新鲜笋片怎么做好吃吗
鲜竹笋怎么做好吃的做法步骤？？
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用 。你想知道好吃的鲜竹笋是如何做的吗?下面，我来为你介绍鲜竹笋的好吃做法步骤 。
制作鲜竹笋需要准备的材料烹饪鲜竹笋过程中的步骤图
1.新鲜的竹笋
2.破去外面老的外衣，嫩的笋衣可不要剥掉哦，笋衣也是很好吃的
3.切片用淡盐水煮5--8分钟，以去除笋的涩味
4.煮好是笋取出需要的量
5.青蒜洗净切段
6.自己腌制的腊肉，就剩这一块了 。
7.腊肉清洗一下切片
8.锅中放少许油，放入腊肉煸炒至变透明色
9.加水适量
10.放入笋片，中火焖煮5分钟左右
11.焖到汤汁基本收干
12.加入青蒜 ， 放入盐
13.翻炒至青蒜断生即可出锅
竹笋的功效与作用
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。尤其是***间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药 ， 适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用 。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良 ， 脘痞纳呆之病症 。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌 。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力 。
竹笋有如下七种吃法 。
一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝 ， 蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制 ， 把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌 。
二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽，竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火 ， 加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽 ， 如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅 。
三、竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净 ， 装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水 ， 没过排骨 ， 大火烧开后，转小火慢炖 ， 小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精 ， 即可出锅 。
四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒 ， 放少许清水 ， 加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅 。
五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香 ， 将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可 。
六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精 ， 味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样 ， 小青椒切圈 。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡 ， 花椒油起锅即可 。
七、酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用，炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁 ， 待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可 。
竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说 。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
###其它资料参考###新鲜竹笋怎么吃
新鲜竹笋炒腊肉
新鲜竹笋怎么做好吃又营养
新鲜竹功营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤 。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的 。一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒 ， 用小火煮开后熄火，让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥 ， 还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。五、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切 ， 这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片 ， 炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。推荐吃法： 1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后 ， 切成丝在滚烫的开水中焯一下 ， 捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝 。好香还爽口 。2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以合适的佐料，爆炒出锅 。提醒：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。此外，鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。
新鲜带壳的竹笋怎么做好吃?
先去皮，后切薄片 ， 用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖） 。然后根据口味做 。1、和肉沫一起炒 。2、煮猪肚粥 。3、炒酸菜 。
鲜竹笋直接炒能吃吗
当然，不过要洗净，用里面的嫩牙炒肉最好
新鲜竹笋怎么做
从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了 。大概2厘米就好了 。你也可以买那种切好的那种 。剥皮的时候可以用刀把竹笋从上到下划一刀 。然后开始剥，只要看到竹笋呈现嫩黄色或嫩绿色的就可以不要再拨了 。滚刀切成片状 。和肉红绕就好吃了！ 配料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜
做法：新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅 ， 把水沥干 。把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下 。
锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅 。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可 。
我炒菜遵循的一大原则就是：油多不坏菜 。酱汁春笋块
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量 。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；
4.炒锅覆上火 ， 放入花生油 ， 将酱汁放入 ， 加糖搅拌，装盘待用；
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁 ， 待汤汁紧裹笋段时 ， 加入味精 ， 淋上麻油即可 。
梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克 ， 竹笋300克，素高汤3杯 ， 糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳 ， 剖开，先用水煮熟，再取出切条 。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟 。
3、汤汁微干即可盛出 。
蠔油炒春笋
原料：春笋500克 ， 蠔油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蠔油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可 。
春笋沙拉粒
原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克 。
做法：
1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用 。
2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用 。
3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用 。
4、将做法1、2的材料摆盘 ， 食用时淋上做法3的调味酱料即可 。
春笋冬菇汤
原料：溼发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯 。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河 ， 切3毫米厚片；冬菇去蒂切半 。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用 。
3、取圆碗一个 ， 碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上 。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀 ， 轻轻浇入大汤碗里即成 。
鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量 。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。
干贝......
新鲜大竹笋怎么做好吃
新鲜竹笋怎么做好吃
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉 ， 它一经与各种肉类烹饪 ， 就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤 ， 竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂，而且芳香可口 。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。五、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用 ， 各具特色 。如嫩头可用来炒食中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。
鲜竹笋怎么做才好吃
先用开水焯，就是烧开一锅水时，把切好的笋片投入水中，煮片刻 ， 这就要靠经验了，煮好后捞出凉凉，晒上，要吃时就取一部分吃喽 。我吃过没水焯的，是苦的 。
和肉抄一下！还有就是吃火锅时还能吃！
可以炒蛋吃,如你对钙吸收不好,最好要用开水过一下,它含草酸较高
油焖春笋 春笋炖肉 春笋炖鲅鱼
油焖春笋口味很好，春笋炸一下，然后加入糖 多一些，味精盐 老抽，烧一下，可以了 。味道很好
1.把水烧开，把竹笋过水，去掉竹笋的青味 。
2.把竹笋晾半干后切5CM的段备用
3.过中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如盐，糖，味精，醋（偏多 ， 用醋去掉竹笋的涩味）等水快收干的时候，放入少许酱油 。勾芡，放少许油起锅 。这道菜不失鲜竹笋的脆，也没有鲜竹笋的青味和涩味 。吃到嘴里脆脆的，带着肉香 。略带点酸，很开胃.
###其它资料参考###我个人认为，如果想把竹笋做的好吃，那么我们可以采用清炒或是心中的烹调方式这样做是最好吃的 。新鲜的竹笋我们可以用各种方法去处理它，但是在食用新鲜竹笋的过程当中 ， 建议大家使用清炒小炒或者是红烧的方式，这样能让竹笋有更好的口感 。并且能够给我们带来不一样的味觉上的享受，下面就给大家介绍几种新鲜竹笋的烹调方法 。
新鲜竹笋可以用来清炒好的食材可以用最简单的烹调方式，这句话可以称得上是至理名言，如果是新鲜的竹笋 ， 我们把竹笋切好之后放在清水当中再放一点盐，让竹笋去掉苦味儿让竹笋去掉苦味儿 。浸泡15分钟到半个小时，锅中放底油再加入青红辣椒，最好是朝天椒，然后再放入切好的肉丝 。等肉断生之后再把新鲜竹笋放入锅中进行炒制，一盘清炒竹笋就制作完成 ， 我们可以吃到肉的香味，也可以吃到新鲜竹笋的清香味道 。
红烧肉炖竹笋把竹笋处理好之后，我们选择上等的五花肉切成5公分大小的肉块，锅中放入底油待油温升至7成热之后放入八角葱姜进行煸炒，炒出香味之后，再把五花肉放入锅中，等五花肉炒出油脂之后 。再放入适当的酱油老抽然后放入开水进行煮制 ， 45分钟之后放入处理好的竹笋，再焖上半个小时红烧肉炖竹笋就可以出锅了 。
可以凉拌竹笋，也可以用竹笋做汤把新鲜的竹笋切成细丝，烧开水竹笋放入锅中带水再一次烧开之后冒出竹笋放入凉水当中浸泡 。沥干水分之后放入切好的青椒丝，土豆丝 ， 然后放入咸盐，味精，蚝油 ， 辣椒油充分搅拌，一盘香辣咸香口的凉拌竹笋丝就制作完毕了 。还可以把竹笋切成菱形片，然后用高汤炖煮，再放入适当的配料竹笋汤也就可以端上桌了 。
###其它资料参考###春笋就是在春天的时候生长出来的一种竹笋，是竹笋众多种类中比较好吃的一种 ， 春笋味道格外的鲜美脆嫩，是一种纯野生的植物，很多人都对春笋特别的喜欢 。春笋的做法比较多方便，春笋可以炒、煮汤、炖等 ， 在制作春笋的时候也可以和其他食材一起制作，如果和肉类一起烹饪，更好的荤素搭配，营养更加丰富 。
做法一食材：春笋、 高汤、 生抽、 老抽、 糖、 盐、 醋、 葱花 。制作步骤：春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味 ， 沥干水份备用，高汤，生抽，老抽 ， 糖，少许盐和一点点醋调成汁备用 。（没有高汤可以用水代替 。醋是调味 ， 只能一点点，不能吃出醋味来），油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄，倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汁 ， 出锅撒上葱花 。
做法二食材：即食雪里蕻 1小包、圆竹笋 2根、盐 少许、鸡精 少许、油 适量 。制作步骤：买的包装雪菜，也可以用散装，或自制的雪菜，圆竹笋去皮切片，不用太?。?没嚼头，油锅烧热，加油 ， 略比平时炒菜多一点，笋下锅前，用水略冲一下，让它表面水分多点，不容易炒糊 。下锅翻炒，翻炒至表面微黄，倒入雪菜翻炒均匀，加少许热水，盖好盖子烧滚 ， 加盐1克（因为雪菜本身是咸的，所以不用多加盐）少许鸡精炒匀即可 。
做法三食材：春笋、 里脊肉 、蒜片、姜丝 。制作步骤：春笋剥去外壳斜切成片，开水中焯一下备用 ， 里脊肉切片 ， 加料酒，少许老抽、白糖，水淀粉抓匀，锅中放油烧热，滑入肉片炒至变色，下蒜片、姜丝 ， 最后放入笋片调好盐味略炒即可 。做法四食材：春笋 6-8根、腊肉 100克、蒜 2办、姜 4-5片、料酒 1大勺 约15克、盐 适量制作步骤:先将腊肉用温水洗净，然后放入开水锅中煮20分钟左右，捞出，切成薄片备用 。将春笋剥好后 ， 切片，放入沸水中汆烫几分钟，因为春笋中有草酸钙，汆烫一下可以适当去除 。炒锅烧热后，放入腊肉片小火翻炒 ， 炒一会儿腊肉中的肥油就会被炒出 。然后放入蒜片和姜片翻炒出香味 。放入焯好的笋片，加入料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###肉烧笋练习步骤
煮竹笋的步骤:1.1准备的原料 。
烧竹笋的步骤:将竹笋去壳，放入盐开水锅中焯1分钟左右 ， 捞出过凉水 。
烧笋的做法步骤:3 3鹌鹑蛋煮熟去壳 。
烧笋的做法步骤:4 4五花肉切块，加水、葱、姜、料酒，煮两分钟 ， 然后用温水洗净肉块表面的血沫，备用 。
烧笋的做法步骤是:5 5热锅冷却油，炒香葱，姜片 。
竹笋怎么做:6 6加入肉块 ， 翻炒1分钟 。
竹笋怎么做:7 7加入料酒 ， 酱油，用海鲜酱翻炒，上色 。
竹笋怎么做:8 8加入热水 ， 将鹌鹑蛋煮熟，小火炖30分钟左右 。
烧竹笋的步骤:9 9加入竹笋，生抽 ， 白糖 。
烧笋的做法步骤:10: 10煮开，小火炖20分钟左右 。
烧笋的做法步骤:11: 11，然后大火浓缩汤汁 。
###其它资料参考###竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。你喜欢吃笋片吗？你知道要怎么做笋片吗？下面就让我给你介绍一下笋片有哪些好吃的做法?
一、酱笋条的做法
材料
鲜冬笋(或春笋 ， 毛笋)600g，香葱碎1茶匙(5g)，豆瓣酱(或黄豆酱)80g，广东米酒1汤匙(15ml)，白砂糖20g ， 凉开水150ml
做法
1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中 ， 加入冷水(水以没过冬笋为宜)大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟 ， 取出待凉 。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱 。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可 。
二、笋片炒腊肉的做法
材料
腊肉4两 ， 笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯 ， 盐1/2小匙 ， 淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片 ， 笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用 。
2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2～3分钟，捞起立即冲凉备用 。
3.)起油锅放入腊肉略爆香 ， 油如果不足可以再加少许 ， 随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用 。
三、笋片凤爪汤的做法
材料
绿竹笋300公克 ， 鸡爪150公克，香菇5朵，红枣5颗 ， 水600㏄，盐适量
做法
1.鸡爪切除爪子后 ， 放入沸水中汆烫去杂质，捞起冲洗干净香菇浸泡冷水红枣洗净竹笋煮熟去壳切滚刀块，备用 。
2.将作法1的材料、水放入汤锅中煮至沸腾，转小火继续熬煮至汤头鲜甜 。
3.熄火前加入盐调味即可 。
四、腊肉莴笋片的做法
材料
腊肉，莴笋，小青椒4个 ， 蒜头4瓣
做法
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉 ， 都是有点儿偏咸的) 。
2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片莴笋亦斜切成薄片 。小青椒切碎 ， 蒜头拍碎，备用 。
3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟 ， 炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用 。
4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟然后加少许精盐 ， 给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量) 。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉 ， 与莴笋一起再翻炒三五分钟左右加少许鸡精，调好味道，即可 。
###其它资料参考###焖炒笋片 ， 鲜嫩美味 ， 简单易学
春笋/ 鸡胗/盐/葱蒜/生抽/醋
1、首先把春笋切成薄片，我选择了鸡胗搭配 ， 冷锅下水先焯水，水沸后捞出，凉水冲洗干净再沥干水分；
2、然后热锅下油，放入葱蒜、鸡胗爆出香味，放入笋片、剩余的葱花一起翻炒；
3、最后放一点点水 ， 然后盖上锅盖中小火焖3分钟，开盖后撒入适量的盐、生抽、滴几滴醋继续翻炒1分钟出锅即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易做的焖炒笋片就做好了，喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
小提示
1、笋干不用放太多的料，要留住笋干春天的清新 ， 用油焖制 ， 放点水焖煮却是容易干锅；
2、煮的时间也不宜过长，吃春笋我们要那种脆脆的感觉，个人比较喜好用油焖制烧法，这种烧法香、脆 ， 烧法也简单方便 。
###其它资料参考###做为吃货，当然是要吃尽天下美食，吃从来没有吃过或不常吃的东西 。竹笋就是不怎么常吃 ， 但是也会想着吃 。下面我来炒一道这样的菜 。
食材
新鲜竹笋 1条
腊肠 1条
辣椒 适量
方法/步骤
准备好辣椒 。最好是辣一点的 。备用 。
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味 。然后再炒就比较好吃了 。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好 。或是者用开水煮十来分钟，不要盖锅盖哦！
在炒竹笋的时候需要加多一点油 ， 竹笋比较吸油 。到这里可以加入适量的盐 。炒香好就要以加入其它的的食材了 。
我加入的香肠 。这样炒出来的竹笋更加的好吃 。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内 。
注：也可以加入其它的肉类 。总之是肉就要以了 。
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【新鲜笋片怎么做好吃吗】如下图所示就是我炒出来的竹笋 。味道还可以！
