双皮奶的果酱怎么保存
果酱怎么保存吗 保存果酱的方法？
1、放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长 ， 可以保存一两个月 。
2、每次取的时候用无水无油的干净勺子 ， 有利于延长保存时间 。果酱的甜度越高保存时间越长 。正常情况一个月左右没问题 。但是如果在常温下保存 ， 而且没有密封，一般可以保存一个星期 。
1、冷冻保存法 。将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里 。从这一点来看 ， 冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存 。
2、高温杀菌法 。如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果 ， 或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择 。
【双皮奶的果酱怎么保存】
3、手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存20-30天左右，味道在最初的一个星期内最好 。要延长果酱的保存期限，从开始制作就有许多细节需要注意 。熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用 。加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底 ， 原则上糖的添加不能超过果重量的一半 。装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油 。做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上 ， 然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却 ， 再放入冰箱中冷藏保存 。
###其它资料参考###1、加入足量的糖
原理其实很简单：高浓度的糖通过简单的渗透作用，可以置换出水果里面本身的水分 ， 导致微生物脱水而不能生存，从而保持果酱不腐败 。客官在购买果酱时请留意果酱成分，如果不良商家为了节省成本，减少糖的投入，而采用甜味剂增甜和防腐剂防腐，就不太健康了 。
另外，糖加的越多果酱就越不容易坏，欧洲系的果酱糖含量较高，保质期可以长达1-2年 。但是过量的糖会让人发腻且热量太高，为满足中国人对甜度的需求，梨涡特研制了低糖果酱，保质期缩短至3个月，虽然有点遗憾，为了风味 ， 作这点牺牲也值得 。
2、充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵 。
有人会质疑水果在加热熬煮后营养成分是否会流失 ， 不可否认，水果中的热敏性营养素（维生素C、叶酸等）会有部分流失 ， 但依然有很多营养素如胡萝卜素、番茄红素、矿物质、膳食纤维和多酚类抗氧化物质等能够很好地保留 。虽然不能与新鲜水果媲美 ， 果酱在甜食中仍算是营养非常丰富的一类 。
3、消毒与密封
装果酱的玻璃瓶和密封盖在洗净后 ， 将被送入烤箱中高温炙烤消毒 ， 并在果酱冷却至85度以下之前进行装罐，尽可能地防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，而且这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力 ， 排除一定量的空气 。密封后 ， 将果酱瓶倒置 ， 这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内 ， 空气不易进入瓶中 。当果酱冷却后，水蒸气冷凝，蒸汽压下降，半真空状态就形成了 。这种保存方法的原理是半真空状态下，瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应 。
即使这样，低糖果酱仍然是敏感的食品，将果酱放至冰箱内冷藏会更保险 。开封前如果遇到胀气或者霉变，请停止食用 。开封后必须放冰箱冷藏，尽快吃口感更好哦 。
###其它资料参考###1、充分的熬煮；制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，果酱的味道与口感更好 。同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵 。
2、趁热装罐；做好的果酱趁热装罐是为了更好隔绝细菌 。最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却 ， 再放入冰箱中冷藏保存 。
3、适当的保存容器；新鲜水果的果酸含量很高 ， 长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或砂锅 。而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质 ， 或是内面有作过防侵蚀处理才行 。
