铁锅发黑猪皮怎么处理
铁锅炒菜发黑怎样处理?？
铁锅炒菜发黑处理方法如下：
1、一般炒菜要快速抡火 ， 这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害 ， 对缺铁的人群还可补铁 。
2、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉 ， 然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜) 。
3、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时 ， 用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅 。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了 。
倒白醋在锅里，然后烧开，烧开后冷置一下泡洗就好 。
新铁锅“开锅”的正确步骤：
1、准备好一块生肥猪肉 。
2、将新铁锅锅身所有标贴去除用流动热水洗净锅身擦干水特别是锅底将锅置于灶上中小火烘干 。
3、生肥猪肉下锅用厨用夹“按”住生肥猪肉把其当做“肥皂”一般使用以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4、随着不停的擦拭锅内溢出的融化黑猪油越来越多“肥皂”也会变黑变小 。5、整锅移离灶火倒去黑猪油用厨用纸擦干净热水净锅揩干置锅灶火重复步骤二、三、四 。
6、生肥猪肉表面焦硬后可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭每擦多一轮锅面便显得较前更干净如此操作直至生肥猪肉不再变黑时即可大约反复3-4次左右 。
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分置于灶火上中小火烘干用厨用纸抹上一层薄薄的植物油“开锅养护”即大功告成 。
###其它资料参考###如果你买的是低端铸铁锅 。新锅都有一个制锅的过程 。所谓制锅，是先将锅用砂纸打磨去表面粗糙颗粒并洗净，然后将锅置火上烧热，用猪皮在锅内反复磨擦 。最后用皮质面擦磨，使猪皮中的胶原，渗入锅的细纹中 。最后再使用 。
###其它资料参考###削了的苹果皮用热水泡在锅里2小时或久一点，然后用洗碗布加水轻松就可以去除烧黑的锅巴 。少量的白醋也可以 。方法一样 。
新锅买来应该处置一下.
方法如下:
先放一锅淘米水在大火上煮一会,然后清洗,
主要是把新铁锅的浮尘搞干净,
再用肉皮擦锅,放置一会儿在微火上烤干,
反复两三次,铁锅看起来比较润泽时,
淘米水再煮一次.
新铁锅刚炒菜变黑的原因
生铁锅第一次使用怎么处理生铁锅在铸造完成后 ， 没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，炒菜，菜也会变黑 。
拓展资料
必须要去除处理剂才能炒菜 。这就是“开锅” 。开锅开的好，保养的好，铁锅在日后使用起来相当得心应手，不会生锈，炒菜也不，小现在就教给大家一种最简单但效果最好的新锅开锅方法 。
1、铁锅刚买回家不要直接用，先开大火干烧 ， 一直烧到铁锅颜色开始变化，可以看到铁锅开始泛蓝色 。
2、慢慢转动铁锅，要把整个锅都烧均匀 ， 最后呈现一种灰蓝色 。
3、准备一小块肥肉，放进锅里，用小火熬油，然后用熬出的猪油抹在整个铁锅上，抹完2分钟后关火，静置1天不要用 。
【铁锅发黑猪皮怎么处理】4、铁锅经过“开锅”之后，不仅炒菜不粘 ， 而且再也不会生锈 ， 效果一点不比不粘锅差！
###其它资料参考###铁锅炊具是我国特有的古老炊具，在酸性条件下，会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种补铁剂 。但同时其会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以 ， 用铁锅炒菜 。要急火、少加水、快炒 。减少维生素的损失，铁锅还容易生锈 ， 故不能过夜的盛菜,铁锅炒菜发黑这一般发生在新买的锅，用一小块猪皮在锅烧热的时候在锅里面搽 ， 等到搽遍锅后就可以用洗涤剂清洗了 。
###其它资料参考###方法一:
是生锈了 ， 生成了三氧化二铁 。
洗完锅后，锅内有水 ， 铁、水、氧气反应生成了三氧化二铁，也叫氧化铁 。常用的炒锅不容易生锈，因为油可以隔绝空气 。
洗干净锅后放在火上烘干里面的水可以避免生锈 。您试一下这个方法，如果还是生锈就要更换更好一点的炒锅 。
方法二:
先将炒锅加热,利用锅具的余温 ， 加温水和少许洗洁精(也可以使用白醋)，使用海绵或百洁布对锅具的内外壁及锅底进行清洗.
铁锅只有粘上油或者晾干时才不会生锈 。
所以一般有经验的人，就是把刚买的新锅洗净后开文火，拿一小块平整的猪皮慢慢擦拭 ， 时间稍长；
每次刷完锅后，开火把锅烤干，或者把锅挂在通风干燥处让它自然阴干 ， 也不会生锈 。
铁锅粘上酸性食物后会稍微有点腐蚀，所以，炒完西红柿之类的酸东西后要立即刷锅并弄干 。
###其它资料参考###非常简单 ， 我告诉你一个比较传统的解决办法 。
把你买的猪肉上的猪皮剔下来，放在一边备用，把你要处理的锅，空锅加热，一边加热一边用猪皮内侧橧锅，橧到油光油光为止，很容易橧的 。操作的时候小心烫到手，。所有新锅都要这样的处理一下，就不会有铁锈味，橧的好，橧的均匀，就不会再粘锅，用起来就顺手啦 。
我是新人，请多关照 。谢谢 。
###其它资料参考###按照我的经验，去买2两肥肉，全肥肉的那种 ， 然后把铁锅放在电磁炉上烧红了，再拿个钳子把肥肉夹住，在烧红的铁锅上来回拖动，直到肥肉上的油沾满锅为止，最后搞点醋把锅子洗干净 ， 以后就不会变黑了 嘿嘿，试下
###其它资料参考###生铁锅是大厨的最爱，比什么不粘锅都还要来得强 。生铁锅一定要处理后才能用 。1. 将锅子注满水 ， 加入茶叶（便宜的就行了）和糯米一起慢火煮两个小时，浸泡隔夜（茶叶去除铁腥味，糯米修复生铁细微的空隙） 。2. 将铁锅洗干净 ， 买一点廉价猪油，慢火在铁锅理慢慢煎炙，到铁锅通体发黑为止 。3. 将铁锅清洗干净，卖两斤猪板油 ， 切丁，榨油 。铁锅算是正式投入工作了 。
