做牛轧糖是趁热切块还是凉了切 牛轧糖冷却多久后才能切？
1、牛轧糖只是一种由烤果仁、蜜糖制作出来的糖果，我们平时在制作牛轧糖的时候，通常只需要把它放在阴凉的地方冷却二十分钟左右就可以开始切它了 。
2、之所以要在这个时候切牛轧糖 ， 是因为这时候的牛轧糖已经基本定型，但是却还没有完全变硬，这样我们既然可以轻松的将它切开，又不会让它变形 。
3、牛轧糖的制作方法也比较简单 ， 我们只需要先准备适量的黄油并将它倒入锅中加热至融化，然后再把棉花糖、奶粉、花生米等物倒入锅中加热再盛出冷却即可 。
花生牛轧糖（棉花糖版)的做法
步骤 1
我用的是生花生 ， 所以先加入一丢丢橄榄油开始炒花生 。炒熟后，用纸巾把外层油吸掉 。
步骤 2
然后开始剥花生 。
步骤 3
用不粘锅，小火，放入80g无盐黄油，加热至融化 。
步骤 4
继续小火，加入300g棉花糖 ， 融化，搅匀 。
步骤 5
关火，加入200g奶粉，迅速搅拌 。
步骤 6
加入花生，迅速搅匀 。可以带一次性手套抹点黄油，然后像揉面团一样揉匀 。倒入不粘烤盘 ， 用刮板弄整齐 。
步骤 7
铺上一层保鲜膜，等待冷却 。可放入冰箱 。冷却后，开始切块 。
步骤 8
包上美丽滴糖纸 。。完成~~~~
###其它资料参考###您好
牛轧糖是很常见的一个糖果，制作方法很简单 ， 那牛轧糖怎么做才软?牛轧糖可以不放奶粉吗?牛轧糖很多人都喜欢自己DIY制作，味道可口，其中还有花生碎，老人小孩都爱吃，下面我们来一起看看吧!
牛轧糖怎么做才软
棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度 。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜 。
如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4 。偏软一些，很方便切割 。
这个方子是我为了外婆琢磨的 。她很喜欢 ， 我就很开心 。
制作用时：30分钟(不包括包装时间)
用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g
软软的花生牛轧糖的做法
1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎 。
2、准备好其他原料 。
3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中 ， 待其融化 。
4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖 。
5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化 。适当用橡皮刮刀翻搅一下 。
6、加入奶粉 。
7、迅速翻拌 ， 使棉花糖和奶粉均匀混合在一起 。
8、加入花生碎，迅速翻版 。
9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀 。这时候的糖不是很烫的，放心～
10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度 。
11、趁有余热 ， 用刀将糖块切割成自己喜欢的大小 。
12、选一些漂亮的油纸，包好 。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧 。