韩国腌萝卜的做法？
主料：
白萝卜1根、鸭梨1个、韭菜1把、小葱1把、蒜1/2个、姜
辅料：
韩式辣酱2大勺、白糖25克、米醋20毫升、食盐5克、鱼露适量
具体步骤：
步骤1、白萝卜和鸭梨洗净 去皮 切成2cm见方的小块
步骤2、白萝卜放入容器中，加入适量的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分 ， 沥干 。腌渍的时间大概为1个小时左右 。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了
步骤3、小葱和韭菜洗净 沥干 切段备用
步骤4、生姜、大蒜去皮后切碎 ， 和梨块一起放入破壁机中搅打均匀
步骤5、然后加入韩式辣酱、米醋、白糖 、鱼露搅打均匀，成辣椒糊
步骤6、将腌渍好的白萝卜沥水后，加入辣椒糊翻拌均匀
步骤7、放入切成段的韭菜和香葱，翻拌均匀后，装入容器中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了 ， 夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了 。口感酸爽清脆，味道甜美香辣的韩式腌萝卜就做好啦！
材料
主料：白萝卜1500g；
辅料：圆葱1个、梨1个、姜1小块、大葱1根、大蒜2头、细辣椒面4小勺、粗辣椒面2小勺、白糖2小勺、精盐适量、味素1/2小勺
韩式辣萝卜片
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萝卜洗净切片，用盐卤24小时 (放4小勺盐)
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需要准备的辅料
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细辣椒面4小勺，粗辣椒面2小勺，不宜过辣 ， 最好是到韩国食品超市购买 。
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24小时后准备拌料 ， 把圆葱、梨、姜、大葱、大蒜
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用搅拌机一起搅拌 ， 开始搅拌前容器内倒入点清水，这样容易搅拌打碎
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搅拌打碎的拌料
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开始拌料
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拌好的料
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抹料前尝一尝腌萝卜的咸淡，如果感觉咸了用清水洗一下
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萝卜片与拌料伴一起，这时要用手抹料的同时轻轻揉一糅，要用心拌不是用手，呵呵 ， 开个玩笑！
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放入容器里在常温中放置两天左右 ， 待有点酸味时放入冰箱冷藏
小贴士
制作中需注意：
1、萝卜腌制24小时后拌料前如果口感咸了用清水洗一遍 。
2、拌料时精盐不宜过多根据腌制萝卜的口感调整 。
3、细辣椒面和粗辣椒面不宜过辣，最好去韩国食品超市采购 。
4、一定要待出酸味后入冰箱 冷藏，装入容器里不宜过满，发酵时容易溢出 。
另外腌制辣白菜的流程也和这个方法一模一样，切开一半后把盐洒到每叶（最好小颗粒盐），24小时后卤倒了清洗，如果咸了多洗几遍 。
###其它资料参考### 说到韩式腌萝卜的做法 。很多中国人是很气愤的，特别是那些年纪大的老年人们 。因为要说腌萝卜的做法是从我们中国传出去的，现在到了别的国家把名字一换就变成了他们的食物，其实严格来说这是属于剽窃，或者说是小偷的行为 。但是不管怎样 ， 现在市面上确实很多地方在卖韩式腌萝卜 。那么韩式腌萝卜怎么做？以下仅供参考！
韩式腌萝卜的做法
说到韩式腌萝卜，其实说白了就是腌萝卜，也就是一种小菜，通常是在喝粥的时候吃的，当然很多韩国人是在吃泡面的时候吃的 ， 也有人在吃韩国料理的时候，会有韩式腌萝卜赠送 。下面就来说说韩式腌萝卜的做法 。
萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康”的说法 。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力 。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素 ， 对防癌，抗癌有重要意义 。
韩式腌萝卜
主料: 白萝卜1根,辅料:盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,辣椒酱,适量白糖,适量梨丝,适量辣椒,粉适量,鱼露2小匙
步骤
1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化 ， 把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干 。腌渍的时间大概为1个小时左右 。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了 。盐不要放太多 ， 免得咸得发苦 。
2.小葱切段姜和蒜也要切碎 。
3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀 ， 放到保险盒中 。
4.保险盒放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了 。
生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏 。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食 。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿 。可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质 ， 它们发挥着很好的防癌、抗癌作用 。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼 。
###其它资料参考###主料 2种
白萝卜的做法大全
白萝卜
2500g
胡萝卜的做法大全
胡萝卜
500g
辅料 4种
生姜 2块大蒜 5瓣凉白开水 350ml柠檬汁 适量
调料 3种
盐 50g白砂糖 300g白醋 500ml
烹饪步骤 18步
步骤1
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：1
分别将白萝卜、红萝卜去皮；
步骤2
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：2
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
步骤3
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：3
分别将白萝卜、红萝卜切条(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
步骤4
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：4
加入50g盐；
步骤5
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：5
用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤6
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：6
静置，腌制两个小时，为了是把萝卜里的水分腌出来
步骤7
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：7
萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子 ， 腌出来的咸萝卜水留用?。ㄗ⒁猓呵虿灰沟綦缰瞥隼吹南搪懿匪叮 。?
步骤8
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：8
将大蒜瓣去皮 ， 生姜洗净，切片待用；
步骤9
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：9
将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
步骤10
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：10
倒入事先准备好的凉开水；
步骤11
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：11
再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
步骤12
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：12
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
步骤13
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：13
加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
步骤14
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：14
腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
步骤15
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：15
用漏勺在萝卜里搅拌一下 ， 让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤16
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：16
用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤17
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：17
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方 ， 腌5-7天左右，就入味了 。期间可以把萝卜条翻两次 ， 防止上面的萝卜条入味不够 。
步骤18
韩式糖醋爽脆腌萝卜条_的做法步骤：18
腌制好的萝卜条
###其它资料参考###对腌制的东西特别爱吃，尤其是带一些辣味 ， 尝试了许多种腌萝卜的做法 ， 总结之后，唯独最爱这款，简单开胃爽口，成本只需几块钱，好吃不贵，配粥、下饭、拌面都可以 ， 喜欢的朋友来动手试一试 。
食材：白萝卜、大蒜、小米椒、泡椒、生姜
调味：白醋、白糖、盐、花椒粒
1、白萝卜洗净 ， 无需去皮 ， 萝卜皮同样含有营养，先对半切开，然后切细条，接下来加入一勺盐，翻拌均匀，腌制5分钟左右 ， 杀出萝卜中的水分 ， 这样可去掉萝卜中一部位的辛辣味 。
2、切一下用到的配菜，小米辣适量 ， 用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒 。
3、时间差不多到了，可以看到萝卜中的水分，清理干净，用水多冲洗几次，把这个咸味冲掉，放在通风的地方，自然晾干 。
4、把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入萝卜条中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放 。
5、加入两勺白糖，具体数量请根据自己的口味来，加入适量的白醋，翻拌均匀 。
6、把萝卜条装入罐子中，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒入一些白醋，把萝卜没过即可，可尝一下味道，又酸又甜又辣，那味道就对了，把罐子封上，放在阴凉处，两天后即可吃 。
菜谱小技巧
带着萝卜皮腌制最好，皮同样营养丰富 ， 加入一勺盐后，要翻拌一下，加速盐分的融化，等几分钟后，记得用水冲洗一遍，冲掉里面的咸味 ， 不喜欢放醋的朋友 ， 可兑少量的凉白开，吃起来不会太酸 。
###其它资料参考###腌萝卜，是我们日常比较常吃的食物！生吃萝卜也是营养价值很高 ， 对身体很好的食物 。不少人在家自己腌制的时候 ， 会困惑腌几天能吃呢？关于 ， 腌萝卜要腌多长时间？腌萝卜要腌几天能吃？我来为您一一解答！
腌萝卜要腌多长时间
通常的情况下 ， 萝卜在晒好了之后，就可以放到指定的坛子里面腌制了，一般的情况下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我们腌制的时候温度非常低的话，那么在腌制的时候需要2-4天，因为我们腌制的时间不同，所以研制出来的萝卜味道也是不同的，而且腌制的时间越多，萝卜就会变得越软 。
腌萝卜要腌几天能吃
有的市民觉得3天便能食用，有的市民觉得7天食用味道最鲜，有的市民觉得10天或者15天以后食用最安全 。还有的市民怕亚硝酸盐超标致癌，干脆忍着不吃 。真相究竟如何？通过实验发现，腌制的萝卜菜生第3天亚硝酸盐含量为49毫克/公斤，7天为23.4毫克/公斤 ， 10天为16毫克/公斤，15天为5.3毫克/公斤 。
数据表明 ， 腌制菜生的第一周亚硝酸盐含量最高，随着时间的推移，亚硝酸盐含量逐渐减少 。工作人员在实验过程中还发现，前4天腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程；从第5天开始腌菜慢慢由亮黄色变暗黄色，是亚硝酸盐含量降低的过程 。因此，普通市民在自制腌菜的过程中，可以通过观察腌菜的颜色变化来判断亚硝酸盐含量 ， 从而避免食用未腌制熟（亚硝酸盐含量处于高水平）的腌菜 。当腌菜基本看不出绿色，整体由亮黄变为暗黄时，意味着亚硝酸盐含量达到峰值 ， 这是一个临界点 ， 往后亚硝酸盐含量逐渐走低 ， 再放四五天就可以食用了 。
工作人员表示，根据国家相关规定，亚硝酸盐在此类菜中的残留量不得超过20毫克／公斤 。由于亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高，摄入的量越小越好 。腌制萝卜菜叶或其他食品产生的亚硝酸盐是会随着气温、腌制时放入盐的量、腌制物摆放位置等不同而变化 。通常而言，15天至20天后，市民食用腌菜较为安全 。
吃萝卜的好处有哪些
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力 ， 吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
5、食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用恶心呕吐，泛吐酸水 ， 慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽便秘，可以煮食口腔溃疡，可以捣汁漱口 。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻咯血 ， 与羊肉、鲫鱼同煮熟食预防感冒 ， 可煮食 。
###其它资料参考###韩国辣萝卜怎么腌制
韩国首先要准备好白萝卜 ， 然后把白萝卜的外皮去掉 。然后把白萝卜切成正方形的一个样子 ， 这样的话，口感更加美味，而且也比较容易吃 。准备好以后这个时候准备一些酱料，可以准备一些虾酱，但是要把虾酱剁碎，口感来说它也是比较好的，而且营养价值也是相对来说比较美味的 。加入虾酱，会使得白萝卜的口感和口味来说是更加好吃的 。咱准备好一些辣椒粉，食醋，食用盐，香油，蒜末，还可以准备一些剁椒，这样的话辣萝卜来说口感和口味是更好的，准备好以后再准备一些韭菜，因为韭菜腌制的口感和口味来说是比较好吃的，所以建议这个时候能够选择一起搭配，口感又好 ， 营养价值又丰富 。把白萝卜放入到一个盆中 ， 然后把准备好的这些酱料搅拌均匀以后倒入到白萝卜上，然后用手套带在手上，这样的话避免辣椒碰到眼睛会产生一些流泪，刺痛的一些问题，然后把每个白萝卜和酱料充分的融合在一起 。准备好以后就可以泡在储存的罐子里就可以了，口感和营养价值是比较丰富的 。
韩国辣萝卜怎么保存
韩国那个不建议能够保存在一个罐子中，因为这样的话密封性来说是比较好的，这个罐子尽量选择无水无油的，避免它出现一些发霉变质的问题，而且罐子也是比较容易好保存的，使用的时候也比较方便 ， 还要注意的是把它放在冰箱里是最合适的 ， 因为它可以保证在一个无菌的环境，所以如果做的不是特别多的话，是可以选择放在冰箱里的，但是如果是做的比较大的一个罐子的话，可能就非常难放到冰箱里了，所以这个时候，如果是用大的罐子做的话，建议能放在通风口的位置 ， 避免它由于暴晒出现发霉的问题，如果是做的比较少的话，可以选择放在冰箱里就可以了，最好还是现吃现做，这样的话不仅口感好，而且营养价值也是比较丰富的 。
韩国辣萝卜的制作窍门
韩国大萝卜想要做的好吃的话，可以往里面放一把韭菜，韭菜可以提出它的味道，而且还可以增加它的一个鲜度，可以保证白萝卜的口感更加美味好吃，所以如果喜欢吃白萝卜的话，可以加一把韭菜，这样做出来的辣萝卜最好吃 ， 营养价值又丰富 。还有一定要把每个白萝卜腌制到位，这样的话它的口感相对来说是比较好的，如果腌制的口感来说，是没有办法让白萝卜能够完全的 ， 给准备的辣酱所包括的话，味道来说就是会有一点差的 。所以建议还是能够白萝卜入味，想保证萝卜和辣酱的一个融合 。这样的话，比较好吃 ， 口感来说也是比较不错的 。
韩国辣萝卜的营养价值
【韩式腌萝卜要淹多久好吃】韩国辣萝卜含有的维生素b6是比较多的 ， 可以补充充足的维生素，对身体的作用和好处来说也是比较多的，可以避免由于身体缺水生病出现的问题，可以补充充足的营养物质，对身体的好处来说是比较丰富的，所以要多吃韩国辣萝卜，保证自己的维生素收入 ， 而且它还可以增加食欲，促进肠胃的一个消化，对身体的好处来说是比较多的，但是对于肠胃本身不好的人来说，少吃辣椒，避免对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃消化比较好的话，吃大萝卜可以更加增加它的一个食欲 。
