醋血鸭的家常做法介绍，怎么做醋血鸭好吃？
材料
鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽
做法
1、首先，需要做一碗醋血 。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水） ， 但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候 ， 把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态 。
2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用 。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等 。想要鸭子好吃 ， 最好要一块肥肉，五花肉也可以啦 。
3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭子下到锅里同炒 。
4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右 。
4、介个东西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃 。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现 ， 这些配料必须比鸭肉好吃 。
5、15分钟后，汤汁收入差不多了，加入芋蒙再焖2-3分钟 。
6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁 ， 这个时候，倒入准备好醋血 。
7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫 ， 最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了 。
血鸭，也叫血糊家鸭，大概制作方法是：杀鸭时将血迹入碗里，并持续搅拌 ， 使之不凝固 。，以便处理细鸭毛拔不出来的问题 ， 在宰鸭前三分钟将红薯酒(或是拖缸酒)灌进鸭身体 。鹅肉要切割成带皮和肉片，下锅先爆锅收湿水份，再放动物油炒至八完善 ， 加放调料盖煮，起锅时糊上猪血，淋以小量山茶油 。
主调料：
食物
主要材料：水鸭一只(养一年之后的老鸭不好 。2 。3月的嫩鸭最好是 ， 净重1-1.5Kg为最好)流动性的新鲜鸭血 。
调料：食用盐、嫩姜、蒜片、八角、风姜、望天朝天椒、红薯酒、猪血、嫩豆、生葱、花生仁 。
做前提前准备：
1、取活家鸭一只，将其杀掉 ， 并且用准备好的碗装好排出的猪血，装猪血另外取木筷快速拌和一至二分钟，以防让其凝结
2、用煮沸的水烫后褪毛、清洗
3、割开鸭肚，取下内脏器官清洗(鸭割开后，最好是不必放入水中再洗)
4、剁好鹅肉用碗装好，留意别剁得很大 。
血鸭做法
1、将锅清洗，锅糊里边的水，无需加点油 ， 立即将剁好的鹅肉倒进锅中，猛火煸炒，一会后里边的鹅肉炒出刚开始冒油，这时候放入姜片、八角、风姜、辣椒干
2、再次煸炒 ， 假如里边的油过多得话可先将其舀出去用碗先装着，直至刚开始沾锅，鹅肉刚开始发焦，这儿放进适当的食用盐拌匀称
3、倒进红薯酒和刚刚舀出的油，倒进嫩豆或干豆或花生仁 ， 盖上盖子，期内须开展两到三次旋转
4、将适当的鸡精放进猪血中 ， 并开展拌和 ， 待锅中汤已很少的情况下，将猪血倒进锅中，迅速旋转至猪血所有沾在鹅肉上，且锅内无汤时即可用碗舀出
5、将切完的生葱段撒一些到鹅肉上
6、进行 。
###其它资料参考###江西莲花正宗血鸭的用料
鸭 半只鸭血 一块姜 片辣椒 个蒜 瓣葱 适量料酒 适量盐 适量
江西莲花正宗血鸭的做法
步骤 1
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内 ， 用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）；
步骤 2
2.将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块 ， 另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
步骤 3
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段 ， 其余部分切成葱花；
步骤 4
4.干红辣椒斜切成0.9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
步骤 5
5.坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟；
步骤 6
6.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血 ， 淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
江西血鸭的用料
鸭 杀了后3斤左右鸭血 现血黄酒 100克朝天椒 200克姜 一大块盐 看着放蒜 20瓣
江西血鸭的做法步骤
步骤1
热锅下油,能用茶籽油最好,鸭子肥的话不需要用油,瘦的要放些油,油烧滚后,把切好的鸭肉与姜一起入锅翻炒.直到水份没有了,鸭油出来后再继续翻炒五分钟.
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放适量的盐,把斜切好的朝天椒与切碎的蒜粒倒进锅里,与鸭肉一起翻炒,炒5分钟的样子,加水焖半个小时,水不用加到末过鸭肉,等水开,大火两分钟后关小火,焖20到40分钟,自己可以尝一下, 鸭肉能嚼烂了就可以了,如果水分还有很多的话,可以大火收一些汁,最后倒入鸭血,倒入后不要去东,等它煮个4分钟再翻炒4分钟,起锅
###其它资料参考###茄子炒血鸭的做法
1.
鸭子洗净切块
2.
姜切丝
3.
茄子切丁
4.
辣椒洗净切片
5.
锅里放油下茄子翻炒加入盐
6.
放入鸭子姜丝料酒翻炒
7.
加入鸭血辣椒翻炒变软放盐
8.
盛出即可
###其它资料参考###鸭血、鹅血这类东西 ， 在汉族的菜肴中 ， 大多会以单独成菜的方式来出现在餐桌上，比如：鸭血豆腐、鸭血汤、红烧鸭血等等 ， 把它作为调料料来使用是极为罕见的，但是在少数民族中，它的做法就显得丰富起来，在糯米中混入它做成血粑粑 ， 吃起来既有鸭肉的鲜美，又带着米粒特有的清香 。
制作香辣血鸭时，鸭子必须挑选6-12个月生长期以内的，并且体重控制在3-4斤左右，以本地散养的活鸭为首?。?现宰现杀是其先决条件，冒着热气的鸭血才是烹饪此道菜肴的“精髓”，除此以外，“勤”翻动也是非常重要的， 直到把它炒干、炒香为止 。
食材配料：鸭肉、鸭血、蒜苗、青红椒、大蒜、生姜、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、藤椒（花椒）、八角、桂皮、香叶、老抽、蚝油、啤酒、
制作过程：
首先，将鸭子宰杀妥当 ， 记得把鸭血留下来，然后，再将它剁成小块（这样容易烧制入味），装入碗中备用，状态如上图所示即可 。
起锅烧油，油热后，先放入适量的姜片（姜皮留着）炒出香味后，再倒入鸭肉，开小火煸炒，把它里头多余的油脂炒出来后，再放入少许的藤椒 ， 炒香后，再加入少量的老抽、蚝油，和1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，直到散发出干香的味道出来 。
干香味释放出来后 ， 再加入2枚八角，半节桂皮，3-4香叶（以上3种香料不可多放），继续翻炒均匀后，再倒入1罐啤酒，同时，再放入7-8粒的蒜瓣，待汤汁烧至粘稠时 ， 再下入提前“刺”好的鸭血 。
继续开大火不停的翻炒，直到鸭血完全融入到鸭肉中时，再加入少许的味精、鸡精、白糖调味，待汤汁剩余不多时 ， 再倒入提前备用的青红辣椒，把它炒至断生后，再放入适量的蒜苗 。
###其它资料参考###1、食材：鸭半只、一只鸭的鸭血，子姜200g、红尖椒150g、白糖、盐各适量 。
2、鸭剁小块 ， 子姜切片，红尖椒切滚刀，鸭血兑入了一些泡菜水 。
3、锅中烧适量油 ， 油温放入两大匙糖 。
4、糖化好 ， 倒入鸭块，大火翻炒大概六七分钟 。
5、加入子姜片和红尖椒块，再大火翻炒到水汽干，炒出油，这个过程差不多也是六七分钟 。
6、倒入一点水 ， 没过鸭肉一半就好，盖上锅盖，小火焖 。
7、焖至水差不多干了就行了 ， 将血水均匀浇在鸭肉块上 。
8、翻炒两分钟 ， 看着血变成黑紫色 ， 就可以出锅了 。
###其它资料参考###先去菜市场买鸭，跟卖鸭的人说，是用来做血鸭的，要帮留鸭血，而且要帮拔毛（鸭血有很多种，其中一种广东人用来煲汤的，就会把鸭血凝结成一块 。而我们湖南人的血鸭，鸭血一定要那种散的 ， 才能做血鸭）（如果自己养的鸭子，需要自己拔毛的 ， 先用刀割鸭的脖子，等鸭死后 ， 再把鸭子放才盆子 ， 用滚烫的开水烫，五分钟，试一下毛是否容易拔掉，如果不行，再用滚烫的开水烫一次 。记得水一定要完全浸泡到鸭子）
2
买回来的鸭子，用菜盆装起来，用热水烫一遍（之所以用热水，是因为拔毛的人用了化学药品，烫一下可以消毒）然后把水倒了，换成冷水 。把没拔干净的毛 ， 再拔一遍 。把爪子，鸭舌头的脏东西弄干净 。
3
切开鸭脖子，脖子上面有一些硬的东西，小编也不知道是啥 。老爸说，这些都不能吃的，因为可能是鸭吃的饲料，凝结的结石，或者别的东西 。总之用手捏一下，硬的就弄出来扔了
4
切下鸭子的屁股，如果家里人没人愿意吃屁股 ， 直接把屁股扔了 。如果家里有人喜欢吃，就留着 。小编的妈妈就喜欢吃 。但屁股上面有一块地方全是肥肉，应该是鸭子的器官所在，把那块白色的肥肉切了扔掉，其他的就可以吃了
5
再把鸭身切开 。切开后，先把鸭的两个肺扔了 。肺有毒，一定不能吃 。鸭肾可以留着也可以扔了 。具体看家里人有没有人喜欢吃，小编还是建议扔掉，因为毒素都是在内脏 。
6
然后再用清水洗干净 ， 切成一小块就好 。
###其它资料参考###血浆鸭是一款特色的家常菜，因为其营养丰富色香味都俱全，所以很受大家的喜爱，那么你知道血浆鸭的具体做法有哪些吗？下面小编就来为大家分享一下吧！
食材主料：鸭2300g 鸭血300g
辅料：辣椒400g姜50g大蒜50g大葱25g油适量盐适量
步骤
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来 ， 在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分 。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料 ， 其实辣椒按照各自的喜好来选择量 。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净 。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血 。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来 。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右 。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒 。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛 ， 在炒的过程中准备好 。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可 。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟 。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味 。
13.翻炒约五分钟后 ， 开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块 ， 而不能均匀和浆在鸭肉上 。14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成 。
小贴士一定要注意几个小细节：
1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留 ， 一只鸭配一只鸭的血 。
2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了 。
3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样 。
通过上面的分享和讲解你对于血浆鸭的操作方法是不是明白了许多？那么在今后的饮食生活当中 ， 如果你想调剂一下自己的饮食习惯，不妨尝试一下血浆鸭吧！
###其它资料参考###血鸭在很多地方也叫做血浆鸭，在永州是一道非常出名的家常菜，每次过年过节，或者是家里来了客人的话 ， 就会用这道菜来招待客人 。这道菜吃起来也是非常的过瘾的，而且味道也是非常鲜美的 。这道菜的做法其实也并不难，没有过多的调料也能够保证食材他本身的滋味 。
永州血鸭准备的食材只有一只鸭子，同时还有准备其他的调料，青椒，仔姜，蒜，如果喜欢吃辣的话，可以准备一些红辣椒或者是小米椒 。首先把鸭子清洗干净之后剁成块，然后把鸭子上面的血水洗干净 。然后再把青椒和姜都切成片，把蒜也切成片备用 。然后就可以起锅烧油，等油热之后，就可以把鸭肉放到锅里进行爆炒了 。
然后把姜片倒入锅里 ， 同时也可以倒入一些料酒，这样是可以去腥的 。等到鸭肉炒出香味的时候就可以把准备好的青椒和辣椒一起放入锅里一起翻炒了 ， 等到有香味传出来的时候就可以转成小火了 。这个时候就可以把准备好的新鲜的鸭血投入锅里，迅速翻炒均匀，等到每一块鸭肉都均匀的裹上了鸭血之后撒肉，适量的盐调味 。如果比较喜欢吃颜色重一点的话，就可以倒入一些好友翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了 。
【血鸭的做法鸭血怎么做好吃】这道菜是非常的下饭的，所以平常非常适合一些口味比较重的伙伴们来食用，而且这道菜也是非常适合用来招待客人的，也可以算得上是一道硬菜了 。这道菜的做法其实也并不难，无论是新手小白还是平常就非常喜欢做饭的人来说，都是非常容易学会的，所以如果是非常喜欢吃鸭子 ， 但是又没有很好的办法去处理的话 ， 就可以尝试一下这样的做法 。
