牛骨头和什么煲汤？
可以和白萝卜一起煲汤，以下是具体做法 。
主料：牛排骨600g、萝卜1/2个
辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙
步骤：
准备食材 。
2.萝卜切块，姜切片 。
3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净 。
4.锅里放水，牛排骨 ， 姜，八角，煮沸撇沫 。
5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时 。
6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时 。
牛骨头汤要放的食材如下：
调料：料酒、姜片、五香粉、盐 。
主料：牛骨400克、番茄2个、山药150克 。
辅料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、盐8克、水3碗 。
做法：
1、牛骨 。
2、然后倒入水里加入料酒 。
3、清洗干净 。
4、加入干净水锅中入姜片 。
5、然后大火煮开转炖锅里 。
6、山药去皮 。
7、切刀块 。
8、牛骨炖3个小时加入山药 。
9、加入盐 。
10、加入五香粉接着炖 。
11、西红柿清洗干净 。
12、然后切好 。
13、加入牛骨汤里炖几个小时 。
14、炖至牛骨汤放味然后装盘 。
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收 ， 提高免疫力，健脾开胃的作用 。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate） ， 甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate） 。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶 。
###其它资料参考###牛骨煲汤搭配白萝卜最好 。尤其是秋天的萝卜，古时候说“秋吃萝卜赛人参” 。由此可见 ， 牛骨与萝卜一起煲汤是很不错的选择 。做法：1、萝卜去皮切厚片，生姜洗净切片，牛骨洗净后浸泡12小时 ， 与生姜、料酒一起下锅焯水三分钟，再捞出沥干水分；2、将牛骨、姜片放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖3-4小时；3、再加入萝卜用小火炖1小时，加入枸杞和适量盐，盖上盖子焖10分钟即可 。此外，牛骨头还可以和黄豆；海带；番茄 。
###其它资料参考###牛骨头熬汤是饭桌上一道十分美味可口的美味，牛骨头带有丰富多彩的蛋白优质蛋白质等 ， 尤其是怀孕期间的宝妈们用牛骨头熬汤喝，营养成分十分的高 。牛骨头煲汤的做法也是有很多种多样，平常我们可以用红萝卜配搭牛骨头来熬汤，还能够做番汤茄牛骨头，海带丝大骨汤等，实际上牛骨头也有许多的实际意义，有一些人要用牛骨头制成佛珠，听说是喻意着努力勤奋 ， 忠诚的代表 。
作法一：
清炖牛骨头汤
1 :炖牛骨一般用电砂锅不错．
2 清洗后放进凉水锅中煮,水开后将浮到河面上的血沫撇出（牛骨头的血沫较多 ， 要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉）
3 把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜（用刀侧边拍两下），一、二根葱（用力掐成每段就可以了），麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋（好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内
4 从下午刚开始炖，一直炖到中午.大骨汤炖萝卜最美味，但不必把萝卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放 。
最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分钟就可以了.
炖牛骨的锅内，水需一次加满，不可以半途加上；炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加就可以（别放鸡精 ， 会影响原来的鲜香）!
骨骼用食油煸一下，那样能够使汤更为浓醇 ， 也是使汤皮肤变白浓稠的最重要的一步，煸完之后，用剩余的油加姜蒜爆入锅，将骨骼一起装进去，放水…
作法二：
此外，在水开后加少量醋，使骨骼里的磷、钙融解在汤内，那样炖出去的汤既美味可口，又有利于胃肠消化吸收一 原材料：新鲜牛脊骨二斤半，圆葱一个半，马铃薯一个，西红柿三个 。作法：1、牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请店家给剁碎一小块 ， 回家了清理干净，焯水五分钟，（在水中添加几块生姜片除掉臊味） 。2、西红柿、圆葱、马铃薯割开 。3、所有原材料放入汤煲中，滴进少量醋（好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内） 。
###其它资料参考###牛骨头汤要放的食材
1、萝卜
萝卜生吃的口感比较脆，而且尝起来比较辣，但是煮熟了之后吃起来是比较软嫩的，将其加入牛骨汤中，不仅味道和口感更加的丰富，而且还能够起到调和牛骨头汤的温性效果 。
2、土豆
土豆因为淀粉含量比较多，经过长时间的熬煮，其部分淀粉会融到水中，所以会导致汤的口感变得比较粉糯，但是又不会影响汤原本的味道，这样的汤喝起来会让人比较有有饱腹感 。
3、洋葱
洋葱其中含有比较多的营养物质，熟了之后的味道是比较甜蜜的，吃起来比较好吃，但是牛骨头一般比较大，需要长时间的熬煮，为了保证洋葱本身的口感和味道，一般是后放洋葱 。
4、番茄
番茄的味道是酸酸甜甜的，一般放番茄主要是起到调味的作用，可以让番茄充分的融化在汤中 ， 让汤的味道变得更加的丰富 ， 其主要作用是起到开胃的效果 。
###其它资料参考###1、配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋 。
2、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净 ， 建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右 ， 并且在浸泡期间最好不定时的进行换水 。将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法 。
3、在首次煮了之后，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除 。将所有的材料切好 ， 并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜 。
4、加入适量的白酒和醋之后，从大火转为中火 ， 接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在 。
5、熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制 ， 直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用 。
###其它资料参考###适合和牛骨头一起炖的食材：
1、萝卜 。
萝卜经过长时间的炖煮，其口感会变得软绵，但是又不失去萝卜爽滑的口感，并且萝卜还可以解牛骨头汤的腻，从味道上来说是非常适合的 。
萝卜是一种凉性的食材，而牛骨头是一种热性的食材 ， 两种食材相互中和，可以使得汤的性质更加温和 。
2、枸杞、西洋参 。
可以提升牛骨头汤的保健作用，并且枸杞味甘，还可以使得牛骨汤的味道更好 。
3、莲藕 。
搭配牛骨头汤不仅仅是味道好，其带来的饱腹效果也是很好的 。
【牛骨头和什么材料煲汤】牛骨头还可以与海带、番茄、黄豆等一起炖 。
