炖干羊背子做法？
主料
【羊背子煮多久】羊下水
500g
辅料
芫荽
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
茴香
适量
水
适量
酱油
适量
步骤
1.先准备好适量的羊下水
2.用刀把心肝肺分开
3.用刀把心肝肺这些羊下水切成块状，盛入盘子中
4.在炒勺中加入适量的水
5.待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中
6.加入适量的酱油和盐
7.再准备好葱和姜，用刀切成段
8.把切好的葱姜倒入炒勺中
9.再加点适量的花椒和茴香
10.盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅
11.把炖好的下水盛入碗中
12.准备好适量的芫荽，用刀把它切碎
13.把切好的芫荽撒入碗中即可食用
制作：羊背子是蒙古族名贵的佳肴之一，是把全羊卸成七大件（不含胸叉），放入锅中，加上凉水 ， 待锅开后，加上少量的盐 ， 讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席 。
羊背子是蒙古人的餐中之尊 。只有在婚嫁喜事、老人祝寿或祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到 。场面不同，制作羊背子选羊也有区别：宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用当年羊羔，礼品羊背子 ， 要挑选肥瘦重量适中的羊 。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉 。以阿拉善地区羊背子制作为典型 ， 将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉 。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入锅加盐煮至成七、八成熟，然后捞出放在长方形红漆盘中 。羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊爬卧在盘中 ， 上桌时，羊头朝着主宾 。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式 。在鄂尔多斯的羊背子宴席上，还有浑厚激昂的敬献全羊的祝词：“尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的全羊奉献……”然后每人用蒙古刀先拉一条羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴 。
###其它资料参考###1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出 ， 切成块 。白菜切成小方块，大蒜切成小段 。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许 ， 出锅浇在肉上即好 。
###其它资料参考###材料
一只羊，盐
做法
1、制作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨 ， 把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下 。
2、然后白水加盐煮熟，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势 ， 即可上席 。
3、席间吃法也非常讲究，先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形，由主人在羊尾上划下十厘米长的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后用酒润喉，之后主客便可随意取用 。
