鸭肉煲汤放什么材料好？
鸭子煲汤可以加入以下材料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根 。
具体制作方法如下：
1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用 。
2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了 。同时 ， 内脏也洗干净放旁边，备用 。
3、蘑菇洗干净切片待用 。
4、用砂锅最好 ， 将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱 。
5、等水烧开 ， 放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片 ， 继续大火烧 ， 内脏此时也可放入 。
6、水烧开后转小火煲煮 ， 大概二个小时左右 。这时候鸭肉开始散发香味了，中间可以放入红枣 。
7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开 。
老鸭汤炖哪些最好是最营养成分
一、莲杞炖鸭子汤
1、食物
老鸭1只，枸杞20克，莲籽150克，食盐、姜、麻椒、鸡精、葱、米酒各适当 。
2、作法
⑴将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后清洗预留 。
⑵莲籽温小水泡发到软，去莲心枸杞清洗葱清洗切条姜削皮 ， 清洗，切片 。
⑶将莲籽、枸杞装进鸭腹腔，放进砂锅中，加适当冷水、食盐、米酒、麻椒、葱段、生姜 。
⑷旺火烤开后改成文火烧煮至家鸭软烂，拣去葱、姜、麻椒，添加适量鸡精调料即成 。
二、丝瓜老鸭汤
1、食物
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二KG) ， 削皮大枣十二粒，食用油一汤匙，盐一茶匙，生抽酱油二汤勺 ， 冷水十六碗
2、作法
⑴老黄瓜连皮清洗，竖向割开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭劏净，削皮除内脏器官，入热锅中中煎至焦淡黄色
⑶烧滚冷水，下瓜、老鸭及大枣 ， 旺火烤滚 ， 改低火煲三小时，用盐调料就可以 。
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三、老鸭粉丝汤
1、食物
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋
2、调味品
盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克
3、作法
【鸭汤用什么炖好吃吗】⑴取不锈钢板烫粉漏勺，添加猪血、粉丝、豆腐泡煮1分钟
⑵在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、老鸭汤调味品和鸭料油，倒进烫好的粉丝、猪血、豆腐泡与鸭汤，泼上鸡胗、毛肚 ， 粉丝上撒香莱、小香葱 ， 就可以 。
四、砂锅鸭子汤
1、食物
老鸭1只，发制平菇15克，笋丝15克，红萝卜片15克，窝笋片15克，老母鸡汤1000克，食盐5克，鸡精5克 ， 米酒15克，牛乳250克 ， 葱段15克，生姜片10克 。
2、作法
⑴家鸭开膛破肚，除掉内脏器官，清洗后放进沸水中焯透，捞起来放凉 ， 剔去鸭骨，切割成骨牌块预留 。
⑵平菇、笋丝、红萝卜片、窝笋片各自放进沸水中焯透，捞起来沥去水 。
⑶平菇、笋丝放进砂锅内铺底 ， 把鹅肉块的表层朝上，齐整地码在砂锅内 。
⑷添加老母鸡汤、鸡精、米酒、食盐、葱段、生姜片，上火烤开，用微火炖至鹅肉酥烂 。
⑸去掉漂油，添加牛乳、红萝卜片、窝笋片，煮沸即成 。
###其它资料参考###鸭肉煲汤可以放酸萝卜、山药、笋干、冬瓜、莲藕等食材 。
比如萝卜鸭肉汤：
1、将萝卜去皮切成小块 。
2、鸭肉斩小段后先用冷水煮开 ， 去掉血沫 。
3、砂锅中先放入适量姜片，将清水煮开 。再放入鸭肉，水沸后转中火 。煲20分钟左右 。
4、15分钟的时候，放入适量泡软的枸杞，再煮5分钟 。可以放入嫩玉米炖制 ， 使鸭汤更营养，也可以除油腻 。也可以放入适量酸萝卜 。其余根据个人喜好适当放入 。
5、根据口味 ， 放入适量食盐即可 。
注意事项鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底 。鸭血可以保存下来做鸭血汤 。炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用 。煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味 。
###其它资料参考###1、老鸭可以煲 酸萝卜、 冬瓜、、红枣莲子、珧柱冬瓜等 。常见的有：酸萝卜老鸭汤, 冬瓜老鸭薏米汤, 消暑去湿老鸭汤, 冬瓜莲叶老鸭汤, 红枣莲子煲老鸭, 珧柱冬瓜老鸭汤、灵芝老鸭汤、笋干海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、黄梨老鸭汤等 。
2、老鸭汤 ， 重庆菜的一种，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻 。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用 。
###其它资料参考###炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适 ， 具体做法如下：
主料：鸭1只、榛蘑（干）100克 。
辅料：柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量 。
步骤：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用 。
2、榛蘑泡发洗净沥干，准备好仔姜，青椒 。
3、仔姜切片，青椒切块 。
4、准备香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香 。
5、热锅入宽油，放干花椒和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿 。
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油 。
7、再调入2勺老抽，2勺生抽炒均调料上色 。
8、放白糖、料酒、盐 。
9、加适量的温水，盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软 。
10、加入榛蘑菇，开大火继续焖20分钟至榛蘑入味，鸭肉颜色鲜亮 。
11、水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒匀，大火收汁起锅 。
###其它资料参考###煲鸭汤是指以鸭为主要材料煲制的汤 。煲鸭汤时 ， 可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇、青菜等材料 。
鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质 ， 是滋补养气的佳品 。鸭肉性寒，适合在夏天或者燥热者食用 。
老鸭汤和鸡汤差不多，只不过老鸭汤属于寒性食物，鸡汤属于温补食物，但是两种汤都可以放入一些材料进行调味，并且达到营养均衡，很多人会放冬瓜，还有很多人喜欢放萝卜 ， 喜欢吃酸的 ， 还可以放入酸菜，提升汤汁的酸度 。
当然每个人的口味不一样，喜欢吃的食物也大不相同，放莲藕最好，和醇香的鸭汤一起，不仅鲜美而且还可以保养身体 。
鸭子的相克食材
1.栗子 。因为栗子和鸭肉混在一起食用，两者会产生反应，特别容易会引起中毒 。
2.鸡蛋 。鸭肉本身就有丰富的蛋白质，如果和鸡蛋一起同食，很容易伤脾胃 。
3.兔肉和蟹肉 。兔肉、蟹肉和鸭肉都属于凉性，如果一起服用，很容易引起腹泻 。
4.大蒜 。因为鸭肉本身属于寒性食物，和大蒜一起服用，会更加的刺激肠胃 ， 导致身体不适 。
###其它资料参考###一
1)先把老鸭洗干净，剁成小块 。将萝卜去皮，写成片备用 。大葱切段 ， 姜切片 。
2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火烧开，撇去血沫，再继续煮5分钟 。取出后，用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫 。把鸭子里的水倒出来 。号码
3)取一个锅(还是刚才洗的锅)，倒入清水，加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片 ， 然后倒入黄酒 。
4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟 ， 然后倒入老鸭汤 ， 盖上盖子转小火炖1.5小时 。出锅前，加盐调味 。
二
1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净 。
2.将山药去皮 ， 切成滚刀块；将白色水果去壳 ， 浸泡在水中，去掉外面的薄皮；莲子去心；生姜去皮，切成大块备用 。
3.炒锅不要放油，把鸭块炒到鸭肉的水干了，没有鸭腥味 。关火 ， 拿出来 。
4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中，将水倒入锅中，大火烧开，小火炖一小时左右，再放入山药块，继续炖半小时 。出锅前加盐调味 。
1.老鸭汤当然要选老鸭，这样更容易去掉鸭子的腥味 。一般来说，鸭子都是一岁以上的 。
2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒，将鸭油煸炒 。这样不仅能让汤汁不油腻，还能去除鸭子的腥味 。
3.鸭子有很多油 。煮熟后撇去煮熟的鸭油 ， 会使汤色更亮，味道更鲜 。
4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等 。老鸭汤，不同口味 。
