鱼适合与哪些菜一起做？？
鱼是常见的食材，可你们知道鱼可以和那些菜搭配起来嘛，这样能烧出一盘好吃的菜 。大面就为大家去分享一下 。
1、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜 。
2、面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头，很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的 ， 面条的味道也是非常好的 。
3、酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味哦，也是绝搭 。
4、糖醋：不知道大家喜不喜欢吃糖醋鱼 ， 这个在饭店里，也是出桌率非常高的 。
5、面粉：面粉可以和鱼肉混合在一起，做成鱼丸 ， 烧火锅吃，也是极美味的 。
6、豆芽鸭血辣椒：把豆芽、鸭血、鱼肉混合在一起，做一道火锅，确实也是很好的想法 。
鱼肉可以和胡萝卜、香菜、豆芽、洋葱、青椒等一起食用 ， 鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白，具有促进大脑发育、提高免疫力，增强记忆力的作用 。
在炖鱼的情况下，想让鱼类充分发挥出更强的口味，可以放进各种的食材作为配菜 。鱼肉与白萝卜 ， 白菜，豆腐，粉条，紫菜 ， 酸菜 ， 面筋 ， 莲藕，大葱，洋葱 ， 茄子，芹菜 ， 香菇，番茄，金针菇等食材极为搭配 。
鲶鱼烧茄子
###其它资料参考###1、炖鱼可以加西红柿
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠 。草鱼肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜 。西红柿炖鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,西红柿炖鱼肉嫩而不腻,可以开胃 。
2、炖鱼可以加金针菇
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。金针菇干品中含蛋白质,碳水化合物,粗纤维,经常食用可防治溃疡病 。
金针菇属于菌类的一种,本身很容易熟,洗好了直接下锅,金针菇的汤汁很香滑,焯水后就倒掉水后,很可惜,这时一般煮5-15分钟都是可以的,味道很鲜美 。
3、炖鱼可以加豆腐
豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富鱼类苯丙氨酸含量较少,而豆腐中含量则比较高 。两者合吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值 。
另外,豆腐含钙量比较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,能促进人体对钙的吸收 。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味 。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头,就是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜 。
###其它资料参考### 鱼与什么食物炖一起有营养
鱼与什么食物炖一起有营养，鱼是我们日常生活中常见的食材，味道鲜美 ， 做法多样 ， 怎么吃都不会腻 。鱼一般是和其它的食材一起搭配食用，炖出来的味道更好，那么鱼与什么食物炖一起有营养？
鱼与什么食物炖一起有营养11、豆腐
炖鱼汤的时候加豆腐应该是最好的食材之一 。豆腐本身爽滑可口，豆腐可以去除鱼汤的腥味 。豆腐放入鱼汤中 ， 可以吸收鱼汤的美味，味道更加鲜美 。
2、豆腐皮
炖鱼汤的时候可以加点豆腐皮，这样会让鱼汤更美味 。而且豆制品汤的营养价值很高，也会大大提高鱼汤的营养价值 。
3、香菜
炖鱼汤时加香菜是点睛之笔 。香菜本身有一种特殊的味道 。加入鱼头汤可以掩盖鱼本身的腥味，而香菜的香气可以增强鱼汤的鲜度 。
什么鱼熬汤比较有营养
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环 。
黑鱼汤
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用 。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。
适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血 。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法 。
草鱼汤
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物 。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补 。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 。
民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身 。
喝鲫鱼汤的好处
增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白 ， 鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力 。
下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复 。
鱼与什么食物炖一起有营养2鱼胶怎么炖最好
鱼胶的做法是很多的 ， 可以红烧也可以炖煮，一般用来炖汤喝比较方便，而且又容易被身体吸收，可以和花胶枸杞搭配在一起，可以和枸杞，银耳搭配在一起炖煮 ， 也可以和鸡肉搭配在一起炖煮，可以做成荤的也可以做成素的，可以制做成甜的也可以制作成咸的，到底如何煮就可以根据自己的口味来决定 。
鱼胶可以和不同的食材搭配在一起炖成汤来喝，不同的搭配方法可以起到的功效作用也是不一样的，如果想要补气补血，就可以和瘦肉，枸杞，红枣搭配在一起做成食物来吃，这样就能让补血效果很好 ， 也可以适当的加一些红糖 ， 可以补气 。
鱼胶和花胶有什么区别
鱼胶也就是鱼泡制作成的干制品 ， 里面含有非常丰富的胶原蛋白，炖煮成汤来喝有一种粘液的胶质物质，花胶是鱼胶里面比较常见的一种，一般的.人都是用黄花胶来滋补身体的，所以它的名气也比较大一些，大家在挑选的时候就可以看一下它的颜色，一般正常的鱼胶颜色分布不是非常均匀 ， 一般都是呈现深黄色或者是琥珀色，如果鱼胶表面颜色很均匀
就证明是经过漂白的，还可以看一下纹路，应该要选择纹路比较自然的，一般正常的鱼胶表面的纹路很自然，而假冒伪劣的鱼胶一般都是用碎胶进行构成的，所以纹路会比较的杂乱，而且透明度也没有很好 。
吃鱼胶的禁忌
吃鱼胶以后一定不要再吃含有高蛋白的食物，像奶制品 ， 海鲜就不要吃，因为这些食物和鱼胶搭配在一起，容易形成不容易吸收的凝块 ， 一定要在一个小时以后再吃鱼胶 。
不能和维生素搭配在一起吃 ， 因为维生素很容易被鱼胶里面所含有的成分给分解掉，会让治疗疾病的效果变得没有那么好 。
鱼胶也不能和黄瓜或者萝卜搭配在一起吃，因为黄瓜里面含有维生素分解酶，而萝卜是一种抗热血栓 ， 里面含有抗热血酸酶，这些物质会对鱼胶里面的维生素造成破坏 。
鱼胶也不能和动物肝脏搭配在一起吃，动物肝脏里面含有丰富的铁元素，铜元素，容易让食物里面的维生素氧化，而失去它本该有的效果 。
鱼胶的炖法
1、鱼胶红枣汤
鱼胶15克红枣(去核)4-5个 ， 加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用 。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳 。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
2、鱼胶当归汤
鱼胶15克、当归10克 ， 红枣适量 。洗净加入炖锅中炖2-3小时 。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者 。
3、鱼胶洋参汤
鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用 。本汤适用于健脾养血、补肾益精 。
4、薏米百合炖鱼胶
鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克 。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中 ， 炖2-3个小时 ， 在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖 。此汤有美白润肤养颜之功效 。
5、鱼胶莲子枸杞汤
安南鱼胶、成鳘鱼胶20克，莲子 、 枸杞适量 。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用 。
鱼胶的食用功效
从中医角度 ， 鱼胶极有滋补食疗作用 ， 《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉 ， 能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。
###其它资料参考###葱、萝卜、豆腐、香菜等 。
鱼头汤的做法如下：
用料：
主料：鱼头500克 。
辅料：葱3克，香菜适量，姜2片，油10克，盐8克 。
第一步：鱼头去腮洗净，锅中放一点点油烧热后，放入鱼头煎一下 。
第二步：葱姜炝锅 。
第三步：加开水 。
第四步：大火烧开转小火 ， 熬20分钟，加盐搅拌均匀，喝时撒上香菜末 。
鱼头汤成品图：
###其它资料参考###水煮鱼可以放以下配菜：
主料：草鱼1500克、莴笋1根、豆芽1把 。
辅料：香菜1把、蒜瓣1个、盐适量、白芝麻2勺、胡椒粉（粒）适量、干辣椒20个、花椒2勺、豆瓣酱3勺、生抽3勺、料酒2勺、生粉5勺、生姜1块 。
步骤：
1、准备好食材，清洗干净，鱼买的时候要求店家片好成鱼片的（如果自己片，可以去百度教程） 。
2、莴笋先切小段再切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒 。
3、将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中 ， 搅拌均匀，腌制30分钟 。
4、烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底 。
5、热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀 。
6、加入适量开水煮开，表层的油看起来就有感觉了 。
7、倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，
8、煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾 。
9、将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀 。
###其它资料参考###鲤鱼和什么一起炖好吃：茯苓冬瓜鲤鱼汤材料 ：茯苓15克，红枣15个，冬瓜300克，鲤鱼1条，生姜4片 。
做法 ：
1、茯苓稍浸泡红枣去核冬瓜去皮切块 。
2、鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水 。
3、茯苓、枣置煲汤袋，下瓦煲，加水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约半小时 。
4、下冬瓜、鱼续煲40分钟 ， 取出药袋 ， 加盐便可 。
小贴士 ：具有健脾益气、利水消肿的功效 。
鲤鱼和什么一起炖好吃：番茄鲤鱼汤材料 ：鲤鱼一条，番茄3个，生姜一块 ， 番茄酱适量 。
做法 ：
1、鲤鱼处理好 ， 打花刀后 ， 用盐抹在鱼身上 。
2、生姜切丝，塞入鱼内，后放冰箱半小时 。
3、取出，放入煎锅稍微煎至两面定型 。
4、生姜切片葱切小段番茄开水烫后切成细丁 。
5、锅内放少量油 ， 下姜和葱爆香，再下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱 。
6、把鲤鱼放入，翻炒两下，加水 ， 水的量看你想要的汤的量，大火煮开，然后小火慢煮 。
7、大概半个小时，加盐，出锅，撒上葱花即可 。
鲤鱼和什么一起炖好吃：当归枸杞鲤鱼汤材料 ：当归15克，白芷15克，北茋15克 ， 枸杞10粒，枣5枚，鲤鱼1条(约600克)，盐 ， 味精 。
做法 ：
1、将当归，白芷 ， 北芪，枸杞洗净大枣去核鲤鱼杀后去肠杂，清洗干净 。
2、所有材料除盐和味精外入锅，加清水适量，煮至鲤鱼熟 。
3、入盐，味精调味即可 。
小贴士 ：有调养气血 ， 丰满 *** 的功效 ， 特别适用于少女 *** 发育不全或促进 *** 健美 。
鲤鱼和什么一起炖好吃：西瓜皮鲤鱼汤材料 ：鲤鱼1条(约750克)，鲜竹笋500克，西瓜皮500 克，眉豆60克，生姜、红枣各适量 。
做法 ：
1、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸 1天眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净 。
2、鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄 。
3、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时 。
4、最后加精盐调味即可 。
小贴士 ：特别适用于孕期身重困倦、小便短小、高血压等 。
鲤鱼和什么一起炖好吃：红豆鲤鱼汤材料 ：鲤鱼600克，泡发红豆100克 ， 姜3片，盐适量 ， 料酒2勺 ， 鸡粉适量，香菜适量 。
做法 ：
1、鲤鱼清洗干净红豆提前泡发好姜切片 。
2、沙煲内放适量的水 ， 先将红豆放入煲，十五分钟红豆开花 。
3、锅里放适量油，将鱼煎至两面金黄 ， 投入姜片煎出香味 。
4、将煎好的鲤鱼同姜片一同放入红豆汤内，放入二匙料酒 ， 中小火炖至红豆出沙 。
5、鱼味香浓时调入盐 ， 鸡粉即可关火，最后放上香菜点缀即可 。
###其它资料参考### 鱼和什么食物一起吃好
鱼和什么食物一起吃好，鱼肉肉质鲜嫩，营养价值高，富含蛋白质维生素等各种人体所需的营养物质，但是想要发挥它的这些保健功效，也要注意遵守各种食物的搭配禁忌 ， 那么鱼和什么食物一起吃好呢？
鱼和什么食物一起吃好1豆腐的最佳营养搭档――鱼
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用 。
1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一 ， 并且也是属于优质蛋白 ， 二者结合可算是门当户对 。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白 ， 但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用 。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率 。
4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍 。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收 。
鱼头豆腐汤
食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升) ， 醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克) ， 香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分 。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片 。
3、大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开 。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟 。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。
侉炖豆腐鱼
食材：草鱼或鲤鱼，五花肉(一小块) 北豆腐
调料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐
做法：
1、鱼收拾干净 ， 去除腥线，控干水分剁成段；
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片；
4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下 ， 但不要用力翻动；
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水 ， 没过鱼；
7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠 。
鱼和什么食物一起吃好2鱼可以和豆腐，木耳，酸菜，青菜，豆类等搭配 。搭配比例没有特殊要求 。
鱼的营养价值：
1．含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。
2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。
3．无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的`营养素 。
从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积 ， 这也就是人们常说的“鱼生火” 。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类 。
而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物 ， 如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状 。
但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。
鸭子生于水中，性寒 。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面 ， 即表虚而生寒 。
换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制 ， 这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因 。
鱼和什么食物一起吃好3鱼不能和什么一起吃
1、鱼+毛豆：会破坏人体对维生素b的吸收，不利于人体的生长发育和新陈代谢，日常生活中应避免搭配食用 。
2、鱼+枣：鱼和枣一起吃会引起消化不良 ， 影响肠胃的正常功能，不利于对营养物质的消化和吸收 。
鱼宜和什么一起吃
1、鱼+牛肉：补脾胃，补充人体所需的营养物质人体的生长发育和新陈代谢 ， 能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收 。促进益气血，强筋骨 。
2、鱼+香菇：能够补充人体所需要的维生素矿物质，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，能够提高机体的免疫力，并且还可促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收 。
3、鱼+番茄：能够增强食欲 ， 促进消化 ， 有效地预防便秘，并且对癌症有一定的防治作用，还能够有效的降低血压，降低血脂 。
4、鱼+豆腐：有效的缓解疲劳 ， 强健脾胃，促进肠胃的蠕动，有效地预防便秘等症状，能够有利于营养物质的消化和吸收 。促进骨骼的生长发育，特别适合青少年使用 。
5、鱼+金针菇：能够降低血液中的胆固醇含量，还能够有效的缓解疲劳，并且对癌症有一定的防治作用 ， 能够提高人体的免疫力 。
6、鱼+芹菜：能够清理我们的肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于对营养物质的消化和吸收 。并且可以有效地降低血压，能够缓解贫血等症状，还能够清热解毒，特别适合在夏季食用 。
鱼+青椒：可以增强体力，缓解疲劳 ， 还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动 ， 有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状 。
鱼+火腿：能够补充所需要的氨基酸和营养物质，还能够去除疾病，滋补身体 。能够促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收 。
哪些人不适宜吃鱼
1、患有慢性痢忌食
患有慢性痢忌食 。患有慢性痢的患者，使用鱼会危害他们的身体健康，不利于人体的生长发育和新陈代谢，日常生活中应避免食用 。
2、有哮喘、咯血的病人不宜食用寒湿盛者不宜食用
有哮喘、咯血的病人不宜食用寒湿盛者不宜食用 。否则会加重他们的病情，不利于对病情的控制 ， 不利于新陈代谢和生长发育，日常生活中应避免食用 。
###其它资料参考###水煮鱼的配菜很多，可以放笋、金针菇、油豆皮、豆芽、黄瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等 。很多饭店都是放的豆皮、笋和金针菇 。
拓展资料：
水煮鱼的做法：
准备原料 。
2.片下鱼肉 ， 切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。片鱼的方法可e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333365656564以见这里 。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用 。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟 ， 铺在盆底备用 。
5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6.然后在锅中 ， 继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排 ， 翻炒5分钟 。
8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开 。
9.汤烧开后 ， 继续煮10分钟 ， 然后滑入码好味的鱼片 。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散 。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了 。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬 。
11.把烧滚的鱼汤 ， 全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。把烧热的油，迅速倒在盆中 ， 听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了 。
###其它资料参考###1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜 。放配菜，豆腐与鱼搭配好 。其他素菜可以放腐竹，豆芽 ， 粉条，白菜，雪菜 ， 香菜，笋片 。
2、食材 。鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用 。
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香 。
4、加入老抽 。
5、倒入适量水 。
6、把鱼放入锅中 。
7、加入料酒，醋，白糖，香其酱，盐 。
8、放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟 。
9、加入蒜末，放入味精 。
【鱼和什么一起煮好吃】10、盛盘，撒入香菜即可 。
