排骨银耳汤的做法？
1.备好食材 ， 银耳事先泡发2小时 。
2.排骨冷水入锅 ， 加少许料酒和2片生姜，焯水 。
3.排骨捞出清洗备用 。
4.排骨生姜入锅快速翻炒片刻，不加油，炖出的汤汁就不会很油腻了 。
5.加3、4勺料酒，焖2分钟 。
6.放银耳和两大碗清水，大火烧开5分钟，转中小火炖15分钟，出锅前加盐调味 。
7.枸杞点缀，银耳排骨汤完成 。
银耳用清水泡开备用，排骨洗净焯水后放入砂锅 ， 加入姜片，葱段 ， 红枣，放入适量的水 ， 烧开后改小火慢炖30分钟一60分钟，排骨汤快炖好时，把泡好的银耳用手掰成小碎朵放入锅内再炖15分钟，加入盐和白胡椒调味就可以了 。
###其它资料参考###排骨汤里可以放银耳，下面是具体做法：
用料：排骨半斤，木瓜一个，银耳半朵，薏米、莲子、红枣各适量
1、将所材料洗净切块，银耳泡发，排骨先焯一遍水 。
2、将所有材料放入锅内加水 ， 大火煮滚，换中小火煮两个小时 。
3、出锅的时候按个人口味加盐 ， 这样美味的木瓜排骨银耳汤就完成了 。
扩展资料
银耳泡发注意事项：
1、凉水泡银耳3-4小时
银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
2、热水泡银耳20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
参考资料来源：凤凰网-银耳淮山排骨汤 很有营养的一道汤
###其它资料参考###3-5分钟即可 。
银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等 ， 和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行 。
银耳食用注意事项
银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高 。
选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 ， 颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。
【银耳排骨要煮多久才熟】以上内容参考百度百科-银耳、人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？
