新买铸铁炒锅表面为什么总是黑色？
新买的炒锅是不能立即用来烧菜的，要先“发锅” 。说白了发锅便是先把锅烧红了，倒进些植物油如果有含沉定的废植物油还可以，留意别着火，再用一把蔬菜叶反复擦锅 ， 边烧边擦 ， 底锅锅边所有擦到，没留一切盲区 。直擦得全部大锅黝黑发光，锅就发好了 。洗锅烧菜就不容易有锈迹了 。平时把锅洗干净后要把锅中的水抹干净，最好把它挂起来，那样也就不容易再锈蚀了 。
铸铁锅掉黑色有毒吗
1、原因：一是用后不擦拭，遇潮非常容易锈蚀，一旦遇热 ， 锈迹与食材中的一些成份反映，非常容易造成黑渣二是酸浸蚀，烹饪一些酸性水果或是含酚类化合物的食材时，如山楂果、藕等，会产生化学变化转化成黑渣三是烧菜温度过高，食材产生炭化，也就是我们常说的炒煳了四是清理不完全，锅中的残渣在高温标准下非常容易造成灰黑色的粉末状 。
2、无论是哪种原因，这种黑渣成份都不好身心健康 ， 可能造成恶心干呕、腹泻、食欲减退等 ， 假如反复清洗后还会继续出现，建议赶快换锅 。恰当地应用和维护保养能降低炒锅浸蚀的状况，增加使用期：不能用洗洁剂及不光滑的东西用劲清洗，尽可能用材质绵软的毛巾清洗刷完锅后，要将炒锅内的水洗净或是风干，避免 锈蚀若是炒锅生绣也不要担心，能够将其烧开，再用毛巾蘸醋一擦就可以除去 。
1、新买的铁锅，先用来煮一次大米粥 ， 即可防止以后锅的内面颜色变黑 。
2、新铁锅使用前用肥肉加热，首先买一大块带皮的肥猪肉（任何部位都可以 ， 但一定要是肥肉），把铁锅烧热，再把肥肉放进锅里 。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹 。直到肥肉变黑 。再把锅洗净 。这种传统的方法叫“出锅” 。
3、新铁锅使用前先将锅烧热 ， 再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗干净就可以用了 。作用是除去铁锅的怪异味道并保证铁锅以后不生锈 。
扩展资料：
锅具使用后，锅内可能会产生轻微油气味，这是铸铁锅具使用后的正常现象，建议您在清洗擦干锅具后，将锅盖打开并与锅身分开放置，储藏于干燥处，油气味会自然散除 。
###其它资料参考###如果是纯铸铁锅 ， 用前要“开锅” 。就是加少量油烧开，加少量青菜，翻炒，去表面的杂质和铸铁附着物，最好两遍，注意锅内的油膜不要用洗涤剂洗掉，保留 。这样第一次用也就不会黑了 ， 最好每次用后趁着锅热度高的时候，刷锅，只需几下，就可干净，也可有余热令锅保持干燥，不生锈 。如长时间不用、或已生锈，也可用上面方法再开锅后再用 。
###其它资料参考###铁锅的主要成分是铁元素 。游离出来的铁离子可以与人体红细胞结合，是红细胞的重要组成部分，所以说 ， 适当补铁可以利于补血
1、铁锅的主要成分是铁元素 。
2、游离出来的铁离子可以与人体红细胞结合，是红细胞的重要组成部分，所以说，适当补铁可以利于补血 。
3、新买的锅炒菜一般都会变黑，这时的锅炒出来的菜是不能吃的 ， 要除掉这种黑色的东西，要准备的东西有：锅铲、青菜、煤气、花生油，首先打开煤气进行热锅后，再将青菜置于新锅中，将新锅里的黑色脏东西全部洗出，这个做法一般要重复三遍才能彻底将锅清理干净 。
【铸铁锅第一次用怎么黑】4、如果用了挺久的的锅，受不了这种情况建议还是换掉，不过总体上来讲 ， 铁离子对人体无害 。不过物极必反，补铁过多会对人的脾脏产生危害 ， 建议换掉用久了的铁锅
