铁锅炖肉焖饼子怎么做？
铁锅炖肉焖饼子的做法
不论是什么肉类 ， 还有鱼，都采用红烧的做法（根据自家做法来吧） ， 一般都是切成块 ， 下油炒糖色，放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，老抽炒香 ， 加一瓶啤酒（没有可不加），添热水，可多添些，中小火炖，盐根据自己口味添加 。炖肉时间1个半小时左右 。（将煮好的鸡蛋剥皮后，直接放入锅里，可以做出肉香卤蛋）
在炖肉的过程中，混合白面，玉米面，酵母粉，进行发面，面团盖好静置在温暖的地方等待发起，肉炖的差不多，面也发好了，将发好的面团分成小面剂，揉圆后按扁 。
肉汤已煮掉一半，将火关到小火，将面饼一个个贴在铁锅边上，（有的可能会往下滑，无妨，或者把肉垫在下方就行）
将土豆，胡萝卜倒入，盖锅中小火焖 。
多余的饼子可直接放在胡萝卜上面，在焖的过程中注意汤的多少 ， 中间可用筷子插进入轻轻的搅拌一下 ， 防止汤干糊锅 。
大概20分钟，面饼子发起后就熟了 ， 土豆和胡萝卜也熟了，就可以关火，将上面的面饼捡出，撒入青椒提香味 。
一大锅香喷喷的铁锅炖肉焖饼子就完成了 。肉炖的很烂，土豆 ， 胡萝卜绵软 ， 卤鸡蛋也带着肉香，玉米面饼喧软，是一道即美味又营养的硬菜 。
小贴士
1 ， 一定要用深一些的铁锅，用普通锅容易糊锅 。
2，注意汤汁的多少，焖饼的时候觉得汤少了，可适量添加
铁锅炖鱼贴饼子”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道地道的东北菜 。
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌 ， 那几个饼子就被我和老弟给抢光光了 。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅 ， 就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒 ， 但是总算有了几分记忆里的味道 。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦 。
食材明细
鲫鱼、玉米面、小麦面、青椒、红椒、油、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、干红辣椒、八角、花椒、泡打粉 。
1、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉
2、混合均匀
3、慢慢倒入热水
4、用筷子搅拌成絮状
5、揉成面团醒发
6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
8、青红椒切丝，准备各种配料
9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底
10、加入油
11、油烧热后放入鲫鱼
12、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄
13、将煎好的鲫鱼盛出
14、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒
15、放入豆瓣酱
16、炒出香味
17、将煎好的鲫鱼放入锅内
18、倒入水
【铁锅炖饼子多久能熟】19、加入生抽 ， 老抽，料酒
20、加入糖小火炖
21、将面团分成剂子，做成圆饼
22、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
23、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
###其它资料参考###东北人最爱吃的铁锅炖，在家里也能做了，作为离乡上学的哈尔滨人，吃遍美食还是最喜欢家乡菜，对于铁锅炖也有着特殊的感情 。
【食材】
鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯 ， 香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量
【做法】
1、把鸡切成大小适中的块沥水备用 。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用 ， 辣椒切段 。
2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟 。
3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下花盘子里的配菜炒香 。
4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味 。
5、盖盖满炖20分钟左右 ， 这段时间我们用来做饼子，面团醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的 。
6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟 。
7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道 。
鸡肉超级入味 ， 蘑菇也非常好吃！
【烹饪小贴士】
1、蘑菇最好是用东北的干榛蘑，这样炖出来味道更好 ， 家里没有了所以用的杏鲍菇，味道也挺鲜的 。
###其它资料参考###15钟 。
醒发好的面进行揉面后，取一小块面双手揉成团状，然后拍成直径七八厘米的圆状，贴到锅中 。所有的面都团成饼子贴好 ， 盖锅盖炖煮15钟就熟了 。
###其它资料参考###10分钟 。花卷开锅以后火关小一些 。蒸好的花卷会膨胀起来，按上去会比较蓬松 。花卷在蒸之前要用布子垫在花卷下面，防止花卷粘在笼屉上，在蒸花卷的时候，最好用透明的锅盖，从而可以通过锅盖观察花卷的变化，蒸的时候不要把锅盖掀开，否则蒸气会跑出来 。
###其它资料参考###十分钟左右 。
做地锅饼需要准备的材料、清水、容器、筷子和面粉 。
1.先把面粉倒入容器中 ， 然后开始加水，加水的时候要一边加一边搅拌，面不可以太软，感觉差不多的时候需要用手把面揉成面团，面团需要醒5分钟 。
2.把揉好的面团擀成一个圆形 ， 再用刀切成几半 。
3.锅里倒水烧热 ， 把切好的饼子放入锅中蒸，等待十分钟左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###五分钟至八分钟 。自作锅贴的数量不同，烹饪的火候不一样 ， 制作的时间也会不同 。锅贴是北方传统的小吃，属于煎烤类美食，制作的食材包括面粉、肉类、蔬菜等，成品后外表酥脆 ， 入口风味十足 。制作锅贴使用的馅料，可以根据喜好酌情添加，锅贴可以搭配豆浆、稀饭一起食用，解腻 。
###其它资料参考###1、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉，混合均匀
2、慢慢倒入热水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团醒发
3、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
4、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
5、青红椒切丝，准备各种配料
6、锅烧热，用生姜抹一遍锅底
7、加入油，油烧热后放入鲫鱼
8、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄，将煎好的鲫鱼盛出
9、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒 ， 放入豆瓣酱
10、炒出香味，将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入水 ， 加入生抽、老抽、料酒
11、加入白糖小火炖，将面团分成剂子，做成圆饼
12、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
13、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
###其它资料参考###难度：配菜(中级)
时间：30–60分钟
主料
排骨500g
土豆一个
油豆角300g
辅料
花椒，大料，葱姜蒜，干辣椒 ， 海鲜酱油，豆瓣酱少许
铁锅烀饼的做法步骤
铁锅烀饼的做法图解11.
提前把面发好，活好酵母，放在酸奶机里五六个小时就ok！
铁锅烀饼的做法图解22.
热锅凉油，同时放各种配料，一目了然！小火炒出香味！
铁锅烀饼的做法图解33.
放入事先水焯好的排骨，大火炒 ， 同时放入海鲜酱油少许，喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱，炒两三分钟，炒到排骨上色！
铁锅烀饼的做法图解44.
放入土豆和豆角炒匀 。
铁锅烀饼的做法图解55.
添没过食材的清水 。
铁锅烀饼的做法图解66.
将发好的面分成三份，中间抹少许油 ， 擀成比锅小一圈的面饼 。
铁锅烀饼的做法图解77.
大火烧开，将擀好的面饼盖到上面 。小火等待二十分钟左右！
铁锅烀饼的做法图解88.
出锅！
