炒豆渣怎么做好吃?？
炒豆渣怎么做如何做好吃
1.早上吃剩下的豆渣里面打入鸡蛋 。
2.搅拌均匀 。
3.锅烧热入油 ， 放豆渣中火慢炒 ， 炒到碎絮状就可以了 。装出备用 。
4.切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。
5.茼蒿切寸段 。
6.热锅放油加入蒜、葱、姜、辣椒炸香，倒入茼蒿炒 。
7.炒到稍茼蒿稍塌时放入豆渣炒，再放胡椒粉、盐、少淋一点点的水炒均装盘 。
豆渣怎么炒好吃？
炒豆渣
炒豆渣的主料：豆渣；
炒豆渣的配料：胡萝卜、卷心菜、洋葱、瘦肉丝、食用油、盐；
炒豆渣的做法：
1、磨完豆浆后沉淀的豆渣挤出水分，尽量干一些，放到蒸锅里大火蒸分钟，关火取出 。
2、胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠、洋葱均切成丝备用 。
3、锅中热油，放入胡萝卜、卷心菜、萨米拉肠和洋葱煸炒至有胡萝卜素析出 ， 如果用肉丝的话先放入肉丝炒至变色后，再加入蔬菜丝煸炒 。
4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘锅也没关系，用铲子把粘在锅上的豆渣铲下来继续炒，多炒一会，如果把豆渣炒的变成金黄色会更好吃，最后加盐调味即可 。
温馨提示：
1、豆渣在蒸炒之前要尽量的挤干水分 。
2、豆渣容易粘锅，有人说蒸一下再炒会好些，其实还是会粘，所以最好用不粘锅 。
3、尽量多炒一会，炒的乾乾的，焦焦的才好吃，当然如果你喜欢软嫩的可以减少炒的时间 。
吃出健康：
豆渣：
1、防治糖尿病
豆渣所含热量很少，纤维成分较多 ， 食物纤维会充实肠胃，有一定饱腹感 ， 因此对限制饮食的人 ， 食之可减少空腹感 。而食物纤维可改变食物通过小肠的时间，推迟糖的吸收，抑制餐后血糖急剧上升，对血液中胰岛素有制约作用 ， 有利于糖尿病治疗 。同时纤维成分还具有抑制血糖分泌的作用这样可使胰岛素充分发挥它的作用，提高对血中的葡萄糖处理功能 。所以 ， 豆渣不仅能减轻空腹感，而且对治疗糖尿病也有积极作用 。
2、预防心血管病
豆渣的纤维成分会与胆固醇的代谢产物胆汁酸结合后排出体外 ， 可促进体内胆固醇的代谢，降低胆固醇的吸收 ， 有利于胆固醇排出，从而降低了血清中胆固醇的含量 。另外，肠道细菌酵解纤维成分，增加肠内酸性，不利于小肠对胆汁酸重吸收 。这一切都有利于预防心血管疾病 。
3、通便防癌
豆渣纤维成分会增进胃肠蠕动和消化液分泌，有利于食物消化，大量纤维经食物推挤在肠子中产生压力后而排泄宿便，减少病菌和毒素对肠壁 *** ，预防大肠癌发病 。
4、含有大量对人体有益钙质
豆渣含有大量钙质，100克风干样中含有200毫克钙，这种钙质和牛奶中所含钙质一样，都具有容易吸收的特点 。因此，多吃豆渣 ， 对减少骨质脆弱和动脉硬化有益 。
美食禁忌：
豆渣发酵注意事项：
（1）不能用已经霉烂变质、或有异臭味的原料作发酵原材料 。如发酵后的物料因保存不当，导致霉烂变或有异味 ， 也不能用来饲喂动物 。
（2）堆放、装池时应密封，但不能压紧 。
（3）从容器或袋中取料饲喂时，应立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐败变质 。
蔬菜炒豆渣的做法 ， 蔬菜炒豆渣怎么做好吃，蔬菜
用料
上海青（绿叶蔬菜应该都可） 多点好吃
豆渣
盐
白胡椒 一丢丢
葱花
蔬菜炒豆渣的做法
忘买小青菜了 ， 就用莴笋叶、菜薹，切丝 。
葱花
豆渣
锅内放底油，油热下葱花，炒香 。
下蔬菜丝，炒软，再下豆渣 。
翻炒一会加白胡椒、盐调味，出锅 。
小贴士
豆渣的口感会很粗，有些人会很不适应这么直接吃的 。这次忘记买上海青菜，我感觉还是上海青炒的香呢～
豆渣怎么做好吃，萝卜叶炒豆渣的家常做法
1.豆渣沥干水分
2.萝卜叶洗净
3.切成小丁
4.撒上盐拌均匀腌半天
5.把水分挤干备用
6.葱切葱花 ， 姜切成末
7.油热放葱姜
8.炒香放肉末
9.肉末变白放豆渣翻炒片刻
10.放入萝卜叶丁翻炒，出锅前少放一些盐
豆渣怎么抄好吃
用料
主料
豆渣100克
小白菜100克
辅料
胡萝卜
50克
虾皮
20克
调料
食盐
3克
鸡精
3姜
葱
5克
植物油
2汤匙
炒豆渣的做法
1.小白菜掰开 ， 洗净，切掉根部，切碎
2.撒入少许盐 ， 搅拌均匀 ， 豆浆熬好 ， 豆渣滤出，笼布挤干
3.小白菜挤干水份，炒锅烧热，倒植物油 ， 放入葱花煸香
4.放入胡萝卜、小白菜煸炒，放入虾皮，煸炒出香味
5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少许盐、鸡精调味即可
鸡蛋炒豆渣怎么做好吃
豆浆渣炒鸡蛋做法如下：
【材料】
新鲜豆渣?。?红椒 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 食用油?。?。
【做法】
1.黄豆隔一夜泡好，倒出豆浆，留下豆渣 。
2.鸡蛋两个加少许盐 ， 打散．红椒切细粒，葱切末 。
3.鸡蛋下热油锅成形后划散 。
4.再倒入豆渣翻炒，炒至豆渣呈金黄色，加入红椒粒翻炒1分钟，最后撒上 。
5.葱末拌匀，盐调好味即可 。
豆腐渣怎么吃好吃 豆渣的做法大全
用料
豆渣
鸡蛋
青椒
红椒
盐
蠔油
素炒豆渣的做法
鸡蛋加少许盐和几滴清水打散
青红椒切碎备用
把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅
热锅放油，油热后下打好的蛋液 ， 用筷子快速划散
倒入青红椒丁略炒
把炒好的豆渣回锅 ， 翻炒均匀
调入盐和1小勺蠔油调味后翻匀起锅即可
小贴士
1.打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松 。
2.豆渣溼的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感 。
番茄炒豆渣怎么做好吃
主料
熟豆渣
200g
番茄
150g
洋葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.材料：熟豆渣200g、番茄1个、洋葱1个 。
2.把番茄切丁 。
3.把洋葱切丁 。
4.起锅热油 。放入洋葱丁煸炒至断生 。
5.再放入番茄丁翻炒均匀 。
6.放入熟豆渣，翻炒均匀后，加盐、糖、味精调味 。
7.出锅装盘 ， 撒些香菜点缀,OK!
小贴士
单独炒豆渣，味道也不错 。
怎样用豆渣炒菜
豆渣蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：蒸豆渣蒸肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）650克
辅料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)30克
调料：淀粉(玉米)3克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,盐4克,料酒10克,猪油（炼制）30克教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃1.猪五花肉洗净；
2.青红尖椒洗净切粒炒香；
3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮，切成薄片装碗；
4.豆渣煸干水气，加入炒香的青红尖椒粒 ， 调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗内，上笼蒸熟；
5.蒸肉出笼后扣入盘中；
6.另锅中放入豆瓣炒香，加入鲜汤、水淀粉勾芡，淋于其上即可 。豆渣蒸肉的制作要诀： 1.肉片装碗要均匀，整齐，中空 ， 以利填料定碗，翻扣成菜才美观；2.豆渣非糟粕 ， 入菜自然香，厨师根据其特点推出的豆渣蒸肉 ， 家常味浓，酥香化渣，极具民间特色 。豆渣煲猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：椒麻味 工艺：炖豆渣煲猪蹄的制作材料： 主料：豆腐渣500克,猪蹄1000克
调料：猪油（炼制）400克,料酒50克,江米酒100克,冰糖15克,盐3克,味精2克,老抽40克,生抽30克,八角10克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大葱5克教您豆渣煲猪蹄怎么做，如何做豆渣煲猪蹄才好吃 1. 猪蹄洗净 ， 剁块；
2. 将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出 ， 在清水中刮洗干净待用；
3. 豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包著挤干水；
4. 锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；
5. 锅在火上烧俯油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；
【新鲜的豆渣怎么炒好吃】 6. 姜、葱洗净 ， 用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；
7. 用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄 ， 用旺火烧开；
8. 将锅口封严后用旺火烧约四小时；
9. 将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上 ， 连煲上桌即成 。巧炒豆渣的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
巧炒豆渣的制作材料： 主料：豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,香油,生抽,食用油,姜葱末巧炒豆渣的特色： 粗纤维丰富，口味鲜咸香 。教您巧炒豆渣怎么做 ， 如何做巧炒豆渣才好吃 1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清 ， 沥干水分，下锅中煸炒至干 。青豆头天水泡回软 ， 用水煮熟，挑出豆皮 ， 洗干净待用； 2、坐锅点火入油，待油温至3成热时 ， 下姜、葱末炒香 ， 大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味 。用水淀粉勾芡入盘 。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成 。
肉末炒豆渣的做法 ， 肉末炒豆渣怎么做好吃，肉末
肉末炒豆渣的做法
主料
豆渣
250克
肉末
50克
胡萝卜
50克
辅料
葱
少许
生姜
少许
盐
少许
鸡精
少许
步骤
1.把豆渣放入锅中煸炒至松散盛出带用 。
2.葱、姜、肉、胡萝卜切成丁待用 。
3.锅里放油烧热加入葱、姜、肉末、胡萝卜炒熟 。
4.加入豆渣翻炒至熟加入盐和鸡精就可以出锅了 。
【所需食材】
肥猪肉一块，豆渣一碗 。鸡蛋1个，红辣椒适量 。
【制作方法】
一：将豆渣放入碗中，打上两个鸡蛋，搅拌均匀 ， 然后里面放上一些盐，把味道调好 。
二：把准备好的肥猪肉片切碎了，放在一边备用 。红辣椒切成小块，备用 。
三：锅里放些油，油热后放入切碎的肥猪肉，炒出里面的猪油来，一直把油渣炒到焦香为止 。然后火转成小火，把之前用鸡蛋液拌过的豆渣倒在锅中慢慢翻炒 。此时要用小火，这样做出来的才会更加好吃！炒得差不多了，加入之前切好的青红辣椒 。然后放上生抽和鸡精调味，这美味的青椒炒豆渣就做好了！
这样做出来的炒豆渣味道很香，而且非常绵软 ， 口感也非常好，关键是它的营养价值很高！
因为这豆渣里面加了鸡蛋，很多人都可能会说豆腐不能和鸡蛋在一起吃，其实这是错误的，只要豆腐炒熟了，完全可以和鸡蛋一起吃 ， 一点也没有关系的！
这就是我炒好的豆渣了，如果你家里在做豆浆时 ， 有剩下豆渣的话 ， 可千万不要像我以前一样把它们扔掉哦！用它们来做菜 ， 真的是非常好吃 。你试过一次就会喜欢上它们的味道！
###其它资料参考###豆渣怎么做好吃
1、豆渣炒着吃特别好，在做的时候需要准备新鲜豆渣400克 ， 青红椒，一个鸡蛋 ， 两个食用盐和海米各适量，另外再准备适量的食用油 。把准备好的青红椒洗净以后切成小丁 。
2、把电饼铛接通电源，放入适量食用油，然后把豆渣放进去煎到金黄，在炒锅中放食粮，食用油加热后把海米入锅炒香，随后再把切好的青红椒入锅炒软再放入煎好的豆渣，炒匀后加适量食用盐调味，炒好以后就能出锅 。
豆渣的家常做法大全
1、豆渣可以用来煎饼吃 ， 再用它煎饼的时候需要准备豆渣300克 ， 鸡蛋两个食用盐 ， 适量香葱一根，糯米粉适量把准备好的豆渣和鸡蛋放在一起调匀，再把糯米粉放进去，然后放食用盐和香葱末，最后将适量清水调成糊状 。
2、在平底锅中放适量食用油，加热后，取适量的豆渣糊入锅，摊成饼状 ， 煎到两面金黄后 ， 撒适量的黑芝麻在它表面 ， 然后出锅切成块状装盘后就能上桌食用，这样做出的豆渣饼香脆可口特别好吃 。
今天为大家介绍了豆渣的家常做法大全，能让大家详细了解豆渣怎么做最好吃，以后再加工豆制品时余下的豆渣就可以按这些方法去烹调食用，滋味肯定特别好 。
###其它资料参考###1、备豆渣 。
2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净） 。
3、坐锅（不放油），倒入豆渣 。
4、小火炒制 。
5、小火煸炒至无水分 ， 倒入打好的蛋液 。
6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散 。
7、直至蛋液全部凝固，离火 。
8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制 。
9、保持小火炼油 。
10、练好猪油捞出油渣 。
11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣 。
12、炒匀 。
13、放盐 。
14、放香菜 。
15、放红椒 。
16、中火翻炒均匀 。
17、出锅装盘 。
###其它资料参考###豆渣相信大家都不陌生吧，这也是一道美食，那么豆渣应该怎么炒才好吃么？炒豆渣的做法有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！
豆渣和什么炒好吃?
菜谱简介 见过外边有卖炒豆渣的（医院食堂早点） ， 好奇，就缠着老妈做了一会，味道好好吃
材料
豆渣100克，鸡蛋两个，洋葱1/4个，盐1-2勺
做法
1、鸡蛋打散，加入豆渣、盐，用筷子搅拌均匀 。
2、将洋葱切成丁备用 。
3、开火倒油，油烧热后加入洋葱炝锅 。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒 ， 炒熟后关火装盘 。
小诀窍
1、豆渣就是自家做豆浆后剩的渣滓 ， 什么豆子的都可以 ， 我用的是黄豆、黑豆、红豆加薏仁 。
PS：打出来的豆浆也好好喝的 。我家用的是搅拌机，也可以榨水果蔬菜汁的那种，豆浆打好后再煮沸就可以喝了 。
2、豆渣和鸡蛋的量是不一定的，想要干一点可以少加鸡蛋 ， 爱吃鸡蛋可以多加一些，不过要注意量哦 ， 每人每天只能吃两个鸡蛋的（好像是）
3、我家没有葱，用的是洋葱，想吃葱的可以换，都不要的可以不加或者炝锅后拿出来 。
4、洋葱不要炒糊了，变软就可以了
5、两勺盐的话有些咸，挺下饭的 。不爱吃咸的可以少放盐 。但盐一定要放在豆渣与鸡蛋的混合物里，不然有可能会咸淡不均匀 。
炒豆渣的营养价值
1 ， 可以补钙 。据报道每一百克豆渣含钙一百毫克，并具有容易吸收的特点，因此可以强筋壮骨 ， 缓解肌体因缺钙而引起的生理功能失调 。尤其适宜于中老年人和妇女儿童等容易缺钙的人群 。在这方面它几乎能与牛奶媲美 。
2 ， 豆渣中含有丰富的纤维素，能在肠道中抑制蛋白质、脂肪和碳水化合物的吸收；又能为肠道内的细菌利用产生多种人体必需的维生素 。它还含有少量的异黄酮，有调节血脂降低血压的作用 。因此适量地食用豆渣对高脂血症、高血压和糖尿病等患者益处多多 。其对心脑血管有保健功能也就不言而喻了 。膳食纤维还可以增强肠蠕动促进大便排出 。不仅为便秘者排忧解难，还能及时清除大肠代谢后的毒素，从而减少癌症的隐患 。
3，豆渣属于硷性食物 。如今生活水平提高了 ， 膳食中荤腥油腻菜肴颇丰 。酸性食物摄入过多，有悖血液PH 值应该偏碱性的生理特点 。如果餐桌上有一盘用豆渣调配成的菜肴，那将非常有利于膳食的酸碱平衡，对预防因酸性体质引起的多种疾?。幸欢ㄔし雷饔?。
4，豆渣含热量很少 ， 且质地蓬松，能在消化道内形成较大的体积容易使人产生饱感，对因病必须节食者是裹腹充饥的佳品 。
推荐吃法介绍豆渣吐司
-做法--
? 除黄油外所有材料混合揉面团 。注意：豆渣中本身含有豆浆 。如果面团太干，可添加少许豆浆或者水，面团太湿，则需缓慢添加面粉 。此方中，豆渣220g是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量 ， 所以就都用了；
? 黄油隔水化开，入面团，继续揉面 。面团揉好后，发酵1小时至2倍大 。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长，会有酸味；
? 案板和手上撒少许薄面，防止面团沾 。面团分三份，滚圆，松弛20分钟；
? 松弛好的面团擀成牛舌形，卷起放入吐司模，继续发酵至9分满，大约1~1.5小时；
? 吐司盒加盖 。180度预热烤箱 ， 上下火，下层 ， 40分钟 。
胡萝卜豆渣饼
--做法--
? 豆浆过滤以后，过滤网中豆渣呈不滴漏程度即可称量 。其它材料也称量好，胡萝卜切小粒；
? 所有材料（除胡萝卜外）加入到大盆子中，搅拌均匀；
? 面团搓揉成团后，加入胡萝卜小粒；
? 使胡萝卜粒均匀分布；
? 分成适合的份量，搓圆，放在抹油的不粘锅中；
? 小火煎一下饼，翻面以后加少量水，盖好盖子，待水份蒸发，饼子熟透即可出炉 。
###其它资料参考###猪油炒豆腐渣最好吃，做法如下 。
主料：豆腐渣250克 。
辅料：葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克 。
步骤：
1、首先准备食材，辅料切好备用 。
2、烧干锅中的水分，放入一勺猪油 。
3、油热，放入葱姜，花椒小火炒出香味 。
4、把豆腐渣均匀地撒在锅中，记得不要翻炒 。
5、锅边溜点清水 。
6、中小火烧制起泡泡，炒一下没有豆腥味，就说明炒熟了，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感 ， 还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度 。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊 ， 然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里 ， 制成软煎饼 。
把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉 ， 不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味 。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子 。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很?。?不好成丸 。
把葱切成葱花，小虾米切碎 ， 一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟 ， 再加少量盐调味即可 。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条 ， 加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃
将豆渣放在平底盘子中 ， 放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可 。
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平 。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可 。或者放上银鱼丝，极品哦~
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的 ， 我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料 ， 等到制作成各种的形状之后 ， 就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的 ， 而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状 ， 之后再放到锅中 ， 煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃 ， 只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物 ， 猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末 ， 还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克 ， 还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量 。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用 。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花 ， 炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了 。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候 ， 需要放到有水的瓶中进行发酵 。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生 。
###其它资料参考###材料
用量
豆渣适量
鸡蛋两个
红辣椒两个
香菜（香葱）两根
肥猪油片适量
盐适量
做法
1.1备豆渣2备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）3坐锅（不放油），倒入豆渣4小火炒制5小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液6继续小火煸炒 ， 也可用筷子搅散7直至蛋液全部凝固 ， 离火8坐锅烧热，入肥肉片小火炼制9保持小火炼油10练好猪油捞出油渣11原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣12炒匀13放盐14放香菜15放红椒16中火翻炒均匀17出锅装盘
###其它资料参考### 豆渣味道很好，可以做出多种样式的菜肴，可以用来制作营养早餐、煮粥、煲汤、制作豆渣饼，用途可谓是甚广 。那么豆渣要怎么做才好吃呢？下面为你分享一些豆渣的做法大全，让你可以做出你喜欢的美味豆渣食物 。
豆渣的做法
豆渣猪头1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣 。将骨用刀拍散 。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用 。
2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水 。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开 ， 放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗去余油），起锅待用 。
3、姜、葱洗净 ， 用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用 。
4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨 ， 然后将猪头肉放在上面 ， 用旺火烧开 ， 将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时 ， 扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中 ， 再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席 。
豆渣猪头是四川传统名菜 。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥 ， 而成 为一道筵席名菜 。
特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜 。
豆渣馒头材料：
1、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)；
2、 1/4杯温水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：
1材料1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时) ， 再留在机内发酵半小时；
2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；
3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳；
4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：
1、即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷；
2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；
3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减 。
炒豆渣原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g 。调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
制法：
1、 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用 。
2、 锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效 。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品 。
咖哩豆渣调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、将综合果干用温水泡10分钟后 ， 沥干备用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁 ， 略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮 。
3、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣 。
4、白饭趁热拌入其余的综合果干 ， 盛盘后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味 。
2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊 。
3、煮锅中加入800毫升凉水 ， 大火煮开 ， 倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀 ， 再次煮开后继续煮10分钟 。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水 。
豆渣的营养成分营养成分：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣 。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中 ， 一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质 。
保健功效：食用豆渣 ， 能降低血液中胆固醇含量 ， 减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源 。
豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值 。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮 。下面为大家讲豆渣的营养价值 。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌 。
2、减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥 。
3、抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率 。
4、豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利 。
5、降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利 。
豆渣怎么吃最好营养早餐豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟 。放多一点葱花，再翻炒片刻 ， 盐可以放但不要放太多 。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐 。
豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥 。
金玉飘香
豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒 。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量 。
做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀 。
（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用 。
特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质 。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用 。
五豆窝头
豆渣100克、玉米面40克、水少许 。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成 。
特点：五豆窝头有丰富的营养 ， 具有降脂补脑降压等多种作用 ， 经常食用对保健养生大有益处 。
豆渣丸子
豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量 。将瘦肉和青菜切碎 ， 和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可 。
作用：营养丰富全面，适于补虚 。
豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；
附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；
加工：排骨净水，漓干血水 。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底 。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可 。附适量搅拌佐食排骨 。
