。）\x0d\x0a4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色\x0d\x0a5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）\x0d\x0a6.倒入开水（不要太多 。）\x0d\x0a7.盖盖大火炖15分钟\x0d\x0a8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用
###其它资料参考###用料
鸡块（带骨）500g
土豆300g
胡萝卜1根
洋葱1个
韩式辣椒酱2大勺
料酒、黑胡椒、糖、盐、生抽适量
韩式辣酱炖鸡块的做法
鸡块买来就是剁好的 ， 用水洗干净之后加入适量料酒、黑胡椒 ， 生抽一点，还有半个洋葱腌大约2个小时 。不然会不太入味儿！
腌好后将洋葱挑出来，鸡块备用 。锅里倒油（不要太少，比平时炒菜多一点好炒酱）油微热放两大勺辣酱（特别不能吃辣可以放1勺豆瓣酱1勺辣酱随意啦） ， 酱炒散就可以把鸡块和剩下的半个洋葱扔进去炒，中火2分多钟看鸡块蘸酱均匀就可以将土豆、胡萝卜倒进去加水没过食材放糖和生抽，转大火加盖 。
加水后尽量不要多搅动，让它自生自灭就好 。隔段时间看一下，等土豆软了就可以加适量盐，开盖继续煮到颜色比较深、汁也收到你满意的程度就可以关火啦
小贴士
喜欢浓一点辣一点可以多放酱 ， 不能吃的也可以用别的酱代替，盐要少放太多就影响酱香啦！
###其它资料参考###炖鸡块好吃又简单的做法如下：
用料：小土豆8个、三黄鸡1只、葱姜蒜适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐依个人口味、八角桂皮香叶各1、冰糖2g、葱姜蒜适量 。
步骤：
1、准备剪刀和鸡 。
2、食品剪刀将鸡剪开，至小块 。（用食品剪刀剪很干净哟，不会溅到处都是的） 。
3、将剪小块的鸡放入锅中，加入清水没过鸡块就好，大火烧开 。烧开后煮2-3分钟 ， 捞出后过冷水，冲洗干净，淋干水分 。
4、葱姜蒜去皮切好，八角桂皮香叶 。
5、起油锅，加入冰糖，小火融化，至褐色 。（全程小火，注意不要把冰糖炒过，那样会发苦） 。
6、加入焯水的鸡块炒糖色，加入豆瓣酱 。
7、再加入纯净水，没过鸡块为佳，加入生抽，料酒，再加入准备好的香料 。
8、翻均匀，盖上盖子 ， 大火烧开后转小火慢炖30分钟 。
9、30分钟加入提前洗干净的小土豆，再炖10分钟，加入盐调味，大火收汤即可出锅 。
10、盛出撒上葱花，熟白芝麻 。
###其它资料参考###东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只 ， 干粉条二两 ， 干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗 ， 花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量 。
做法如下：
1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时 。
2、半小时后 ， 将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止 。
3、清理干净后，等待冷水煮沸 ， 沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用 。
4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质 ， 食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒 。
5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味 。
6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火 。
7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟 。
8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴 。
9、向锅中加水过后 ， 开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮 ， 大火煮二十分钟再转小火 。
10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜 ， 将干蘑菇清洗干净，放置在容器中 ， 然后倒入冷水开始浸泡 。
11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐 ， 继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅 。
12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味 ， 可以开始食用了 。
###其它资料参考###炖鸡块都放生抽、蚝油、砂糖、料酒等调料 。
炖鸡块做法如下：
1、将鸡切小块；葱切段，姜切片 。
2、土豆去皮切滚刀块 。未煮之前，土豆要浸泡在水里免得氧化变黑 。3、锅内热油，爆香葱姜 。
4、加入鸡块，翻炒至变色 。
5、加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀 。
6、加入适量水 。
7、加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟 。
8、加入土豆继续焖炖至土豆熟软 ， 汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考###炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净 。
2.切成块备用 。
3.锅里放入凉水烧开 。
4.水开了下入鸡块 。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分 。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色 。
7.等糖完全熔化，变色起小泡 ， 糖色就炒好了 。
8.加入鸡块翻炒 。
9.在锅里放入足够的水 ， 加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味 。先大火煮一会，再改小火炖煮 。
10.炖鸡块就好了 。
鸡的营养价值
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖 。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料 。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器 。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用 。公鸡属阳 ， 补性不如母鸡 母鸡属阴 ， 益与老人，老母鸡多用与产妇 。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食 。
###其它资料参考###材料
鸡块400g，土豆5个，大葱2个 ， 姜茸1大匙，蒜茸1大匙，小葱头1大匙，辣豆瓣酱1大匙，糖、胡椒粉、黑酱油适量
做法
1、马玲薯去皮切块,
泡水待用 。
2、为了健康少油,
这道料理我用了颠倒次序炒法,
不但能带出焦香味又省油 。首先拿个不粘锅，大火烧热，记得要够热才加进鸡块，把俩面都烧到焦焦香香，然后捞起备用 。把锅里逼出的鸡油用来煎马玲薯，依照以上作法俩面煎熟 。
3、把马玲薯推至镬边,
加入姜茸、蒜茸、小葱头爆香，然后倒入大葱和辣豆瓣酱爆炒，再把鸡肉倒入炒均，加适量糖和黑酱油调味，加入一大碗水煮滚后转小火焖至马玲薯软为止，上桌前撒上胡椒粉拌均即可 。
###其它资料参考###炖鸡块的做法：
食材：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量 。
1、首先鸡肉洗净切块 。
2、然后准备好调料 ， 干辣椒、八角、生姜、花椒 。
3、接着锅中放油 ， 油热后放入各种香料 ， 炒香 。
4、之后放入鸡块 ， 翻炒至变色 。
5、再者加入适量酱油 ， 翻炒片刻 。
6、然后加入适量水，小火炖半小时就做好了 。
7、最后炖鸡块完成，出锅即可 。
