绿豆汤怎么煮才是最好的?。?/h2>
材料：绿豆、冰糖
1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来 。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净 。
2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好 。
3、压力锅选择［豆蹄筋］键，35分钟左右 。压力选择——难熟 。口感选择——浓郁 。
4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖 。
5、放入冰箱里或不烫的时候喝 ， 感觉也非常不错 。绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝 。
煮绿豆汤的诀窍如下：
第一点：冰冻绿豆 ， 煮绿豆汤时 ， 一定要将绿豆提前冰冻6小时以上，因为冰冻后的绿豆温度低于0摄氏度，而将低温绿豆放入到滚沸的开水中时 ， 绿豆会快速的吸收水中的热量，从而迅速的膨胀，冰冻法煮绿豆汤的原理，就是大家熟知的热胀冷缩的物理原理 。
第二点：煮10分钟后焖10分钟以上 ， 绿豆大火煮10分钟后，此时还需要焖10分钟，这样可以使绿豆中的香味和营养全部和水结合在一起，从而使绿豆汤喝着更香更爽口 。
###其它资料参考### 绿豆汤是夏季很多人非常喜欢喝的一款汤，能达到解暑以及解毒毒素，清热作用 ， 里面所含有的营养物质还是非常丰富的，煮绿豆汤的一些窍门也可以好好的了解清楚，下面就给大家介绍一下怎么煮绿豆汤 。
怎么煮绿豆汤煮绿豆汤需要先把绿豆浸泡一下，清洗干净以后放到砂锅当中，添加适量的水慢慢地煮，绿豆大概煮10分钟左右，不要让它有开花的情况，这样清热效果才会更好，绿豆汤煮好以后里面可以添加适当的冰糖调味，煮好以后会有一些绿豆皮浮出，一定不要扔掉，绿豆皮的营养价值也是非常高的，扔掉就太可惜了 。
煮绿豆汤的窍门想要制作出好吃的绿豆汤 ， 一些窍门还是要了解清楚的，在熬煮绿豆汤的时候，锅盖最好盖上，绿豆的皮里面的多酚类物质非常丰富，如果和氧气接触就容易氧化，容易让更深的物质产生，所以盖子要盖好避免出现氧化的情况 。
在熬煮绿豆汤的时候后最好用纯净水来熬煮，这样才不容易出现变色的情况，不同的水质熬煮绿豆汤，颜色上面都会有所不同，用矿泉水来熬煮颜色可能会有所改变，用纯净水的是最好的，而用自来水来熬煮 ， 颜色变化是最快也是最厉害的，再熬煮绿豆汤的时候，里面可以添加一些柠檬汁，这样能够让颜色保持的更好酸碱度，对绿豆汤颜色影响是很大的 ， 所以在熬煮的时候添加一些柠檬汁就比较不错，但是不能添加过多 ， 否则就会影响到口感 。
熬煮绿豆汤需要先把水煮开以后倒进去再继续煮上8分钟左右就可以倒出来，这个时候颜色是碧绿的，里面的活性成分已经被溶解出来，清热的效果最强 ， 剩下的豆子可以继续来煮一些绿豆沙或者是煮绿豆粥来喝 。
熬煮绿豆汤的时候表面的豆皮就会脱落，很多人就会把它捞出来扔掉，绿豆皮的作用比绿豆本身的解毒清热效果还要强，里面的抗氧化成分还是非常不错的，有内黄酮物质，所以绿豆皮一定不能扔掉 。
想要煮出好吃的绿豆汤，那么绿豆一定不要放的过多 ， 煮绿豆汤的时候可以适当的添加一些冰糖，白砂糖不建议添加，这样味道才会更好，不要用铁锅来熬煮 ， 绿豆汤最好用砂锅，绿豆里面含类黄酮物质，如果用铁锅来熬煮就会发生反应，这样就会影响到食疗的作用，让绿豆汤的颜色变得不是那么好 。
绿豆汤需要煮多久熬煮绿豆汤时间不宜过长，大概煮3~5分钟的时候，绿豆汤的颜色是最为清澈的 ， 可以把汤盛出来，然后就可以把剩下的绿豆煮到软烂，但绿豆汤想喝的话不能煮太久，否则它的作用就不会变得很好，也可以把绿豆清洗干净以后放到保温瓶里面 ， 加入开水浸泡一下，泡好以后再继续放到锅中煮，这样会更加方便一些 。
绿豆汤的适宜人群绿豆汤的主要作用就是解毒清热，对于寒凉性体质的人来说不是非常适合 ， 寒凉性体质的人总是会出现拉肚子，腹胀以及四肢怕冷的情况，如果这个时候喝太多绿豆汤，会让问题变得更加严重 ， 让其他的疾病出现，身体虚弱的人以及儿童老人最好也不要喝绿豆汤，它里面的蛋白质含量还是非常高的，一定要在酶的作用下才能被身体有效的吸收 ， 对于身体虚弱的人来说并没有办法很好地把这种物质给吸收分解，所以很容易导致拉肚子的症状出现 ， 正在服用某一些药物的人也不能喝绿豆汤，绿豆的解毒效果非常不错，会让药物分解影响到治疗的效果如何，而且绿豆又是寒凉性的食物，如果吃绿豆汤就容易对身体健康造成危害，健康的人想要喝绿豆汤的话 ， 最好是不要喝的太多 ， 而且最好是把绿豆煮成粥来吃 ， 这样才会更加健康一些 。
上面介绍的就是煮绿豆汤的方法，想要制作出好喝的绿豆汤就可以试试上面这些方法 ， 可以达到的效果还是非常不错的，但并不是所有的人都可以喝绿豆汤，应该根据自身的实际情况来使用正确的方式饮食 。
###其它资料参考###把绿豆洗干净 ， 在水里泡两个小时 。把泡好的绿豆倒入锅里，加清水覆盖住绿豆，也不要太多 。开大火煮绿豆 。等煮出开花的绿豆之后就改小火加冰糖适量再煮半小时 。关火，把绿豆盛到碗中，放凉之后即可食用 。
用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋，如果有条件 ， 用纯净水煮 。如果手边没有纯净水 ， 可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜 ， 这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿 。等水沸后再放入绿豆，千万别着急，不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅 。煮绿豆汤一定要盖上盖儿，一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好 。多使用压力锅 ， 避免用铁锅！煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅 。
先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层 ， 四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了 。这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂 。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开 ， 所以能很快煮开花 。
###其它资料参考###夏天如果说什么汤最受宠爱 ， 莫过于绿豆汤了 。制作简单 ， 降火去燥，老少皆宜的一道菜肴 。但是想做出好喝的汤还需要一些细心的工艺才行 ， 那么，绿豆汤怎么做好吃呢？绿豆汤煮的过程中有哪些问题要注意呢？
绿豆汤怎么做好吃
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内 。
因此 ， 如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮 。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。
这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强 。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好 ， 如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克 ， 水煎服用 。但是，绿豆性凉 ， 脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 。
绿豆汤怎么做好喝
1、加点醋，不变红北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快 ， 倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化 。其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多 。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味 。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了 。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色 。
也可以用纯净水来煮绿豆汤 ， 不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的 。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关 。
2、不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色 。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌 。
这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用 ， 也妨碍金属离子的吸收 。故而 ， 煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想 。家里如果有不锈钢锅，也可以 。
3、盖上锅盖煮绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中 ， 会逐渐从绿色变成红色 。故而 ， 在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。
4、先喝汤，后吃豆不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用 ， 因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。
取出这些汤之后 ， 再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值，不能因为喝了汤就把豆子扔掉 。
另外 ， 中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丢弃 。
5、别加蜂蜜与不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子 。
绿豆汤烹饪技巧
一、煮绿豆汤时别加碱 。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以，煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
二、煮绿豆汤别用铁锅 。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后 ， 可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生 ， 却可能干扰绿豆的抗氧化作用 ， 妨碍金属离子的吸收 。所以，煮绿豆汤时 ， 不要用铁锅，用砂锅最佳 。
【绿豆汤怎么炖好吃】 三、煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性 ， 对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖 ， 尽量减少与氧气的接触面积 。同时 ， 煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色 ， 溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
