草莓果酱苦了怎么办 _果酱

自己做的草莓果酱在冰箱里放了一段时间有了酒味，还能吃吗？？

不能。
草莓果酱在冰箱里放了一段时间有了酒味说明变质了，由于保存不当或者在冰箱中放置时间过长，导致的，自制草莓果酱放置时间不宜过长，应当尽快食用。
粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。
扩展资料：
变质食物的危害：
在腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。比如在腐烂的水果中，所产生的腐展青毒素会使神经麻痹，并且还会影响到肾脏的正常功能促使人早衰。
更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。
参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道

不可以食用，有酒味说明已经发酵了，发酵了属于变质现象。自己做的果酱，要想加长保质期，可以试试在做好的果酱放近瓶子之后，彻底放凉，然后在果酱的表层浇上一层蜂蜜。但如果放的时间长了有了异味的话，最好也不要吃了。
草莓果酱的制作方法
1、草莓洗净，用淡盐水泡泡，洗净沥干。
2、草莓切除蒂，去掉烂的部分，切小块。
3、白草冻粉（超市里有卖，要白的草冻粉）适量用冷水调好备用。
4、锅中烧水，水开后放入草莓。煮到草莓软了之后放白砂糖，不时搅拌。
5、继续煮至起泡、变稠，加入调好的草冻粉水，不停搅拌，待汤汁浓稠后出锅晾凉，放入冰箱，第二天再食用。
小窍门：
一、做好的草莓酱放一夜再吃，更加香甜。马上吃的话糖分还没有充分进到草莓果肉里。
二、煮草莓的时候水不要加多了，煮的过程中草莓还会再出水，水加多了也没关系，处理方法可以如下：
1.在放入白砂糖煮开后把多余的水舀出当果汁喝。
2.在放入白草冻水煮开后把多余的水舀出，加些牛奶（再依情况添加草冻水），凉后放冰箱就是草莓牛奶冻了。

###其它资料参考###吃剩的草莓果酱可以做吃的：
1.草莓酱酸奶：草莓酱+自制酸奶，不用加任何调料就很好吃了！
2.香蕉草莓酱奶昔:小香蕉3根或者大香蕉2根，草莓酱2.5大勺， 500克装牛奶一袋，统统放入搅拌机，搅拌半分钟，倒出装杯即可。
3.果酱馅饼
草莓果酱馅饼的制作材料：
主料：1个水果馅饼外胚面团,2杯鲜草莓
辅料：2茶匙菠萝丁,2杯黄桃丁
调料：1茶匙奶油,1/3杯砂糖,1茶匙鲜柠檬果汁
1．将面团放入圆型的烤盘中，均匀粘在烤盘的底部和周围。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷冻15分钟。
2．将菠萝丁、砂糖、奶油和柠檬汁放入大碗中调匀。将馅饼胚取出，中间放满调匀的果肉馅，放入烤盘。
3．烘烤30分钟，直至饼胚又黄又脆，果馅甜香，即可放入盘中。
4．将草莓和黄桃丁整齐地摆放在烤好的圆型果料馅饼上即可。
###其它资料参考###草莓酱配料：
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克
制作过程：
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
###其它资料参考###桃花又具有着顺气，活血，润燥，美容养颜的效果，如此美好的事物，韶华易逝，要想保留住它的美颜和鲜美，还是做点桃花酱吧，绝对是保鲜的不二法则，满满的桃花味，可以抹面包，做羹，泡水，做饼，很是方便。快看看怎么做好桃花酱吧，怎么能让它鲜美香甜，无异味无苦味，美不胜收。
（1）采摘的新鲜桃花（必须是单瓣的山桃花才能入药入食，重瓣的观赏碧桃花不适合入食入药），首先去掉花茎，花萼和花蕊，只取花瓣（这样必免有苦涩味），然后把桃花瓣放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出冲洗干净，洗净的时候要轻轻的，以免损伤花瓣，然后把花瓣平铺在通风干燥处，晾干水分备用。
（2）把晾干的桃花瓣放入无水无油的容器中（可以是干净的蒜臼或是小盆），加入白砂糖，糖与花的比例2：1，如果1斤桃花可加10克左右的盐，少许白酒，用捣锤或是小擀面杖都可，把桃花揉碎，使它出水后与糖充分融合在一起，然后加入适量的蜂蜜，再继续搅拌在一起。桃花搓碎的程度按自己喜好定。
（3）然后把揉好的桃花酱盛入消好毒的无水无油密封容器中，压实放入，留一小部分空间以供发酵，最后在上面封上一层蜂蜜，密封在常温下一天后，再放入冰箱保存。这样做好的桃花酱第三天就可以开吃了，最开始的桃花酱有少许的苦涩味和酒味，不过经过发酵十几天后，味道更美，但是往往等不及十几天就已经用它抹面包吃完了。
注意事项：做任何酱（蓝莓酱、草莓酱、玫瑰花酱什么的）如果味道苦，大多是因为熬过了、火大了，所以并不是加甜的东西去盖住苦味，而是应该用小火去制作，不要让酱的水分突然挥发得太快导致水果或花朵干巴巴的，锅里产生了糊味。

###其它资料参考###高度曲酒是通用的去糊味佳品，酒曲受热挥发后是飘香的，其它香型的酒效果要差得多
往煮果酱上方的锅边转着圈洒酒，让酒汽串味，这样既去了糊味，果酱又不会沾太大酒味。
如果糊的太厉害，为了身体健康，还是重新做吧
如何自制草莓酱
草莓酱的作法很简单，我比较喜欢传统的作法，不添加果胶，只用新鲜草莓、白砂糖和柠檬汁，而且保存时间长达一年。妈妈们正好可以利用现在草莓大量上市的机会给宝宝们做一些，自家制作的草莓酱真材实料，又不添加防腐剂，宝宝吃起来妈妈也放心。
介绍一下制作原料：
新鲜草莓　3 cups
白砂糖1 cup
柠檬汁2 tablespoons
制作步骤如下：
1、把草莓洗净去蒂，切成小块。
2、加入白砂糖和柠檬汁
3、放在火上加热，用橡皮刀不断搅拌。
4、滚开之后转中火，要注意不断搅拌
5、滚开之后再煮十分钟左右并且看到如下图一样的泡泡就可以了，如果不确定是不是浓度足够，可以盛一小勺草莓酱放在经过冰箱冷藏片刻的小碟上，如果明显呈现果酱的胶粘状就可以。制作的时候，时间方面会根据不同的火源、草莓的量和切块大小而有变化，关键是要确定果酱浓度够。
6、把煮好的果酱放入提前高温消毒的瓶子里，盖上盖子在沸水里煮十分钟，然后取出晾凉就可以了。我这个年龄曾在北方生活过的同学，小时候肯定见过妈妈做西红柿酱，这个步骤都是差不多的。
制作中需要注意的事项：
1、草莓的选择很重要，一定要把压坏或者熟过的草莓剔除，不然会影响口味
2、我家是电炉，如果同学们用煤气炉要小心控制火的大?。灰媒春?
3、酱滚开后煮的时间不好控制，第一次做最好用第5步介绍非方法测试一下，不然时间不够果酱不够浓稠，时间太长会影响口味
4、正确方法消毒和水浴后的果酱在常温下可以保存一年之久，不过草莓酱的颜色会变深。瓶子的消毒可以用洗碗机，或者在沸水里煮十五分钟。
###其它资料参考###1、容器的选择和处理。容器可以选择玻璃容器或者陶制容器，最好是有盖子的容器，由于需要长期保存草莓酱，因此需要将容器进行消毒，可以使用消毒柜消毒也可以使用传统开水煮透的方式进行消毒，消毒之后将容器晾干，将它做到无异味，没有其他杂乱的物质，也没有水。
2、草莓酱的处理。草莓酱在熬制的时候，可以放置一些新鲜的柠檬汁，最好使用这个，如果实在没有可以使用柠檬干代替，果酱熬制好后，可以连同熬制的锅一起放入冷水中，让它急剧下降温度，在70度左右的样子就可以装入容器中了。
3、装果酱时的处理。将果酱放入容器后，由于它们之间并不是特别粘合，所以这其中会有空气的存在，可以将容器晃几下，让果酱将其中的气泡缝隙填满，这样就会保证这里面的保密性以及它的空气的少量性，最好将容器里的果酱装满，将果酱装好后，为了防止外部的空气进入其中，可以选择使用蜂蜜在其上方覆盖一层，减少它与空气的接触面。
4、容器的保密性。果酱以及蜂蜜放置好后，为了保证里面的与空气隔绝，可以使用保鲜膜，在容器口套几圈，保证里面的封闭性，然后将瓶盖拧上，更加严密的保护里面的草莓酱，这样包装好后，可以选择倒置10分钟左右，让果酱的余温杀除可能附留在瓶盖上的生物，从而可以延长保存的期限。
5、果酱的存放。可以将果酱放置在温度低的地方，防止微生物的生长，最好放在冰箱中保存，这样可以保存得更久，在取用的时候，最好使用干燥，没有油水的勺子，这样可以避免里面的污染。
###其它资料参考###草莓果酱的做法教程：
1、将柠檬洗净，对半切开后榨汁，取40克。
2、将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出，晾干水份备用。
3、将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟，再用流动的水漂洗3-5次再沥干。
4、将草莓蒂切掉，再用流动的清水漂洗一次并沥干。
5、如果是大颗的草莓，需要切成两半，小颗的可以直接使用。
6、将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。
7、淋入柠檬汁，然后用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏10-12个小时。
8、这里大概渍了8小时(量多的话要加长时间，自定)取出时草莓释出了很多水份。
9、将草莓倒入不锈钢锅内，以小火煮至出水后再转中火煮至沸腾。
10、继续煮10分钟左右，不时用长勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩汁去除。
11、在煮的过程中，果酱容易满溢出来，要注意搅拌。
12、如果喜欢吃有颗粒口感的，可将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆继续煮5分钟，如果想口感细腻的，就煮得较软了再捞起来，吃起来有一点点的果肉，比较有口感。
13、煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态。
14、将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计，此时可插入测试温度，此时的果酱温度约为103度)
15、将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。
【草莓果酱苦了怎么办】草莓果酱的成品图：
果酱一煮就成功的六大要点：
步骤1：瓶罐消毒：果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一，消毒方式有两种：
A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱，用100度烘烤约5分钟消毒即可。
B:沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用。
步骤2：差异化处理水果：
不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤，原则上，清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如苹果冲洗后再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。
目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之后再切成所需的水果形状，水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。
步骤3：糖渍冰镇：
糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化，利用渗透的原理，让水果细胞中的水分释出，使之软化脱水，并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时，若达不到此要求，至少也需4小时。
步骤4：熬煮火候：
以中大火熬煮较为适当，待煮沸后，再视果酱浓缩状况调整火力，但即使调整为小火仍不得过小，以免果酱不易凝结，熬煮果酱的总时间在30-45分钟，但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。
步骤5：果酱趁热装瓶
果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。
步骤6：真空保存熟成果酱
果酱装瓶时不装满，保留些许空隙是为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
上述就是草莓果酱家常做法讲解了。聚餐网介绍的可以说是很详细的，尤其是如何保证果酱一做就成功的要点，逐步的做了具体的原因阐述。相信即使原来对果酱没有一点儿概念的人看了，也会马上学会的。自已做的草莓果酱酸甜可口，吃得健康安全。只要学会了方法，也可换成其它水果来做哟。果酱的做法你学会了吗?赶快动手来做一做吧。

草莓果酱苦了怎么办

猜你喜欢