牛肉炖什么最有营养？
牛的各个部位都好吃，牛肉同样也是 。牛肉一般的做法就是做成干货或者是炒萝卜丝，其实正儿八经的去煲牛肉汤是比较少的了 。牛肉汤里面富含蛋白质而且所含的氨基酸非常符合我们人体所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、萝卜还有一些药材都可以一起炖汤，既美味又有营养 。
第一番茄牛肉汤 。
材料：牛腩肉350克 ， 番茄一个，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，姜片5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量 。做法：1、牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中 。2、番茄，洋葱，切块，胡萝卜切条，姜片一同放入锅内 。3、加大概2-2.5升凉水 ， 放入番茄酱，搅拌均匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖 。4、2小时2小时后，放切好的土豆条，加黑胡椒碎，再小火煮40分钟起锅前加入盐调味 。
第二苹果百合牛肉汤 。
原料：苹果2个，百合100克，牛肉600克 ， 陈皮1块 ， 精盐少许 。做法：1、新鲜牛肉用清水洗净 ， 切小块 。2、苹果洗净去核，连皮切大块 。3、百合和陈皮分别用清水洗净 。4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮 。5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可 。
第三清炖牛肉萝卜汤 。
材料：牛肉1500克，白萝卜3oo克 ， 郫县豆瓣100克 ， 花椒半汤匙，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量 。
做法：1、郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟 。2、选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫 ， 加入花椒、姜、葱，改用微火炖至熟软捞出，切成粗条 。3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐一同入铝锅，微火继续炖熟烂 。
4、白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂 。5、吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同时上桌 。
牛肉炖什么好吃又营养
番茄汁牛肉汤原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个 ， 葱末1勺 ， 姜3片，盐、味精、料酒适量 。做法：1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块 。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片 ， 大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可 。特点：汤鲜甜 ， 有营养 。
萝卜牛肉汤
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精过程：1、肉洗净 ， 加水煮，不加任何调料 。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4 ， 牛肉，软了烂了，就可以了 。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝 。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文 ， 就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底 。6、盛汤到碗里 。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油 。
牛肉南瓜汤
1、南瓜削去外层硬皮，洗净后切成方块备用 。
2、炒菜锅中放水烧开，将牛肉剔去筋膜，洗净切块，放入锅中略焯一下捞出 。
3、将牛肉块放入砂锅 ， 放入牛肉汤（或清水），开大火煮开 。
4、加入南瓜，姜、葱，等牛肉煮熟后 ， 加入胡椒粉和盐调味 。
5、再略煮2分钟即可出锅 。
牛肉土豆汤
土豆去皮切成小块； 2. 西红柿切块；3. 嫩牛肉切片； 4. 草菇切片；5. 生姜去皮切片；6. 葱切段；7. 烧锅下花生油，待油热时，放入姜片，炝香锅；8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分钟；9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段，调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，滚透即可 。
当归牛肉汤
1. 牛肉洗净，切块；
2. 当归，适量即可，多了会苦；
3. 全部材料放入锅内 ， 用适量水，猛火煲至滚；
4. 用慢火煲2-3个小时，用盐调味可用 。
功效：
1. 当归补血活血、调经止痛；经枣味甘，性平 ， 补脾和胃，养血和药，以加强牛肉，当归之功效 。合而为汤，补血调经；
2 凡血虚诸症，或经行不畅，用之每获良效 。外感热病，阴亏火旺者不宜饮用本汤 。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克 ， 圆肉15克，芡实50克 ， 老姜4片 。
做法：将牛肉原块洗净 ， 放入滚水中，煮5分钟 ， 取起 。
洗净田七、圆肉、芡实 。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味 。
咖喱牛肉汤这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃 。做法如下：1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净 。2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后 ， 弃去八角和葱结 ， 加入咖喱粉 。3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了 。
牛肉和什么一起炖最有营养
牛肉和西红柿一起炖最有营养 。此菜不仅味道鲜美，而且能增加免疫力、补气养血强身 。
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用，在烹调时，维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少，一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内 。
牛肉中含有不少胶原蛋白，这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西 ， 但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时 ， 在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白 。如此，富含维生素C的西红柿就当仁不让了！牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁，相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收！
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量 ， 使人体各个组织器官有足够的氧气供应 。所以 ， 女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发！
还有牛肉炖土豆可以保护胃黏膜 。牛肉炖芋头可以养血补血 。牛肉炖南瓜健胃益气 。牛肉炖香菇易于消化 。
牛肉和什么东西一起吃，好吃，又有营养，又不范忌
牛肉与土豆、梗萝卜搭配是最合理的，也是最有营养价值的搭配 。动物性原料一定要与植物性原料来搭配着吃才好，胡萝卜富含维生素A，而维A是脂溶性维生素 ， 与牛肉搭配烹饪，人体才能更好吸收胡萝卜的营养素 。土豆是淀粉类蔬菜 ， 这种荤素搭配的配比 ， 就是西餐的灵魂 。使人在享受美味的同时，还补充了人体所需的各种营养素 。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
如何炖牛肉又软又好吃
》炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖 ， 改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天 ， 先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做” 。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉 。其实这一类向较适于爆炒 。如用做炖食，其肉质则发紧发柴 。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位 。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老 ， 不易炖烂 。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可） ， 用筷子搅开，此时酱渣沉底 ， 酱沫上?。枚砝槔叹辉啡ツ?以保证肉汤有色而不混 。调汤不能用酱油 ， 因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色 。汤水量要一次加足，不可中途添水 。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水 ， 易使肉表面收缩变紧 ， 热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。汤调好后，再放适量盐 。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料 。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。还可以加些桔皮 。若以2．5千克肉为准 ， 其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次 。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，藉以将血腥味挥发掉 。20分钟后再盖上盖，改为文火小开 ， 3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻 。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后 ， 放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅 。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩 。煮时再放些酒或醋会熟得更快 。煮牛肉时 ， 先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖 ， 这样牛肉熟得快，味道清香 。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去羶味 。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美 。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉 。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁 ， 把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，......
牛肉炖什么最有营养
.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜 ， 可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后 ， 揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度 ， 以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少 ， 应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
牛肉有什么营养.适合什么人群吃
牛肉
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2.黄牛肉为发物，患疮疥溼疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的做法大全牛肉的功效与作用食物相克表
相克
牛肉+白酒：同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温 ， 补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+海螺：身体不适
牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀
牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖：腹胀
牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子：不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒 ， 可以用人乳和鼓汁解毒
宜搭
牛肉+芋头：养血补血
牛肉+茭白：催乳汁
牛肉+香菇：易于消化
牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆：保护胃黏膜
牛肉+姜：驱寒、治腹痛
牛肉+芹菜：营养瘦身
牛肉+南瓜：健胃益气
炖牛肉怎么做好吃 牛肉的营养价值及功效介绍
食材明细
牛肉
1000g
葱
适量
姜
适量
山楂片
适量
花椒
适量
八角
2枚
生抽
80ml
料酒
50ml
老抽
80ml
糖
30g
盐
6g
五香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家常炖牛肉的做法步骤
美味的家常炖牛肉的做法步骤：1 1将生牛肉洗净，切成4大块 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：2 2沸水入锅 ， 煮5分钟 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：3 3捞出备用 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：4 4准备好葱姜段和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：5 5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：6 6花椒粒和八角稍洗一下 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：7 7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：8 8倒入调兑好的酱汁调料 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：9 9加入花椒、八角和白糖 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：10 10稍微搅拌一下 ， 将味道调匀 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：11 11加入足量的水 ， 以没过牛肉为宜 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：12 12盖好电饭锅盖 ， 按一下“煲汤”键，等待即可 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：13 13大约1个半小时后 ， 电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯 。
美味的家常炖牛肉的做法步骤：14 14不著急吃的话 ， 最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐 ， 其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~
牛肉炖什么好吃
牛肉炖土豆、山药比较好吃，口感鲜美 ， 营养价值高，里面包含有大量的维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等 ， 有补血补肾强身健体的功效，食用容易消化吸收 ， 特别适合青少年增强体质
【牛肉煨什么好处】牛肉的营养价值和吃法 吃牛肉有什么好处
1.生拌牛肉丝
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：
1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀 ， 然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分 ， 装入盘内垫底 。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成 。
特点：
辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩 ， 别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克 ， 酱油40克，葱5克，盐1克 ， 白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2 。5厘米长的段；花生米碾细 。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味 ， 接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成 。
特点：
麻辣鲜香，酒饭均宜 。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克 ， 酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克 ， 清汤1500克，姜块10克 。
做法：
1.将牛后腿肉洗净，切成两块 ， 放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出肉控去汤，晾凉 。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中 ， 加适量开水调溼，浇入八成热的香油搅匀 。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。
3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片 ， 码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成 。
特点：
牛肉柔韧 ， 味香麻辣，最宜于佐酒 。
4.白切牛肉
原料：牛腱子肉600克，白酱油25克 ， 红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚 ， 黄酒10克 。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没 ， 置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉 。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌 。
特点：
牛肉色泽灰白 ， 原汁原味，酥烂香鲜 。
5.炝肉丝莴笋
原料：
生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个 ， 溼淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量 。
做法：
1 。将生牛肉切丝，与少许精盐、溼淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘 。
2 。莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成 。
特点：
味鲜，质脆嫩 。
6.牛肉冻
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个 。
做法：
1.牛肉洗净，切块 。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻 。
2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成 。
特点：
肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口 。
7.凉拌牛肉片
原料：
熟牛腿肉300克，蒜头......
###其它资料参考###牛肉炖山药的功效和作用是能补脾气而益胃阴 ， 营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用 。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品 。
扩展资料：
吃牛肉，搭配有讲究 。
牛肉的吃法非常非常多 。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉 。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流 。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效 。
比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；
牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪 ， 补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等 。
参考资料来源：百度百科—山药炖牛肉
参考资料来源：人民网—补气血首选牛肉 牛肉怎么吃最能养生
###其它资料参考###牛肉炖白萝卜就是用牛肉和萝卜放在一起炖 。香烂的牛肉，加上炖的入口即化的萝卜，让人停不了口，食欲大增 。牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
基本信息
中文名称
牛肉炖白萝卜
材料
牛肉、萝卜
分类
家常菜
味道
鲜香
营养
蛋白质，氨基酸
功效
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
营养价值：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称 。
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿虚、损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软
1.牛肉提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。
4.牛肉还含肉毒碱 。
