竹笋汤的做法？
竹笋汤的做法
竹笋不仅具有低脂肪，低糖，多纤维的特点，而且能够做出多种多样的美食 ， 那么大家有没有试过竹笋汤呢？想要了解更多的`话，不妨继续往下看看吧，下面是我为大家精心收集的竹笋汤的做法 ， 请看看吧 。
竹笋排骨汤
材料：
排骨250公克 ， 竹笋150公克 ， 水1000cc，姜片少许 ， 盐1公克，鸡精粉1小匙 。
做法：
1、将竹笋洗净切片，排骨洗净后控干水分；
2、起一锅水，待水煮沸后，将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下，捞起备用；
3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将排骨和笋片放入锅中，一起煮；
4、煮滚后 ， 马上将火转至小火 ， 并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成 。
鸡肉竹笋汤
材料：
鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克 。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内；
2、鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲 ， 放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；
3、竹笋切去两头 ， 洗净沙质 ， 切成3、3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；
4、随即将高汤下入汤锅置火上；
5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；
6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；
7、接下来加入细盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成 。
咸肉竹笋汤
材料：
咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精
做法：
1、食材洗净，咸肉 ， 小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块 。葱切末，待用；
2、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净；
3、将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水；
4、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时；
5、然后放入竹笋 ， 搅匀；
6、再烧5分钟后，撒入葱花 ， 盛在汤碗中即可上桌 。
鲫鱼竹笋汤
材料：
鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量
做法：
1、将鲫鱼处理干净；竹笋去外壳，洗净，切片，焯水；蘑菇洗净 ， 切成小片；
2、油锅烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼两面略煎，加适量水 ， 放入竹笋片和蘑菇片，大火烧开后转小火，30分钟起锅，加少许盐调味即可 。
老鸭竹笋汤
材料：老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许
做法：
1、锅烧沸水，竹笋洗净对半切开，入锅焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；切小块 ， 待用；
2、老鸭斩小块（可叫鸭贩处理好）；入沸水中焯水1分钟；冲下冷水，沥干水份；
3、置一砂锅 ， 加入3-4碗水（看人数而定），把鸭肉，竹笋，姜片一起放入砂锅中 ， 大火煮开转中火煮30分钟；
4、起锅前加入少许盐，胡椒粉调味，撒下香菜即可 。
苦瓜竹笋汤
材料：
苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料
做法：
1、先将竹笋洗净去皮 ， 然后用水焯一下，接着把苦瓜洗干净，去除瓤，用刀切成段；
2、往沙锅里加适量的水，放入姜片和虾皮，然后烧开 。
3、烧开之后加入竹笋再煮20分钟 ， 然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟，放调味料调味即可 。
银耳竹笋汤
材料：
干银耳25克、竹笋300克
做法：
将干银耳用水泡开、去根蒂切小，竹笋洗净，锅内加水煮沸 ， 放入银耳竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可 。
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料：
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
做法：
1、竹笋剁去外壳 ， 洗干净，切滚刀块 。百叶结放入锅中 ， 倒入冷水，焯水，洗干净 。薏仁洗干净 。冰鲜的黄牛肝菌，洗干净 ， 一切为二 。玉米棒洗干净，切块；
2、把所有食材放入高汤（或清水）中，大火烧开 ， 调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可 。
竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克 。
做法：
1、香菇泡软去蒂切厚丝 ， 姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可 。
新鲜小竹笋怎么做好吃，煲汤是最好的 。因为煲汤最能够保持小竹笋的清香 ， 而且小竹笋里面的营养物质也能够得到最大的保存，不会被损坏 。但是，有很多都不会用小竹笋做汤，下面就分享给大家几种用小竹笋做的汤，简单方便，清香有味，3步做成 ， 每天都不一样 。
一、鲜虾竹笋汤
材料：竹笋、鸡骨头、鲜虾、芹菜、姜片、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、首先虾处理一下，然后洗干净备用 。鸡骨头加两三片姜，一小勺料酒，焯水 。竹笋切成丝备用 。
2、焯水后的鸡骨头清洗干净，放进砂锅里，注入清水 ， 水量要一次性加足，如果中途水量不够一定要加水，请一定要加热水！
3、砂锅放到燃气灶上，最大火烧开，水开的时候关最小火 ， 锅盖揭一条小缝，防止汤水溢出 。
4、鸡汤熬煮40分钟左右，鸡油已经出来了，这时放入竹笋丝，继续中小煮10分钟！
5、放入鲜虾 ， 煮至虾熟透，大虾大概要两分钟，然后撇去浮沫，放入芹菜粒 ， 加适量盐，鸡精，就完成了！
6、盛碗后，撒一点点胡椒粉，味更好 。
二、鸭肉竹笋汤
材料：竹笋、盐、鸭腿
1、竹笋切成滚刀状的 。鸭腿肉切小块洗净 。
2、将竹笋和鸭腿一块放进高压锅，加半锅以上的水（这里的水量是根据人数定的 ， 最少也得盖过食材）
3、开火，压半个钟左右即可，等高压锅解压后开盖，加盐调下味道即可 。
三、猪骨竹笋汤
材料：猪棒骨、竹笋、虫草、枸杞、姜片
【竹笋汤煮多久】做法
1、猪骨随凉水入锅漂血沫 。
2、砂锅中放入猪骨、虫草、枸杞，大火煮开后小火慢炖一小时 。
3、一个小时后放提前泡好洗净的竹笋 ， 煮开就可以了 。
四、砂锅土鸡炖竹笋汤
材料：笋、葱、姜、土鸡
做法
1、鸡清洗切块，竹笋切块 。
2、放入砂锅，鸡肉、生姜、料酒焖一会，放入春笋 。
3、大火煮开小火慢炖1个小时，出锅！
五、香菇竹笋汤
材料：笋、姜、火腿、香菇、竹笋
做法
1、干香菇提前泡发好或者直接用新鲜的香菇清洗干净备用 ， 竹笋用碱水焯水，火腿切片，姜2片 。
2、砂锅烧热，把姜和火腿放进去小火煸炒，加点料酒、火腿 ， 火腿煸炒透明加热水，把竹笋，香菇放进去，一起煮30分钟，就可以出锅了 。
###其它资料参考###竹笋汤的做法
竹笋汤的吃法还是比较多的，首先推荐大家吃的就是鲫鱼竹笋汤了，首先需要我们准备好鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量 。
首先我们需要把鲫鱼处理干净，然后再给竹笋去外壳，之后洗净切片，焯水备用，同时蘑菇也需要我们洗净之后，切成小片 。之后我们要把油锅烧热，之后在其中放入鲫鱼，然后我们要把鲫鱼两面都进行略煎，之后就可以在其中加适量的水，之后我们再在其中放入竹笋片和蘑菇片 ， 然后用大火烧开之后转成小火，30分钟就可以起锅了，在其中加少许的盐进行调味就可以了 。
吃竹笋汤的时候还可以试试老鸭竹笋汤的方法，需要我们准备好老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许 。
首先需要我们把锅中的水热，然后把竹笋洗净之后对半切开，下入锅中焯水上1分钟，之后就可以冲下冷水，同时还需要我们沥干水份，切成小块之后就可以备用了 。然后我们需要把老鸭斩小块，然后加入到沸水中 ， 焯水一分钟 ， 然后冲冷水，沥干之后备用 。准备好砂锅，在其中加入3-4碗水，然后就可以把鸭肉，竹笋，姜片全部都一起放入到砂锅中 ， 然后大火煮开之后，就可以转成中火煮上30分钟的时间，然后在起锅前，加入少许的盐和胡椒粉进行调味，撒入香菜就可以了 。
###其它资料参考###一、春笋豆腐汤
食材
春笋3根、内酯豆腐1盒、香椿苗适量、枸杞适量、盐适量、高汤适量 。
做法
1、内酯豆腐取出，切小块.；香椿苗洗净 ， 沥水 。
2、放入淡盐水中浸泡5分钟 。
3、春笋切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出 ， 去草酸，除涩味 。
4、锅中加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开 。
5、转至小火调入盐、枸杞，慢煮5分钟 。
6、倒入洗净的香椿苗，即可关火 。
二、春笋黑鱼汤
食材
黑鱼400克、春笋250克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
做法
1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净，春笋去壳洗净 。
2、把黑鱼切厚片，春笋切片 。
3、锅里油热 ， 放下春笋煸炒一下盛出 。
4、锅里油热，放下鱼片煸炒至转色，放适量清水 。
5、放入春笋.加姜片，料酒，大火煮开 ， 大中火15分钟 。
6、加盐 ， 胡椒粉煮1分钟 ， 放葱花，蒜末，鸡精即可 。
三、春笋火腿浓汤
食材
春笋适量、火腿适量、史云生浓醇高汤适量 。
做法
1、春笋剥去外皮，用水清洗干净后切成，火腿切片 。
2、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右 。
3、捞出笋放入砂锅，加水 ， 放入火腿 。
4、中火烧开后转为小火炖半个小时 。
5、可以倒入一些史云生高汤汁调味 。
6、然后继续炖半个小时就可以出锅了 。
四、培根竹笋汤
食材
竹笋400g、达州肉圆子500g、培根2片、豆腐泡200g、植物油20g、盐2茶匙、小葱2颗、胡椒粉0.5茶匙 。
做法
1、竹笋买回家后 ， 切斜段洗净后备用；
2、锅里放入适量清水，盐烧开后，将竹笋下锅煮10分钟左右；
3、焯水后的竹笋捞出，沥干水分；
4、达州肉圆子切片 ， 培根也切片备用；
5、豆腐泡也备好，再切点葱段备用；
6、炒锅倒入适量植物烧热，放入培根煸香 ， 放入竹笋翻炒；
7、倒入适量清水，放入葱段 ， 汤锅烧开后，放入豆腐泡略煮；
8、放入达州肉圆子，调入适量盐、胡椒粉；
9、食材都煮熟后，关火起锅，盛出即可食用 。
五、春笋豆腐鲈鱼头汤
食材
鲈鱼头650克、豆腐1块、春笋100克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、胡椒粉适量 。
做法
1、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干 。
2、锅里油热，放下鱼头煸一下 。
3、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟 。
4、如果鱼头比较大，就用铲子铲碎 ， 放下春笋 。
5、放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟 。
6、放盐煮1分钟，加葱花，蒜末 ， 鸡精，胡椒粉即可 。
六、咸肉炖春笋
食材
春笋400克、青菜1小颗、盐少量、生姜几片、咸肉110克、枸杞10几颗、红椒1个 。
做法
1、春笋、咸肉洗净，切块 ， 生姜切片，葱切段 。
2、大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出 。
3、将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟 。
4、撇去浮沫，入盐调味，放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅 。
七、春笋肋排汤
食材
肋排12块、春笋4个、苹果1块、香葱5个、大葱3段、姜1块、香菜2棵 。
做法
1、肋排洗干净冷水下锅 ， 同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜，水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时 。
2、煮肋排的同时，准备好笋切成滚刀块 。
3、放入沸水加少量盐 ， 焯水5分钟，5分钟后放入凉水备用 。
4、肋排两小时后，捞去苹果 。加入笋块 。
5、可以加入2～3根香葱 ， 继续煮15～20分钟 。
6、准备香菜香葱，剪碎或切碎备用 。
7、笋煮过15～20分钟后，加入香菜香葱花 。
8、一勺盐，转大火煮开后关火 。
9、非常美的味道 ， 肉的本味，不需要味精等调料 。盐不要放多 。
八、春笋枸杞瘦肉汤
食材
春笋半个、里脊肉100克、青椒1/3个、枸杞少许、生姜2片、盐适量、油适量 。
做法
1、春笋洗净切小片； 青椒切小片； 姜切丝；
2、瘦肉切薄片后加盐、油适量腌10分钟； 枸杞稍浸泡；
3、锅中烧开水，倒入笋片煮半分钟捞出沥干；
4、炒锅中热油，炒香姜丝，然后倒入瘦肉炒至变色；
5、加入青椒炒匀 ， 加水两大碗，倒入笋片和枸杞；
6、煮开后可撇去浮沫，转中火煮20分钟即可 。喝时加盐调味 。
九、春笋鸭汤
食材
春笋500g、鸭半只、生姜适量、鸡精适量、盐巴适量 。
做法
1、春笋处理好切大约一厘米厚，鸭洗干净，生姜切条或切片！
2、炒锅里放适量的油，爆香生姜 。
3、然后鸭下锅，放适量的盐巴，炒到有点金黄色就可以了 。
4、准备高压锅，将鸭肉和春笋放入锅里（油不要下锅，不然汤会很油），放适量的水，根据个人口味加盐巴 。
5、上锅盖开火压半小时，出锅放点鸡精，可以喝了 。
十、春笋炖猪骨
食材
猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺 。
做法
1、猪骨和笋段都焯水 ， 待用 。
2、放入砂锅中大火煮开 。
3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右 。
4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右 。
5、关火 ， 焖5分钟左右再开盖 ， 完成 。
十一、春笋玉米胡萝卜瘦肉汤
食材
春笋1个、玉米1根、胡萝卜1根、瘦肉200g、姜2片、盐适量 。
做法
1、瘦肉切块，焯水 。
2、玉米切段；胡萝卜去皮切块 。
3、春笋洗净切块，将春笋焯水后捞出 。
4、所有材料一起下锅，加足量水烧开后撇去浮沫，转小火煲1个小时 。
5、最后加盐调味就可以喝了 。
十二、春笋龙骨汤
食材
猪脊骨适量、春笋一个、葱适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、水适量 。
做法
1、猪脊骨洗净入锅中焯水 ， 加姜片和料酒 。
2、春笋改刀切块 。
3、瓦煲中放入焯水后的猪脊骨 。
4、放入笋块加适量水，水需一次加足 。
5、放入葱姜，上火煮沸转小火慢炖一个小时 。
6、出锅加盐调味，撒入枸杞 。
十三、猪肚丸春笋汤
食材
春笋250g、猪肚丸150g、小白菜100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量 。
做法
1、春笋去笋衣洗干净，切成滚刀块 。
2、小白菜摘洗干净，备好猪肚丸 。
3、煮锅加水烧开，春笋入锅焯水后捞出沥干水 。
4、猪肚丸放入电饭煲，加适量水，放入葱姜 。
5、电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲 。
6、开锅后将春笋入锅同煲 。
7、煲至食材熟断电，加盐、白胡椒粉 。
8、加枸杞关火，放入小白菜，搅拌均匀即可盛出享用 。
十四、春笋排骨汤
食材
春笋适量、排骨适量、枸杞适量、香菜适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、排骨冷水入锅焯水 。
2、水开煮一会儿，过凉水 ， 洗干净 。
3、春笋尖切块 ， 春笋加一点盐焯水 。
4、春笋焯完水过凉水洗一下 ， 可以去除草酸 ， 和排骨一起放入电高压锅 。
5、高压锅压30分钟就可以了 。
6、起锅，加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 加枸杞和香菜就可以上桌了 。
十五、春笋砂锅褒鸭汤
食材
春笋1根、番鸭1腿、胡萝卜半根、生姜1小块、料酒1汤勺、盐巴适量 。
做法
1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用 。
2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片 。
3、倒入料酒开大火待水开了转小火 。
4、待小火煲到40分钟了，撇去浮沫倒入胡萝卜片 。
5、倒入春笋，盖上盖子用小火慢慢炖40分钟 。
6、倒入适量的盐巴，就可以出锅了 。
十六、春笋煨土鸡
食材
鲜土鸡半只、鲜春笋3根、大枣10颗、盐适量、生姜数片、清水适量 。
做法
1、土鸡治净，斩成大块儿，土鸡块儿凉水入锅；
2、中大火煮开 ， 煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；
3、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；
4、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫 。
5、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；
6、洗净后切滚刀块儿，入沸腾的盐水锅中煮5到10分钟后，捞出过凉并在凉水浸泡10分钟；
7、将春笋加入到沸腾的汤锅中，大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；
8、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉，加入到汤锅中；
9、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可 。
###其它资料参考###材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克
调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙 ， 鱼露少许
做法
1、冬笋洗净后切片；海菜，萝卜苗分别洗净 。
2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开 。
3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅 。
###其它资料参考###1、材料：绿竹笋250克、鸭肉200克、鲍鱼2只、盐少许 。
2、绿竹笋切滚刀厚片备用 。
3、鸭肉焯水，洗去浮沫，洗至冷却 。
4、鸭肉、绿竹笋放入锅中，冷水没过食材 。
5、加盖煮 ， 大火煮开转小火煮40分钟 。
6、鲍鱼片薄片，出锅前放入，用点盐调味 。
7、鲜美无敌的竹笋汤完成 。
