孜然羊排的做法 新疆清炖羊排的做法？
孜然羊排
材料：羊排 。调料：孜然，盐，辣椒，料酒 ， 姜片，葱段 。做法：1.羊排洗净，切成块，块的大小随你便 。2.汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开 ， 然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥 ， 慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐 。3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热 ， 再放入羊排 ， 小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面 ， 孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次 ， 做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了 ， 作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎
清炖羊排材料：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等步骤：1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白了就可以了2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味，然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火，十五分钟后，美味的清炖羊排就可以出锅了
孜然羊排的做法如下：
羊肉性温，营养丰富，常吃羊肉能增加热量 ， 治疗贫血，能补虚温中，羊排肉既是肋骨肉 。肥瘦相间，质地松软，可以用来烤 ， 炖，炸，焖等 ， 孜然羊排最受人们喜爱！
羊排洗干净先剁成大块 ， 控水备用；沿着排空将羊排剁成小块；凉水下锅煮开；开锅后撇去浮沫；捞出控干水份 。一会儿炸至；锅中烧热油，倒油烧热；把筷子头放进油里测试一下油温，当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了；中火炸5分钟左右 ， 转大火炸2到3分钟；炸到金黄酥脆后控油捞出；捞出后倒入盘中；趁热撒上孜然粒（盐，味精，花椒粉，胡椒粉）混合的；香喷喷的孜然羊肉端上餐桌，诱人！
###其它资料参考###1、羊排煮40分钟就熟了 。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合，质地松软 。适于扒、烧、焖和制馅等，可做鲍汁新西兰羊排、麻辣羊排、炕锅羊排、酱羊排、萝卜羊排汤、炸羊排和蒜香羊排等 。
2、孜然羊排做法：羊排500克、孜然粒8克、辣椒粉5克、孜然粉5克、大葱半根、大蒜5瓣、姜10克、花椒10粒左右、料酒1汤匙、盐1小勺、花生油适量 。羊排放入锅中加入适量清水 ， 放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮 。
###其它资料参考###1、食材：羊排适量、孜然粒适量、孜然粉适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、花生油适量、辣椒粉适量 。
2、羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用 。
3、大葱切段、姜切片备用 。
4、羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒 。
5、盖上锅盖大火炖煮 。
【孜然羊排要炖多久】
6、开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖 。
7、羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮 。
8、捞出煮好的羊排沥干水备用 。
9、炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味 。
10、放入炖好的羊排，小火慢慢的煎 。
11、撒入适量辣椒粉继续翻炒 。
12、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀 。
13、煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了 。
14、出锅放盘！
