新锅第一次用怎么处理？
1.对于第一次使用的不粘锅，撕掉锅体上的所有标签 。如果有一个顽固的出价如果标签不好揭，可以滴几滴香油在上面 。香油浸湿标签后，会更容易处理和清洗(壶身没有标签，可以跳过这一步) 。2.然后用温水加入一些洗涤剂，用海绵擦洗(别忘了锅底)，然而用清水冲洗，然后用干抹布或厨房用纸擦拭剩余的水 。我操 。3.在不粘锅表面均匀涂抹一层食用油(最好不要用黄油或猪油) 。4.将涂有食用油的不粘锅放在火上烤至油温开始冒烟，然后关火 。5.锅自然冷却后 ， 再清洗一遍，即可使用 。
把锅边缘打磨平整，去除表面的涂层，用食用油涂抹锅壁，让油浸入锅中，把锅清洗干净就可以了，具体处理方法如下：
工具／原料：磨石、钢丝球、食用油、厨房纸、油刷、洗洁精、肥肉、海绵 。
方法1：
1、把锅的边缘打磨平整 。
用磨石把锅的边缘打磨平整 ， 加入洗洁精和清水用钢丝球刷去表面涂层 。
2、把锅烧到变色 。
用清水把锅中的泡沫清洗干净，擦干水分，开火加热，把锅烧到变色，冷却后清洗一遍 。
3、让油浸入锅中 。
开火往锅中加入食用油，让油浸入锅中，五分钟左右即可，把锅清洗干净接可以了 。
方法2：
1、把锅放在火上加热
把锅放在火上加热，不停转动让变色更加均匀 。
2、锅中倒入油
锅中倒入油，用厨房纸把油均匀地涂抹在锅壁上 。
3、往锅底上刷一层油
把锅翻过来 ， 往锅底上也刷上一层油，用纸擦干即可 。
方法3：
1、把锅清洗干净 。
在锅中加入洗洁精用海绵进行擦洗，用温水把泡沫清洗干净 。
2、把锅放在火上加热 。
擦干水分，把锅放在火上加热，边加热边晃动锅 。
3、让油脂渗入锅中 。
取一块大肥肉，用肥肉不停地擦拭锅的表面，让油脂渗入锅中 ， 把锅清洗干净即可 。
###其它资料参考###新买的铁锅一般都需要经过开锅，才方便使用 。虽然有的店家可以代为开锅 ， 但是为了自己放心 ， 买回来再开过一遍比较放心 。第一次开锅时候一定要注意 ， 因为如果第一次开得好，以后就很难生锈，但第一次如果没开好，锅就很容易生锈 。
买回来的锅看一下，店家代为开锅的，锅一般带着蓝色 。没有开过的锅就看起来有点粗糙 。开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来，一般两块钱左右就够 。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油 ， 一是便宜 ， 二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈 。然后 ， 要先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干 。一定要用小火哦 ， 不然很容易让锅底干掉发黑 。
其次烤锅：下面开端用中小火烤锅，一起翻开油烟机，这会儿尽管没有油烟发生，可是温度会很高 。中小火慢烤，重点是要烤得均匀点 ， 不必忧虑会把锅烤坏 。烤透的当地会出现灰蓝色 。烤好一个区域 ， 再逐渐挪向另一个区域，不要一个当地没烤透就换另一个当地，尽量逐渐的延展开来 。直至将一切区域都烤完 ， 通体呈共同的灰蓝色 ， 烤锅这一步就算完成了 。
然后吸油：烤完锅后天然冷却5分钟，将提早准备好的（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里，开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突 。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了 。
最后浸锅：将剩余的油倒掉，锅壁上的油不必擦，藏着浸锅让锅持续吃油 。第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干 。到此，一个完好的开锅典礼就算完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！
用完锅后 ， 尽量不要用洗洁精清洗 ， 用热水冲刷，然后小火烘干，最好再抹层油作维护 。煮面、饺子等面粉类的食物，使用汤锅而不该用炒锅，由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得沾锅 。
###其它资料参考###1、新买的铁锅在正式使用前，需要使用清水刷洗一下，这样可以去掉冶炼时候残留的杂质，避免误食，造成不适 。
2、锅中放入适量的水，开始加热，烧沸十几分钟再关火，这样可以去掉里边的异味，让水蒸气把气味和杂质一起带走 。
3、买一块肥猪肉回来，最好是带猪皮的那种大块，然后在铁锅里来回擦拭，一边加热一边擦，这样猪油就会慢慢渗出来 。出来的油基本上都是黑的，因为其中掺杂了铁锅纹理里边的杂质，需要把锅里的油倒出去 。反复操作几次，确保铁锅清洗干净，最后猪油不再变黑 ， 就可以使用了 。
新铁锅要开锅的原因
一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些都应在煮食使用之前清除掉 。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤 。
###其它资料参考###1、首先用洗洁精把锅清洗一遍，将锅表面的铁锈和油脂去掉，记得用厨房纸或者抹布将锅擦干 。
2、接着把铁锅放到煤气灶上，开大火烧锅 。
3、烧的过程中要稍微的翻转下，让锅的底部都泛起蓝色 。
4、接下来再调成小火，倒入适量的食用油 。
5、用筷子夹一块肥肉，均匀的在锅里画圈，保证锅身全部擦上猪油，持续擦2-3分钟 。
6、再用热水冲洗干净，还是擦干锅表面的水分 。
7、再来清洗一遍，然后擦干净水分，表面涂抹上一层食用油，将锅放置在一旁即可 。
###其它资料参考###一、处理方法如下
方法一：如果是不粘锅，可以把锅烧红后，再倒入开水后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了 。
方法二：新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干 ， 再用热水刷干净，就可以使用了 。
方法三：还可以把铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干净 。
方法四：新锅使用前可以将适量的醋 ， 倒入烧热后的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。
方法五：买一些肥猪肉，把猪肉切成小块 ， 把铁锅烧热后，接着把肥肉放进锅里 。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉煸成干 。这样既能除掉铁锅的一层防护膜 ， 也能保证铁锅不会生锈 。
方法六：新铁锅使用前在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开 。这能除去新锅的异味，还能防止铁锅生锈 。
二、选新锅的技巧
1、一看锅的表面是否光滑 。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致 ， 铁锅都有不规则的浅纹 ， 这不是毛病 。
2、看锅面有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类 ， 小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。
如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲 。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大 。主要有三种情况 ， 即砂眼、气眼和缩眼 。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位 。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出 ， 只能用小刷子刷一下，使其暴露 。
3、看锅底 。锅底触火部位俗称锅屁股 。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好 ， 传热慢，费火费时 。
4、锅有厚薄之分，以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好 。
【第一次用新锅怎么处理方法】5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边 ， 因为此外最薄 。
