滑子菇多久能熟
滑子菇好熟吗? 该炒几分钟？做不熟会不会有毒？？
你可以先将滑子菇过水焯一下 ， 这样在炒就好了 ， 也可以多炒一会吗 。这个多炒一会也没有事的，不像青菜炒时间长了就不好吃了，蘑菇多炒会儿好吃哦 。建议煮5到10分钟 。煮不熟有可能造成中毒 。
新鲜金针菇中含秋水仙碱，人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
一、大蒜炒滑子菇
食材准备：大蒜，滑子菇，盐，白糖，味精，食用油 。
制作方法
1.新鲜的滑子菇把它洗干净之后切成段放在一旁备用 。
2.新鲜的大蒜洗干净之后切成小段放在一旁备用 。
3.锅中倒入食用油，当油热之后 ， 我们先将大蒜放入锅中翻炒 ， 炒出香气之后将滑子菇倒入锅中与大蒜一起翻炒 。
4.翻炒几下之后，可以在里面加入适量的盐进行调味，同时可以加入少量的水 。
5.先开大火将里面的水煮沸，然后开小火让它慢慢煮 。因为菌菇类的食物必须煮熟才可以吃，因此我们可以盖上锅盖，将大蒜和滑子菇煮上三到五分钟，保证它里面能够充分煮熟 。
6.五分钟之后加入少许的糖，同时加入味精调味即可出锅食用 。
二、油炸滑子菇
食材准备：油，滑子菇，面粉，盐，味精，13香粉 ， 鸡蛋清 。
制作步骤
1.将新鲜的滑子菇先放在水中洗干净，然后控水备用 。
2.锅中倒入清水，先开大火将水煮开，然后将洗干净的滑子菇倒入开水当中煮熟 ， 煮熟之后将滑子菇捞出控水放凉放在一旁备用 。
3.取适量的面粉，然后在面粉当中加入鸡蛋清，加入适量的水把它搅拌均匀 。
4.将已经沥干水分的滑子菇倒入拌有鸡蛋清的面粉糊当中，同时加入盐，味精 ， 13香粉调味 。将整个面粉糊裹在滑子菇表面 。
5.锅中倒入适量的油，可多一些，然后开火将油加热到七到八分熟的时候，将滑子菇倒入锅中开始油炸 。
6.炸的火候不宜过大，以中小火为主，让它慢慢炸，反复炸，当炸至两面金黄的时候就可以捞出 。
7.将炸好的滑子菇捞出之后全部控油，然后将火开大，将油加热到九分熟之后重新将滑子菇倒入锅中再炸一次 。
8.最后将炸好的滑子菇捞出控油 ， 撒上一些孜然粉即可食用 。
以上就是关于滑子菇的制作方法 。这两种方法非常简单，也是在家庭生活当中比较实用的两款烹制方法，小伙伴可以试着自己制作一下 。当然我们也可以多研究一些关于烹饪方面的技巧 ， 创新一些新的制作方法，给我们的生活带来更多的美味 。
###其它资料参考###干滑子菇泡多长时间
在烹饪滑子菇之前，可以先用60°到80°的热水充分的浸泡，这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸，吃起来非常的美味 。注意用60°到80°的热水，因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的，吃起来也没有什么味道了 。我们也可以将干的滑子菇泡在 。40°的糖水中，这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味，而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美 。
1.滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉 。还有辣椒，盐，花椒 ， 葱，酱油，姜，蒜等调味料各适量 。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右，然后把准备好的瘦肉切成片 ， 还有葱蒜也都切成片状，放在合适的容器内 ， 等待备用 。往干净的锅中加入适量的油 ， 等到油变热之后 ， 先放入花椒爆香，之后在把花椒拿出来，再加入葱蒜之后爆香，然后再放入肉片充分的翻炒 。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中 。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了 。注意的是 ， 在泡滑子菇的时候，最好用温水，因为这样很容易泡开，再炒的时候要用大火，可以加入少量的水 。避免滑子菇不熟 。
2.滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米，金针菇，香菇，滑子菇，芹菜和盐等调味料 。每天洗干净之后切成段 。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡，然后再用清水冲洗干净 。留下芹菜叶充分的清洗干净备用 。把香菇的根部去掉切成块儿状 ， 往干净的锅中加入适量的水，等到水沸腾之后放入玉米，金针菇，滑子菇和香菇，然后用小火煮20分钟就可以了 。最后再加入适量的盐和芹菜叶，就可以出锅了!
3.油菜玉菇酱汁汤
做法:首先准备适量的油菜，豆腐，鸡腿菇和滑子菇以及盐 ， 胡椒粉，鸡精等各种调味料 。把油菜清洗干净之后切成小段，鸡腿菇和滑子菇都切成丁状 。把准备好的豆腐切成薄片儿，放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用 。往干净的锅中加入适量的油 ， 放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇 ， 用大火翻炒一会儿，然后可以倒入适量的清水 ， 此时再加入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味，等到烧开之后可以放入油菜，豆腐煮一会儿 。就可以出锅了 。
###其它资料参考###滑子菇，又叫“滑菇”，是种颜色鲜艳的食用菌 。别看它长得小小的，头部像长了一把小伞似的，它味道可美了，口感“滑”而不腻，而且营养价值高，含有粗蛋白、钙磷铁、维生素c等成分，是炒菜煲汤的美好添加品 。通常情况下，我们见到的滑子菇都是拿来做汤的，什么红枣排骨菌汤、滑子菇生鱼汤、滑子菇鸡蛋汤等等，但更适合拿来做菜 。
1、滑子菇炒豆丁
【所用材料】滑子菇100g，猪肉丁、青笋丁、土豆丁各50g；盐、味精、蚝油、葱段、姜片、淀粉、油各适量
【做菜步骤】
（1）将准备好的猪肉丁加盐、味精、淀粉抓匀，其他原料如滑子菇、青笋等 ， 用淡盐水焯熟后捞出待用 。
（2）起锅热油，等油热后，加入肉丁滑熟倒出，煸姜片、葱段，放入各原料，调味炒熟即可 。
2、滑子菇炒黄瓜
【所用材料】滑子菇、黄瓜、生姜、小葱、五香粉、食盐、鸡精
【做菜步骤】
（1）提前一天处理滑子菇 ， 先把买回来的新鲜滑子菇 ， 用清水洗干净 ， 然后把水分控干，在锅中烧水，等水开之后把滑子菇放进水里稍微煮2分钟 ， 将煮好的滑子菇捞出来放凉 ， 然后装在密封的容器中，放冰箱冷藏24小时以上，然后将冷藏24小时之后的滑子菇取出来；再准备1根黄瓜，把黄瓜去皮，然后洗干净表面的黏液，再把黄瓜切成片；另外再切上一些生姜丝和小葱段 。
（2）取一只炒锅，锅中烧热油，然后放入姜丝和小葱段，用小火将姜丝和葱段炒出香味 ， 然后开大火，倒入滑子菇，然后再倒入切好的黄瓜片，一起翻炒均匀，再在锅中加入少许的五香粉、适量的食盐和鸡精，末了盛出装盘即可享受美味 。
3、芹香滑子菇
【所用材料】滑子菇、白香芹、咸五花肉、干辣椒、花椒、精盐、食用油、白糖
【做菜步骤】
（1）滑子菇剪掉根部，清理装盘；白香芹去掉叶子洗好，切段；咸五花肉切片，干辣椒切小段，花椒清洗一下
（2）热锅下油，先下咸五花肉，稍微干煸出油 。然后下入辣椒和花椒炸出香味 ， 迅速把滑子菇倒入锅里，翻炒均匀后加水煮5分钟 。开盖后下入白香芹，调入精盐和白糖，炒均匀后即可出锅 。
###其它资料参考###我们都知道多吃一些菌类对我们的身体是很有好处的，滑子菇也是一种菌类 ， 而且它的营养价值非常的高，我们可以把滑子菇作为一种食材进行烹饪 。烹饪的方法不一样 ， 我们制作出来的菜肴也是具有不同的美味 。天我们就来一起看一看，滑子菇应该怎么做才好吃呢?我们在吃滑子菇的时候，需要注意一些什么呢?请跟随一起来了解 。
滑子菇的做法
1.滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉 。还有辣椒，盐，花椒，葱，酱油 ， 姜，蒜等调味料各适量 。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右，然后把准备好的瘦肉切成片，还有葱蒜也都切成片状，放在合适的容器内，等待备用 。往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入花椒爆香 ， 之后在把花椒拿出来，再加入葱蒜之后爆香 ， 然后再放入肉片充分的翻炒 。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中 。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了 。注意的是，在泡滑子菇的时候，最好用温水，因为这样很容易泡开，再炒的时候要用大火，可以加入少量的水 。避免滑子菇不熟 。
2.滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米，金针菇，香菇 ， 滑子菇，芹菜和盐等调味料 。每天洗干净之后切成段 。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡，然后再用清水冲洗干净 。留下芹菜叶充分的清洗干净备用 。把香菇的根部去掉切成块儿状 ， 往干净的锅中加入适量的水，等到水沸腾之后放入玉米，金针菇，滑子菇和香菇，然后用小火煮20分钟就可以了 。最后再加入适量的盐和芹菜叶，就可以出锅了!
3.油菜玉菇酱汁汤
做法:首先准备适量的油菜，豆腐，鸡腿菇和滑子菇以及盐，胡椒粉，鸡精等各种调味料 。把油菜清洗干净之后切成小段，鸡腿菇和滑子菇都切成丁状 。把准备好的豆腐切成薄片儿 ， 放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用 。往干净的锅中加入适量的油，放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇，用大火翻炒一会儿 ， 然后可以倒入适量的清水，此时再加入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味，等到烧开之后可以放入油菜，豆腐煮一会儿 。就可以出锅了 。
滑子菇怎么做好吃
干滑子菇泡多长时间
在烹饪滑子菇之前，可以先用60°到80°的热水充分的浸泡，这样做的目的是为了把其中的核糖核酸水解成为乌柑酸，吃起来非常的美味 。注意用60°到80°的热水，因为如果用冷水的话这种鲜味是泡不出来的，吃起来也没有什么味道了 。我们也可以将干的滑子菇泡在 。40°的糖水中，这样滑子菇不仅保留了本身的鲜味，而且还含了糖烧起来的味道更加的鲜美 。
滑子菇的禁忌
我们在市场上可以见到的滑子菇一般都是人工种植的，吃起来也比较的安全，所以我们在购买滑子菇的时候应该去正规的市场或者是超市购买 ， 这样安全也有保证 。需要注意的就是我们在吃滑子菇之前，要用60°到80°的热水充分的浸泡滑子菇，这样我们吃的时候才会更加的美味，也可以把干的滑子菇泡在40°左右的加了糖的水中，这样不仅能够保留滑子菇本身的鲜味 ， 还可以有微微的甜味儿，烹饪起来也非常的好吃 。滑子菇本身性滑，所以那些容易腹泻的人最好不要吃的太多 。我们在烹饪滑子菇的时候 ， 一定要做熟了再吃，我们在做之前可以先用水烫一下滑子菇 。还有我们在储存滑子菇的时候 ， 不能够放在冰箱里，放在阴凉干燥的地方就可以了 。由于像滑子菇这类的菌类一般膳食纤维含量都比较高，宝宝不太容易咀嚼，所以我们在做滑子菇的时候一定要把它切成小丁状，这样宝宝才容易咀嚼和消化 。还有需要特别注意的是，鹌鹑的肉和滑子菇是相克的 ， 所以这两种食物千万不能一起吃，否则会产生很严重的后果 。
滑子菇的功效与作用
首先滑子菇能够提高我们的免疫力 ， 因为它能够防止过氧化物损害我们的身体，然后调节我们甲状腺的工作，这样以来就能够提高我们的免疫力 。
第二点我们吃滑子菇对我们的肝脏来说是非常好的 ， 因为滑子菇能够有效的抑制我们血清和肝脏中的胆固醇上升 。其中还有很多种抗病毒的成分 。对于那些患有病毒性肝炎的患者来说，实在是一种非常好的食物了 。
使用滑子菇还能够美容，因为其中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维能够预防和治疗便秘，还能够促进排毒 。而且滑子菇还是一种低热量的食物 ， 吃的很多也不会太胖 。滑子菇中一种特殊的物质，还能够止痛 。它的止痛的效果甚至可以代替药物 。而且根据实验研究表明，它还能够止咳化痰 。其中有一种毒蛋白还能够阻碍癌细胞的合成，因此来说，我们使用滑子菇还能够有效的抗癌防癌 。
滑子菇孕妇可以吃吗
我们都知道孕妇的也是需要我们格外的注意 。那么孕妇可以吃滑子菇吗?
首先，孕妇是可以食用滑子菇的，滑子菇的味道比较的独特，而且还很鲜美 。滑子菇的营养价值也非常高，不仅仅如此，花子骨当中还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种维生素 ， 所以来说，滑子菇的营养价值是非常高的 ， 而且营养也比较均衡和全面 。而且滑子菇的表面还有一层核酸，这种核酸能够维持我们的体力和精力，甚至还能够抗癌 。对于孕妇妈妈们来说，营养价值如此高的滑子菇当然可以吃了 ， 但是我们吃的时候也要注意，不能够吃的太多 ， 适量就可以了 。
以上就是一些有关滑子菇的小知识，希望能够对大家有所帮助 。我们都知道滑子菇的营养价值非常的高，但是即使是这样，我们也不能够吃的太多，否则会给我们的身体造成严重的负担，这样就得不偿失了，因此我们一定要注意 。
###其它资料参考###做为中国滑子菇主要产区的大连人，滑子菇是经常食用的菌类 。滑子菇在大连叫“滑子蘑”，是大连庄河的特产，因为浑身都是黏滑的液体，所以命名为“滑子菇” 。滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制 。
而且滑子菇本身没有什么异味 ， 口感也特别的鲜嫩 。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我家里经常购买食用 。滑子菇怎么做滑子菇好吃的做法很多，可以凉拌、搭配海鲜炒制等 。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒，是非常美味而又简单易做的 。就跟大家分享一下 ， 这道【滑子菇熘鸡丝】
【主料】滑子菇，鸡胸肉
【配料】葱姜蒜
【调料】盐 ， 一品鲜酱油，白糖 ， 淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉
【做法】鸡胸肉先片成大片 ， 然后改刀成略粗一些的丝 。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉 ， 抓拌均匀使其上浆 。
滑子菇去除老根 ， 直接入沸水锅中焯烫 ， 直至水再次开起后，把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净 。
锅中入油油温二、三成热时 ， 把鸡肉丝入锅滑油，滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油 。
锅留底油爆香葱姜蒜 ， 下滑子菇翻炒均匀，加入滑油后的鸡丝 。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡，泼入锅中 。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁 ， 即可盛出食用 。
【制作要点】滑子菇最关键的在于清洗上，所以选购的时候一定要选择根部干净 ， 没有沾染黑泥的 。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗，会把滑子菇根上的脏东西沾上，非常不易清洗 。所以焯烫去一部分粘液，然后入凉水清洗会很方便 。这个根据个人喜好决定 。
鸡丝切的粗一些，下锅滑至时不易断，吃起来口感也好 。鸡丝滑油时油温不要太高 ， 以手离锅10㎝感觉有些烫手为好 。滑子菇因为已经焯烫成熟 ， 鸡肉丝也滑油成熟了，所以回锅炒制时间不用过长 。调好碗芡，使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可 。
【美味小贴士】滑子菇是大连庄河市的特产 ， 滑子菇在庄河的种植面积非常大，而且品质也非常好 。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业，加工的滑子菇曾经主要出口到日本 。滑子菇新鲜的买回来，最好及时食用 。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐坏的速度很快，如果发酸变味就不能食用了!
如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存 。滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法 。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇炖白菜，炒虾仁等 。因为其独特的口感和风味 ， 都特别受食客的喜爱 。
【滑子菇多久能熟】【滑子菇熘鸡丝特点】滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩，入口咸鲜有回甘，特别适合下饭的家常小炒
