牛肉饺子馅配什么菜?？
牛肉馅配什么菜做饺子比较好？~~
随便介绍几种，希望你会喜欢：
把牛肉不要切的太小 ， 放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太?。乓坏愦小⒑鸵恍┳约合不冻缘氖卟?，例如芹菜、包菜等 ， 调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了 ， 这样做的牛肉饺子馅儿最好吃 。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些 。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶 。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀 。然后包饺子，蒸熟 。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克 ， 牛肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末 ， 拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩...
1）（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味 。
2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意 。500克肉：1/4茶匙香草）
3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味 。
4）韩式做法：韩式煎饺（抄录* ， 我未试过）
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : （1） 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许，
水6大匙, 色拉油4大匙 。
（2） 醤油、 醋、水 各2大匙 。
做法 ： 1 。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水
时, 挤干水份 。
2 。绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料 。
3 。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住 。再将两尖
角揑合，呈园形 。全部做好，排入蒸笼蒸熟 。取
出放凉 。
4 。平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微
黄色 ， 再加入120毫升水 盖上锅盖，煎至水份收
干 。盛出即可附调味（2）蘸食 。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜 ， 洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净 ， 切成厚片 ， 入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。?挤出水分；洋葱切细末 。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。
2嫩肉粉也可用......
牛肉饺子应该牛肉和什么菜作馅呢?
白菜 芹菜 或者胡白萝卜
不能用韭菜
牛肉饺子馅的做法，牛肉饺子放什么菜好吃
牛肉洗净剁碎，（用料理机搅成肉泥也行） 。一般不赶时间我都是手工剁的，觉得这样口感更好
2.
剁好的牛肉泥，加适盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末按一个方向搅打，泡好的花椒水，分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完 。水量多少具体没有称，搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了 。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均 。拌好后再加适量香油拌匀
3.
白萝卜去皮切成细丝，（有工具的话也可以搓成丝） 加少量盐拌拌，然后用沙布包好，挤出多的水份
4.
挤过水的萝卜丝倒入肉泥中，加适量香菜末（没有可用葱花代替）加一小勺无味色拉油后按一个方向搅匀即可 。（冰箱冷藏待包） 这个骤可在面团醒好，准备擀皮包制时操作，以免过早拌入，放时间久了萝卜再出水
5.
200克中筋面粉，加70克开水、30克凉水和成光滑的面团 ， 醒30分钟以上 。我这是头天晚上就和好的面团加盖室温放置的，早上直接可以擀皮包制了
6.
包好了，开水上锅 蒸5分即可 。牛肉蒸时间久了会老，那样就不好吃了
牛肉馅饺子配什么菜
【番茄牛肉饺子】材料：面粉500克 ， 清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克，香菜3棵调料：油100克，盐25克烹制方法(六人份)：1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块溼布，放在一旁待用 。2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成?。淮蟠小⑾悴硕绯赡?。3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅 。4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团 ， 逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子 。5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用 。除此之外 ， 牛肉和胡萝卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配 。希望我的答案对你有帮助 。
牛肉饺子馅配什么蔬菜
白菜 芹菜 或者胡白萝卜
不能用韭菜
牛肉水饺馅的做法 牛肉馅配什么菜做饺子比较好
食材
主料
牛肉末
500g
胡萝卜
400g
面粉
600g
辅料
花椒粉
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
步骤
1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好 。
2.姜切成末 ， 葱切成小片 。
3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 。
4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲 。
5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可 。
6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好 。
7.加入到肉馅中 ， 搅拌均匀 。
8.面粉加少许盐和冷水和成团 。
9.稍醒后再揉成光滑的面团 。
10.将面团下挤儿，擀成饺子皮 。
11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间 。
12.包成饺子 。
13.煮熟即可 。
小贴士
胡萝卜擦成丝再稍微剁几下即可，不要太粗或太细口感会不好 。
也有人喜欢先将胡萝卜用油炒一下，再和肉馅拌在一起 。
牛肉水饺和什么菜,搭配之多 。
按照每个人的个人喜好自选 ， 但是要注意一点 ， 牛肉本身带有一股异味，所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末 ， 花椒油，和胡椒粉 。这样便除去了牛肉本什么异味 。材料：牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、 大葱两根 辅料：精盐、鸡精、橄榄油、酱油、王守义十三香 先将豆芽菜浸泡、洗净，用开水淖过后切成顶刀沫备用 。香菇洗净用清水泡开切?。?胡萝卜洗净擦丝，用开水过一下，切碎备用 。大葱洗净切碎 。牛肉馅加入适量橄榄油、酱油、十三香、鸡精和精盐，加入泡香菇的水顺着一个方向，边加边搅，直至牛肉馅发粘上劲，再将切好的大葱、胡萝卜、豆芽菜、香菇分别放入 ， 搅拌均匀成馅
牛肉馅饺子配什么蔬菜
胡萝卜 。。。。。。。。。。。
牛肉馅配什么菜包饺子好
饺子有许多种类 ， 许多馅料，牛肉馅就是其中最受欢迎的一种 。牛肉鲜味比较大，所以导致牛肉馅饺子配什么菜成为了让人困惑的问题 。牛肉配菜配的好，味道才会更好 。想知道牛肉馅饺子怎么调馅或牛肉馅饺子的做法吗?那就一起来看看吧 。
方法一
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油 。
做法
1.白菜洗净，切成碎末 。
2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分 。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀 。
4.调好的饺子馅 。
5.温水中加入少许盐 ， 再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下 。
6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子 。
7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
8.饺子皮放入馅料 。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶 ， 饺子就包好了 。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子 ， 加适量盐 ， 待水开后再分别加入3次小勺冷水 。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可 。
方法二
主料
小麦面粉适量 。
辅料
【牛肉馅水饺放什么】
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个 。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱 。
做法
1、温水中加入少许盐 ， 再倒入面粉揉成很光滑的面团 。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀 。
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末 。
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分 。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀 。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了 。
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮 。
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下 。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个折，两手的食指和拇指用力捏下去即可 。
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可 。
方法三
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油 。
做法
1、香菇和青菜分别焯水 ， 沥干水分 ， 分别切成碎末 。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下 ， 可以放入适量清水，使肉馅上筋 。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀 。
4、按照平时的包法依次包好 。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了 。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃 ， 随自己喜好罢 。
牛肉搭配什么蔬菜包饺子最好
胡萝卜，细丝 ， 不要太长，呵呵，吃起来甜甜的，也不会那么上火 ， 而且胡萝卜素营养很高哦，以前生物老师说的，胡萝卜素是脂溶性的，所以跟肉在一起做菜才会胡萝卜素最多，其中牛肉就是最好的了 。做出来的饺子不会很乾，有口感，可以试试 。
牛肉陷饺子中，可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味 ， 做出的牛肉馅味美可口 。
主料：牛里脊肉250克、芹菜200克、蛋清1个
辅料：纯净水适量、浓汤宝（牛肉味）1块、食用油适量、酱油10克
牛肉饺子馅的做法：
1、将牛里脊剁成牛肉末，备用
2、芹菜用开水里焯一下 ， 切成芹菜末备用
3、将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可
4、再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料 ， 这样能更好地锁住馅料的水分
###其它资料参考###肉馅饺子，红肉类牛羊肉并列第一，白肉类河虾第一，素馅类韭菜鸡蛋第一 。本题牛肉馅里搭配什么蔬菜好吃，这里提出前三名，最后交流牛肉馅调制小窍门，供各位选择和讨论 。
第一名，牛肉萝卜馅 ，首选白萝卜 ， 其次红萝卜 。西北地区会以黄萝卜排名第一 。萝卜是个广谱搭配食材，尤其是和肉最搭 ， 煎炒烹炖都来得，即便是跨炖鱼，参加了萝卜也是别有风味 ， 值得提倡 。
萝卜入馅 ， 与牛肉一般的三个比例：①牛肉萝卜正三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；②牛肉萝卜倒三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉萝卜五五开 。根据自己口味选择，味道没差别 。
第二名，牛肉大葱馅，也可任选洋葱 。牛肉与大葱的比例如同牛肉萝卜，可根据自己口味加减 。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是专为肉馅而生长，和同猪牛羊肉都很搭 。牛肉馅里参加芹菜，比例同上可自由选择 。
牛肉做饺子馅，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，为的取得两者相辅相成、互为衬托的作用 。所以，在调馅过程中，有三个小窍门要注意做到：
①焯水去异味 。牛肉丝子粗，结构松散，不适合热焯水 。切小块后 ， 凉水里浸泡三小时，换三次水到清水程度，基本的肉里面血污全会排完 。然后剁碎成泥 。牛肉肥瘦三七开，肥的不够加猪油 。
②少给调味料 。特别是料酒、五香一类，最好不给，否则就争夺了牛肉的鲜香 。基本调味料有香油、盐、胡椒碎 。
③调馅分两步，先调肉泥后拌馅 。牛肉剁好后，给胡椒碎，分次加水顺方向搅拌，加水量掌握在肉量的一半，充分搅拌起劲 。配菜剁碎，先给香油调拌，再给盐，然后和牛肉拌在一起就成了 。
一般来说肉馅的饺子要比素馅的更香，所以很多人都更喜欢吃肉馅的饺子，饺子的肉馅有很多种，平时我们吃的比较多的都是猪肉馅的，可以和各种蔬菜搭配 。其实饺子也可以有牛肉，羊肉馅的，牛肉馅的包子，馅饼很多人都吃过，羊肉包子，饺子也有些人吃过，但是羊肉有膻味很多人无法接受，那么就可以试一下牛肉馅的饺子 。
一般牛肉中的油脂含量是比猪肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我们平时吃猪肉馅的时候都会觉得肥瘦相间的比较香，但是牛肉没有那么多肥肉 ， 所以在做馅的时候要多打些水和液体调料 。基本的葱姜切碎是少不了的，其他的只需放点盐、鸡粉、胡椒粉等基本的调料就可以了，在少放点生抽，可以少放点香油提香味，腌制20分钟 。既然没有肥油做不出来猪肉馅的效果，就让它水分大点，出来是比较嫩的感觉 。
猪肉馅可以和各种蔬菜搭配，但是牛肉馅由于吃的比较少，所以很多人不知道该搭配什么样的蔬菜 。其实都是差不多的，可以根据自己的喜好进行选择 。平时吃的牛肉馅饺子，更多人喜欢牛肉加大葱，吃牛肉本身的鲜味 。也可以用芹菜，胡萝卜都比较脆嫩的，爽口 ， 牛肉馅的的重点就是要保持鲜嫩 。我个人觉得既然是吃牛肉馅的饺子 ， 蔬菜就不要放的过多，因为蔬菜本身没有什么味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的话就掩盖住了牛肉的鲜味，那还不如直接吃素馅的饺子，蔬菜最多四成就可以了 。
牛肉营养丰富，所含蛋白质，氨基酸能够补充人体需求，提高免疫力增强抗病能力，秋冬季节多食用牛肉，可补充热量抵御冬寒 。
在我们这里，牛肉每个季节的吃法不同，夏季时牛肉烤着吃，烧烤撸串都是牛肉，整个夏季牛肉是最旺销的肉类，而到了秋冬季节，牛肉包馅吃最普遍 。
牛肉馅放什么菜包饺子最好吃？
家里经常包牛肉馅饺子 ， 牛肉大葱馅饺子，一口一个肉丸，鲜汁横流满口飘香，个人感觉有点腻 。最喜欢吃 “牛肉萝卜馅饺子” 其特点是香而不腻，萝卜可以消解油腻，补气健体和牛肉刚好互补，每次都能吃一大盘，最少20个牛肉萝卜馅饺子
###其它资料参考###调水饺馅时 ， 牛肉和什么搭配好吃？
1、牛肉胡萝卜馅
如果你想让牛肉馅的饺子好吃，你必须正确搭配蔬菜 。胡萝卜有很好的抗油腻效果，肉类和蔬菜搭配 ， 营养也不错 。首先，把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和葱，把它们全部切成块 ， 放入鸡蛋、适量蚝油、盐、鸡精、味精、酱油、十三香、麻油、酱油，以及最重要的葱姜水 ， 边搅拌边倒几次，直到肉馅变硬并完全吸收 。
2、牛肉葱馅
用牛肉和葱包的饺子味道最好 。味道浓郁，新鲜无筋 。如果牛肉馅做得不好，它会有很大的腥味 。因此，花椒水或葱姜水是必不可少的 。它是一个很好的帮手，以消除腥味，提高风味 。最好不要放料酒，你会闻到难闻的气味 。准备一公斤牛肉馅，加入盐、糖、酱油、生酱油、麻油、蚝油、葱和姜粉，搅拌均匀后，单向搅拌 ， 加入洋葱和姜水4-5次 ， 使肉馅饱满，直至吸收 。
3、牛肉香菜馅
如果你喜欢香菜，你可以尝尝这个包牛肉香菜的饺子 。香菜可以添加更多，以增加风味 。该方法也非常简单 。用油加热锅，放入一些胡萝卜丝，炒熟，待凉后，将胡萝卜和炒胡萝卜油一起倒入牛肉馅中，加入适量蚝油、盐、鸡粉、味精，翻炒均匀，最后把芫荽和青葱放入袋中，不要耽搁太久 。香菜不会新鲜 。
4、牛肉芹菜馅
鲜嫩的芹菜是专门做牛肉馅的 。两者的味道和营养相辅相成，相得益彰 。准备适量的肉馅，半碗胡椒水，朝一个方向倒入，搅拌 ， 使肉馅变满，直到被吸收 。然后在肉馅中加入葱花、花生油、芝麻油、酱油、蚝油 ， 用芹菜洗净控水，切成块，加入肉馅中，再次搅拌，牛肉和芹菜馅就做好了 。你可以多放一点蔬菜 。
5、牛肉洋葱馅
第一步：洋葱去皮洗净，切成250克的大豆 。第二步：在预先准备好的500克牛肉馅中加入250克洋葱碎，拌匀 。第三步：加入50克油，搅拌均匀 。最后，加入3克盐搅拌均匀，这样牛肉和洋葱馅就做好了 。
###其它资料参考###牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃 。
但凡新鲜的时令蔬菜 ， 基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱）最佳 。牛肉选择肥瘦相间的为主，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉 。
牛肉馅饺子的传统配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白萝卜或者胡萝卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚鸡蛋，葱和生姜（去皮）适量，黑胡椒粉30克，盐15克，生抽30克，酱油50克、黄酱30克 。
制作牛肉馅饺子注意的细节
1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道 。
2、萝卜和蔬菜剁碎后，务必将它的水分充分攥干后，再倒入肉馅中，否则会冒出大量的汁水，会增加包饺子的难度 。
3、肉馅调制好后 ， 需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调 。
###其它资料参考###牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜 。制作牛肉馅的饺子时 ， 可以选择其中一种蔬菜 ， 也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来，口感更佳 。
牛肉馅饺子配什么菜
牛肉的脂肪含量比较少，瘦肉部分比较多，一般搭配硬质蔬菜制作成馅料，口感及口味比较好 。
韭菜含有丰富的维生素，加上其本身的气味比较重 ， 可以将牛肉带有的腥味压下去，搭配牛肉制成馅料是不错的选择 。
调制牛肉馅料的时候，可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果 ， 这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃 。
###其它资料参考###牛肉饺子馅可以配的蔬菜有白菜、香菇、萝卜、玉米、芹菜、韭菜等 。由于牛肉的肉质比较特殊，瘦肉会比较多，所以最好搭配些硬质蔬菜会比较好，比如芹菜和胡萝卜、韭菜，它们不仅维生素含量比较高 ， 而且味道也会比别的蔬菜稍微重些，可以把牛肉的腥味压下去 。
牛肉饺子馅配什么蔬菜
牛肉馅饺子因其味道和口感俱佳，因此深受人们的喜爱 。
凡是新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来搭配牛肉一起作馅料使用 。
牛肉搭配适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证饺子的口感鲜嫩多汁 。
