如何保证牛肉圆葱馅饼的牛肉能熟呢？？
牛肉洋葱馅饼的做法_牛肉洋葱馅饼怎么做
牛肉做法技巧
将牛肉若干大块，用清水洗净 ， 入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成 。
牛肉的作用
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
牛肉食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃
牛肉洋葱馅饼的做法
准备材料(姜切末备用)～
先做花椒水:
花椒放碗内，倒温水泡至30分钟以上 ， 捞出花椒粒倒掉，过滤花椒水～
调酱汁:
黄豆酱倒碗内，倒入酱油，搅拌调匀即可～
面粉倒入盆中，一点点加入温水，搅拌成絮状～
揉成面团～
盖上保鲜膜，静置醒面30分钟以上(时间越长，饼皮越软)～
将肉馅倒进盆中～
分四次倒进花椒水，顺时针搅动，每倒一次都让肉馅和花椒水融合有弹性，再继续倒下一次，最后搅拌至粘稠有弹性即可(花椒起去腥作用，而且使肉馅湿润不干硬)～
加入姜末，精盐，味精，十三香 ， 耗油，酱油黄豆酱汁，再倒入打散的鸡蛋液～
顺时针搅拌均匀，装进保鲜袋中～
放进冰箱冷冻1个半小时以上(有助于馅饼的出汁)～
将洋葱切碎末，倒进牛肉馅中～
倒入香油和植物油～
朝一个方向顺时针搅拌均匀～
将醒面揉好 ， 揉成长条 ， 再切成均匀的剂子 ， 擀成饼皮～
将肉馅放在饼皮上～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
包好放案板上，用手先轻按，再擀成饼～
依次多擀几个待用～
电饼铛内刷适量油，收口朝下放入馅饼(用锅烙的，全程都要小火)～
煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可～
一定要小火慢煎，以免饼皮熟了，内馅没熟～
###其它资料参考###
馅料可以是各型别的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主 。那么，呢?
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：<30分钟
主料：
牛肉
适量
小麦面粉
2杯半
辅料：
洋葱
适量
青椒
适量
调料： 食盐
适量
葱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
香油
少许
淀粉
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
水
适量
植物油
适量
洋葱牛肉馅饼
洋葱牛肉馅饼的做法
面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状
揉面 ， “三光原则”——盆光手光面光 。做了几次面食，今天终于达到这个境界了，鼓掌!揉好的面用溼布盖好 ， 静置半小时
醒面的同时做馅 。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了
把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀 。横向卷起后，再纵向卷一次形状参见大大泡泡糖，然后擀成圆形面饼 。接着把陷加入面饼中 ， 像包包子那样包起来，收口
平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可 。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的
特色馅饼
韭菜馅饼
做法：材料：面粉，韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，香油，葱，姜
面粉和好，揉成面团备用 。
将韭菜洗净切碎 。鸡蛋打散，用油摊熟比较嫩，虾仁过水焯熟备用 。葱姜切末备用 。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许一点点哦搅拌均匀，可适当放入少量香油 。
和好的面切成劲儿切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号，为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可平底锅，将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大 。
牛肉馅饼
所属菜系：川菜/快餐/主食
菜谱功效：单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
口味：清香味
制作材料：
主料：小麦面粉400克
辅料：牛肉肥瘦600克 白菜260克 大葱110克
调料：花生油50克 酱油30克 盐2克 味精1克
制作工艺：
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味白菜洗净，切成细末 。
2. 面粉用冷水和匀 ， 揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟 。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮 。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼 。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食 。
###其它资料参考###1、姜洗净去皮，剁成末 。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状 。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片 。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克 。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀 。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克， 放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁 。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起 。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可 。
###其它资料参考###主料
面粉
500克
牛肉馅
400克
辅料
洋葱
200克
水
适量
配料
油
适量
盐
适量
花椒
2小勺
大料
2枚
姜
15克
花椒粉
1/8勺
白糖
少许
料酒
2小勺
生抽
适量
香油
2小勺
咸甜
口味
煎
工艺
数小时
耗时
高级
难度
牛肉元葱馅饼的做法步骤
牛肉元葱馅饼的做法步骤：1 1面粉倒入盆中，慢慢倒入开水，用筷子搅动，使约十分之九的面沾到开水成小团 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：2 2再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水，用筷子搅动，使之成小团 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：3 3将所有小面团搅在一起，搅匀 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：4 4揉匀成大面团 ， 用手指背沾温水砸入面团中，将面团砸软 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：5 5砸至面团呈半稀状态，抓起一块比较粘手即可 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：6 6将面团揉匀，蘸少许油，将面团表面抹匀，静置2小时以上（最好12小时） 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：7 7炒锅中放入约60克油，小火，放入花椒、大料，炒香，沥出油，晾凉 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：8 8姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟，将泡过姜的水分几次打入肉馅中，向一个方向搅拌至匀 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：9 9放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽，搅匀 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：10 10洋葱洗净，切成几大块后用凉水冲洗几遍，再切成丝，切成碎丁 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：11 11将洋葱丁放入盆中，与肉馅搅匀 。倒入炒过花椒和大料的油，搅匀 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：12 12放入香油，搅匀 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：13 13煎锅热后 ， 倒入适量油，小火 。手中抹少许凉油，将饧好的面揪起一小块，在手掌中抹开，放入适量肉馅 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：14 14将面皮像包包子一样往上提，将肉馅包?。救ザ嘤嗝嫫?。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：15 15收口向下摆入煎锅中 ， 用手指背轻轻摁扁成圆饼 。煎至底部呈透明色时再翻面煎 。
牛肉元葱馅饼的做法步骤：16 16翻煎几次，煎至两面金黄，肉馅熟透盛出即可 。
###其它资料参考###牛肉大葱馅饼制作简单，你需要把牛肉剁细剁碎 ， 把大葱切丝切末 。把牛肉馅儿放入盆里，加上少许姜末，水顺一个方向，快速搅拌上劲，加入调味料，最后加入大葱和香油拌匀，即可 。学更多小吃制作可以上官网查询
###其它资料参考###牛肉大葱馅饼
主料
牛肉馅大葱
辅料
蚝油胡椒粉食盐五香粉白糖料酒味精花生油香油
牛肉大葱馅饼的做法步骤
1. 首先将面粉加温水活成柔软的面团，盖上盖省大概20分钟的样子 ， 将适量的大葱切碎，备用
2. 最关键的是活陷 ， 牛肉陷一定要加入足够的水，烙好的馅饼馅饼味道才会够水灵
3. 首先将牛肉馅放在盆里，加少许水（水一定要少加，分次加）顺一个方向搅拌，水全被吸收以后再加，如此反复几次，一定要搅到牛肉馅中含有足够多的水分，搅成这样就可以了
4. 在加好水的牛肉馅中加入少许蚝油，一点点糖，五香粉 ， 料酒，少许胡椒粉 ， 一点点味精，适量食盐 ， 最后加切碎的大葱和花生油以及香油 ， 搅拌均匀！
5. 将活好的面团揉匀，揪成剂子，擀成面皮，包上活好的牛肉馅，包成馅饼
6. 平底锅放火上 ， 烧干水分放适量油，放入包好的馅饼，两面烙至金黄色揪可以了
小贴士
雨鸾提示：建议您在烙第一面的时候一定要盖上锅盖 ， 因为牛肉馅是生的 ， 不易成熟 ， 盖上盖子会熟的快一些！
###其它资料参考###牛肉是滋补佳品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有提高身体免疫能力，强筋健骨，滋养脾胃 ， 补中益气的功效，尤其适合产后和术后身体虚弱的人 。牛肉你进营养价值很高，关键是和猪肉相比较，牛肉的脂肪含量是特比低的，多以牛肉也成了减肥人士的首选肉食 ， 能解馋还不担心长胖 。来看看牛肉大葱的馅饼具体做法吧 。
【菜品】：牛肉大葱肉饼
【配料】：牛肉一斤、生抽1勺、盐适量、大葱1根、面粉斤、咖喱粉适量、食用油适量、水适量、鸡蛋1个、黑胡椒适量、蚝油1勺
【烹饪步骤】：
1、准备一斤面粉，就是普通的白面粉就可以 。2、面粉中加入适量的清水然后和成面团，不用揉，然后醒20分钟，让面粉和水充分融合 。3、牛肉剁成肉馅 ， 我比较喜欢自己剁的肉馅，如果嫌麻烦可以买来现成的牛肉馅，牛肉尽量用法瘦一点的牛肉 ， 这样做出来的馅饼不腻 ， 剁好之后加入一个鸡蛋然后搅拌均匀 。
4、然后把所有的调味料放入牛肉馅中 。5、再放入蚝油 。6、然后搅拌均匀，搅拌的时候尽量一个方向搅拌，这样牛肉上劲了口感更好 。7、把大葱先切成条，然后再切成葱碎 。8、大葱切好之后放入搅拌好的牛肉馅中 。9、然后搅拌均匀 。
10、 面团醒好之后取出来 ， 然后把肉馅包入面团中，包成一张大的馅饼 。然后平底锅中放入适量的食用油 ， 把包好的馅饼放入锅中 ， 开小火，然后盖上锅盖慢慢焖熟，直到一面煎好了之后打开锅盖煎制另一面 。11、馅饼两面已经煎制黄金色就可以出锅了，趁热切成小块，怎么样看上去是不是很有食欲 。
【烹饪贴士】：
1、想要馅饼的面皮松软就不用揉面，这样做出来的馅饼皮就是比较软的 ， 要是揉面的话 ， 做出来的馅饼就是比较劲道的 。
2、牛肉要选尽量瘦一点的牛肉，太肥的话馅饼就油腻了 ， 加入了大葱的牛肉馅味道更好 。
3、搅拌牛肉馅的时候尽量一个方向搅拌，这样肉馅更好上劲，黏连在一起，口感更好 。
【牛肉葱头馅饼多久能熟】4、肉馅中加入鸡蛋是为了让牛肉馅更加有粘性 。
