油条放小苏打的作用？
油条相信大家一定都有吃过，它是我们从小到大见的最多的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点 。通常我们拿豆浆配油条 ， 吃起来特别有幸福的味道 。大家在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性 。其实能够有这样的口感也得益于小苏打，我们平时吃的油条在制作过程中一般都添加了这一物质 。那究竟在油条中放小苏打能够起到怎样的具体作用呢？接下来就为大家来介绍一下 。
首先炸油条的时候一般都会放小苏打是因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大 。不仅好吃而且还很好看 。我们一般在制作大批量生产馒头、油条等食品时 ， 常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松，使碳酸钠残留在食品中 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，它溶于水时呈现弱碱性 。这种特性可以作为食品制作过程中的膨松剂 。但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，如果我们使用过多会使成品有碱味 ， 如果油条中添加过量的苏打粉，一般我们是可以品尝出来的 。
以上就是油条放小苏打的具体作用，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的清楚油条为什么口感这样弹性了 。
1、炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可 。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好 。
2、食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业 。
3、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲 。
###其它资料参考###1、炸油条放碱还是小苏打 。
【炸油条用小苏打什么好】
2、炸油条放碱面放还是小苏打 。
3、炸油条放小苏打有什么作用 。
4、油条可以同时加苏打和碱吗 。
1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的 。
2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味 ， 而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要注意比例 。
###其它资料参考###可以使油条更加蓬松、酥脆 。（容易炸成发起来的大油条）不仅好吃而且好看哦 。
可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上 。
去除农药：取一匙小苏打粉加入水中 ， 水变成黄色后将蔬果放进去浸泡3分钟，就能去除残留的农药 。
让植物更漂亮：将小苏打水喷在植物的叶子上后用湿布擦拭，叶片上的光泽就会看起来会漂亮了 。而将水1与小苏打以2：1的比例倒入花盆中再把花插进去，可以让鲜花绽放更久更漂亮 。
让居家环境更干净：用小苏打水清洗门窗、地板、卫浴设备等，可以让它们焕然一新 。
洗衣去污：每次洗衣服时除了洗衣精，再加入2/3杯的小苏打粉，就能增强去污能力 。
清洁衣领和袖口：将小苏打加入60度左右的温水中，再配合肥皂清洁袖口，就可以把脏脏的袖口领口清干净 。
去除油垢：用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆 ， 能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没冲干净，吃进去也不会对身体造成危害 。
洗碗槽除臭：将一些小苏打倒进排水孔，再倒上热水，就能防止下水道堵塞，还能去除异味 。
橘子皮+小苏打=超强去污：将橘子皮放进水中煮沸后转小火再煮15分钟，之后水与小苏打粉的比例以200：1的方式混和，用做好的橘子皮苏打水来清洁 ， 去污效果非常的好 。
