干贝怎么泡发？
干贝泡发的方法：
干贝泡发的方法其实并不困难，只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了，先把干贝放到水盆里面，再注入适量的清水 ， 清水的量以淹没干贝为宜，要将它全部都淹没才行 。在泡发的过程中要观察它的变化，一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发，主要是看干贝有没有出现膨胀，只要膨胀后即可 。由于干贝是有一定腥味的，所以我们在泡发的时候，还可以放入一些料酒和生姜在里面，这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快，还可以去除它存在的腥味方法 。首先把准备好的干贝放入到水盆里面，然后依旧是注入大量的清水，淹没干贝，再把料酒和生姜一起倒进去，搅拌均匀，然后等它完全的泡发即可 ， 用这种方法泡发干贝的话，能够使腥味去除 。
蒸扇贝需要5分钟即可 。
扇贝的个头大多比较?。芸炀涂梢哉敉?，为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭，全程要开大火，如果扇贝的个头比较大，或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下还可以适当的加长蒸煮的时间 。
多蒸一会儿是为了彻底杀灭扇贝中的寄生虫，扇贝生活在浅水区 ， 以微生物为主要食物 ， 很容易受到寄生虫的侵袭，为了身体健康，食用扇贝最好是蒸足5分钟后再食用，以免没蒸熟感染寄生虫疾病 。
形态特征
又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳 ， 两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿 。壳面具放射肋或同心片状雕刻 。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内 。
我国沿海已发现50余种 。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类 ， 产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品 。
###其它资料参考###干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冬瓜750克、鸡蛋1个、干贝1把、葱姜少许、油少许、花椒数粒、盐适量 。
1、冬瓜去皮去瓤后切块 。
2、干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时 ， 泡软 。
3、锅内加水煮开 ， 磕入鸡蛋 ， 放入葱姜 。
4、锅内放入冬瓜和干贝 。
5、煮到冬瓜软面即可关火了 。
6、盛出，完成 。
注意事项：
由于干贝是咸的，所以烹饪时就没有再加盐，加盐会太咸 。
干贝的选购方法：
1、干贝要带着天然的麦芽糖色 ， 而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝 。干贝表面如果过于白色 ， 代表加工时盐水浓度偏高，口感太咸 。
2、好的干贝外形上要稍阔而扁 ， 而高而小的最佳，因为干贝捞上后，如果没有即时加工 ， 贝肉缩水后会变扁，因此高身的代表即捕即晒，鲜味浓 。
3、挑选干贝时可用手摸，手感干爽不黏的为佳 。
4、挑选干贝时，还可鼻闻 ， 有浓郁的海水味者品质好 。
###其它资料参考###要是在煲汤的时候放一些干贝进去的话既能提鲜又可以增加营养的，那么这个干贝一般要煮多长时间才能煮熟？干贝煮汤的话怎么做比较好吃呢？
干贝要煮多久才能煮熟
我们平时在煮干贝的时候，一般需要把它放入锅中煮半小时左右才能熟 。不过煮熟不同大小的干贝需要花费的时间都不同，若是我们的干贝体积比较小的话可能就无需煮这么久 。
我们平时在烹饪干贝之前，都需要把干贝放入水中泡发 。就以烹饪干贝粥为例 ， 制作这道菜需要先将干贝放入温水中泡软，然后再取出适量的大米将它淘洗干净 。
接着把大米、干贝以及适量的清水一起倒入电饭煲中开始熬煮 ， 等粥差不多八九成熟的时候往锅中倒入适量虾煮熟，再调味、撒葱花即可 。
干贝煮汤怎么做好吃
1、干贝又称瑶柱，煲汤前首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水 ， 然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，干贝就涨发好了 。发好的干贝可以在煲汤时加入即可 。
2、将干贝、木耳泡发，木耳去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；
3、锅中放水 ， 将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开 ， 转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用 ， 不需添加额外的食盐 。
干贝和什么一起煲汤最好
干贝就是瑶柱，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，含有丰富的营养物质，如蛋白质、矿物质及维生素，适量食用可帮助机体补充营养物质 。常见与干贝搭配炖汤的食材有冬瓜、海带、白菜等 。
1、干贝冬瓜汤：冬瓜口感清淡，可一定程度上消除干贝的腥腻，并且冬瓜含有丰富的营养物质，如碳水化合物、维生素等，且热量较低，每100克仅含有52千焦热量，适合有减脂需求的人群食用；
2、干贝海带汤：海带营养价值较高，特别是含有丰富的碘元素 ， 适量食用可帮助缓解由缺碘引起的吞咽困难等症状 。此外，海带爽脆，配合干贝食用可帮助增加食欲；
3、干贝白菜汤：白菜含有丰富的膳食纤维，适量食用可在一定程度上促进胃肠蠕动，配合干贝炖汤食用，可帮助消化 。
除了上述食材可搭配外，还有萝卜、排骨、鸡、竹笋等，都是具有一定营养价值的干贝汤类型，可根据喜好进行选择 ， 建议搭配不同食物，保证营养均衡 。
干贝和鲜贝哪个更有营养
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
干贝营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。
###其它资料参考###1、干贝需要泡发后再煮，煮水需要半个小时到一个小时左右能熟 。
2、干贝在烹调入菜前需泡发，方法比较简单 ， 可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时 ， 便是发好 ， 与原汤一起入菜 。
3、干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好 ， 蒸汽发制与热水发制相似 ， 所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热 ， 避免了干制品与大量水分的接触 ， 有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整 。
4、之后用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
###其它资料参考###用料
干贝 若干，看个人喜好
鸡蛋 一人食用为一个
葱，海天牌老抽，盐，水
干贝鸡蛋羹的做法
先准备好材料 。一人份食用的鸡蛋（一般为一个为准），干贝若干，看个人爱好添加
干贝泡发1小时，鸡蛋搅拌（不要搅拌太过）
准备温盐水
（温盐水和鸡液的比例是2.1）
把温盐水和蛋液轻轻搅拌（随意搅拌一下即可）
将混合好的蛋液放入炖盅内开大火盖锅盖蒸5分钟 ， 炖盅盖子不需要盖
5分钟后放入干贝再蒸2分钟即可（干贝可按个人喜好添加）
将蒸熟后的干贝蒸蛋取出，倒入一定的海天牌老抽（按个人口味添加多少）
再撒上葱 ， 完成
###其它资料参考### 干贝是一种海鲜之一，但是它的做法是怎么样的呢，以下是我为大家整理的干贝的家常做法大全相关内容 ， 仅供参考，希望能够帮助大家！
干贝的家常做法1食材：
主料：大米50g，干贝50g，海虾30g
调料：花生油少量，食盐少量，葱少量，胡椒粉少量
做法：
1.干贝洗净后用温水泡软
2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源 ， 盖上盖，按下开关键
3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透
4.装碗时撒上葱花和胡椒粉 。
干贝的家常做法2【干贝白菜煲汤】
[材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
[做法:]
1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片 。
2、坐锅点火倒油，油六七成热时 ， 放入葱段、姜片炒出香味 。
3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒 。
4、加入高汤、盐、胡椒粉 ， 锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了 。
【香菇干贝炖白菜】
[材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒 ， 盐
[做法:]
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中 ， 倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时 。
2、干香菇洗净，入水泡发后 ， 捞出挤干水分 ， 切成块，香菇水待用 。白菜洗净撕成片 。
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用 。
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟 。
5、倒入白菜 ， 翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会 。
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝 ， 略炖，最后调入盐，拌匀即可 。
[香菇干贝炖白菜的窍门：]
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制 。
2、如希望成品汤汁多些 ， 泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓 。
3、白菜要现吃现做 ， 不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐 。
【干贝粥】
[材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐 ， 淀粉，水，盐 ， 胡椒粉
[做法:]
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片 。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥 。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用 。
干贝的家常做法3用料： 干贝适量、黄瓜适量、葱丝少量、姜丝少量、盐越少越好、水淀粉适量 。
做法步骤：
1、准备好原材料 。然后上灶开火 ， 将锅中倒油后油烧至7—8成热，放入切好的'葱丝和姜丝，煸香 。千万别煸糊了 。
2、下入沥干水份的干贝，煸炒大概20秒左右的时间即可 。
3、然后加入切好的黄瓜丁，继续煸炒，待黄瓜变得稍软后（炒黄瓜丁可看个人口感来决定时间），放适量、盐（因干贝本身就有一定咸味，所以不建议在此多放盐避免过咸） 。
4、最后将调好的水淀粉淋入锅中，待收汁后关火装盘就完成了 。
小贴士： 干贝用时最好提前一天清洗并用水浸泡，一定要用凉水（热水易使干贝的鲜味流失） 。泡干贝的水最后可留作调制水淀粉时使用 。
干贝的家常做法4食材
主料：青瓜500克干贝150克
辅料：葱、姜适量、八角适量、小红椒2个、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量、油适量 。
方法/步骤
1干贝去掉杂质 ， 清洗干净，用温水泡4至5小时待用 。
2青瓜洗净去皮 ， 切成段，再切成菱形片，
3葱、姜切丝，小红椒切成小段待用 。
4锅内放油，待油热放入八角、酱油、葱丝等佐料煸炒爆锅 。
5将泡好的干贝稍沥干水份，入锅内煸炒1至2分钟，随即稍加些水，稍炖煮一下 。
6收汤，放入青瓜煸炒 ， 加适量、盐，待瓜片软即可出锅了 。出锅前放入一点蒜沫调味 。这样清淡味鲜的一道美食可以享用了哦 。
注意事项
青瓜有清热解毒利尿的作用 。干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分 。青瓜煸炒不要时间长了 ， 否则 ， 失去了青瓜清脆的口感了 。
干贝的家常做法5干贝炒蛋的做法
1提前用冷水泡软干贝，倒到高压锅里，水刚刚没过干贝就可以，大火煮到高压锅的气阀上顶，关火 。等气阀落下去就把已经完全软透的干贝捞出来，用手指搓散 ， 备用 。
2荸荠削皮，把黑色的部分全部去掉，切成碎丁 。
3鸡蛋完全打散打匀，一定要真正 打起来，不是水平搅哦，要打到用筷子夹不起任何内容物才可以
4把干贝蓉，荸荠碎加到鸡蛋液里，加一点黄酒或者白酒去腥，一点点生抽调味，一点点鸡精，再加一点点水，尝下味道，咸淡合适就不用再加盐了 。
5锅里稍微多放点油 ， 等油非常热开始冒烟了，把调好的蛋液倒到锅里，立刻开始不停地翻炒，直到炒干 。
6出锅，摆盘，可以加点小葱花或者香菜叶做装饰
小贴士
干贝 ， 荸荠和鸡蛋的比例可以按照以下的标准调整：干贝蓉和荸荠碎差不多是1:1 ， 调鸡蛋液的时候，鸡蛋液没过干贝和荸荠 。这样配比炒出来的软硬适中，口感最好 。但是如果喜欢吃有嚼劲的干贝，就少放点鸡蛋，只要能裹住干贝和荸荠就可以了 。加荸荠是为了增加层次感，清爽点，如果全是干贝口感不好，也容易腻 。北方的同学买荸荠可能不太容易，好多菜场都没有，如果买不到可以用梨代替 。荸荠削好，如果不是马上用 ， 就泡水里 ， 防止变黑 。干贝本身就是咸的 ， 所以调蛋液的时候基本不用再放盐了 。不要用料酒，味儿太大 。
###其它资料参考###家里蒸扇贝的时候，分两次蒸，这样比较好煮 。水烧开后，五分钟后蒸熟 。如果不开 ， 一般需要7到10分钟左右 。
扇贝因大小不同 ， 烹饪时间略有不同 。将扇贝放入蒸锅，将水倒入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸至蒸熟，再转小火蒸8-10分钟 。蒸小扇贝的时间略短 。
扇贝泛指多种贝类 。通常情况下，因为贝类的大小和结构都不一样，所以在烹饪的时候你应该知道你在烹饪哪一种类型 ， 因为每一种都需要不同的时间 。而且扇贝营养丰富，味道鲜美，肉质鲜美 。还能达到健脑明目的效果 。通常扇贝一定要清洗干净，然后煮10分钟才能下锅食用 。
生吃干贝有什么作用？
扇贝没有煮熟，食用后人体可能感染扇贝中的致病菌或寄生虫 ， 引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎等 。未煮熟的扇贝口感差，营养成分不易吸收 。它们还可能导致消化不良、恶心、腹泻和腹痛 。
推荐:蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个，粉丝1根 。
调料:蒜、姜、小葱、红辣椒、清蒸鱼和酱油、生抽 。
###其它资料参考### 扇贝蒸上5-10分钟能熟 。扇贝一般生活在浅水区，主要以微生物为食，很容易受到寄生虫的侵袭 。为了人体健康，扇贝最好蒸足5分钟后再食用，以免没蒸熟而感染寄生虫疾病 。为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀死，蒸的过程要开大火 。如果扇贝个头较大或蒸锅中扇贝较多，还可以适当延长蒸的时间 。
扇贝蒸几分钟能熟
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的菜肴 ， 其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜 。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂 ， 用时需1小时左右、十分费时 。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜虽然好吃，但做法却十分复杂，不是家庭常见菜 ， 往往只能在餐厅享用 。
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子 。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成 ， 呈短圆柱状 ， 浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品 。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。
【干贝蒸多久】 正常情况下，扇贝中的肉质是白色的 。在繁殖季节，扇贝的发育成熟，生殖腺开始变成很好看的红色，相当于螃蟹中的蟹黄，是可以正常食用的；而雄扇贝的生殖腺则会变成乳白色 ， 也是可以食用的 。
