什么是单丛茶、产地是哪里 ， 有何特点?。?/h2>
单丛茶一般指的是广东潮安县凤凰镇产的单丛茶 。由于历史上有单株（单一丛）茶树鲜叶采用青茶（乌龙茶）单制法独付制的习惯，并且每一个单株制成的乌龙茶风格不同 ， 从而形成单丛茶 。后来，白叶单丛品种的选育、推广使得单丛茶的产量得到很大提高，人们也把白叶单丛茶简称“单丛”茶，而凤凰单丛的其它茶则在单丛茶前加上一个词作为区别 。例如黄枝香单丛、玉兰香单丛、八仙过海单丛等 。
单丛茶分类属于乌龙茶
单丛茶含有多种人体必需的微量元素 。常饮单丛茶可减肥去腻、消食开胃、提神舒心，是老幼皆宜的绿色食品 。
凤凰单丛茶凤凰单丛，属乌龙茶类 。产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树 ， 树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良 ， 单株高大如榕 ， 每株年产干茶10余公斤 。茶品特性：单丛茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。因此，单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采 ， 雾水茶不采的规定 。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶 。其外形条索粗壮，匀整挺直 ， 色泽黄褐 ， 油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮 ， 叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。茶史追溯潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶 ， 烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳" ， 当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶 。20世纪9
0年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高 。1982年起 ， 凤凰茶多次被评为全国名茶茶叶荣誉凤凰单丛的产销历史已有900余年 。1955、1982、1986年获商业部全国优质名茶称号，1986年在全国名茶评选会上被评为乌龙茶之首 。1990年由汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单丛被商业部评为全国名茶 。1989年农牧渔业部在西安召开的名茶评比会上获名茶金杯奖 。1991年在“中国杭州国际文化节”上荣获“文化名茶奖杯” 。在国内主销闽、粤，出口日本、新加坡、泰国、港澳等国家和地区 。茶叶产地
凤凰单丛茶
凤凰单丛正宗产地以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主 ， 分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区 。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣 ， 在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶 ， 有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。
清明(4月4日)前后早熟种单丛开始采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘 ， 有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
茶种分类1、中熟种茶桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶 。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润 ， 呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元 。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名 。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元 。这些特殊香型茶精制也需15天左右 。2、迟熟种茶谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种 ， 有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等 。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化 ， 才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味 。
茶香特点——山韵
山韵介绍优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘” 。香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适 ， 在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清） 。：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌 。甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头” 。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵” ， 所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在 。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺 。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面 ， 主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系 。山韵成因究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺 。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系 。
凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾 ， 有效地保持水土，涵养水源，调节气候是 ， 净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石 。凤凰单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关 ， 还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系 。
品种凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。其具体的品种如下：1、宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树 ， 生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上 。该株系已经有批量扦插繁殖 ， 形成宋种1号的无性繁殖后代 。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚 。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者 。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市 。2、宋种八仙是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活 ， 再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里 ， 长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色 ， 故雅称 "八仙茶" 。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显 。3、宋种东方红系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一4、宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 ， 有明显的高山老丛“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。5、宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛” 。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出 ， 饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡6、八仙单丛又名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 ， 因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵7、姜花香单丛又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳 。8、蛤古捞单丛又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名9、蜜兰香单丛成茶有“浓蜜幽兰”特韵 ， 香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽 ， 汤色橙黄明亮，耐冲泡10、黄枝香单丛系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。11、玉兰香单丛系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存12、桂花香单丛系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长 ， 滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡13、二矛芝兰香单丛系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长 ， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 。
编辑本段制茶工艺凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺 ， 精心制作而成 。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 '制茶经'，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享 。纵观凤凰单丛的产制全程，我们可见 ， 从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障 。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链 。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序 。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远 。一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的 。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶 。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩 ， 其所含苦涩味物质多也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多 ， 制成干茶外形及滋味都差 。所以 ， 掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘 。
采摘时间 。要选择晴天下午1时至4时 。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青 。选择下午采摘 ， 对鲜叶晒青有利因素是:下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶适宜鲜叶轻度萎凋 ， 水分适度挥发，增进鲜叶有效成分 。
鲜叶采摘要求:做到手快、眼快轻采轻放松堆、分类隔开及时晒青 。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变 。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多 ， 不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放 ， 为晒青程序作准备 。二、晒青将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青 。晒青的目的，是通过阳光照射 ， 便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件 。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节 。
晒青工序 ， 一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青 。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作 。一?。瓷骨嗍? ，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致 。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒在干旱天气，空气湿度?。烧那嘁兑嵘?。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒在雨后采摘 ， 空气湿度大的要重晒 。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒 。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后 ， 香气不高带苦涩味 。
晒青工具:一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米 ， 筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶 。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好 。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛 。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。
制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定 。在气温25qC左右条件下，晒青时间约15~20分钟 。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度 。
晒青程度要掌握:1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色2.青叶基本贴筛 ， 叶质柔软已失去弹性3.茶青略有水香形成4.茶青失水率约为10%~15%左右 。
晒青工序注意事项有:1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片(2)避免晒青不足或晒青过度 。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软 ， 多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化 。三、晾青将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青 。
随着晾青时间增长 ， 叶子又会呈萎凋状态 。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。四、做青做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄 。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行 。在整个做青过程 。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青 。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功 。
做青间要求室温20℃左右 ， 相对湿度以80%为宜 。碰青原理是:用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用 。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气。
碰青的原则:必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握 。碰青次数，一般是5次 。每次碰青后 ， 通过静置，会产生回青状态 。在整个做青工序 ， 以感官判断'看青碰青'，一般掌握手的力度应先轻后重，次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则 。做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下:
1·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多夜间空气温度大，有利于茶叶的回青二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念 ， '过夜'是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作 。
2·做青工序中，要考虑如何保证茶青回青 茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味 。茶青的回青原理是:在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢 ， 形成叶片与枝条的含水量不同 。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青 。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味 。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青 。
3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次 做青过程中，常出现先吐香 ， 慢吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香 。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高 ， 芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢 。所以，在做青过程中 ， 一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香 。
在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露 。此时，是转接下一工序的邻界点 。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显 。
4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态 。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量 。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化 。5·发酵过程，必须有一定的适宜温度 正常20℃左右，是制好茶的最佳温度 。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长，反之，温度过高，应把青叶松堆、薄摊 ， 降低叶温 ， 控制叶发酵在做青过程中 ， 如果遇到北风干燥天气，室内湿度低，影响青叶回青 。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快 。现代科技的发展，推动茶产业的进步 。今天，一部分凤凰茶农 ， 应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜，精心加工各种香型的名优单丛茶 。
加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段:第一阶段为青叶 的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1·5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青 。
在操作时要均匀 ， 轻碰，松放、薄摊 。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态 。如果碰青力度重，易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调 ， 不利于回青 。
青叶的发酵阶段为第二阶段 。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象 。
在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢 。应采取措施提高温度，加快发酵吐香 。另外 ， 从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态 。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动 ， 使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青 。
通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味，即为碰青、摇青适度 。五、杀青杀青，也叫炒青 。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成 。
杀青方法:手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声 。每锅投叶量1·5~2公斤 。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多 。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度 。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门 ， 以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。
杀青工序注意事项有:
(1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一 ， 掌握时间及火温要求应不同 。
(2)火温控制适当 ， 温度应先高后低，防止青叶烧焦 。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂 。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长 ， 防止出现叶片氧化红变 。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形 。六、揉捻揉捻的目的:是使茶条成型 ， 外型美观使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡 。
揉捻过程的掌握要领如下:
(1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉 ， 温揉叶质柔软易卷曲成条造型 。
(2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重 。
(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结 。
(4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生 。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽 ， 汤色暗红 。七、烘焙凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段 。其目的是蒸发叶内多余水分 ， 促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。
初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉 。
摊凉:1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度 。
复烘:将初烘叶进行第二次复焙 ， 火温掌握在100℃左右 ， 摊放厚度不能高于6厘米 ， 烘至八成干则可起焙摊凉 。
最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃ ， 烘至足干一般需2-6小时 。
凤凰单丛茶不能一次烘干 。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失 。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙 ， 多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优 。八、贮藏烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏 ， 防止吸湿和生杂味 。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处 。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋 ， 或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用 。用于销售包装的产品 ， 用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品 ， 亲切地称谓为'枕头包' 。看着茶农们包装这种 '枕头包'单丛，犹如在观赏工艺造型 。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样 ， 形状整齐的'枕头包' 。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 '无从下手'，需要用木模配置，才能一般整齐。
今天，凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装，有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装（当然，单丛茶易碎，小泡袋不适用）等等 。在市场上广为畅销 。
编辑本段工夫茶艺凤凰茶产自南粤潮州 ， 独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种 ， 它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹（yue）泡法的范畴，是瀹饮法的极致 。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外 。
工夫茶艺如下：
鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘 ， 让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点 。
孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” 。
乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。
悬壶高冲：向孟臣罐中注水 ， 水满壶口为止 。
春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫 。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中 。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥 。
熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水 ， 是为洗茶 ， 目的是洗去茶叶表面的浮尘 。
若琛出?。河玫谝慌莶杷瘫?又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞 。
玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水 。
游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁 。
关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽 。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失 。
韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中 ， 这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注 ， 因而戏称韩信点兵 。
敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序 。
品香审韵：先闻香 ， 后品茗 。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，
玉液回壶：以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎 。品饮要分三口进行 ， “三口方知味 ， 三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷 。
高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作 。
若琛复?。菏址ㄍ翳〕鲈?。
重酌妙香：重复第九、十、十一步动作 。
再识醇韵：重复第十三步动作 。
三斟流霞：冲泡第三泡茶 。铁观音等乌龙茶 ， 内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称 。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味 。
编辑本段宋种传说传说南宋末年宋帝卫王赵昺，南逃路经乌岽山 ， 口渴难忍，侍从识得茶能解渴 ， 便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，赐名为“宋茶” 。后人称“宋种” ， 其茶树原称鸟嘴茶，生长在海拔1000米左右处草坪地的石山间 。后人慕帝王赐名“宋茶”名声，争相传种，经过一代又一代长期繁衍种植 ， 至清乾隆嘉庆年间(1736－1820年) ， 茶区初见端倪 。同时由于凤凰茶品质优异，便成为清朝庭贡品和中国名茶之列 。古人种茶不苟株行距，随意取种苗在村前屋后或坡地石间种植，从不修剪任其自然生长成大树，采茶时则留顶芽以保养茶树，形成满天星似的形状各异片片古茶林和近两万株大茶树资源宝库 。凤凰单枞的泡法泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶 ， 取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡 。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉 。而后几泡时间随个人口味而定 ， 一般能冲泡20次以上其中以2、3泡
香气最佳又以5.6泡口感最好 。凤凰单枞适宜热饮 ， 冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些 。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳 。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜 ， 以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征 。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡 。两重都是一样的
###其它资料参考### 中国的茶文化可以说是闻名远扬，茶可以提神醒脑，夏天甚至可以消暑，所以对于人们还是比较有益处的 。单丛茶成品茶既有绿茶的清香 ， 又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶 。单丛茶具有滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点 。那么什么是好的单枞茶呢？单丛茶泡法你又了解多少？一起去看看 。
什么是好的单枞茶？
1、外形——单枞茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片 。黄片少的为好 。（秋、冬茶除外） 。上佳单枞茶品，可以见保留着小的白色的芽头 ， 证明制作精良 。
2、汤色——单枞茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮 。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶 。
3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶 。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品 。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味 。
4、汤香——香气缭绕，香气细锐绵长 ， 香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受 。单丛有一个奇特的香味感受方法 ， 就是闻冲泡后的杯盖内部 。
5、滋味——清香的味薄貌似鲜爽，回甘好 。浓香的味厚而醇滑，舌底生津，舒适 。
6、叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上 。要明亮 。看着要舒服 。柔软 。以对夹叶 ， 开面2-3叶为最好 。要有韧度 。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上 。
怎么品尝单丛茶特点？
根据单丛茶风格特征，品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑 ， 来鉴赏 。
（1）醇：系指醇厚质感明显 ， 舒张爽快，无滞涩感.喉感回香 ，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底” ，
（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽 。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味 。
（5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味 。单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵” 。单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇 ， 喉韵甘爽 ， 余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感 。
单丛茶泡法
1、润茶
将烧开的水(100°)提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面 。(高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶，都能因为水的冲力而翻动，充分受热，达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质 。)用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫 。然后斟出瓯里的茶水 ， (要把茶汤沥尽以达到净茶的作用 。)润茶是功夫茶的独特技艺 ， 其作用可使单从茶热润而发，育华催香 。
单丛茶泡法
2、烫杯
将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯 。烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作 。指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯 ， 侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍 。若双手同时操作，似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音 ， 令人心旷神怡 。每一轮冲泡的茶，请客人品尝后，在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯 。(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度 。(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)
3、泡茶
烫杯之后，马上泡茶 。按“高冲低斟”的原则冲泡 。即是提壶高冲，将烧开的沸水(100°)注入盖鸥里(此时的水温最多只有97° 左右 ) 。冲茶手势要高冲 ， 而茶汤斟进品茗杯时手势反而宜低 。此时，泡茶时间的掌握是最关键的一环 。从注水到出汤应快进快出为佳，第一遍到五遍是不能再盖碗中停留的，接下来就因茶会越来越淡所以就应该有所停留，具体不能用时间来定的 ， 自己把握!(这是清香型茶的时间，醇香的时间可以缩短一些)如果茶汤浸泡的时间过长的话会很容易导致茶汤浓苦，影响到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的话那倒无妨 。
编辑总结：关于什么是好的单枞茶、单丛茶泡法的相关信息就为大家介绍到这里了 ， 希望这篇文章对大家有所帮助 。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给我留言哦，我们会尽快为您解答 。
###其它资料参考###单丛茶还是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的 。我本人就是十分喜欢喝茶的，前些年喜欢喝毛尖，后来也是听朋友提起过单丛，才喝来试试，感觉挺不错的 。
刚刚查到些资料，希望对您有帮助
凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系 。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁 ， 甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈 。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已 。
产于粤东凤凰山区的单丛茶，通常细分为产于潮州的凤凰单丛和产于饶平的岭头单丛，但两者实际是同源的 。以地势论 ， 坪溪岭头只能算是凤凰山的余脉，两地历史上长期同属饶平县管辖 ， 而且岭头白叶单丛茶是1956年从凤凰引进的实生茶苗变异而来的 。
上世纪九十年代初我第一次上凤凰山的时候，就惊异于乌岽顶上那一片活生生的古茶树林 。许是终日云雾缭绕的缘故，所有茶树的枝干都长满了苔藓 。而且与常见的灌木型低矮茶树不同，那些茶树都是两三人高的小乔木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶叶 。后来通过查找资料才知道，凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园 ， 树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法 。
凤凰山是畲族的发源地，这在畲族的史诗和祖图中都有提及 。地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤，芽茶一百八斤三两 。”清顺治的《潮州府志》则说“今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶 。”凤山就是凤凰山，待诏山即是今天的大质山 。
到1950年全国茶树品种普查登记的时候 ， 凤凰茶被正式定名为“凤凰水仙” 。据此传统凤凰茶又按茶叶的优劣分为三个档次，分别是单丛、浪菜和水仙 。在计划经济时期，当地流行过这样的笑话：“部长浪半斤，干事头四两 。”意思是部长级的干部来时能供应半斤“浪菜”，干事只能得到四两“茶头”，也即茶叶的枝梗 。但因为“浪”与俗语所指的男性器官同音 ， 所以这实际是一句与食色有关的笑话 。
至于为何将最顶级的凤凰水仙称为“单丛”，实际是有特殊原因的 。在过去，凤凰山上的茶树一直沿用茶籽育苗这种有性繁殖的方法，这就造就了多种变异的茶树类型 。正如《中国名茶志》所指出的，凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种 。即使相邻的两株茶树，采制后都有可能产生很不相同的香味，比如一株是姜母香型，另一株可能是玉兰香型 。因此，“单株采制”成为凤凰茶很特别的一种生产方式 。
一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作 ， 那么，这株茶树就称为单丛茶树 ， 所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称 。
为了对这些单丛茶树进行识别，各株单丛都被冠上名称 。有按叶片形态命名的，如山茄叶、桔仔叶、金丝仔、柿叶、柚叶、竹叶等 ， 据说达25种之多 ， 但更多是按香味特征来命名，这就出现了黄栀香、桂花香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米兰香和姜母香等所谓十大香型 。
到了近年 ， 随着无性繁殖技术的应用，白叶单丛和黄栀香单丛等名丛被大量克隆种植，出现了单丛的“品系”和“品种” 。原来的单丛母树于是被称为“老丛” ， 从母树所采制的茶叶也成为最高值的单丛茶 。
凤凰单枞属乌龙茶类，是中国茶叶出口的一个奇特品种 。独特的潮州“工夫茶” ， 是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化 。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种 ， 它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的 。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外 。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰凤凰山 。凤凰山高约海拔节1500米，成年云雾漫山 ， 空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素 ， 有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染 。
凤凰单枞其外形条索粗壮，匀整挺直 ， 色泽黄褐 ， 油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久 ， 当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代 。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶 ， 烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶 。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一 。清代 ， 凤凰单枞茶渐被人们所认识，并列入全国名茶 。
凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣 ， 在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种 。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市 。清明前后早熟种单丛采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等 。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶 。
凤凰单枞茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成 。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 “制茶经” ， 如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享 。纵观凤凰单枞的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障 。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链 。
凤凰单枞茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。其制作过程是晒青－晾青－做青－杀青－揉捻－烘焙6道工序 。其中环环紧扣相关 ， 每一工序不能粗心随意 ， 稍有疏忽，其成品非单丛品质 ， 而降为浪菜或水仙级别 ， 品质价格相差甚远 。
凤凰单枞既是传统名茶，又是历史名茶 。近年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬 。美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单枞茶后，结论是“比美国的花旗还要提神 。”国家政协副主席叶选平品味凤凰单枞茶后说:“喝了凤凰单枞茶，其他茶就不想喝了 。”日本茶叶博士松下智先生说“凤凰单枞茶是中国的国宝 。”
近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶（名茶）之乡” 。经国家质检总局批准：凤凰单枞茶实施地理标志产品保护 。这意味着，凤凰单枞茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更加喜人的一步 。凤凰镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开拓市场”的思路来发展名茶生产，使全镇的茶产业实现了跨跃式发展 ， 产业结构不断优化，综合经济效益显著增强 。目前，全镇共有名茶园近6万亩，年产茶叶800多万斤，创产值3亿多元，绿油油的茶园成为凤凰茶农致富奔康的“乐园” 。
###其它资料参考###有10大分类 ， 为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等 ， 凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字 。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称 。
1、按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。
2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。
3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。
4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。
5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。
6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。
7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。
8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等 。
9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。
10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。
扩展资料：
每天喝茶4大好处
1、有助于降脂助消化
茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力 。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞 。
2 有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力 。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射?。貌枰短崛∥锝兄瘟疲行士纱?0%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果 。
3、有助于提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程 ， 使人精神振奋 ， 增强思维和记忆能力 。
4、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏 ， 促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间 。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳 。
参考资料来源：百度百科——单枞茶
参考资料来源：人民网——每天喝茶有4大好处 什么人千万不要喝茶
###其它资料参考###单丛茶是乌龙茶类 。
属半发酵工艺，茶性平和 ， 单丛茶指的是茶树中具有各自鲜明的植物香型，单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称 ， 主产于广东省潮州市，其茶具有形美、色翠、味甘、香郁的特点 。
《中国名茶志》记载:“1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成13个类型 ， 其中以乌叶、白叶类型为主 。”后来，经茶农精心培育，认真筛选出独特的优良株系，诸如坪坑头的乌叶单丛、岭头白叶单丛 。
适栽地区：最适区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适区为400m以上大、中叶种茶区 。
栽培要点：宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右 。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝 。
###其它资料参考###优质凤凰单枞干茶条索挺直肥大，色泽黄褐，俗称“鳝鱼皮色”，且油润有光 。冲泡后 ， 香味持久 ， 有天然花果香，滋味醇爽回甘，汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软 ， 叶边朱红，叶腹黄明 。凤凰单枞分为单枞、浪菜、水仙三个级别 。具有特点如下：
①形状：茶条挺直肥大，稍弯曲 。
②颜色：黄褐色，焙火后为青褐色，油润有光泽 。
③汤色：澄黄清澈 。
【白叶单丛茶有什么特点】④香气：具有丰富的天然花香、果味 ， 香味持久 。
⑤滋味：味醇爽口回甘，口齿生津 。
⑥叶底：叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶面黄而明亮 。
凤凰单枞叶底
凤凰单枞
