花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?？
花胶含有丰富的蛋白质，也是鱼中最有营养的部分，一般要晒干之后才吃 。那么花胶怎么保存?泡发的花胶怎么保存?
花胶怎么保存
花胶储存年份愈久愈好 。存放花胶最怕受潮、生虫，花胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置 。
也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。为避免花胶受潮，每年干爽的季节把花胶放出来吹一下，
也可以让阳光晒一下 ， 但经暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂 。对于浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用 。
泡发的花胶怎么保存
泡发好的花胶沥去多余的水份 ， 用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻 ， 可保存半年的时间 。
可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置 。刚买回来的花胶，最好先晒一晒再吃，味道会更香浓 。
因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质，放在米缸里是比较好的保存方法，而不需要放冰箱的 。
花胶怎么泡发
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的，比较大的容器 ， 将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可 。
做法：
1、无油的不锈钢深锅 ， 加入6L清水后用大火烧开 ， 熄火后立即放人干的花胶100G，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450G重了 。
2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水 ， 把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；
经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600G了，差不多是原来的6倍 。
1、将泡发的花胶沥干多余的水分，可适当的在风口处进行风干 。
2、风干后的花胶用保鲜袋装起来 ， 放置在冰箱保鲜处保存即可 。
3、注：不放在冰箱冷冻区保存的原因是冷冻泡发的花胶会对其口感和营养有所破坏，在解冻的过程中还可能会出现反酸的情况 。
###其它资料参考###1、冷藏保存：花胶泡发之后最好是放入冰箱冷藏保存，冷藏保存是最为合适的 ， 低温能够延缓细菌等微生物的生长繁殖，同时也能够保证花胶的口感不被低温破坏，相对来说花胶泡发之后是比较适合冷藏保存 。将泡发后的花胶沥干水分之后放入到保鲜袋中，将其密封好之后，直接放入冰箱冷藏保存即可 。
2、冷冻保存：花胶泡发之后若是需要长时间保存的话，则建议是放入冰箱冷冻 ， 这种方式建议是冻水保存 。将花胶放入保鲜盒中，加入适量的清水覆盖花胶，然后盖上盖子，放入冰箱的冷冻区保存即可 。
###其它资料参考###花胶也叫鱼肚，有补肾益精、滋阴美容的功效，男性、女性朋友都可以食用 。但花胶的保存是一个难题，那么到底花胶怎么保存呢？你需要学会这一招！
花胶怎么保存？
花胶原名鳔胶，也就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而着名 。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 是女性朋友们的养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力 。
从中医角度，花胶味甘、性平 ， 入肾、肝经；《本草纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉 。”所以 ， 男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，适宜经常食用 。
如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值 。
但如买回来的花胶本身干度不足 ， 就最好放在0℃以下的冰箱中 ， 以免生虫、发霉 。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用 。
发好后如何保存？要依据花胶的大小、品种，发时在一旁盯着看，发好后马上放入冰水，并在雪柜中加以保存 ， 以免胶质流失 。需要注意的是，要在花胶发好后防止它继续膨胀 。
如何选购好的花胶？
花胶的种类很多 ， 价格的平贵取决于花胶出自的鱼种 。花胶是大型的鱼鳔干制而成 。
如何选购好的花胶，也是有一番学问的 。可以将花胶放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好 。此外，最好选择较厚身的 ， 表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的花胶 。所谓花心，即在晒干过程中，阳光或烘热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，时间久了，鱼肚中间变为腐肉，一浸水就发臭 。
因此买回的花胶最好放在太阳下晒晒，再放到冰箱里冷藏或放通风干燥地方保存 。
花胶是干货，在烹饪之前要浸发 。选一个大而干净的容器，将花胶用冷水浸一整夜 ， 然后将花胶放进沸水里煮约20分钟，再取出泡冷水即可 。
黄花胶最好先用温水浸3小时左右 。制作过程中 ， 一定不能碰油，不然花胶会马上散开 。炖的过程中不要开盖和调火 ， 因为花胶有性别之分，花胶公在烹调后较结实 ， 不会因受热而溶化，所以就算炖5个小时也不会烂 。
花胶如何祛腥味？用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜），中间换一、二次水，第二天 ， 用葱、姜和料酒煮开5分钟即可，之后拿出来洗净再炖就没有腥味了 。
花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力 ， 性情温和，对吸收的要求也同样很高，儿童和老人过多的吃花胶 ， 他们的消化系统可能难以吸收，每次15g就足以保证身体所需的营养了 。
滋补在线提醒，鱼肚的营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等，产妇及大病初愈者食用最宜，但虚火喉痛、感冒未愈者不宜多食 。通常花胶愈陈年愈好 。
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###其它资料参考###【花胶泡好后怎么保存】保存方法：
泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，可保存半年的时间 。
花胶最怕受潮、生虫 ， 可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置 。也可放在米缸保存 ， 或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。有饮食行家说，因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质 ， 放在米缸里是比较好的保存方法 ， 而不需要放冰箱的 。
花胶储存年份愈久愈好，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味 。刚买回来的花胶，最好先晒一晒再吃，味道会更香浓 。
拓展资料：
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名，其别名为花胶 。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用 ， 《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱 ， 最适宜经常食用 。
参考资料：百度百科-花胶
###其它资料参考###1、最简单的保存鱼胶花胶的方式 ， 不管是没有开封的还是吃剩下的，直接扎紧口袋放进冰箱里就可以 。
2、鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂 ， 密封放置 。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。
3、把新买的花胶放进装有米的封口袋里，每隔一个星期看一下，如果米膨大变色了就把米倒掉，然后把花胶拿出来晾晒一小时，然后再装回袋子里再放米，周而复始，直到米不产生变化为止 。
4、老胶是要干燥通风 ， 只是比新胶会更好保存，因为老胶本身就比较干，鱼胶放越久，它的功效越好 。你要老胶可选择皇海鱼胶 ， 而且老胶很容易吸收，不像新胶难吸收 ， 没什么效果 。
5、但是南方有时候有回南天，空气比较潮湿，这时候就要把鱼胶密封好了，不要拿出来通风了 。但是如果天气闷热 ， 你的鱼胶可不要一直闷在袋子里半年一两年，而要拿出来通风检查一下 。或者拿出去晒一下透透风都可以 。
6、鱼胶存放过程中，隔一段时间，或是阴雨天结束后 ， 把鱼胶拿到太阳底下暴晒，可以有效杀死细菌害虫，同时把鱼胶的水分晒干，有利于长久保存 。
7、如果鱼胶长虫了怎么办？一般很少会出现长虫的 。真的长虫了，只能泡到冷水里，泡几分钟或几十分钟 ， 根据鱼胶大小去泡，简单把虫弄掉 ， 拿去晒干就可以继续保存 。
###其它资料参考###1、干燥密封保存：花胶保存最怕受潮、生虫，所以不建议放在厨房，因为厨房的湿气比较大 。所以湿气大的地方都是不适合保存花胶的，需要将其保存在干燥的地方，可以用袋子密封好后存放在干燥的地方 。
2、冰箱保存：花胶若是想要放在冰箱存放 ， 前提是要将花胶用密封袋装好 ， 要尽量多包几层，避免冰箱内的潮湿，然后放进冰箱内保存即可 。
